豚肩ロースでトロトロ角煮を作りました。

　　　

豚肩ロースが安かったので買って
きました。

　　

当然、国産です。

　　

作るのは、角煮です。

先ずは、表面に焦げ目が付く程度
に焼き、酒＋水で茹で

一度冷まし、脂を取り除き、砂糖、
醤油、みりん、生姜で味付け。

ジックリ煮込みます。

　　　

そして、一度冷凍します。

冷凍することで細胞が壊れ、トロ
トロになります。
　　　
そして、また脂を取り除きます。
　　　
最後に茹で卵を入れ、脂をまた取ります。

これでトロトロ角煮に出来上がりです。

脂分が少ないトロトロ角煮です。

　　　

これが旨いんだ～
本当に！