白い茄子があるんですね

白い茄子を見つけました
「白なす」です。

名前の通り、真白です
茄子と言えば紫ですが、白い茄子もあったんですね。

茄子が紫色になるのはナスニンとよばれる色素によるものです。
白ナスにはナスニンがありません。
ただ、栄養は、普通の茄子と同じです

料理に普通の茄子を使うと料理全体が黒っぽくなってしまいます。
黒っぽくしたくない料理にこの「白なす」を使うようです。

ちなみに８月男メシは「麻婆茄子」です。

麻婆茄子の茄子は普通の茄子の方がいいですよね～