田口泰士 男だって料理ができなくちゃ!と一念発起して包丁を握ることに。せっかく作るならフルコースが作れる腕前になりたいと奮闘中。
« きれいになり過ぎた瀬戸内の海・・・ | トップページ | 透明感あふれる優しい奥泰我さんのガラス! »
先週末、久し振りに「釜玉うどん」を食べに行きました。 茹で上がったうどんに生卵をからめお好みで生醤油などを合わせて食べる 釜玉うどん。
釜揚げ+玉子=釜玉うどん です。
ということで、茹で上がった釜揚げうどんを水で締め、再び温め直したうどんに生卵を加えたのは釜玉うどんではない!と教わりました。
水で締めた方がコシが出るので、その方が好きと言われる方もいらっしゃいます。
男メシも家で作る時は一度、水で締めます。
ただ、これは釜玉うどんではなく、釜玉風うどんなんですよね~
2021年3月23日 (火) 讃岐うどん | 固定リンク