須崎名物「鍋焼きラーメン」の生卵
四国行脚第2弾です。
高知県須崎市に行ってきました。
須崎と言えば「鍋焼きラーメン」です。
今回初めて食べました。
この鍋焼きラーメンですが、土鍋で煮込んだラーメンで、昭和の初期から
作られています。
そして、この鍋焼きラーメンには7つの定義があります。
1.スープは、親鳥の鶏がら醤油ベースであること
2.麺は、細麺ストレートで少し硬めに提供されること
3.具は、親鳥の肉・ねぎ・生卵・ちくわ(すまき)などであること
4.器は、土鍋(ホーロー、鉄鍋)であること
5.スープが沸騰した状態で提供されること
6.たくわん(古漬けで酸味のあるものがベスト)が提供されること
7.全てに「おもてなしの心」を込めること
です
そして、食べ方ですが、ポイントは、生卵を崩すタイミング
最初から生卵を崩して食べる人、途中で崩す人、麺を食べ終わってご飯を
スープに入れた時に崩す人。
イロイロです。
そして、一緒に食べに行った同僚は、麺を食べ終わって、スープの中に
ご飯を入れた後で生卵を崩しました。
これが一番お気に入りだそうです。
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コメント
おお〜ラーメン通の食べ方

おいしそう
以前ホテルのビアガーデンで働いてたとき、一角に須崎鍋焼きラーメンの売り場があって、たまに手伝ってました(笑)←店長が男前やって
そんなことはさておき、本場に食べにいきたいです

高知ツアーはどこ行ったんでしょ
投稿: マドモアゼル久美子 | 2011年2月22日 (火) 09時04分
あ〜
マドモアゼル先生とうとう禁断の高知ツアーという言葉を口にしてしまいましたね!
投稿: 艦長 | 2011年2月22日 (火) 12時38分
あれ
禁断やったんですか〜???
知らなかった…
(笑)
投稿: マドモアゼル久美子 | 2011年2月22日 (火) 15時25分
マドモアゼル先生ナイスチャレンジ!!
投稿: 艦長 | 2011年2月22日 (火) 22時09分
高知ツアーじゃなく高知ロケ
行きたい
行きたい
投稿: 男メシ | 2011年2月23日 (水) 08時23分