田口泰士 男だって料理ができなくちゃ!と一念発起して包丁を握ることに。せっかく作るならフルコースが作れる腕前になりたいと奮闘中。
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先週末、日本酒片手に久し振りに自作八寸 でまったりとしました。
ただ、八寸の盛付に一苦労・・・
手前から食べるとして、血糖値の上昇を抑える野菜、キノコ類を手前に、奥に肉、魚としました。
座って、いざ食べようとすると、奥に盛り付けた鮭、阿波尾鶏が全く見えません。
キレイな、美味しそうな盛り付けのコツは、 信号三色、余白、高さの三点と教わりました!
「高さ」に問題があることは確かです。それと余白もかな~さらに小皿等の器の華やかさにも課題があるな~
盛付って本当に難しいです。
男メシに八寸の素晴しさを教えてくれた㐂味の八寸の写真 を見て勉強しよう~
2024年3月21日 (木) 日記・コラム・つぶやき | 固定リンク