ほうれん草と鰹節

先日、倉敷の実家に帰った時、母の買い物に付き合いました
スーパーにほうれん草が山積みされていました。
深い緑色です。

ほうれん草の旬は冬です。霜にあたって甘みが増します。
と知ったかぶりをしていますが、全く知りませんでした。
母に「そんな事も知らんの？」って・・・

そして「あんたも料理番組に出とんだったら、ほうれん草のおひたし
くらい作って」と・・・
ということで、作りました　というか作らされました
ほうれん草のおひたし

たっぷりのお湯に塩を入れ、ほうれん草を茹でます。
根元の赤い部分にも骨を丈夫にするマンガンが多く含まれているので、
捨てないようにしましょう。

根元から十字に包丁を入れ、ほうれん草を一本一本ばらばらにします。
そうすると根元の赤い部分も使えます
そして、食べる時は、鰹節をまぶします。

ほうれん草には、腎臓結石や尿管結石の原因であるシュウ酸が含まれて
います
そして、鰹節に含まれるカルシウムが結石を防いでくれます。

今まで何気なくほうれん草のおひたしに鰹節をまぶしていましたが、
大切な働きをしているんですね。