週末は土佐赤牛を料理しました。

　　　　　

今週末は土佐赤牛を料理しました。

　　　

先ずは、スジです。

シッカリと茹でこぼし

その後、スジを洗い、もう一度、茹で

下処理をしました。

　　　　

その後で、大きめのスジは

赤ワイン煮込み用、そして、小さい
のはカレー用に分け、もう一度冷凍室
へ！

　　　　

再冷凍することで、細胞が壊れ、
仕上がりがホロホロになる！
ように感じたので、男メシは再冷凍
します。
来週末に仕上げます。

　　　

さて、次は、ヒレでローストビーフ

を作りました。

　　　　

赤身とサシのバランスが最高！

　　　　

男メシは、牛肉の中では土佐赤牛が
最高美味しいと思います。

　　　

スジもヒレも最高に美味しい！