塩麹でハムが出来ると聞いたので
塩麹でハムが出来ると聞いたので早速試してみました
作り方は簡単です。
鶏のむね肉を使います。
もも肉は4月の番組「男メシ」の唐揚げに使いましたが、むね肉は
あまり使いませんよね・・・
さて、作り方ですが、先ずむね肉の皮を取り、均等な厚さに切って、
塩麹を大さじ×2とガーリックペッパーをむね肉の表と裏に
すり込みます。
そして、ラップに包み2日ほど冷蔵庫で寝かせます
次に冷蔵庫から取り出し、余分な塩麹をキッチンペーパーで
ふき取り、またまたラップできつく包み、輪ゴムをかけます。
続いて沸騰したお湯の中に入れ、お肉の表面の色が変わったら
火を止め、お湯か冷めるまで待ちます。
後は切って食べるだけです。
これちょっと旨いです
塩味が程よく効いていて本当に旨い
酒の肴にもちょっとしたおかずにも大成功です
| 固定リンク
「酒の肴」カテゴリの記事
- オーブントースターの一手間、大切です(2019.03.18)
- 亜鉛が豊富な牡蠣の燻製(2019.03.12)
- 竹輪にカニカマ(2019.02.20)
- 塩昆布豆腐(2019.02.02)
- 白子の松前焼(2019.01.19)
この記事へのコメントは終了しました。
コメント