三枚下ろしだけじゃなく皮引きまで

６月男メシ「黒鯛（チヌ）の香草パン粉焼」ではチヌを三枚に下ろす
だけではありませんでした
チヌの皮を引くという作業がありました
三枚に下ろすだけでも大変なのに皮引きも・・・
６月男メシは本当に大変です

さて、皮引きですが、包丁を持ち変えました。
柳刃包丁です
初めて握りました。

そして、皮引きです。
ポイントは皮の方を動かすことです。
包丁で切ろうとしてはいけません
マドモアゼル曰く、皮引きは切れない包丁の方がいいって
ことです。

皮引きが見事にできたかどうか？は番組で確認して下さい。

でも６月男メシは本当に緊張しました。疲れました。
この緊張から解き放たれたんで試食の時にはしゃぎ過ぎて
しまったんでしょう

ということで、今回のはしゃぎ過ぎは大目に見てください。