男メシ～週末料理のススメ～BLOG

干柿がいい具合になってきました

　　　

ここ数日の晴れと朝晩の冷え込みで
干柿がいい具合に仕上がっています。

　　

これが二日前

これが今日です。

二日前はまだふっくら柔らかだった
のが今日はだいぶ絞まってきました。

　　　

男メシは柔らか目より絞まり目？の
方が好きなので、もうそろそろ食べ頃
です。

　　　

調べてみると、普通の柿より渋柿の
方が糖度が高いんですって。

　　　

へぇ～　へぇ～　です。

　　　

渋柿は、渋の素のタンニンが邪魔を
して甘さを感じませんが、干すことで
甘さが前面に出てくるようです。

　　　

ちなみに普通の柿を干しても美味しい
干柿はできないようです。
干柿になる前に柿が腐り、カビてくる
ようです。

　　

また一つ勉強になりました。

上品な甘さが増していきます、水晶文旦

　　　

昨日に続いて今日もこの時期の
お楽しみです。

高知の水晶文旦です。

　　

普通の文旦ではなく、水晶文旦です。

　　

果肉一つ一つが水晶のようにピカピカ
と光り、プリプリ！

　　

サッパリした上品な大人の甘さです。

　　

今直ぐに食べたいのを我慢して、追熟
です。

　　

一週間後に一個、二週間後に一個食べて
いきます。
上品な甘さが増します。

　　

楽しみ楽しみ。

 

梨農家の教え、梨を凍らせて日本酒に・・・

　　　

知人から教えてもらいました。

　　

梨農家が梨を凍らせて

それを日本酒、冷酒に入れて飲む

んだそうです。

　　

梨を知り尽くした梨農家の方が
やっている食べ方です。

　　

　　

男メシもやってみました。

　　　

感想、冷酒に梨の果汁が染み出て
ほのかに甘い、梨の甘味のある冷酒
になります。

　　　

そして、梨にも日本酒が浸み込み
そして、シャリシャリの食感の梨に
なりました。

　　　

梨を凍らせて、そして、冷酒に入れる
なんて、我々では思いもつかない
食べ方、飲み方です。

　　　

これは病み付きになります。

スモモを頂きました

同僚からスモモを頂きました。

写真全部を頂いたんじゃないですよ。

　　

この一部を頂きました。。。

　　

スーパーにもスモモが並んでいます。

　　　

少しスモモについて調べてみました。

　　

スモモの栄養ですが、リンゴ酸、
クエン酸等の酸が含まれているので
疲労回復に効果があります。

　　

当然、食物繊維も豊富です。
そしてそして、カリウムも含まれて
いるので塩分を排出し、高血圧にも
効果があります。

　　

スモモって結構、栄養価が高いん
ですね～

　　

因みに、スモモの漢字は「李」なん
ですって。
漢字の「子」は果物を表すということは
以前聞いたことがあります。

　　

また一つ勉強になりました。

 

選りすぐりのみかん、越冬さぬき紅みかん

 

こんなみかんがありました。

 

 

紅みかん　といえば、小原紅早生

 

ですが、このみかんは、越冬さぬき

 

紅みかんと表記されています。

 

 

 

小原紅早生は「早生」という名前

 

ですので、早い時期に店頭に並びます。

 

 

 

当然、最近は目にすることがないので、

 

寂しいな～と思っていたところに・・・

 

 

 

さて、味は？

 

 

甘い！

 

確かに甘い！

 

 

 

調べてみると、小原紅早生の中で

 

品質が良いものを木に一つだけ

 

残し、越冬させたのが越冬さぬき紅

 

みかんというようです。

 

 

 

小原紅早生のなかでも選りすぐりの

 

みかんということですね～

アップルキウイ

 

最近、なるべく夜にキウイを食べる

 

ようにしています。

 

 

 

消化をサポートするキウイは夜！と

 

いうことでなるべく食べています。

 

 

 

そのキウイでもアップルキウイという

 

種類のキウイがあったので買いました。

 

 

確かにリンゴに似ています。

 

 

 

味ですが、普通のキウイより甘いです。

 

 

甘いですが、爽やかな甘さです。

 

そして、微かにリンゴの香りがする

 

ような・・・

 

 

 

いずれにしても美味しく頂きました！

アイスクリームがデザートに

 

先日の会食でデザートにアイス

 

クリームが出てきました。

 

 

それにイチジクのドライフルーツが

 

付いていました。

 

 

柔らかいアイスクリームに歯応えの

 

あるドライフルーツがアクセントに

 

なって美味しかったです。

 

 

 

ドライフルーツだけで食べてもいい

 

ですが、こんな感じにアイスクリーム

 

に付け合せてもいいですね。

 

 

 

アイスクリームがデザートに

 

変わりました。

干し柿を取り込みました

 

もういいかな～

 

 

表面が白くなり始めました。

 

 

干し柿を取り込みました。

 

 

 

今年は本当に天気に恵まれました。

 

 

 

干し柿の美味しい証拠の白い粉も

 

出てきています。

 

 

 

これを一つ一つラップに包んで冷凍室

 

 

に入れました。

 

 

 

これから少しずつ楽しみたいと思います。

水晶文旦が届きました

 

今年は少し遅くなりました。

 

 

水晶文旦が届きました。

 

 

果粒がピカピカ光り、上品な甘さの

 

水晶文旦です。

 

 

 

最近、甘い甘い柑橘が多い中で本当に

 

上品な甘さです。

 

 

 

直ぐに食べず、一、二週間追熟させると

 

酸味が抑えられ、上品な甘さが更に

 

アップされます。

 

 

 

もう少しの我慢です。

シャインマスカットと瀬戸ジャイアン

 

シャインマスカットと瀬戸ジャイアン

 

はどちらも皮ごと食べられるブドウ

 

です。

 

 

 

男メシには見分けることができません

 

でしたが、

 

 

先日、こんなポスターを見ました。

 

 

 

それぞれの特長を書いています。

 

 

が、

 

どちらも糖度が高く、皮が薄い。

 

 

殆ど同じじゃないですか。。。

 

 

 

ただ一つだけ違いがありました。

 

 

 

瀬戸ジャイアンは果粒が桃に

 

似ている！

 

 

 

ハートにも似ている？ような果粒が

 

瀬戸ジャイアンなんです。

 

 

 

これで見分けることができます。

 

 

 

それにしても最近のシャイン

 

マスカットの人気は凄いですね。

 

 

 

皮ごと食べられて、糖度も高い！

 

 

人気があるのは当然ですね。。。

美味しいね～白桃

白桃を食べました。

先日、買いに行った白桃です。

 

あれから一週間程、追熟させ、

頂きました。

 

食べる直前、２～３時間、冷やして

頂きました。

 

　　　　
甘く、瑞々しい白桃です。

 

　　　　
岡山を代表する果物、桃の最高峰

です。

 

　　　
毎年この時期のお楽しみです。

岡山名産「白桃」美味しい季節です

岡山名産「白桃」の美味しい季節に

なりました。

岡山の白桃、桃の中でも最高峰！

 

　　　　
育てるのに手間がかかります。

 

　　　
その分、甘くて甘くて、そして

瑞々しい。

 

　　　
先日買いに行ってきました。

 

色々な種類の白桃がありますが、

今は清水白桃！

 

 

　　　
直ぐに食べず、更に甘くするために、

一日二日、追熟させて食べま～す。

水晶文旦 追熟正解～

三日連続で高知の話題です。

 

　　　　
追熟していた高知の水晶文旦を

食べました。

２週間の追熟です

 

 

さて甘味は？？？

キラキラしています。

水晶文旦ならではの輝き

 

 

甘味

あっさりしていて、上品な甘味

 

　　
追熟正解

 

弟からも「旨い、甘い」メールが

ありました。

追熟して食べたようです。

 

水晶文旦　追熟正解～