田口泰士 男だって料理ができなくちゃ!と一念発起して包丁を握ることに。せっかく作るならフルコースが作れる腕前になりたいと奮闘中。
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小豆島は産業用のオリーブ発祥の地です。
その小豆島の井上誠耕園のオリーブオイルコンフィを頂きました。 木の実とドライ果実、八朔チーズです。
木の実とドライ果実はヨーグルトに載せて そして、八朔チーズは パンに載せて 頂きました。
八朔のチーズは、八朔の皮でマーマレードを作り、それとクリームチーズを一緒にコンフィしたものです。
八朔の皮の苦味に酸味、マーマレードの甘味にクリームチーズのコクが相まってとても美味しかったです。
コンフィは、フランス料理で食べ物を保存する方法で、最古の方法の一つのようです。
日本には昆布締めという保存法がありますが、フランスではコンフィということですね。
2019年9月10日 (火) 食べ物 | 固定リンク