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2019年9月10日 (火)

小豆島 井上誠耕園のオリーブオイルコンフィ

  
小豆島は産業用のオリーブ発祥の地
です。

  

その小豆島の井上誠耕園のオリーブ
オイルコンフィを頂きました。
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木の実とドライ果実、八朔チーズ
です。

  

木の実とドライ果実はヨーグルトに
載せて
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そして、八朔チーズは
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パンに載せて
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頂きました。

  

八朔のチーズは、八朔の皮でマーマ
レードを作り、それとクリームチーズ
を一緒にコンフィしたものです。

  

八朔の皮の苦味に酸味、マーマレード
の甘味にクリームチーズのコクが
相まってとても美味しかったです。

  

コンフィは、フランス料理で食べ物を
保存する方法で、最古の方法の一つの
ようです。

  

日本には昆布締めという保存法があり
ますが、フランスではコンフィという
ことですね。

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