土佐赤牛

2022年12月11日 (日)

週末は土佐赤牛を料理しました。

     

今週末は土佐赤牛を料理しました。

   

先ずは、スジです。
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シッカリと茹でこぼし
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その後、スジを洗い、もう一度、茹で
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下処理をしました。

    

その後で、大きめのスジは
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赤ワイン煮込み用、そして、小さい
のはカレー用に分け、もう一度冷凍室
へ!

    

再冷凍することで、細胞が壊れ、
仕上がりがホロホロになる!
ように感じたので、男メシは再冷凍
します。
来週末に仕上げます。

   

さて、次は、ヒレでローストビーフ
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を作りました。

    

赤身とサシのバランスが最高!

    

男メシは、牛肉の中では土佐赤牛が
最高美味しいと思います。

   

スジもヒレも最高に美味しい!

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