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2023年2月27日 (月)

初めてです!食塩不使用のうどん。

    

頂きました。
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食塩を一切、使っていないうどん!
吸収型カルシウムうどん(ユニカル
うどん)!

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うどんにとつて塩は、無くてはなら
ないものです。

   

さぬきうどんのコシ!
このコシのベースになるグルテンです。

   

塩によってグルテンが強くなり、コシ
が出てきます。
うどんにとって塩は、非常に重要なん
です。

   

ただ、塩分を制限されているうどん
大好きの方は、うどんを毎日食べたい
けど塩が・・・

   

そんな方には、このユニカルうどんは
素晴らしいうどんです。

   

早速、頂きました。
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茹で時間は5分と、一般的な乾麺に
比べ、短いです。

    

麺は細麺です。
本当に塩が使われていないのか?
茹で上がった麺を洗わず、食べましたが、
塩味が全く感じられません!

   

確かに食塩不使用です。

   

茹で上がったうどんを洗わず、生卵を
絡めて食べる釜玉
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にして食べました。

   

一般的な釜玉はうどんの塩味を最も
感じられる食べ方ですが、ユニカル
うどんは、醤油が必要です。

   

さて、ユニカルうどんのコシは?

   

確かにコシは弱めです。
ただ、これは、細麺故に弱コシなの
かもしれません。

   

続いて、冷水で締め、生醤油うどん
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にしてみました。

   

少しコシが感じられました。
うどんらしくなりました。

   

ちなみに、このユニカルうどんは
カルシウムの吸収率
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は、牛乳以上のようです!

  

健康面では、本当に素晴らしい
ユニカルうどん です。

   

もう少し麺が太ければ、最高!かな。

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