今シーズン最初の菊芋！

　　　　
菊芋が産直市にありました！
　　　　　
糖の吸収を緩やかにするイヌリンが豊富な
菊芋！
糖尿病対策にサイコーです。
　　　　　　　
さて、今シーズン最初の菊芋料理は、

人参＆椎茸と一緒にキンピラっぽく炒め
ました。
　　　　
以前、イヌリンは熱に弱いので「サッと
短時間で炒める」料理が向いていると
教わったのですが、最近、
・イヌリンはただ加熱するだけでは減少
　しない
・酸性の状態で加熱するとダメ
ということを知りました。
　　　　　
ということは、お酢と一緒に加熱する
ような料理、例えば酢豚とかはＮＧなん
ですね。
　　　　　　
また一つ勉強になりました。