田口泰士 男だって料理ができなくちゃ!と一念発起して包丁を握ることに。せっかく作るならフルコースが作れる腕前になりたいと奮闘中。
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今年のお節料理でこれは良かったと自画自賛したのが、紅白の酢レンコン でした。 昨年までの赤は、梅酢だったのですが今年は、紅しぐれ大根にしました。 紅しぐれ大根のアントシアニンが酢と反応してキレイな赤を出してくれます。その赤で酢レンコンを漬けました。 深く根を張る大根、昔から薬の役割を果たしていた大根は、縁起物とされていました。 その縁起物の大根の赤と先見の明のレンコン! サイコーの組み合わせです。
2025年1月 9日 (木) 料理 | 固定リンク