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2025年1月 9日 (木)

紅しぐれ大根で紅白レンコンを漬けました!

         
今年のお節料理でこれは良かったと
自画自賛したのが、紅白の酢レンコン
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でした。
     
昨年までの赤は、梅酢だったのですが
今年は、紅しぐれ大根にしました。
    
紅しぐれ大根のアントシアニンが酢と
反応してキレイな赤を出してくれます。
その赤で酢レンコンを漬けました。
    
深く根を張る大根、昔から薬の役割を
果たしていた大根は、縁起物とされて
いました。
    
その縁起物の大根の赤と先見の明の
レンコン!
    
サイコーの組み合わせです。

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