今シーズン４回目の柚子味噌作り！

　　　　

柚子味噌のご注文を頂きました。
当然、お金は頂いていませんよ～
　　
味噌屋開店に向けた販促ですし、まだ
まだ試作段階なので。

　　　　

ということで、昨日から今シーズン
４回目の柚子味噌作りに向けて仕込み
を始めました。

　　　

①麹４００ｇ、醤油１０００ｍｌ弱
砂糖１Ｋｇ弱を合わせ一、二日置き
ます。

　　　

その後、柚子の皮８００ｇ（汁と種を
取ります）

　　　

をフードプロセッサーにかけたものと
味醂１カップを①に入れ、約１時間、
焦がさない様に弱～中火で煮込んだら
出来上がりです。

　　　

最近、柚子の皮の量を増やすと少し
苦味が出て、大人の柚子味噌！？に
なるように感じ、色々と試しています。

　　　

試行錯誤です。

これまた前頭葉が活性化されている
ように感じます。

　　　

味噌屋オープン、いつにしようかな～