チヌの三枚下ろしは難しいです・・・

６月男メシ「黒鯛（チヌ）の香草パン粉焼き」でチヌを三枚に
下ろしました。

三枚下ろしは４月男メシ「アジの南蛮漬け」が最初でした。
今回はチヌです。
大きさが全然違います。

大きいです
当然、アジより難しいです。
テレビカメラがまわっているのも忘れ集中です。嫌な汗が出てきます。
そして、何とか三枚に下ろしてホッとした時、マドモアゼルから一言。

「いいダシが取れますね」
何を言っているのか分かりませんでしたが、マドモアゼルがチヌの
骨を持っています。

分かりました。
骨にチヌの身がたくさん残っています。その身からいいダシが出る
というキッーイ一言です
確かに上手な人は骨に身が残りません。

返す言葉が・・・
今にマドモアゼルが感心する三枚下ろしができるようになるぞ～

ちなみに高松ケーブルテレビでは昨日土曜日から６月男メシの放送が
開始されています