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2024年6月30日 (日)

盛付けはアート思考+デザインシンキングが鍛えられる!

    

会食で出てきた料理です。
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味もさることながら、盛付が素晴ら
しい!

    

以前、な~ちぇ から、盛付の
ポイントは、「高さ」と「余白」と
教えてもらいましたが、正に
その通り!と思う盛付でした。

    

今、ご依頼頂いているセミナー
「家事とビジネススキル」
の資料を作っていますが、料理をする
ことで、
 ・アート思考
 ・アントレプレナーシップ
 ・ロジカルシンキング
 ・デザインシンキング
 ・プロジェクトマネジメント
の各能力の育成が期待できます!

    

特に、盛付けは、アート思考とデザイン
シンキングがダブルで鍛えられます。

    

アート思考は、ゼロから自由に発想
する!生み出す!思考です。
美味しそうに、またおしゃれに盛り
付けようと考えることで、アート思考
が鍛えられます。
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そして、デザインシンキングは、
お客さま目線で課題解決を考える
思考です。

     

男メシは、盛付ける時、食事で
血糖値の上昇を極力、抑えるため、
手前に野菜類、特にキノコ、海藻類
を並べるようにしています。

そう考えることで、デザイン
シンキングが鍛えられると思って
います。

   

アート思考は、自分自身の発想が
起点です。
そして、デザインシンキングは、
お客さま目線の発想が起点です。

対極にある思考です。

    

盛付には、その対極にある二つの
思考法を使います。

    

だから盛付けって難しいんですね。

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