イロイロなキャベツ

もうスーパーでは春キャベツがちらほら出始めました。
美味しいですよね。春キャベツ

そういえば、この前、珍しいキャベツを見ました
先ずは、紫色のキャベツです。
初めて見ました。

名前もムラサキキャベツです。
色が鮮やかなのでサラダとかによく使われるようです。
そして、この紫色の色素は、アントシアニンと言って食品の着色料として
使われています。

続いて、芽キャベツです。
これも初めて見ました。

ミニキャベツといった感じですが、芽キャベツは、キャベツの芽では
ありません。キャベツの変種です
ビタミンＣを多く含んでいます。
シチュー、和え物、煮物、炒め物、サラダと幅広く使われます。
この前、ステーキの付け合わせに出ていました。

ちなみに、３月男メシ「ステーキ」の付け合せは、焼きトマトとインゲンでしたよ