男メシ～週末料理のススメ～BLOG

青森県のメロン！美味い～

     

先日、会食のラストのデザートに青森
県産のメロンが出てきました。

無茶苦茶いい香り！
香りだけで、満たされる！って感じで
した。
当然、無茶苦茶甘い！

　　　

でもメロンといえば、男メシは北海道
なんですが、青森県産のメロン？と
思っていたら、同席されていた青森県
に勤務経験のあるパートナーさまが
青森県のメロンは、美味しい！と教えて
頂きました。

本当に甘く、美味しかったです。

　　　

調べてみると、メロンの生産地ランキング
１位　茨城県
２位　熊本県
３位　北海道
４位　愛知県
５位　山形県
で、６位が青森県ということです。

ちなみに、四国では高知県が１２位で
した。

　　　　

青森県のメロン、初めて頂きましたが
とても美味しかったです。

香川県の初冬の風物詩「紅みかん」

　　　　　　　

初冬の香川県の風物詩「紅みかん
（小原紅早生）」が店頭に並び始め
ました。

写真の真ん中のひと際赤いミカンが
紅みかんです

　　　

小原紅早生の始まりは、１９７３年、
香川県のみかん農家、小原幸晴さん
が偶然発見したことです。

　　　

それから地元の農家が協力して接ぎ木
で増やし、農業試験場での検査・栽培
実験を繰り返し、２０年後の１９９３年
に品種登録されました。

　　　

今回、男メシは、初めて知ったのですが
糖度12.5度以上のもの：さぬき紅
糖度11.5度以上12.5度未満：金時紅
糖度11.5度未満：小原紅

　　　

と区別されているようです。

　　　

へぇ～　

　　　

また一つ勉強になりました。

紅まどんな を頂きました。

　　　

お取引先さまから「紅まどんな」を
頂きました。

果肉がまるでゼリー！
のようにプルプルの紅まどんな　です。

　　　

この時期のお楽しみです。

　　　

職場のメンバーと一緒に頂きました。
ありがとうございました。

　　　

そういえば、先日、倉敷の実家近くの
スーパーに「島まどんな」という
まどんな　を見つけました。

え？
紅じゃなく、島？

　　

翌日、高松で　媛まどんな　を見つけ
ました。

　　

何？何？

　　

調べてみると、「紅まどんな」と同じ
種類のようです。

　　

元々、紅まどんな　は、愛果２８号と
いう名前で試験的に作られていました。
その後、製品化され、ＪＡさんが
「紅まどんな」という名前で販売
ルートに乗せました。

　　

ということで、ＪＡさんを通じで流通
販売しているのは、紅まどんな！
で、その他で販売されているものに
色々な名前が付けられている。という
ことです。

 

色々と微妙な関係なんですね。

冷凍マスカットを冷酒に入れました！

　　　　

以前、梨農家の方のおススメ梨利用方

日本酒に冷凍した梨を入れる！
を教えて頂きました。

　　　

冷酒に梨の果汁が染み出し、梨の香り
のする冷酒になりました。

　　　

その後で食べる梨にも日本酒が浸み
込み、また違った梨を味わうことが
できました。

　　　　

梨でできるなら、マスカットでも
できる！と思い、マスカットの皮を
剥き、冷凍し、冷酒に入れました。

感想！

日本酒からマスカットの味と香りが
します。

　　　

ただ、梨と比べるとマスカットの方が
染み出具合が少し控えめな感じが
しました。

　　　

ただ、このやり方、「冷凍し、冷酒に
入れる」というのは他のフルーツでも
試す価値はありそうです。

　　　

フルーツの使い方の変革ですね。

とてつもなく大きいスイカ！入善ジャンボ西瓜。甘くて美味しい～

　　　　

同僚がとてつもなく大きなスイカを
会社に持って来てくれました。
　　　　　　　　
重さ２６ｋｇもあります。
若い同僚が持ってくれていますが、
長時間、持っていると顔が真っ赤に
なります。

富山県の「入善ジャンボ西瓜」です。

大きいので、味はイマイチかな？と
思っていましたが、これが瑞々しく
そして、甘い！

　　　　

中もご覧の通り赤く、美味しそう
です。

北アルプス立山連峰の綺麗な水で
育った入善ジャンボ西瓜！

１００年以上も栽培されているよう
です。

リコピンが豊富なスイカ、それも
歴史のある、ジャンボ西瓜を部門の
みんなで美味しく頂きました。

　　　

持ってきてくれた同僚に感謝です。

 

リコピン、βカロテンが豊富なスイカ！にレモン果汁！！

　　　

今年初のスイカです。

スイカにはトマトの１．５倍のリコピン
そして、緑黄色野菜の２．５倍の
βカロテンが含まれています！

　　

おススメの食べ方は、スイカ＋レモン
です。

　　

レモン果汁をかけて食べると、レモン
に含まれ、抗酸化作用のあるエリオ
シトリンというポリフェノールが
スイカの抗酸化作用との相乗効果！
が期待できる！！

　　

ということです。

　　

塩よりレモン果汁！です。

　　

おススメの食べ方です。

　　

お試しあれ。

高血圧対策シールが貼られているバナナか？貼られていないバナナか？

　　　　

バナナには血圧を下げる効果があり
ます。

最近、バナナに写真のようなシールが
貼られています。

　　　

男メシもこのシールに引き寄せられ、
バナナを買いました！

　　

このシールが貼られているバナナを
買うか？
貼られていないバナナを買うか？

　　　

同じバナナでもやはりシールが貼られ
ているバナナを買う傾向が強いのは
当然ですよね。

　　

ちょっとしたマーケティングですね。

ご縁のありがたさと糖度１３度以上の山北みかん

　　　　

番組「男メシ」の時代からお付き
合いを頂いているパートナーさま
にお会いしました。

　　　

お会いするのは何年振りだろうか？
本当に久しぶりです。

　　　

今回、お会いした時、以前のよう
に笑顔で迎え入れて頂き、本当に
本当にありがたく、何とも言え
ない気持ちになりました。

　　　

ご縁のありがたさを噛み締め、
皆さんに助けられていることに
改めて感謝しました。

　　　

本当にありがとうございます。

　　　　

そのパートナーさまから頂き
ました。

高知が誇る「山北みかん」です。

　　

箱の左下に「光センサー選果」
と書かれています。

　　

糖度１３度以上のみかんだけを
出荷しています。

　　

さて、糖度１３度は？

　　

メロンの糖度が１２～１８度と
言われていますので、メロン並の
糖度です。

　　

みかんの平均が１０～１１度です
ので、糖度１３度以上というのは
甘い！に決まっています。

一番にハズレが無い！のがいい！

　　

今回、頂いたみかんも甘かった～

　　

この時期に甘いみかん！
昔では考えられなかったことです。

　　

ありがとうございました。

キウイは平べったい形の物を！

　　　

栄養充足率がフルーツの中で
トップクラスのキウイ！

　　

柿が赤くなると医者が青くなる
と言われ、栄養価が非常に高い柿
をも上回っています。

　　

そのキウイで甘いキウイの見分け
方があります。
　
丸い俵型より、写真の左から
二番目のように少し平べったい物
の方が甘みが高いです。

　　　

キウイは木の幹に近いところに
できる方が栄養が詰まって、甘く
なります。

　　

栄養を多く吸収するので整った
丸い俵型ではなく、少し変形して
平べったくなるんですって。

　　　　

ということで、キウイはなるべく
平べったい形の物を選びましょう！

小豆島産のスイートスプリング！爽やかな甘さです。

　　　　

先週、里ちゃん市場でスイート
スプリングを買いました。

お店の方曰く、「酸っぱそうに見えて
とても甘く、ジューシーですよ！」と。

　　　

小豆島産です。

　　　

確かに、一見、酸っぱそうです。

　　　

早速、頂きました！

確かに、ジューシー！
そして、甘い！

　　　

甘ったるいという甘さではなく、
爽やかな甘さです。

　　　

大人の柑橘ですね～

　　

温州みかんに八朔を交配してできた
柑橘です。
生産量がとても少ない柑橘のようです。
希少です。
小豆島産らしいです。

　　

これ本当におススメです。
スイートスプリング！

　　　

小豆島産！というのもいい！

皮ごと食べられる素晴らしいシャインマスカット！

　　　　

シャインマスカットを頂きました。

キレイで大粒です。

　　　

これは食べ応えがあります。

　　　

「ブドウ糖」というくらいですので、
ブドウの主な栄養は「糖質」です。

　　　

ブドウに含まれる糖質が胃の中で
ブドウ糖に分解され、身体に吸収され
ます。

　　　

そして、ブドウの皮には抗酸化作用の
あるポリフェノールが含まれています。

　　　

その他、ミネラル類、ビタミン類も
含まれています。

　　　

ということで、男メシは、皮ごと
食べられるシャインマスカットは、
最強の果物だと思います。

　　　

これから毎朝、シャインマスカットを
食べます！

果物の中でも栄養素がトップクラスのキウイ！

　　　

スーパーで買ったキウイが一週間
経っても硬く、食べ頃にはまだまだ
といった感じだったので、リンゴと
一緒に置きました。

リンゴから出るエチレンガスがキウイ
を甘く、熟してくれます。

　　　

案の定、リンゴと一緒にして２日程
経ったらキウイが少し柔らかく熟して
きました。

食べてみると、甘く熟し、美味しかった～

　　　　　　　　　

ところで、キウイの栄養は果物の中
でもトップクラスです。

　　　

ビタミンＣ、食物繊維、たんぱく質
等々がどれくらい含まれているか？
栄養素充足率スコア　という数値で
みると、キウイは苺やバナナ、栄養
満点の柿を上回っています！

　　　

キウイより勝っている果物のあるの
かもしれませんが、男メシが探した
限りでは、柿、バナナ、苺、グリーン
キウイ、ゴールドキウイの順で
ゴールドキウイが最上位でした！

　　　

これはバナナと一緒にキウイも極力
食べるようにしないと！

大玉でジューシーな白桃を美味しく頂きました。

　　　　

フルーツ県、岡山県が誇る白桃！

先日、今年初の白桃を頂きました。

　　

その名の通り、果皮が白いので白桃。
ただ、最近では果皮が赤っぽいものも
あるようです。

　　　

大玉でジューシー！
甘い果汁タップリです。

　　

果肉を白く保つために、桃が熟す前に
桃を一つ一つ袋に入れて育てます。
ただ、完全に日光を遮断してしまうと
甘くなりません。

　　

とても手間がかかる桃なんです。

ちなみに白桃は、男メシの故郷、
岡山県で明治時代に偶然、発見され、
誕生したようです。

　　　

毎年夏の楽しみ「白桃」を今年も
美味しく頂きました。

血圧降下の効果も！朝バナナ、続けます。

 

本日の日経新聞の広告です。

男メシは毎朝バナナを食べています。

　　　

朝、バナナを食べると快眠に効果が
あると聞いて毎朝バナナを食べる
ようにしました。

　　　

それに加え、バナナには血圧を下げる
効果もあるのですね～

それも機能性表示食品となっています。

　　　

安全性の確保を前提として、科学的な
根拠に基づいた機能性が、事業者の
責任において表示されるのが機能性
表示食品です。

　　　

これは朝バナナ！続けないといけま
せんね。

黒バナナ、皮は黒いけれど中身は大丈夫です

　　　

毎朝、バナナを食べるようになって
早、数か月が経ちます。

　　　

冷蔵庫の野菜室には保存のために
一本、一本ビニール袋に入れたバナナ
が並んでいます。

　　

皮が黒くなったバナナから

食べるようにしていますが、中身は
この通り、大丈夫です。

全く問題はありません。

　　　

そもそもバナナは寒さに弱いので
冷蔵庫に入れると低温障害を起こし
黒くなるようです。

　　　

ということで、一見、大丈夫なの？
と思われる黒バナナでも中身は全く
問題は無く食べることができます。

　　　

高い栄養価に加え、快眠効果の高い
バナナ！
シッカリ食べましょう！

干柿がいい具合になってきました

　　　

ここ数日の晴れと朝晩の冷え込みで
干柿がいい具合に仕上がっています。

　　

これが二日前

これが今日です。

二日前はまだふっくら柔らかだった
のが今日はだいぶ絞まってきました。

　　　

男メシは柔らか目より絞まり目？の
方が好きなので、もうそろそろ食べ頃
です。

　　　

調べてみると、普通の柿より渋柿の
方が糖度が高いんですって。

　　　

へぇ～　へぇ～　です。

　　　

渋柿は、渋の素のタンニンが邪魔を
して甘さを感じませんが、干すことで
甘さが前面に出てくるようです。

　　　

ちなみに普通の柿を干しても美味しい
干柿はできないようです。
干柿になる前に柿が腐り、カビてくる
ようです。

　　

また一つ勉強になりました。

上品な甘さが増していきます、水晶文旦

　　　

昨日に続いて今日もこの時期の
お楽しみです。

高知の水晶文旦です。

　　

普通の文旦ではなく、水晶文旦です。

　　

果肉一つ一つが水晶のようにピカピカ
と光り、プリプリ！

　　

サッパリした上品な大人の甘さです。

　　

今直ぐに食べたいのを我慢して、追熟
です。

　　

一週間後に一個、二週間後に一個食べて
いきます。
上品な甘さが増します。

　　

楽しみ楽しみ。

 

梨農家の教え、梨を凍らせて日本酒に・・・

　　　

知人から教えてもらいました。

　　

梨農家が梨を凍らせて

それを日本酒、冷酒に入れて飲む

んだそうです。

　　

梨を知り尽くした梨農家の方が
やっている食べ方です。

　　

　　

男メシもやってみました。

　　　

感想、冷酒に梨の果汁が染み出て
ほのかに甘い、梨の甘味のある冷酒
になります。

　　　

そして、梨にも日本酒が浸み込み
そして、シャリシャリの食感の梨に
なりました。

　　　

梨を凍らせて、そして、冷酒に入れる
なんて、我々では思いもつかない
食べ方、飲み方です。

　　　

これは病み付きになります。

スモモを頂きました

同僚からスモモを頂きました。

写真全部を頂いたんじゃないですよ。

　　

この一部を頂きました。。。

　　

スーパーにもスモモが並んでいます。

　　　

少しスモモについて調べてみました。

　　

スモモの栄養ですが、リンゴ酸、
クエン酸等の酸が含まれているので
疲労回復に効果があります。

　　

当然、食物繊維も豊富です。
そしてそして、カリウムも含まれて
いるので塩分を排出し、高血圧にも
効果があります。

　　

スモモって結構、栄養価が高いん
ですね～

　　

因みに、スモモの漢字は「李」なん
ですって。
漢字の「子」は果物を表すということは
以前聞いたことがあります。

　　

また一つ勉強になりました。

 

選りすぐりのみかん、越冬さぬき紅みかん

 

こんなみかんがありました。

 

 

紅みかん　といえば、小原紅早生

 

ですが、このみかんは、越冬さぬき

 

紅みかんと表記されています。

 

 

 

小原紅早生は「早生」という名前

 

ですので、早い時期に店頭に並びます。

 

 

 

当然、最近は目にすることがないので、

 

寂しいな～と思っていたところに・・・

 

 

 

さて、味は？

 

 

甘い！

 

確かに甘い！

 

 

 

調べてみると、小原紅早生の中で

 

品質が良いものを木に一つだけ

 

残し、越冬させたのが越冬さぬき紅

 

みかんというようです。

 

 

 

小原紅早生のなかでも選りすぐりの

 

みかんということですね～

アップルキウイ

 

最近、なるべく夜にキウイを食べる

 

ようにしています。

 

 

 

消化をサポートするキウイは夜！と

 

いうことでなるべく食べています。

 

 

 

そのキウイでもアップルキウイという

 

種類のキウイがあったので買いました。

 

 

確かにリンゴに似ています。

 

 

 

味ですが、普通のキウイより甘いです。

 

 

甘いですが、爽やかな甘さです。

 

そして、微かにリンゴの香りがする

 

ような・・・

 

 

 

いずれにしても美味しく頂きました！

アイスクリームがデザートに

 

先日の会食でデザートにアイス

 

クリームが出てきました。

 

 

それにイチジクのドライフルーツが

 

付いていました。

 

 

柔らかいアイスクリームに歯応えの

 

あるドライフルーツがアクセントに

 

なって美味しかったです。

 

 

 

ドライフルーツだけで食べてもいい

 

ですが、こんな感じにアイスクリーム

 

に付け合せてもいいですね。

 

 

 

アイスクリームがデザートに

 

変わりました。

干し柿を取り込みました

 

もういいかな～

 

 

表面が白くなり始めました。

 

 

干し柿を取り込みました。

 

 

 

今年は本当に天気に恵まれました。

 

 

 

干し柿の美味しい証拠の白い粉も

 

出てきています。

 

 

 

これを一つ一つラップに包んで冷凍室

 

 

に入れました。

 

 

 

これから少しずつ楽しみたいと思います。

水晶文旦が届きました

 

今年は少し遅くなりました。

 

 

水晶文旦が届きました。

 

 

果粒がピカピカ光り、上品な甘さの

 

水晶文旦です。

 

 

 

最近、甘い甘い柑橘が多い中で本当に

 

上品な甘さです。

 

 

 

直ぐに食べず、一、二週間追熟させると

 

酸味が抑えられ、上品な甘さが更に

 

アップされます。

 

 

 

もう少しの我慢です。

シャインマスカットと瀬戸ジャイアン

 

シャインマスカットと瀬戸ジャイアン

 

はどちらも皮ごと食べられるブドウ

 

です。

 

 

 

男メシには見分けることができません

 

でしたが、

 

 

先日、こんなポスターを見ました。

 

 

 

それぞれの特長を書いています。

 

 

が、

 

どちらも糖度が高く、皮が薄い。

 

 

殆ど同じじゃないですか。。。

 

 

 

ただ一つだけ違いがありました。

 

 

 

瀬戸ジャイアンは果粒が桃に

 

似ている！

 

 

 

ハートにも似ている？ような果粒が

 

瀬戸ジャイアンなんです。

 

 

 

これで見分けることができます。

 

 

 

それにしても最近のシャイン

 

マスカットの人気は凄いですね。

 

 

 

皮ごと食べられて、糖度も高い！

 

 

人気があるのは当然ですね。。。

美味しいね～白桃

白桃を食べました。

先日、買いに行った白桃です。

 

あれから一週間程、追熟させ、

頂きました。

 

食べる直前、２～３時間、冷やして

頂きました。

 

　　　　
甘く、瑞々しい白桃です。

 

　　　　
岡山を代表する果物、桃の最高峰

です。

 

　　　
毎年この時期のお楽しみです。

岡山名産「白桃」美味しい季節です

岡山名産「白桃」の美味しい季節に

なりました。

岡山の白桃、桃の中でも最高峰！

 

　　　　
育てるのに手間がかかります。

 

　　　
その分、甘くて甘くて、そして

瑞々しい。

 

　　　
先日買いに行ってきました。

 

色々な種類の白桃がありますが、

今は清水白桃！

 

 

　　　
直ぐに食べず、更に甘くするために、

一日二日、追熟させて食べま～す。

水晶文旦 追熟正解～

三日連続で高知の話題です。

 

　　　　
追熟していた高知の水晶文旦を

食べました。

２週間の追熟です

 

 

さて甘味は？？？

キラキラしています。

水晶文旦ならではの輝き

 

 

甘味

あっさりしていて、上品な甘味

 

　　
追熟正解

 

弟からも「旨い、甘い」メールが

ありました。

追熟して食べたようです。

 

水晶文旦　追熟正解～