男メシ～週末料理のススメ～BLOG

男メシ柚子味噌のポイントは柚子の皮です

　　　　

柚子味噌が出来上がっています！

先日、高知のパートナーさまから
男メシの柚子味噌が
「一番柚子感があるんよね～」
と嬉しいお言葉を頂きました！
　　　　
その要因は、柚子の皮！なんです。
　　　　
男メシの柚子味噌の材料は、
麹、砂糖、醤油、味醂と柚子の皮
なんです。
　　　　
柚子の果汁は使いません。

柚子の皮には果汁の約４倍、
レモン果汁の約３倍のビタミンＣが
含まれています。
　　　　　
柚子は捨てるところがなく、丸ごと
使えるんです！
　　　　
そんな男メシ柚子味噌を今、頑張って
作っています！！
　　　　　
ちなみに、柚子の果汁には、疲労対策
のクエン酸も豊富に含まれているので
男メシは、夜、寝る前に炭酸に割って
飲んでいます。

柚子味噌作っています。今年は減塩、鉄釜ひじき味噌に挑戦！

　　　

柚子味噌作っています。

瓶も洗い、煮沸消毒しました。

　　　

今年は、実家の柚子の出来が悪く、作る量が
少なくなりそうです。

皆さんにお渡しできないかもしれません。
お許し下さい。

　　　　

なお、今年は、原料の醤油を減塩醤油

にしてみました。

　　　　

また、さだ岬 鉄釜ひじき柚子味噌にも挑戦
しています。

　　　　　　

ご期待下さい。

柚子が色付いてきました！

　　　　
実家の柚子の実が色づいてきました！

もう少ししたら、今年も始めます！
男メシゆず味噌作り！
　　　　
昨年は、部門のメンバー約１００人にプレゼント
する！と挑戦しました。
　　　
今年も頑張りますよ～
　　　　
昨年、プレゼントした方で空き瓶がお手元に
ある方は、可能でしたら、お戻し頂ければ！

よろしくお願い致しま～す。

ゆずの皮にはレモン果汁の３倍のビタミンＣが！

　　　　

ゆずの皮のは果汁の４倍のビタミンＣ
が含まれています。

　　　　

可食部１００ｇ当たり、ゆずの果汁に
は４０ｍｇ、そして皮には、１６０ｍｇ
もビタミンＣが含まれています。

　　　

ちなみに、レモンの果汁には５０ｍｇ。

　　　

ゆずの皮には、ビタミンＣが豊富な
レモン果汁の３倍以上のビタミンＣが
含まれています。

　　　　

素晴しいですね～
ゆずの皮！

　　　

そのゆずの皮を主に使っているのが
男メシのゆず味噌

です。

　　　　

ゆずの皮をフードプロセッサーにかけ
生麹＋砂糖＋醤油＋みりんと合わせて
煮込みます！

　　　

ビタミンＣタップリの男メシゆず味噌！

自画自賛ですが、美味しいで～す。

新年も柚子味噌作りました！

　　　　

お正月も作りました。

柚子味噌！

　　　

昨年の年末には本社の部門メンバー
全員に渡すことができました。

　　　

ローストビーフに塗って食べると
美味しかったとか、湯豆腐にも、
エッグサンドにも等々メンバーが
色々な食べ方を教えてくれました。

　　

来週から支店で頑張ってくれている
メンバーにプレゼントします。

　　

デザイナーがシールも新年バージョン
にしてくれました。

　　　

また新しい美味しい食べ方を教えて
もらおう～と。

今年の柚子味噌は柚子の量を増やし、大人の柚子味噌に！

　　　　

柚子味噌を作りました。

　　　　

そして、今年は、なんと！
同僚が「柚子味噌シール」を作って
くれました。

これを瓶に貼ると！

どうです！？
ちょっといい感じでしょう

　　　　

今年一年間のお礼の意味を込めて
先ずは、部門のメンバーにプレゼント
しました。

支店のメンバーには新年のお年賀！
として渡そうと思います。

　　　　

なお、今年の柚子味噌は、柚子の量を
増やし、少し苦みを出しました。

　　　

大人の柚子味噌に仕上げました！

　　　　

喜んでくれるかな？？？

柚子味噌をパンに！こんな使い方があるんですね～

　　　

柚子味噌をパンに塗ると美味しい！
と同僚から教わりました。

　　　　

ピザトーストのピザソースの代わりに
柚子味噌をパンに塗り、その上に
チーズ、具材等々を載せました。

さて、感想！

　　　　

これが中々というか、美味しい！です。

　　　

食べると、最初に柚子味噌の甘い
味噌味とチーズ、その後でサクサク
トーストが口の中に広がりました。

　　　　　

こんな食べ方があるんですね～

　　　　

大変美味しかったです！

　　　

以前、ミュンヘン工科大学の多様性が
イノベーションを生む！
というレポートを読みました。

　　　　

今回のことからも、その通り！と思い
ました。

　　　　

教えて頂いた同僚に感謝です。
ありがとうございました。