男メシ～週末料理のススメ～BLOG

初食材！パープルスナップエンドウ

　　　　

初食材です。！

紫色のスナップエンドウです。

　　　

産直市で見つけました。

　　　

調べてみるとパープルスナップ藤姫と
いう種類のようです。

　　　

加熱すると少し色落ちする
ということでしたが、レンチン１分
ではあまり色落ちしませんでした。

今回は、ノーマルスナップエンドウと
一緒にゆで卵と一緒に和えてみました。
　　　
ノーマルよりパープルの方が噛み応え
があるように感じました！

　　　

ちなみに、サヤは、写真の通り紫色
ですが、中身の豆は緑でした。

　　　

サヤの紫色は、多分ポリフェノールが
含まれているんでしょうね。

初食材、まんば芯！

　　　

初食材です。

まんば芯です。

　　　

香川県の代表的な冬野菜の「まんば」
の芯です。

　　　

毎冬にはまんば料理をしますが、芯は
初めてです。

　　　

ちなみに、まんば＝万葉で、葉を外
から取っても取っても次々に芽吹く
ので「万葉」となったという説もあり
ます。　　　

へぇ～です。

そして、栄養価はほうれん草並！、
ビタミンＣはほうれん草の倍！
栄養豊富です。

　　　

そのまんば芯を彩りも考えて、人参
竹輪、油揚げ、椎茸でキンピラ風に

そして、鶏胸肉と佐田岬産キクラゲ
と一緒にゆず味噌＋マヨネーズ焼き

で頂きました。

　　　

まんば芯のほのかな苦みで春を感じ
ました。

　　　

春の皿には苦みを盛れ！
ですね。

朝獲れのシンコを頂きました！感激～

　　　　

朝獲れのシンコを頂きました。
メジカのシンコ（新子）です。

　　　

高知県須崎市から宿毛市周辺の夏の
風物詩とも言われています。

　　　

メジカは、地元の愛称で、ソウダ
ガツオの事です。

　　　

シンコは、獲ったその日でないと
食べられないほど痛みやすいので、
高知県外で食べられません。
それだけ貴重な魚なんです。

　　　

それを頂けるとは！
本当に感謝感謝です。

　　　

直ぐに家に帰り、三枚に下ろし、

皮を引き、頂きました。

　　　

数年ぶりのシンコです！

　　

さて、感想です。

　　

モッチモチ！です。
当然生臭さは全くありません。
噛むと押し返してくるような食感です。

　　　

あ～
確かに前もこんな感じだったな～

　　　

今年は食べられないと諦めて
いましたが、食べられました。

　　　

感激！感謝感謝です。

　　　

ありがとうございました。

初食材に挑戦！前頭葉が活性化しています。

　　　　

男メシは、初食材を見つけると、必ず
買います。

　　　　

前頭葉を鍛えるために初食材に挑戦し、
どう料理をしようか！？考えます！

　　　

先日、えび入り　ちりめん

を買いました。

　　　

小振りのちりめん＆えびです。
食べてみるとシッカリした塩味に、
噛み締める度にえび＋ちりめん味が
しみ出てきます。。。

　　　

さて、どう使うか？

　　　

これは調味料代わりに使う方がいい
かな～
ということで、

茹でたホウレン草に

そして、今が旬の新じゃがいもを
レンチンし、えび入り　ちりめんを
振りかけて頂きました。

 

振りかけた後、即食べるより、一日
置いた方がえび入りちりめんから
ホウレン草や新じゃがに味がしみ出て
美味しさが倍増しました。

初食材への挑戦、さらにどう美味しく
するか？
考えたことで、前頭葉が活性化された
ように思います。