男メシ～週末料理のススメ～BLOG: さぬきのめざめ

さぬきのめざめ

日本一のアスパラ「さぬきのめざめ」
が産直市にあると必ず買います！

その「さぬきのめざめを」今回は、
山葵タップリの白だしでおひたしに
しました。
減塩のため、山葵も大活躍！

それを写真の積み、盛り付けました。
ちょっと盛付も考えました！

美味しそうでしょう～
って、日本一のアスパラ！さぬきの
めざめですからね～
美味しいに決まってます。

同僚の親戚がアスパラ農家で、日本一
のアスパラ「さぬきのめざめ」を作ら
れています！

農家－Sanukifujiさんです。
https://noka-sanukifuji.com/

先日、そのアスパラをプレゼントしま
した。
　　　
プレゼントする前に見たいな～と思い
箱を開けると

神経締めアスパラ！

同僚に聞くと、「神経締め」とは、
魚の神経締めと同じように鮮度を保つ
ためのものです。

さぬきのめざめを収穫後、３０分以内
に冷却を開始し、４℃まで一気に冷却
することで、アスパラを冬眠状態に
持ち込むようです。

そうすることで、栄養・水分の流出を
防ぎ、梱包作業直前まで、根元が保水
されることから、甘く！シャキシャキ
ピンピン！の状態で、お客さまへ届く！

ということです。

日本一のアスパラ「さぬきのめざめ」
の品質をさらに高める！素晴しい
技術ですね！

農家の皆さんの素晴しい努力に敬服
です。

香川県産アスパラガスの大収穫祭！
「アスパラ大騒ぎ」

に行ってきました。

生憎の小雨でしたが、多くの方々
無茶苦茶多くの方々が来られて
いました。

香川県が誇る日本一のアスパタ
「さぬきのめざめ」も当然、販売
されていました。

紫色のビオレッッタも！

ということで、買ってきました。

粋香さんのアスパラちらし寿司

を買ってきました。　　

アスパラの緑にミョウガの赤、そして
錦糸卵の黄色と彩りよく、美味しそう
でしょう～

赤が、紅ショウガではなく、ミョウガ
というのがプロの仕事ですね。

目に鮮やかな上、味も抜群！
大変大変美味しく頂きました。

そして、さぬきのめざめ＆ビオレッタ
もカットせず、一本丸々焼き

美味しさをガブリと頂きました。

さぬきのめざめ！やはり日本一の
アスパラですね～

サイコーに美味しかったです。