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2021年3月23日 (火)

釜玉うどん と 釜玉風うどん

    

先週末、久し振りに「釜玉うどん」を
食べに行きました。
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茹で上がったうどんに生卵をからめ
お好みで生醤油などを合わせて
食べる 釜玉うどん。

    

釜揚げ+玉子=釜玉うどん です。

   

ということで、茹で上がった釜揚げ
うどんを水で締め、再び温め直した
うどんに生卵を加えたのは釜玉うどん
ではない!と教わりました。

   

水で締めた方がコシが出るので、
その方が好きと言われる方もいらっ
しゃいます。

    

男メシも家で作る時は一度、水で
締めます。

   

ただ、これは釜玉うどんではなく、
釜玉風うどんなんですよね~

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