ジビエにかける熱い想い！＋研究熱心！素晴しい。

　　　　

先日、ジビエの名店、高松市の
「歩々（ぼちぼち）」に行きました。

歩々の店主　奴賀さん

とは、㐂味、改め「鮨むらい」の
試食会でお会いし、今回、初めて
お伺いしました。

　　　

鮨むらい　の大将に負けず劣らず
研究熱心です。
素晴らしいです。

　　　

ジビエ料理

の間に手の込んだ一品

を出してくれるので、ジビエが
さらに美味しく感じます。

そして、ジビエってこんなにも美味し
んだ！と思いました。

ジビエですが、お店によっては、
匂いがキツイとか、硬く、味が濃い
とか言われる方が多くいらっしゃい
ますが、歩々はそんなこと全く無い！
です。

ジビエってこんなにも美味しい！
んだ。と思えます。

　　　

そして、奴賀さんの想い！

　　　

　ジビエを大人だけでなく子供も
　美味しく食べてもらいたい

　普通であれば捨てる部分までも
　使って、全て食べてもらいたい

　　　　

という素晴らしい想いにも触れる
ことができた素晴らしい時間でした。

　　　　

ありがとうございました。