田口泰士 男だって料理ができなくちゃ!と一念発起して包丁を握ることに。せっかく作るならフルコースが作れる腕前になりたいと奮闘中。
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ホッケの開きを久し振りに焼きました。 普段であれば、男メシは、茹でます。
茹でることで、塩分が抜け、また身がふっくらと仕上がります。
ということで、いつも茹でているのですが、先日、ある方から、「やっぱりホッケの開きは、焼きよ!」と言われ、久し振りに焼いてみました。
結果!
やはり「焼き」は、塩味が強く感じられました。また、身も硬かったです。
ここ数年、極力、塩分を控えるようにしていますので、塩味が多いと気になります。
ホッケの開き!「茹で!」がおススメです。
2023年1月17日 (火) 料理のポイント | 固定リンク