やっぱり塩麹はスゴイです。

先日、このブログで塩麹をご紹介しました。

塩麹を肉や魚に塗って焼くと塩麹が肉、魚のたんぱく質をアミノ酸に
変えるので素材そのものの旨味を引き出します
ということでしたので、早速、骨付き鳥でやってみました。

先ず、骨付き鳥の皮にフォークで穴を開けあけた後、鳥肉にコショウを
します。
続いて、ビニール袋の中に塩麹大さじ３、ガーリックを少々入れます。
そして、その中にコショウをした骨付き鳥を入れ、１時間程寝かせ、
味をしみ込ませます

それをオーブンで２０分程（弱火）じっくり焼いて出来上がりです

どうです簡単でしょう

肝心の味ですが、これが無茶苦茶旨いです
骨付き鳥の美味しいお店がありますが、旨くてビールが進むんですが、
塩、コショウがたっぷりで少し辛くて。。。

でもこの塩麹の骨付き鳥は、塩味の中に甘みがあって無茶苦茶旨いです。
これがアミノ酸効果かなって思います。

皆さん「塩麹」おススメです