減塩のため、まぶし丼は我慢!山葵で!
先日、広島修道大学の藤井文子先生
から「減塩」の重要性についてのお話
をお聞きした時、
◎主食(ご飯)には味付け無し!
味付けご飯、丼、パン、麺は食塩多
と教わりました。
確かに、炊き込みや味付けご飯は、
お醤油やお塩が入っていますね~
男メシの大好きな鰻のまぶし丼も
蒲焼のタレにワサビを溶かし、
掛けます。
特に男メシは、甘じょっぱい蒲焼の
タレ+山葵が大好きなので、タップリ
と掛けられるよう自作しています。
タップリあるからいつも掛け過ぎて
しまいます。
醤油は濃口で小さじ一杯で塩0.9g
です。
小さじ一杯ですよ!小さじ・・・
多分、いつも大さじ2~3杯は掛けて
いるよな~
ということで、丼は止め!
鰻の蒲焼を刺身のように
山葵で食べるようにしました!
先ずは鰻を真空パックから出し、漬け
込まれている蒲焼のタレをキレイに
水で洗い流します!
以前、鰻屋さんから真空パックの鰻を
美味しく食べるには、漬け込まれている
タレをキレイに洗い流すことが重要!
と教わりました!
その後でお酒を大さじ1振り、アルミ
ホイルに包み、グリルで焼きます。
温まった頃にアルミホイルの上部を開け
鰻の表面を焼きます!
これで、中はフックラ!表面はパリッと
した鰻になります。
そして、今回は、一口大にカットし、
山葵で頂きました~
ちょっとちょっと~
何だかこの方が鰻をシッカリと味わえる
んじゃないの~
と感じました!
鰻に山葵!サイコーです。
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