すり流し を頂きました

先日、会食で「すり流し」を

頂きました。

かぼちゃのすり流しにジュンサイが

入っています。

 

和風ポタージュのすり流し。

 

そういえば、最近、すり流し　を出して

くれるお店が減りました

 

　　　　
野菜や魚をすり鉢ですり潰し、それを

出汁でのばします。

 

　　　　
ミキサーじゃなく、すり鉢を使います。

 

　　　
それだけ手間がかかります。

 

　　　
なんだかポタージャより旨味、コクが

あるように思います。

　

一緒に行った同僚も満足そうでした。