田口泰士
男だって料理ができなくちゃ！と一念発起して包丁を握ることに。せっかく作るならフルコースが作れる腕前になりたいと奮闘中。
年度末最終日の今日、南海放送さんと
連携協定を締結致しました。
「エフナン（南海放送ラジオ）を活用
した情報発信等に関する連携協定」
を締結致しました。
地域のラジオ局である南海放送さんと
地域の通信会社である当社といった地域
の情報通信インフラを支える両社の
連携協定です。
先ずは、radikoの普及促進から開始！
です。
そして、取組はさらに続き、拡大します。
地域を盛り上げるために！
南海放送さん、これからもご指導、
よろしくお願い致します。
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３月ってこんなに暑かった？
男メシは、毎朝、会社まで５０分
歩いていますが、先週は二日
途中でバスに乗ってしまいました。
暑くて暑くて・・・
調べてみると、昨年、最初にバスに
乗ったのは、４／１６でした。
今年は、３／２６。
温暖化なの？？？
そういえば、先日、日経に、2050年頃
には、温暖化で桜が開花しない、満開
にならないエリアが出てくるとの記事
がありました。
四国でも、八幡浜や足摺、土佐清水の
辺りでは満開にならない！といった
寂しい記事が・・・
原因は、温暖化で、温かな冬が増え、
桜の開花に重要な「休眠打破」が
できない。ということです。
至る所に温暖化の影響が出ています。
気を付けないと、と思うのですが、
大国のリーダーの行動が非常に
気になります。。。
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高松のパートナーさまから大量に菜花
を頂きました。
栄養満点の菜花！
春は苦味を盛れ、の春野菜の象徴でも
あります。
頂いたのがあまりにも大量なので、
無駄にしないために、全部、一気に
茹で、食べる分以外は、冷凍に！
そして、先ずは、お味噌汁に入れて
美味しく頂きました。
ちなみに、茹でる時、男メシは、
短時間でサッと茹でるようにして
います。
少し芯があるくらいにしています。
パートナーさま、いつもありがとう
ございます。
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高松市東京事務所が開設されて１年！
スマートシティたかまつで男メシと
一緒に高松市のデジタル化に取組んで
いたHさんが所長に！
その東京事務所に飾って頂きたい！
高松市の新たなロゴマーク、ＴＫＭＴ
が印刷された讃岐提灯を贈呈しました。
昨日、贈呈式が行われました。
四国八十八ヶ所奉納提灯として
生まれた讃岐提灯は、香川県の伝統
工芸品です。
ＴＫＭＴ讃岐提灯が高松市東京事務所
の看板になれば！
サイコーです。
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今シーズン初の「さぬきのめざめ」の
ロング！です。
男メシが日本一のアスパラガス！と
思っている香川県が誇る「さぬきの
めざめ」です。
特徴的なのは、ロングサイズです。
写真のように長い！太い！
今回買った中で一番長いのは、長さは
４８ｃｍ！
長くて太いのに、軟らかいんです。
今年の初物ですから、食べ方は、
シンプルに焼くだけ！
半分に切ってもこの長さ！
スゴイでしょう～
早速、丸かじり！
甘い！
ジューシー！
やっぱり、さぬきのめざめ は、
日本一のアスパラだ～
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仙台のパートナーさまが高松にお越し
頂きました。
男メシが首都圏に勤務していた時、
彼も東京で、一緒に仕事をした仲間
です。
当時、２０歳代であった彼も、そして
男メシの部門のメンバーも、今や部長
として会社を支える存在です。
頼もしいですね。
素晴らしいです。
みんなドンドン成長している！
男メシも負けられんな〜
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うどん屋さんに行って、カレーうどん
の写真を見て、食べたい！と思っても
躊躇してしまいます。
カレーが飛び散ったらな～
この後、会議だよな～
お客さまが来られるよな～
とか思い、やっぱり、生醤油にしよう
ってしまいます。
が、先日、東かがわ市の吉本食品
吉本うどん！に行った時は、今回は、
絶対に、カレーうどんにする！
「カレーうどん食べるぞ！」と準備を
していきました！！
首まで隠れるジャンバーを着込んで
行きました。
これで安心！
安心して食べることができました。
吉本うどん のカレーは、辛さを一味で
調整します。
ただ、一味を入れ過ぎたのか？！辛くて
汗が吹き出しました。
ジャンバー効果でさらに汗が・・・
でも美味しかったな～
そして、食べ終わって、お店の外に出た時
の爽快感は忘れられません。
サイコーでした。
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里芋のすり流しを作りました。
すり下ろした里芋を水でのばし、
冷蔵庫にあったトマト、グリーンピース
を入れ、味付けは、鰹出汁パックだけ！
これが美味いんだ〜
出汁にトマトの酸味が加わり、里芋の
すり流しをレベルアップさせてくれ
ます。
ちなみに、トマトのグルタミン酸に
鰹出汁のイノシン酸
で旨みアップ！です。
うま味がM A X になるのは、
グルタミン酸：５０％
イノシン酸 ：５０％
の割合です！
今回の味付けは、バッチリ！ということ
です。
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昨日、３／２２は、一粒万倍日で
寅の日でした。
「一粒の籾が万倍にも成長する」と
言われる吉日である一粒万倍日。
そして、寅の日は、金運が高まる日
です。
男メシは、毎春に財布を新しくして
います。
春（張る）財布です。
前に買ってあった印伝の財布を昨日
使い始めました。
そして、親しくして頂いている料理人
の方から頂いたキーケースを小銭入れ
として使い始めました。
両方とも当然、勝虫トンボ柄の財布
です。
束入れは、黒地に黄色のトンボ柄、
小銭入れは、黒地に赤色のトンボ柄
です。
２０２５年のラッキーカラーは、
緑・金・銀・赤・紫と言われています。
そして、
黒：貯蓄を増やし財産を守る色
成功を象徴する色
黄：お金を生み出す色
です。
さらに、黒は成功を象徴する色！とも
言われており、そこに黄色、赤色の
勝虫トンボ！です。
最強のコンビ！
束入れ＆小銭入りです。
なお、使い始める時間は、夜！
以前、風水では、１７～２３時の間に
金運、財運が高まる！と教わりました。
今年は、挑戦し、成功、そして、
金運アップ！
間違いなし！！
と言いながら、実は、最上の吉日
「天赦日」に一粒万倍日に寅の日の
トリプルは、３／１０でしたが、
忘れていて・・・
でも、３／２２！もダブルラッキー
デーです。
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男メシの部門にはスイーツ部長が
います。
彼はスゴイんです！
食べるだけじゃないんです。
作ってもスゴイんです。
先日もマドレーヌを頂きました！
黒糖、ダージリン、抹茶、チョコの
４種類！
見た目以上に味は抜群！
以前は、カヌレを頂きましたが、
形、味共に本当にプロ並みでした。
彼はこの３月に部長に昇進しました。
お客さまとの会話も仕事にスイーツ
にと多様で、会話も弾み、さらに、
お客さまからの信頼も得られています。
これからの時代、彼のようなビジネス
パーソンが求められるのだと思います。
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久しぶりに二週連続で東京に出張しま
した。
東京で色々な方々にお会いし、お話を
すると、自分自身の勉強不足を痛感
します。
それが二週続くと、辛〜い気持ちに
なり、落ち込みます。
世の中、市場は動いとるな〜って。
特に、連携、共創が進んでいると
感じます。
ある連携、共創から新たな連携、共創
が生まれ、さらにそれが続く！
まさに正のスパイラルです。
地方ではこの正のスパイラルを作る
には東京の企業以上に努力が必要です。
地方の企業は、東京の企業以上に動か
なくてはなりません。自から！
社内にはコスト！収益は社外に！
です。
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前に「ホウレン草とキノコ」は一緒に
食べない方がいい。と言われたことが
あります。
調べてみると、確かに、食べ合わせが
悪い組み合わせに「ホウレン草・
キノコ」がありましたが、科学的根拠
は全くないようです。
さらに、キノコには、カルシウムの
吸収を促すビタミンＤが豊富！という
ことは、
ホウレン草のシュウ酸による結石対策
として、かつお節等カルシウムを多く
含む食品と一緒に食べるようにして
います。
ということは、ほうれん草にタップリ
のかつお節、無茶苦茶タップリの
かつお節にキノコ（ブナシメジ）を入れて
食べると、
ホウレン草＋かつお節：結石対策
かつお節＋ブナシメジ：カルシウム吸収
の一石二鳥！なのかも？と思って、
美味しく頂きました。
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東京出張中にパートナーさまとお弁当
ミーティング
をしました。
パートナーさまのご配慮で、パートナー
さまと同じグループ会社に再就職した
元同僚も一緒に！
元同僚も元気で頑張っていました。
文化、風習も違う会社に再就職し、
色々な悩みも抱えているようですが、
確実に成長していました。
嬉しいですね。
刺激をもらいました！
そして、パートナーさまともいいお話が
できました。
ありがとうございました。
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今週のさだ岬 鉄釜ひじき料理です。
ワケギの辛子味噌和えに鉄釜ひじきを
入れました。
ひじきの食感がいいアクセントに
なって美味しかったです。
ちなみに辛子味噌の味噌は、当然、
男メシの柚子味噌です。
さて、ビタミンＣが豊富なワケギと
鉄釜ひじきは、相性のいいようです。
ＡＩ先生が、
鉄釜ひじきは、ビタミンＣが多い
食材と一緒に食べることで鉄分の
吸収を促すことができます！
って教えてくれました。
一般的なひじきには、実は鉄分は
あまり多く含まれていません。
しかし、さだ岬鉄釜ひじきは、鉄釜で
炊き込んで作られていますので、
一般的なひじきに比べ、鉄分が約８～
１０倍！も含まれています！
その鉄分の吸収を促すのが、
ビタミンＣ！です。
ということで、ワケギと鉄釜ひじき
は相性がいいんですね～
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先日、同僚の昇進、結婚のお祝い会
をしました。
男メシがチョイスした日本酒を
持ち込んで！
今回の日本酒は、アルコール度数が
低く、日本酒度もマイナスで、
日本酒初心者の人も美味しい！
と思ってもらえる日本酒を選びました。
さて、皆んなの感想は？
「美味しい〜」、「うま〜」、「何これ〜」
と主催者の男メシを喜ばせるような
コメント！を次々に言ってくれるじゃ
ないですか。
嬉しいですね〜
若い人たちが一人でも多く日本酒
好きになってくれたらな〜と思い
ながら、次の日本酒会の開催を考え
ます！
皆んな、昇進おめでとう！
結婚おめでとう！
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ワケギ の旬ですが、先日、産直市に
こんな ワケギ がありました。
まるで玉ねぎ！です。
ワケギ と言えば、ぬた なんですが、
ここまで 玉ねぎ化しているので、
サラダにしてみました。
ワケギは、ネギに比べ辛みが少なく
甘みが多いと言われていますが、生で
サラダで食べると、それがよく分かり
ました！
ビタミン等のわけぎの栄養素は高温に
なると失われてしまいます。
生食がおススメのようです。
疲労回復効果、がん予防もある ワケギ
を栄養素を失うことなく、美味しく
頂きました。
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今月のお寺さんのお言葉です。
亡き人を案ずる私
亡き人から案じられている
男メシは、毎月、ご先祖さま、そして
父のお墓参りをします。
判断に迷った時、墓前で経営者として
大先輩の父ならどう判断したのか？
よく考えます。
考えつつ、守られていることに感謝して
います。
本当にありがたいです。
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また買った！
伊方町の島津さんとこの干し芋！
今回は、「丸干し」を買いました。
丸干しは、その名の通り、小ぶりの
サツマイモを丸ごと干します。
それに対し「平干し」は、サツマイモ
をスライスしてから干します。
丸干しの方がゆっくりと乾燥させるので、
ねっとり！で甘みも濃厚です。
あっさり！？派の方は、平干しが
おススメです。
ちなみに、男メシは、丸干し派です。
どちらにしても、食物繊維が豊富で、
栄養満点！の国産干し芋ってサイコー
ですよね。
さだ岬の干し芋！サイコー！
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春霞たなびく屋島です。
昨朝の屋島です。
幻想的でした。
ちなみに、「たなびく」とよく使い
ますが、男メシは、漢字までは考えた
ことがありませんでした。
たなびく＝棚引く
ということで「横に長く引く」という
意味ですね。
漢字を見ると意味がよく分かりますね。
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先日、第4回目の東かがわ市総合戦略
審議会が行われました。
これまで３回の審議を重ね、最終の
審議会でした。
そして、審議会後に審議会の長町会長
から上村市長に東かがわ市総合戦略の
最終案が提出されました。
これで東かがわ市が目指す方向性が
示されました。
これからその方向性に従って施策が
検討、実施されます。
当社も東かがわ市の情報通信インフラ
を担う会社としてだけでなく、ビジョン
マップ
に記載された項目について、何が
できるのか？
自分事としてシッカリと考えたいと
思います。
東かがわ市に関係する多くの方々、
一人でも多くの方が自分事として
受け止め、考え、行動してくれること
を期待しています。
当然、男メシも！
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ナゲットにも鉄釜ひじき！
です。
鶏ひき肉、豆腐、生姜、ニンニク、
とろけるチーズ、片栗粉、そして、
鉄釜ひじきをコネ、混ぜ、焼きました！
美味いんだよね～
鉄釜ひじきが いいアクセントというか
噛み応えが出て！美味さ倍増でしたね！
鉄釜ひじき！の活用を考えていると、
右脳が働いているな～って感じます。
アート思考です。
さらに、組合せも考えるので、左脳も
働きます！
これは、ロジカルシンキングです。
鉄釜ひじき！
ビジネススキルの向上に役立っています。
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日経にこんな広告が！
ミスタードーナツが５５周年を迎え
られました。
おめでとうございます！
広告に書かれているコメントが何とも
言えず、ほっこりします。
ドーナツって不思議だなって思い
ませんか
いろんな種類があって、
見てるだけでちょっと嬉しくなる。
気取らないのに、おみやげに
ぴったりで、
みんなに喜んでもらえる。
ドーナツのまわりには、
みんなの笑顔とたのしい時間が
生まれていく。
読んでいると欲しくなったので、
思わず、買ってきました。
フロアのメンバーと一緒に頂き
ました。
みんな笑顔笑顔になりました！
コンビニドーナツが登場した時、
ミスドはどうなるの？
と心配しましたが、杞憂に終わり
ました。
ミスドは、ドーナツの品質を追い
求めるだけでなく、他社とのコラボ
等々常に新しいことに挑戦して
います。
ミスドのキャッチコピー
いつもあるのに、
いつもあたらしい。
正にその通りです。
見習います。
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やっぱり白くなるな～
シャツの襟汚れが気になったので、
男メシ対策！
酸素系漂白剤＋重曹＋台所用洗剤を
お湯で溶かした液
その液！？を先ずは、汚れに塗り！
さらにその液をぬるま湯に入れ、
その中にシャツを漬け、一晩置きます。
その後は、普通に洗濯です。
結果、この通り！
このシャツですが、もう５年程、
着ていまが、キレイでしょう～
気持ちいい～～～
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この時期、男メシがオススメする
伊方町の食はコレ！
ひがしやま（干し芋）です。
当然、国産！愛媛県産のさつまいもを
使っています。
さらに、素晴らしいのが、柔らかい！
スーパーでよく見かける、原材料が
中国産のさつまいも、そして、カチッ
カチの干し芋 とは全く別物！
男メシの職場でも大人気！
先日、男メシの職場でのやり取り。
伊方町から
「島津さんとこの干し芋ができたで〜」
と連絡が入りました。
男メシがみんなに
「伊方の干し芋できたらしいで〜」
みんなが挙手して
「要る！要る！」
こんな具合です。
ナイスタイミングで翌週に伊方町出張が
あり、大量に買い込んできました！
が、あっという間にみんなのお腹の中に。
みなさん、ホンマにオススメです。
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久しぶりに 長江ＳＯＲＡＥ に行き
ました。
目の前に瀬戸内海を臨む
中華の名店！長江ＳＯＲＡＥさんです。
男メシが３０年近くご指導を頂いて
いる業界の大先輩が４／１に社長に
ご就任されます。
社長にご就任されると今以上に超多忙
になられると思い、ご就任前に高松に
お越し頂きました。
素晴らしい景色
に美味しい料理！
そして、楽しい会話で、あっという間
に時間が過ぎました。
長江ＳＯＲＡＥの料理の盛付を見て
盛付のポイントは、やはり、信号の
三色
と高さと余白
だな～と改めて思いました。
大先輩、そして、同席された大先輩の
会社の方
も大変ご満足いただきました。
また、今回も改めて「ご縁」について
本当にありがたい！とつくづく実感
しました。
男メシの知らない世界、そして貴重な
情報をお教え頂けました。
男メシには、大先輩と同じように
２０年、３０年とご指導を頂いている
先輩、パートナーさま、お取引先さま
が多くいらっしゃいます。
年々、皆さまとのご縁が本当にありが
たく、感謝の気持ちで一杯になって
います。
本当にありがとうございます。
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スーパーに「ちぢみほうれん草」が
あったので、買ってきました。
今冬初のちぢみほうれん草です。
路地モノで、霜や寒さを経験する
ことで、葉肉が厚くなり、甘みが
増します。
ハウスモノと比較しました。
これが ハウスモノ
これが ちぢみほうれん草
どうでしょうか？
ちぢみほうれん草の方が、緑色が
濃い！と思いませんか？
味は、明らかにちぢみほうれん草の
方が甘みが強いです。
ということで、今回は、おひたしに
加え、牡蠣と一緒にクリームソース煮
にしました。
クリームソース煮にしても、
ちぢみほうれん草の味がシッカリと
主張しており、大変美味しく頂き
ました。
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企業誘致に注力されている伊方町、
東かがわ市の連携がスタートしました。
先日、東かがわ市の皆さんが伊方町を
ご訪問、情報交換、さらにアップセル
テクノロジィーズ伊方ラボをご視察
されました。
当社は、伊方町、東かがわ市と人口
減少に立ち向かうべく、「移住、定住
促進に関する連携協定」を締結して
います。
また、男メシは、
伊方町の町政アドバイザー、そして
東かがわ市の総合戦略審議会委員を
委嘱されています。
そういった関係もあり、伊方町、
東かがわ市への関わりも深く、思い
入れも強くなっています。
さらに、伊方町高門町長、東かがわ市
の上村市長のお人柄にも魅せられ、
伊方町、東かがわ市が大好きになり
ました。
今回の打ち合わせで、次は、東かがわ市
安戸池の牡蠣「ADOMILK」を伊方町の
皆さんに視察頂くことに！
伊方町、東かがわ市の関係が深まる！
嬉しいですね！
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減塩を心がけるようになって約１年が
経ちました。
このところ、血圧もこの通り
安定しています。
お塩だけでなく、醤油もなるべく
少なく！
その代わり、出汁をシッカリと取り、
お酢や、生姜、山葵等を活用しています。
以前は、血圧を測る度にちょっとドキドキ
でしたが、最近ではドキドキもなく、
安心して測れます。
血圧は健康のバロメーターです。
減塩に心がけましょう〜
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先日、男メシの部門の送別会が行われ
ました。
笑い笑い笑い、そして少し涙の送別会
でした。
男メシは、素晴らしいメンバーに囲ま
れていることを実感しました。
ありがたいです。
本当に感謝です。
男メシの自慢のメンバーです。
先日、「ありがとう」についての掲示を
見ました。
正にその通り！
このメンバーと出会え、一緒に仕事が
できることに改めて感謝しました。
皆さん、本当にありがとうございます。
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先日、日経四国経済面に「紅プリンセス」
についての記事が掲載されていました。
開発期間２０年の紅プリンセス！
ゼリーのような食感の「紅まどんな」に
甘みの強い「甘平」を掛け合わせた品種
です。
男メシは、紅まどんなが柑橘の中では
最強だと思っていたのですが、それを
上回る紅プリンセス！
最強中の最強の柑橘なんですね。
さらに、日経の記事で男メシが注目し
たのは、紅プリンセスは、
・ハウス設備がなくても栽培できる
・本格販売が３月で、１〜２月の
厳しい寒さを乗り越える必要がある
厳しい寒さを乗り越えた紅プリンセスを
早く食べたいです。
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男メシは、ほうれん草のおひたしを
作る時、茹でたら鰹節をまぶし
混ぜ、タッパーウェアで一晩、寝か
せる
ようにしています。
ご存知の通り、ほうれん草には、
「シュウ酸」が含まれています。
シュウ酸を摂り過ぎると、痛い、
痛い、「結石」を作ります。
結石が尿管に引っかかると激痛の
尿酸結石症になります。
ほうれん草を茹でると、シュウ酸の
大部分は、減りますが、完全に無くなり
ません。
ということで、カルシウムを多く含む
食品、鰹節等と一緒に食べると、カル
シウムがシュウ酸の排泄を促す働きが
あり、シュウ酸の吸収を抑えてくれます。
さらに鰹節をまぶし、混ぜ、一日置く
ことで、鰹節からほうれん草に出汁が
しみ出て、美味しく感じるんですよね。
男メシ、オススメの食べ方です。
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