コシのある へぎそば を頂きました

　　

へぎそばを頂きました。

片木（へぎ）と呼ばれる木組みの器に
盛ったおそばです。

　　

新潟県の郷土料理です。

　　

写真のようにそばを一口サイズに
小分けして盛り付けるのが特徴です。

　　

この一口サイズに丸めるには、コシを
強くしなくてはなりません。
そのために布海苔（フノリ）をつなぎ
に使っているようです。

　　

布海苔は昔から織物の糊付に用いられ
ていましたす。
そして、へぎそばは、その織物の産地
新潟県の十日町市で生まれたようです。

　　

一口サイズにしていることでとても
食べ易くそして、コシが強く切れにい。

　　

とても美味しく頂きました。