田口泰士 男だって料理ができなくちゃ!と一念発起して包丁を握ることに。せっかく作るならフルコースが作れる腕前になりたいと奮闘中。
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富山のお客さまから頂いた ます寿司 今まで食べたます寿司の中で一番!美味しかったです。 パッケージに「幻 ますの寿し」と書かれていました。
正にその通り!
脂の乗った肉厚の鱒が表面だけじゃなく、裏面にも横面にも!これでもか~という具合に使われていました。 そして、ご飯も柔らかい!
この時期のます寿司はご飯が固くなりがちですが、頂いた幻のます寿司は柔らかく、お米の一粒一粒がしっかりしています。
そのご飯と脂の乗った鱒に酢の具合も最高にマッチしています。
ここまで極められるまでには相当の試行錯誤があったのでしょうね。
本当に素晴しい!
大変大変美味しく頂きました。
2020年12月 1日 (火) 食べ物 | 固定リンク