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2024年4月12日 (金)

マグロのあらの下処理!大切だね~

   

マグロのあらを買ってきました。
あら煮に再挑戦です。

   

再挑戦!というのは、一か月程前、
マグロのあら煮を作ったのですが、
下処理が不十分だったのか?
少し生臭く・・・   

その反省を生かし、今回は、シッカリ
下処理をしました。

   

あらを食べ易い大きさにカットし、
軽く塩を振り、少し置いて、あらを
水でキレイに洗います。

   

その後で、大切なあらの下茹でです。
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タップリのお湯でシッカリとあらを
下茹でしました。
アクも丁寧に取りました。

   

そして、再度、あらをキレイに洗い、
長ネギと一緒に煮込みました。
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今回は、生臭さもなく、大変美味しい
日本酒のアテになりました。

    

やはり、下処理って大切ですね~

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