初食材！パープルスナップエンドウ

　　　　

初食材です。！

紫色のスナップエンドウです。

　　　

産直市で見つけました。

　　　

調べてみるとパープルスナップ藤姫と
いう種類のようです。

　　　

加熱すると少し色落ちする
ということでしたが、レンチン１分
ではあまり色落ちしませんでした。

今回は、ノーマルスナップエンドウと
一緒にゆで卵と一緒に和えてみました。
　　　
ノーマルよりパープルの方が噛み応え
があるように感じました！

　　　

ちなみに、サヤは、写真の通り紫色
ですが、中身の豆は緑でした。

　　　

サヤの紫色は、多分ポリフェノールが
含まれているんでしょうね。