アスパラはカットしない！油はコーティング！

　　　　

アスパラガスのおススメ料理法に
ついて、フレンチの巨匠、三國シェフ
が紹介されていました。

　　　

ポイントは二つ。

　　　

・アスパラをカットしない
・フライパンに油を引ひかない、

油は、コーティング！

　　　　 　　　

でした。

　　　

その理由は、

　　　

アスパラの根の部分には、糖分が多く
含まれています。
果物並み、またはそれ以上の糖度だ
そうです。

　　　

そして、アスパラの内部には、その
糖分を上に吸い上げる？送り込む？
管がギッシリと詰まっています。。

　　　

アスパラを途中でカットすると、
管の中に詰まっている糖分と水分が
流れ出てしまいます。

　　　　

勿体な～い！

　　　

そして、油をコーティングする理由は、
アスパラは根元の断面からも糖分が
流れ出ます。
それを油でコーティングし、流れ出る
のを防ぎます！

　　　

へぇ～
へぇ～
です。
また、一つ勉強になりました。

　　　

早速、男メシもアスパラをカットせず、
一本丸ごとオリーブオイルでコーティ
ングし、グリルで焼きました。

確かに味が濃い、甘み、旨みが濃い！
そして、ジューシー！
でした。

　　　

カットしない！
最初に油で全体をコーティング！

　　　　

続けます。