田口泰士
男だって料理ができなくちゃ！と一念発起して包丁を握ることに。せっかく作るならフルコースが作れる腕前になりたいと奮闘中。
牛スジの煮込みを作ろうとして一考！
醤油ベースにするか？味噌ベースに
するか？
ありきたり・・・
これでは前頭葉が衰えてしまいます。
で、冷蔵庫の中を見るとキムチがある
じゃないですか。
ということで、牛スジのキムチ煮込み
を作りました。
味も中々！
ただ、キムチの乳酸菌やビタミン類は
煮込むと死滅してしまいますので、
そのまま生で食べるのが一番ですが、
今回はお許し下さい。
いつもと違う！やり方をとることで
前頭葉が活性化します。
ただ、次回はキムチのタレで煮込み、
盛付けの時に生のキムチをトッピング
して乳酸菌、ビタミン類もシッカリと
摂るようにします！
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日経に興味深い記事が掲載されて
いました。
ジョブホッパーここを見た！
多くの転職を経験した人を「ジョブ
ホッパー」と言うようです。
ジョブホッパーだからこそ分かる
ことがあります！
優れた会社とは？
変化できること！
変化し続けるために必要なことは？
多様性！
色々な視点でものを見ることで変化に
対応できる！
さらに学習し続ける組織！
反対に残念な会社、社員を生かせない
会社は？
心理的安全性がない会社！
とても参考になりました。
メンバーに心理的安全性を感じてもら
える、そして、変化できる組織を作り
ます！
そのために多様な人との人脈を作り、
勉強し続け、色々な視点で見ることが
できるよう努力します。
皆さん、２６日の日経朝刊です。
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松山市の「みよしの」
の「おはぎ」を久し振りに買いました。
買いました。と言うより買えました！
です。
前回は、行った時は、売り切れで、
悲しい思いをしました。
今回は、買えました！！
小振りな五色のおはぎ。
こし餡、粒餡、胡麻、きな粉、青海苔
大好きです。
五色の彩りも最高ですが、小振りで
一口？二口？で食べられ、もう少し
欲しいな～と思わせるサイズがいいん
です。
特に男メシが好きなのは、こし餡と
青海苔です。
上品な甘さの中に少し塩味のある
こし餡！
そして、青海苔は口に入れると海苔の
風味が口いっぱいに広がり、その後で
餡の甘さが！
昭和２４年（１９４９年）創業の
みよしの！
もう７０年以上も続いています。
飲食業は、他の業種に比べ生き残りが
難しいと言われています。
その飲食業界で７０年以上も続いている
みよしの。
変化に対応しつつ、味を守り続けられて
いる姿勢！見習わないといけませんね。
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慌てて申し込みました。
１月末まで！
香川県民限定！
５０００円分の自治体ポイントが
頂けます。
まだ申込まれていない香川県の皆さま
お急ぎください！
今回は、三豊市のＭｉｔｏＰａｙ
琴平町のＫＯＴＯＣＡ
も対象サービスに入っています。
香川県でも自治体のデジタル通過が
広がっています！
色々な活用方法が検討されています。
自治体主催の健康イベントに参加する
とポイントが付与されるとか。
地域のお店のポイントをまとめて
貯めることができる等々。
そして、不正防止にも！
メリットが多いですね～
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先日、エビチリの正式名称は、
「エビのチリソース煮」と知りました。
大好きなエビチリ！
ただ、健康診断が近くなると、欲しい
のを「グッと我慢」です。
エビは、プリン体の含有量が多いので
健康診断前には禁物です。
健康診断は、数か月先ということで、
先日、エビチリではなく、男メシが
よく作るエビのキムマヨ煮、
「エビキムマヨ」
を作りました。
面倒なエビの背ワタ、腹ワタ取りも
この後でプリプリのエビキムマヨが
待っていると思うと、楽しくなります。
味付けは、キムチにマヨネーズ、
それに少しのラー油だけです。
これだけで素晴らしく美味しいんです。
おススメです。エビキムマヨ！
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「中食」という言葉を知りました。
新聞で「中食」を見て、何？
調べました。
外食
中食（なかしょく、ちゅうしょく）
内食（ないしょく、うちしょく）
で、「中食」とは、調理済の惣菜や
弁当等を買い、家で食べること、
その惣菜等を「中食」と言うようです。
また一つ、勉強になりました。
スーパー各社が中食分野を強化して
いるようです。
確かに、スーパーの総菜、お弁当の
コーナーが以前にも増して充実して
います。
以前、スーパーの経営者の方とお話し
した時、
コロナ禍でテイクアウト、宅配
サービスが充実してきたので、
スーパーも負けてられない！
とお聞きしました。
こういった背景から充実、強化されて
いるのですね。。。
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男メシの大好きな長ネギが今シーズン
は豊作のようです。
先日も太い長ネギが、二本で９８円！
嬉しい！
ということで長ネギをタップリ使って
「茹で卵ののピり辛ネギダレ漬け」
を作りました。
長ネギを粗みじんにし、耐熱ボウルに
醤油、砂糖、水、ニンニク、胡麻油、
七味を入れ、１分程チンし、タッパー
に茹で卵、タレを入れて漬け込むだけ
です。
一日も漬ければ十分です。
酒の肴にもおかずにも！
血行促進、疲労回復、殺菌作用！
さらに免疫力を高めてくれる長ネギを
シッカリ摂りましょう。
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高知のお取引先さまから頂きました。
ＪＡＬ国内線ファーストクラス機内食
に採用された「銀不老黒糖かりんとう」
にＡＮＡプレミアムクラス機内食に
採用された「馬路村柚子のバウム」
です。
男メシブログのネタに！とのお気遣い
です。
そして、高知県のお菓子メーカーさん
も頑張られている！ことを県外の方
にも知ってもらいたい。との配慮！
本当に素晴らしい！
男メシも見習わなくてはいけません。
ちなみに、「銀不老」は、高知県
大豊町でのみ生産されている
不老長寿の豆！と言われる大変縁起
の良い豆です。
そして、「柚子」ですが、
お正月のお飾りにも使われ、柚寿と
いう当て字もあります。
桃栗三年柿八年柚子の大馬鹿十八年
と言われているように、柚子は実が
なるまでに１８年もかかり、長寿の
果樹とも呼ばれています。
これまた縁起がいいんです。
ダブルでのご配慮頂き、本当に
ありがとうございました。
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お取引先さまから「逆立ち」
をススメられ、この週末から始め
ました。
お取引さま曰く、上半身の筋トレ以外
にも血液が普段とは逆になり、頭への
血流が増えることで、内分泌系の働き
を促す！ということです。
さらには、体幹強化、バランス感覚、
骨密度の向上等々調べてみると、
逆立ちって色々な効果があるんですね。
手軽にできる健康法です。
頑張って続けます！
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柚子味噌をパンに塗ると美味しい！
と同僚から教わりました。
ピザトーストのピザソースの代わりに
柚子味噌をパンに塗り、その上に
チーズ、具材等々を載せました。
さて、感想！
これが中々というか、美味しい！です。
食べると、最初に柚子味噌の甘い
味噌味とチーズ、その後でサクサク
トーストが口の中に広がりました。
こんな食べ方があるんですね～
大変美味しかったです！
以前、ミュンヘン工科大学の多様性が
イノベーションを生む！
というレポートを読みました。
今回のことからも、その通り！と思い
ました。
教えて頂いた同僚に感謝です。
ありがとうございました。
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先日、香川県が発表しました。
温暖化に伴う気温の上昇が、瀬戸内海
や県内の河川に与える影響について、
来年度から本格的に調査することに
なりました。
香川県でも、この５０年間で平均気温
が１.７７度上昇しているようです。
この上昇が瀬戸内海や河川の水温や
水質に影響を及ぼしているのでは
ないか？
そして、結果的に漁業や農業にも、
さらに自然災害にも影響を及ぼして
いる可能性もあります。
そういったことから、来年度から
３年かけて本格的に調査を行いことに
なったようです。
以前、伊方町の三崎漁協の尾﨑さん
から色々なことを教わりました。
太刀魚、サザエが不漁であること
また、獲れる魚種が変わってきた等々
これが海水温の変化等によるもの
なのか？
データを収集、分析が必要です。
今までこれらデータの分析は、漁業の
中でもとりわけ養殖業
のために行われてきたものが多い
ようですが、伊方町等において漁業の
主力である漁船漁業において不漁魚種
の原因分析にも役立つはずです。
今、各方面にその調査への参画を働き
かけています。
データ収集から分析、そして傾向を
把握するまでには時間がかかります。
少しでも早く始める必要があります。
男メシもお取引先さま等にご協力を
お願いしています。
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白髪ねぎカッター
を買いました。
ねぎ好きの男メシは、冷蔵庫の野菜室
には必ず長ねぎがあります。
そして、白髪ねぎをよく作り色々な
料理に使います。
ただ、切るのに手間がかかるのが難点
でした。
白髪ねぎカッター！素晴しいです。
シャッ、シャッ、シャッで出来上がり
です！
手軽にできるのが本当に素晴らしい。
いい物見つけた！ってニンマリ。
さて、白髪ねぎの一番好きな使い方は
鰻丼のトッピング
です。
それにワサビを溶かしたタレをかけて
頂くのが大好きです。
トロトロ鰻に白髪ねぎのシャキシャキ
にワサビのツンのバランスが素晴らしく
いつも食べ過ぎてしまいます。
無茶苦茶美味しいです。
おススメの食べ方です。
そして、白髪ねぎカッターも超おススメ
です。
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海水温が下がれば下がるほどプリプリ
になる牡蠣！
１２月の初旬に買った時は、粒がまだ
まだ小さく、ガッカリしました。
最近、寒さが厳しくなったので、粒も
大きくなったはず！
と思い、買ってきました。
が、まだ思ったほど大きくありま
せんでした。
昨年の今頃は、粒が結構、大きかった
と思うんだけど・・・
今年の讃岐の牡蠣は、不漁なの？
それともこの冬は暖冬なの？
と思いながら、牡蠣ご飯を作りました。
そして、先日買った牡蠣に合う日本酒
ちえびじん
KITSUKI BLANC CUVEE CHIEBIJIN
を一緒に頂きました。
大分県杵築市の中野酒造さんの
ちえびじん！
杵築市の国道２１３号線は、杵築カキ
街道ともいわれているように、
杵築市は、牡蠣の名産地です。
牡蠣に合うお酒を造りたいということで
作られたのが「ちえびじん」なんです。
男メシは初めて飲みましたが、確かに
牡蠣の旨さが口の中でいい感じに広が
ります。
ワインを思わせる日本酒です。
ラベルを見ると、白ワイン酵母を使わ
れています。
納得～
大変美味しく頂きました。
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ダイヤモンド クォータリーの毎号
を非常に興味深く、ジックリと読んで
います。
２０２２年冬号
には、男メシが尊敬するリクルートの
創業者江副浩正さんに関するコーナー
もありました。
https://viewer-trial.bookwalker.jp/03/13/viewer.html?cid=ef9f5e3b-51a8-4a1e-bfec-341f99df53d3&cty=1
そして、表紙の江副さんの肖像画の下
にこんなコメントが掲載されて
いました。
社内だけしか通用しない人間になるな。
正に市場価値ですね！
自分自身の市場価値は、社内にばかり
居ては分かりません。
社外の人と関わり、話し、ビジネスを
進めることによって初めて実感できます。
男メシも過去に何度も反省しました。
社内に居る時間が長く、居心地がよく
なり
報告（数値）を聞くだけで判断し
仕事をした気になっている
しかし、
社外では、物凄いスピードで、そして
新しいビジネスが生まれ、進んでいる
久し振りに社外に出て
自分たちが取り残されていることを
痛感した時のショック
それを繰り返さないため、毎月、何人
の方と新たにお会いしたか？確認する
ように心がけています。
絶対に繰り返してはいけない！
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ホッケの開きを久し振りに焼きました。
普段であれば、男メシは、茹でます。
茹でることで、塩分が抜け、また身が
ふっくらと仕上がります。
ということで、いつも茹でているの
ですが、先日、ある方から、
「やっぱりホッケの開きは、焼きよ！」
と言われ、久し振りに焼いてみました。
結果！
やはり「焼き」は、塩味が強く感じ
られました。
また、身も硬かったです。
ここ数年、極力、塩分を控えるように
していますので、塩味が多いと気に
なります。
ホッケの開き！「茹で！」がおススメ
です。
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頂きました。
ごうしゅ芋、それも「紅白」とのこと
です。
新年に縁起のいい紅白！
調べてみると、徳島県の西地域で
昔から伝わっている小振りな
じゃがいもです。
皮の色が赤（平家）、白（源氏）と
あることから「源平いも」とも呼ばれ
ているようです。
煮崩れしにくいので、カレー、
肉じゃが等の最適とのことですが、
男メシはレンチンし、先日ご紹介した
柚子入り
土佐酒盗をトッピングして
頂きました。
男メシの好きな食べ方です。
皆さまも是非、お試しください。
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七草粥の日、１／７に男メシもお粥を
食べました。
七草に加え、味付けには、いつもの
モズク酢を入れて仕上げました。
このモズク酢お粥が美味しいんです
よね～
ちなみにモズク酢を食事の最初に食べ
ることで血糖値の上昇を抑える効果が
あります！
香川県は糖尿病の発症率が高いんです。
毎日、毎回の食事を気を付けて食べる！
大切ですね。
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愛媛県のお取引先さまからデコポンを
頂きました。
お取引先さまが作られているデコポン
です。
男メシが大好きなデコポンです。
甘みが強く、ビタミンＣも温州ミカン
の１．５倍も含まれています。
薄皮も柔らかく食べ易いデコポンです。
以前、ある方からお聞きしました。
愛媛県でお客さまやお取引先さまから
みかんをもらうようになったら、認め
られた証拠！だと。
認めて頂けたのでしょうか？
お客さまのＤＸ実現のポイントは、
お客さまのお困りごとをシッカリと
お聞きすることです。
そのためには、先ずは、お客さま、
お取引先さまから信頼されなくては
なりません。
男メシも認めて頂けたのであれば、
本当に嬉しいです。
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伊方町でまた新たな取組がスタート
しました。
男メシの会社のパートナーである
アップセルテクノロジィーズさまと
伊方町が
伊方町人口減少対策重点戦略の
推進に関する連携協定
を締結されました。
具体的には、アップセルさまが伊方町
にコールセンターを新設され、伊方町
の雇用創出、特に女性活躍の場の創出
から人口減少対策に繋げようとする
取組みです。
男メシも伊方町の町政アドバイザーと
して調印式に出席致しました。
二十年来お付き合いを頂いている高橋
社長がご挨拶で
「伊方町の皆さんが、アップセルテク
ノロジィーズが伊方町に来て
よかったと思って頂けるよう頑張り
ます」
と言って頂いた言葉をお聞きし、大変
嬉しく、そして、ワクワクして
きました。
これからこの事業の成功のポイント
であるコールセンタースタッフの
募集に入ります。
男メシも最大限の努力をしてまいり
ます。
皆さまもご支援の程、何卒よろしく
お願い申し上げます。
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実証実験ばかりで実装に進まない！
本日の日経の一面です。
まさにその通り！
記事内にその原因についても記載が
ありました。
ニーズ、課題認識が不十分、自治体の
デジタル人材不足等々。
それに加え、男メシとしては、地域の
皆さんが如何に自分事にして考えて
頂けるか？
が非常に重要であると思います。
地域の皆さんが、自分たちが幸せに、
そして便利に暮らすために「デジタル」
をどう活用するのか？について自分事
にして考えて頂くことが非常に重要
です。
ただ、どうやって自分事にして頂くか？
とても難しい・・・
今、このことを考えています。
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大根が美味しい季節になりました。
男メシの一押しの大根料理は、鮭大根！
栄養豊富！スーパーフーズ！の鮭です。
有名なＤＨＡ、ＥＰＡに加え、アスタ
キサンチン、コラーゲン、ビタミンＣ
さらにはＥも含まれています。
ただ、水溶性の栄養素もあるので、
その栄養素たちを大根に染み込ませ、
トロトロになった大根を、栄養タップリ
大根をシッカリと頂きます！
鮭大根、おススメです。
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今月のお寺さんのお言葉です。
「今年こそと思う心に今はなし」
今年こそ！今年こそ！と意気込むこと
も大切ですが、大切なのは、「今」
です。
今をしっかり、生きましょう。
という意味だと思います。
以前、数カ月前のお寺さんのお言葉
・私が無駄に過ごした今日は
昨日亡くなった人が生きたいと
願った一日である
・時間の使い方はそのまま命の使い方
なのです。
を改めて自分に言いきかせました。
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嬉しいです！
多くの方からご連絡を頂いています。
伊方町ってどんなところなの？
行ってみたいんだけど！
アップセルテクノロジィーズさんが
伊方町へコールセンターを開設する！
とプレス発表され、そして、
あいテレビさんが取り上げて頂き
ました。
https://newsdig.tbs.co.jp/articles/itv/264648?display=1
先ずは、伊方町を知って頂きたい。
伊方町だけでなく、四国にはまだまだ
素晴らしい場所が、地域があります。
それを知って頂きたい。
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今年度から高校の家庭科で金融教育が
必修化されました。
多くの高校では家庭科の先生が頑張っ
て教えられているようです。
一方、イギリスでは、小学校高学年
から高校生まで、体系的にお金に
関して学べるカリキュラムが整備
されています。
お分かりの通り、日本では、金融教育
においても遅れています。
できるだけ早い時期から、できれば
金融のプロに教えてもらいたい！
そして、それを地方から実現できれば。
ということで、日経グループの一員で
金融情報サービスを提供されている
ＱＵＩＣＫさんにお願いしました。
伊方町の高校生だけでなく中学生にも
金融教育をしてもらいたい。
先日、ＱＵＩＣＫの末武常務、飯田
執行役員、岩切部長が伊方町にお越し
いただき、快諾頂きました。
これから、具体的な検討が始まります。
中学生、高校生への金融教育、さらに
デジタルツールを活用して、伊方町の
皆さんの金融リテラシーの向上に向け
検討を進めます。
またまた新たなチャレンジです！
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今年の年明けうどんです。
赤い物は、明太子です。
明太子に玉子、そして、菜花をトッピ
ングした年明け釜玉うどんにしました。
新年、松の内にうどんに赤い物を
添えて頂くとその年が幸せな一年に
なります！
それが年明けうどんです。
さらに明太子は、タラの卵巣を塩漬け
にし、唐辛子を合わせ漬けたものです。
タラは、口から内臓を取り出すので
包丁でお腹をきりません。
ということで、武士にとっては縁起の
良い魚です。
年明けうどんの赤い物に明太子！
さらに縁起の良い年明けうどんです。
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本日、プレス発表されました。
また新たなチャレンジが始まります！
https://upselltech-group.co.jp/news/community-symbiosis-project/ 
https://www.town.ikata.ehime.jp/soshiki/0/19229.html
アップセルテクノロジィーズさんが
伊方町にコールセンター開設に向けて
検討頂けることになりました！
２０年近くお付き合いを頂いている
アップセルテク高橋社長にお会いし、
伊方町についてお話しをさせて頂いた
のが、昨年の１１／２５。
そして、１２／８には高橋社長、
武副社長、高橋本部長が伊方町に
お越しになられ、高門町長、濱松
副町長にお会い頂きました。
そして、今日の発表です。
連携協定の調印式は、来週１／１３！
約一ケ月半という短期間でここまで
話しが進んだのは、高橋社長、高門町長
の想い、そして何より伊方町役場の
皆さん、アップセルの皆さん想いが
一致したから！であります。
その様子を見ていて、男メシも本当に
嬉しく、ワクワクしています。
高橋社長から地方でのコールセンター
スタッフの定着率の高さと地方創生に
取組まれている企業姿勢をお聞きし、
是非伊方町にも！とお願いしました。
アップセルさまの高知県四万十市の
コールセンターは、廃校を利用した
もので、今後、伊方町においても同様
に町有の廃校等を利用したコール
センターの開設に向けた検討が開始
されます。
四万十市のコールセンタースタッフの
７０％以上が女性の職場で安定的な
雇用を創出されています。
また、アップセルさまは、産休育休
希望者に関しては、２０２０年より
３年連続で１００％の取得、且つ取得
後の復職も１００％と素晴らしい状況
です。
この経験、ノウハウを伊方町の最大の
課題、また社会課題の根源である
人口減少、少子高齢化対策に活かして
頂きたいです。
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エアコンのフィルターを掃除しました。
なるべく二週間毎に掃除をするように
しています。
ある方から教えて頂きました。
二週間毎にフィルターを掃除する
ことで、
暖房時：約６％
冷房時：約４％
消費電力が削減されるようです。
身近なところから節電！
大切ですね。
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年末、色々な高知県産ご飯のお供を
頂きました。
高知県は、海、山と食材の宝庫です。
その高知県産のご飯のお供です。
全て美味しい！に決まっています。
ただ、そのままご飯のお供にするのも
な～～～と思い、一考！
今回は、納豆のお供にしました。
先ずは、漁師のラー油です。
男メシの大好きな かつお入りの
漁師のラー油です。
鰹を生からじっくりと焼き節にして
細かくほぐされたものが入っています。
これを納豆にタップリと載せて
頂きました。
程よい辛さが納豆に合います。
納豆感も残り、美味しく頂きました。
続いて、のり佃煮です。
それも清流、四万十川の天然水使用
です。
さて、これは納豆に合うか？
これも旨いです。海苔のいい香りが
食欲をそそります。
旨い！です。
そして、最後は、土佐酒盗！
柚子入りの酒盗です。
男メシは、初めて食べます。
この柚子入り土佐酒盗は、アジア最大級
の「食」の展示会 ＦＯＯＤＥＸ
ＪＡＰＡＮ２０１６でご当地おつまみ
グランプリで金賞を受賞しています。
これは前の二つより期待できます！
さて、どうか？
この酒盗、優しい感じの酒盗です。
柚子の香りに少し甘みが加わり、今まで
食べた酒盗の中でＮｏ．１です。
ダントツ旨いです。
いい物を見つけたって感じです。
どれも美味しかったのですが、
男メシの今回の三種類の中では、
柚子入り土佐酒盗！
が一番美味しかったです。
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新年、最初のお酒はこれにしました。
新政酒造の天鵞絨（ヴィリジアン）
です。
新政の中でも比較的、厚み？力強さ？
が感じられるお酒です。
口に含んだ瞬間は、新政独特の
微発泡感がありますが、その後で
シッカリとしたフルーティな味、
すこし渋み？も口いっぱいにひろがり
ます。
天鵞絨の「天鵞」は、白鳥の異名です。
新年に白鳥！
ということで、今年、最初のお酒は、
天鵞絨にしました。
今年も新たなことに挑戦し続けます。
皆さま、よろしくご指導ください。
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お節もいいけどメニューに今年は、
牛スジの赤ワイン煮込み
とローストビーフにしました。
サシと赤身のバランスが素晴らしい
土佐赤牛の牛スジの赤ワイン煮込み
と土佐赤牛のモモのローストビーフ
です。
大晦日、元日と ひけた鰤
の刺身と照り焼きを美味しく頂き
ました。
ひけた鰤から土佐赤牛へ！
です。
この年末年始は、四国の美味を楽しん
でいます。
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新年 あけましておめでとう
ございます。
皆さま、本年もご指導のほど、何卒
よろしくお願いいたします。
男メシも庵治石ガラスの鏡餅を飾り
ました。
鏡餅を載せる紙、四方の縁が赤、紅で
縁取った「四方紅」に庵治石ガラスの
鏡餅を載せました。
この四方紅は、天地四方を拝して災い
を払い、一年の繁栄を祈願するものと
されています。
今年のポイントは「四方」ですね。
昨年末にも男メシブログに書きました。
我々が目指すビジネスは「四方よし」
です。
従来、商売の基本とされていた
買い手よし、売り手よし、世間よし
の「三方よし」に「将来よし」を
加えた「四方よし」です。
将来よし！
のためには、先ずは、地域課題の解決
です。
昨年以上に 将来よし からの四方よし
を目指します。
そして、今日、男メシブログ連続更新
４５００日！達成です。
今年も連続更新も続けます。
よろしくお願いいたします。
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