牛スジの「茹でこぼし」をそのままシンクに流すのは・・・
緑がないので、日本一のアスパラ
さぬきのめざめ を添えましたが、
ちょっと不自然な盛り付けになって
しまいました。。。
さて、牛スジ料理の最初のステップ、
「茹でこぼし」でシッカリとアクを
取り除きます。
アクを捨て、牛スジを水洗いし、
再度、「茹でこぼし」!
そして、再々度「茹でこぼし」を
しました。
ここでシッカリと茹でこぼす ことで
臭みのない仕上がりになりますが、
アクをそのままシンクに流してしまう
と配管の詰まりの原因になってしまい
ます。
シンクの詰まりの原因の大半は油、脂
です。
牛スジのアクも当然、脂です。
このまま流すと・・・
ということで、男メシは、煮汁?
アク湯?を少し冷まし、アクが少し
固まり始めたな~という頃に、シンク
の流しにキッチンペーパーを二枚重ねて
敷き、その上にアク湯を流します
こうすると、キッチンペーパーに
半固形化したアクが残り、配管詰まりを
防げます。
さらにその後、シンクをお湯で洗うこと
でシンクがスッキリします。
料理が出来上がった時にシンクも綺麗に
なっている!
最高ですね。
| 固定リンク
「料理」カテゴリの記事
- ネバネバ3乗(2019.03.17)
- アボカドにイクラ(2019.03.08)
- 鯖缶にダイエット効果のあるアボカド(2019.02.23)
- 豆腐に塩昆布、ナイスナ組合せ(2019.02.14)
- 釜玉そば もいいですね~(2019.02.11)