男メシ～週末料理のススメ～BLOG

カボスではなくカブスを頂きました。

　　　

愛媛県のお取引先さまからカブスを
頂きました。

　　　

カボスではなく、カブスです！

カボスより一回り大きいです。
写真の上の少し小さいのがカボス、
下二つ少し大きめのがカブスです。

　　　

お取引先さまからは、焼酎を割る時に
入れてもよし！お鍋のつけダレの
ポン酢等に垂らすと爽やかポン酢に
なる！等々教えて頂きました。

　　　

確かに、焼酎にも合います。
そして、ポン酢にも！

　　　

でも男メシは、お刺身にも合うな～

と思いました。
　　　
鯛は勿論ですが、今が旬の鰆にも！
合います。

　　　

刺身醤油の合間にカブスを挟むと
爽やかなお刺身が口いっぱいに広がり
ました。

　　　

大変美味しく頂きました。

　　　

ありがとうございました。

アボカドの糠漬け！熟したアボカドは最高に旨い！

　　　

アボカドの糠漬け

を作りました。

　　　　

テレビでアボカドの糠漬けが美味しい
と紹介されていたので、作って
みました。

　　　

確かに！旨い！

　　

おススメは熟したアボカドです。

硬いアボカドは止めた方がいいです。　　　

まったりとした口当たりで、糠の風味
もして、確かに旨い。
チーズを思わせる味と食感です。

　　　

アボカドは、最も栄養価の高い果実！
としてギネスブックに登録されて
います。

　　　

特に、ビタミンＢ群が豊富なんです！
そのビタミンＢ群は、糠漬けにする
ことで、栄養価が何倍にもなるんです。

　　　

疲労回復、美肌にアンチエイジングに
効果のあるアボカドの糠漬け、
おススメです。

努力の結晶、小原紅早生、金時みかん！

　　　

坂出の産直市に行きました。
 
みかん、みかん、みかんです。

　　

みかんで一杯でした。

　　　

写真のようにオレンジ色より赤っぽい
色のみかんです。

香川県の方はお分かり頂けると思い
ますが、坂出名産の小原紅早生、
別名、金時みかん、紅みかん、です！

　　

普通の温州みかんより甘みの濃い、
金時みかんです。

　　

本当に甘い！
香川県が誇るみかんです。

 

最近では有名になりましたが、この
小原紅早生、小原さんが最初に
見つけたのは１９７３年なんです。

　　

それから２０年、改良に改良を重ね
１９９３年に品種登録。

　　

そして、その後、愛媛県というみかん
の産地である隣県のみかんに圧され
ながらも地道な認知度向上に向けた
行動。
美味しさ、甘さを皆さんに知って
もらうための努力。

　　

まさに皆さんの努力が結実した！
ということです。

　　

本当に甘く、美味しい小原紅早生を
一人でも多くの皆さんに食べて
もらいたいです。

水晶文旦、４か月追熟

 

４か月追熟させた水晶文旦を食べ

 

ました。

 

 

お正月に食べようと思っていたの

 

ですが、少々遅れて・・・

 

 

 

普通の柑橘であれば腐っているの

 

ですが、水晶文旦は外皮が厚く、

 

４か月追熟させても大丈夫でした。

 

 

そして、味ですが、甘味が更に増し、

 

本当に甘い！

 

そして、ジュシーさも失われて

 

いません。

 

 

 

ただ、外皮が固くなって剥き難くなり

 

ますので、ご注意！

 

 

 

追熟は１～２か月が限度かな。

紅まどんな 頂きました

 

ゼリーのような食感の紅まどんな

 

 

柑橘王国、愛媛県で産まれた柑橘です。

 

 

 

甘く、果汁がたっぷりです。

 

 

 

せとか、甘平など最近では色々な柑橘

 

がありますが、男メシは、紅まどんな

 

が一番甘いと思います。

 

 

 

この時期だけの紅まどんな、今年も

 

頂きました。

紅みかんがスーパーに

 

香川県の美味しい、甘いみかん

 

小原紅早生みかん！

 

最近が紅みかん　とも呼ばれています。

 

 

 

その紅みかんがスーパーに並び始め

 

ました。

 

 

小原紅早生みかんです。

 

 

 

普通のみかんと比べると赤さがよく

 

分かりますよね～

 

 

 

最近、買うのはいつも紅みかん！です。

 

 

 

甘さが違います！

 

 

本当に甘い！旨い！

干し柿 ２５００円

 

先日、産直市に干し柿が売られて

 

いました。

 

 

その値段にビックリ！

 

 

２５００円

 

 

 

個数は、２０個弱。

 

 

 

男メシが作るより当然形も綺麗です。

 

 

が、２５００円とは・・・

 

 

 

干し柿って高いんですね～

 

 

 

柿は、元々栄養価が高いですが、

 

干すことにより更に栄養価が高く

 

なります。

 

 

 

値段が高くても当然か・・・

水晶文旦 旨い！

 

追熟していた水晶文旦を頂きました。

 

 

いつもながらのピカピカの果粒です。

 

 

 

普通？の文旦とは果粒のピカピカ度が

 

違います。

 

 

 

そして味も上品な大人の甘さです。

 

 

 

素晴らしいです。

 

 

 

水晶文旦！

甘いみかんの見分け方

 

甘いみかんの見分け方を教えて

 

もらいました。

 

 

写真の二つでは右の方が甘いみかん

 

です。

 

 

 

見分け方は枝の切り口が小さい方が

 

甘いということです。

 

 

 

食べてみると確かに右の方が甘かった

 

です。

 

 

 

みかんの水分は、枝からみかんに

 

流れ込み？ます。

 

 

水分がゆっくり、ゆっくり流れ込んだ

 

方が甘い！です。

 

 

 

ということは流れ込む口が小さい方が

 

甘くなりますよね～

 

 

 

そして、枝の切り口が大きなみかんは

 

少し長い間追熟させればいいですね。

 

 

 

また一つ賢くなりました。

干し柿、１０日、もう少し

 

干し柿を干して１０日、天気に

 

恵まれ

 

 

こんな感じになっています。

 

 

 

昨日、久し振りに雨が降ったので

 

家の中に入れました。

 

 

 

また今日から天気がいいようなので

 

最後の仕上げです。

 

 

 

もう少しです。

追熟を早めたい時はリンゴ

 

キウイが中々追熟しません。

 

 

冷蔵庫には入れず、常温で置いて

 

おけばいい。

 

と言われて１週間、中々柔らかく

 

なりません。

 

 

 

調べてみると、リンゴと一緒にビニール

 

袋に入れておくと追熟が早まる

 

 

ということでやってみました。

 

 

 

何でもリンゴから出るエチレンという

 

ガスが老化を早めるようです。

 

 

 

キウイだけじゃなく、追熟を早めたい

 

時はリンゴと一緒！

 

ですね。

 

 

 

恐るべしリンゴ。

干し柿 干しました

 

干し柿を作りました。

 

 

干しました。

 

 

 

渋柿の皮をむき、ビニール紐にくくり

 

付け、熱湯に潜らせ

 

 

干しました。

 

 

 

今週一週間は天気がいいので干し柿

 

日和です。

 

 

 

一か月後が楽しみ楽しみ。

フルーツの王様、キウイ

 

最近、キウイを食べるようにして

 

います。

 

 

フルーツの中で栄養素が一番多く

 

含まれているのがキウイなんです。

 

 

 

キウイには、ビタミン、食物繊維

 

カリウム等々、健康だけでなく、

 

美容にも必要な栄養素が豊富に

 

含まれていることを教えてもらって

 

からなるべくキウイを食べるように

 

しています。

 

 

 

美容にもということは女性にもいいん

 

ですね～

白桃を光センサーで選別

 

今年初の白桃を頂きました。

 

 

岡山名産、白桃です。

 

 

最近は、光センサーで糖度を計測して

 

 

くれているので当たり外れを気にする

 

ことなく、頂けます。

 

 

 

「光センサー選別」素晴らしい！

佐藤錦を頂きました

 

さくらんぼを頂きました。

 

 

山形の佐藤錦です。

 

 

 

赤い宝石！

 

甘い甘いさくらんぼ！佐藤錦です。

 

 

男メシが一番好きな果物です。

 

 

 

先日、実家近くの産直市で佐藤錦に

 

似たさくらんぼを見ました。

 

 

え？

 

 

佐藤錦って岡山県でも作れるの？

 

 

さくらんぼは寒い地域の果物で山梨県

 

が南限と聞いたことがあります。

 

 

岡山県でも？？？

 

 

ネットで調べても分かりません。

 

どなたかご存知？？？

追熟期間３か月の水晶文旦

 

追熟させていた水晶文旦を先日頂き

 

ました。

 

 

 

追熟期間３か月です。

 

 

表面がシワシワに・・・

 

 

 

いつもなら１ｃｍ以上ある分厚い皮も

 

この通り薄くなっています。

 

 

甘みが増しているよね～

 

と期待が膨らみます。。。

 

 

 

 

さてさて感想です。

 

 

水晶文旦の特徴、果肉のキラキラ感は

 

無いように感じます。

 

 

 

肝心の味は？

 

 

 

甘い！

 

甘みが凝縮されています。

 

若い水晶文旦にあるほろ苦さは全く

 

ありません。

 

 

 

そして柔らかい。

 

 

 

ただ、少し追熟させ過ぎたので

 

しょうか？

 

一部の果肉が白く固くなっています。

 

 

 

 

もう一か月早く食べた方がよかった

 

かな・・・

 

 

 

来年は１２月の初めに頂きます！