カンパチのタタキを作りました。

　　　　

夏から秋が旬のカンパチの刺身を
以前はよく食べていました。

　　　

脂がのって美味いんですよね～

　　　

しかし、最近、カンパチの刺身が
脂っこく感じるようになりました。

　　　

ただ、食べたい・・・

　　　

ということで、表面を炙り、タタキに
しました。

正解です。

　　　

脂がのっていることには変わりはない
のですが、表面を炙ることで、表面の
脂が飛び、代わりに焼きの香ばしさが
旨味を増大させてくれます。

　　　

これからは、タタキ！ですね。