ブリ大根を美味しくする「臭み取り」ポイント２

昨日「ブリ大根」を美味しく仕上げるポイントの一つ「臭みを取る」
ための工程「霜降り」のことを書きました

今日は臭みを取るための工程２です

それは、大根を下茹でする時、大根、お水に加え「お米」を少し
入れます

これで大根の臭みとアクが取れます

臭み取りの大切な工程２です