料理

2018年4月24日 (火)

春は苦味を盛れ

 
今年はまだ土筆を食べていないことに
 
気が付きました。
 
 
 
そうしたら実家に帰るとお袋さんが
 
Img_4839
 
土筆を出してくれました。
 
 
 
春は苦味を盛れ!
 
 
 
思い出しました。

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2018年4月21日 (土)

ふわトロ玉子でグレードアップ

 
大好きな ふわトロ玉子をエビチリに
 
載せて頂きました。
 
Img_4745
 
旨いですね~
 
 
 
オムライスに載せても
 
チャーハンに載せても
 
カレーに載せても
 
旨い!
 
 
 
何だかグレードアップしたように
 
見えますし、味もグレードアップ
 
です。

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2018年4月 8日 (日)

釜たまにキムチに鯖の水煮缶

 
久し振りにうどんが食べたくなった
 
ので作りました。
 
Img_4561
 
茹であがったうどんに生卵を混ぜた
 
釜たまにキムチと鯖の水煮缶を
 
トッピングしました。
 
 
 
発酵食品のキムチにDHA、EPAが
 
豊富な鯖の水煮缶!
 
 
 
ヘルシーでしょう。
 
 
 
健康診断に向けてヘルシーを
 
心掛けている男メシ特性うどん
 
でした。

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2018年3月28日 (水)

春キャベツの豚バラ載せ

 
先日、春キャベツを使ってキャベツの
 
豚バラ載せを作りました。
 
 
 
キャベツを千切りにし、豚バラを載せ
 
レンジで600W×5分
 
 
 
今回はキャベツの量が多かったのと、
 
キャベツ・豚バラ・キャベツ・豚バラ
 
と二重にしたので、レンジを少し長め
 
の7分にしてみたら
 
Img_4540
 
この通り。。。
 
 
 
それにしてもラップ君はよく頑張ります。
 
Img_4541
 
ラップ君のお蔭で美味しく頂きました。

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2018年3月26日 (月)

春おでんを作りました

 
春おでんを作りました。
 
Img_4519
 
菜花、新玉ねぎを入れて。
 
 
 
昨年夏には夏おでんを作りました。
 
Img_3153
 
おでんと言えば冬!のイメージが
 
強かったのですが、それぞれの時期の
 
旬な野菜を入れて色々なおでんが
 
楽しめるのですね~

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2018年2月15日 (木)

焼豚玉子カレー

 
先日、松山出張の際にこんなポスター
 
を見ました。
 
Img_4190
 
焼豚玉子カレー
 
 
 
愛媛を代表するB級グルメ
 
「今治焼豚玉子飯」+カレー
 
という最強?!コンビです。
 
 
 
この週末にでも自分で作ってみます。
 
 
 
結果はまたご報告します!

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2018年1月19日 (金)

柚子味噌卵かけご飯

 
昨日に続いて柚子味噌ネタです。
 
 
 
ご飯に柚子味噌を載せ、これだけで
 
ご飯一膳頂けますが、今回は卵かけ
 
ご飯にしてみました。
 
Img_4069
 
先日、東京にある高知県のアンテナ
 
ショップで食べた柚子卵?
 
Img_3819
 
の卵かけご飯が柚子の香りがして
 
とても美味しかったので・・・
 
 
 
さて、今回の柚子味噌卵かけご飯の
 
感想は・・・
 
 
 
美味しいに決まっていますよね!
 
柚子の香りと柚子味噌の酸味と卵が
 
相まって口の中に流れていきます。
 
 
 
当然、おかわりです!
 
 
 
本当に柚子味噌さまさまですね。

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2018年1月18日 (木)

風呂吹き大根に柚子味噌

 
お袋さん手作りの柚子味噌を
 
この時期よく使います。
 
 
 
風呂吹き大根
 
Img_4078
 
です。
 
 
 
柚子の香りが鼻孔を拡げ、この時期の
 
お楽しみです。。。
 
 
 
 
それにしても料理名に「風呂吹き」と
 
いう言葉がなぜ付くのでしょうか?
 
 
 
 
ウィキペデイア先生によると
 
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%A2%A8%E5%91%82%E5%90%B9%E3%81%8D
 
→漆器職人は漆風呂(漆器の貯蔵室
 
 のこと)で漆を乾燥させるところ、
 
 冬は乾きが悪くて困っていた。
 
 そこで、大根のゆで汁を霧吹き
 
 すればよいと教えられ、その通り
 
 にするとうまくいった
 
 (漆は温かい湿気で固まるため)
 
 このとき、ゆで汁を取るため、
 
 ゆでた大根を味噌をつけて食べる
 
 ようになったというもの。
 
 
 
へぇ~へぇ~
 
 
また勉強になりました。

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2018年1月17日 (水)

牡蠣ご飯に初挑戦!

 
昨日に続いて牡蠣ネタです。
 
 
 
初めて牡蠣ご飯を作りました。
 
 
 
プリプリの牡蠣が入った牡蠣ご飯を
 
目指して!
 
 
 
クックパッド先生に教えてもらい
 
ながら作りました。
 
Img_4079
 
牡蠣を煮て、取りだし、煮汁でご飯を
 
炊き、炊き上がったご飯に牡蠣を戻し
 
ました。
 
 
 
感想!
 
 
目指したプリプリ牡蠣の牡蠣ご飯が
 
出来上がりました。
 
 
 
牡蠣も旨いし、ご飯も旨い。
 
磯の香が何とも言えない。
 
 
そして、おこげがこれまた旨い!
 
 
 
クックパッド先生に感謝です。

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2018年1月 5日 (金)

熟成肉を頂きました

 
ふるさと納税で頼んでいた熟成肉を
 
食べました。
 
Img_3994
 
冷凍庫から冷蔵庫に移動させ、1日。
 
次に冷蔵庫から外に出し、
 
塩麹+黒胡椒を振り半日置きました。
 
 
 
 
そして、強火で焼き色を付け、その後
 
弱火にしてミディアムレアに焼き上げ
 
ました。
 
 
 
美味しそうに焼き上がりました。
 
 
 
感想!
 
 
噛めば噛むほどに肉汁が出てきます。
 
そして、塩麹の効果でしょうか。
 
少し甘み?コク?があるように
 
感じます。
 
 
 
 
サーロインのようなトロける感の
 
お肉より今回頂いたお肉の方が
 
男メシは、美味しく感じられる
 
ようになってきました。

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2017年12月 5日 (火)

柚子の香りのする卵かけご飯

 
東京でこんなポスターを発見。
 
Img_3817
 
ゆず活
 
 
 
高知県の銀座にあるアンテナ
 
ショップです。
 
Img_3819
 
高知県は日本一の柚子の産地です。
 
 
 
その柚子を食べたり、お風呂に入れたり
 
もっともっと使いましょう!
 
 
 
というイベントです。
 
 
 
そして、この日、柚子を交ぜた餌を
 
食べた鶏が産んだ卵
 
Img_3825
 
をかけた卵かけご飯を食べました。
 
 
 
卵の表面から柚子のいい香りが
 
しました。
 
 
 
そして、卵かけご飯からも柚子の
 
ほのかな香りがしました。
 
Img_3827   
 
いつもはお醤油をかけるのですが、
 
この日はお塩を一振りかけて頂き
 
ました。
 
 
 
柚子の香りも相まって美味しく
 
頂きました。
 
 
 
香りって大切ですね~

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2017年12月 4日 (月)

筑前煮が無性に食べたくなって・・・

 
先日、筑前煮を作りました。
 
Img_3815
 
無性に食べたくなって作りました。
 
 
鍋一杯の筑前煮です。
 
 
 
そういえば、子供の頃はこの種の
 
野菜がメインの料理は嫌いだったな~
 
 
 
いつ頃からでしょうか?
 
 
 
好きになり、たまに無性に食べたく
 
なります。。。
 
 
男メシも歳を重ねてます。
 
 
そういえば、昨日52歳になったんだ・・・

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2017年11月12日 (日)

山葵ふりかけで卵かけご飯

 
山葵が脳を活性化させるということで
 
できるだけ山葵を摂るようにして
 
います。
 
 
 
 
そんなこんなで男メシは山葵好きに
 
なりました。
 
 
 
ふりかけも当然
 
Img_3710
 
わさびふりかけです。
 
 
 
 
そんなわさびふりかけを使って
 
たまごかけご飯を
 
Img_3708
 
作りました。
 
 
 
 
このわさびふりかけのパッケージの
 
裏に紹介されていましたので作って
 
みました。
 
 
 
 
醤油の代わりにわさびふりかけ!
 
 
 
 
ツン とする卵かけご飯です。
 
山葵好きにはたまりませんね~
 
 
醤油よりわさびふりかけの方が・・・
 
 
 
 
脳を活性化する卵かけご飯でした。
 
 
 
 
とても美味しく頂きました。

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2017年11月 7日 (火)

豚バラ+キムチ 万能ソース

 
キムチと豚バラを細かく切って炒めた
 
Img_3668
 
豚バラ+キムチソース?を
 
男メシは常備しています。
 
 
 
 
冷奴やご飯に載せても!
 
 
 
 
そして、キャベツや人参等の温野菜
 
と一緒にも!
 
 
 
 
本当に万能ソースです。
 
 
 
 
おと一品欲しい時に役立ちます。

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2017年11月 5日 (日)

永谷園 お吸いもの 鮭の炊き込みご飯

 
先日ブログに書いた永谷園の
 
お吸いものの素を使った鮭の炊きこみ
 
ご飯を作りました。
 
Img_3670
 
最近、テレビのCMでも紹介されて
 
います。
 
 
 
 
作ってみました。
 
 
 
 
盛り付けはもう少し緑を入れ、
 
見栄えを考えた方が・・・
 
Img_3671
 
という声が上がるのを覚悟で写真を。。。
 
 
 
 
さて、味ですが、一口食べた後に松茸の
 
香りが口の中にふくらみます。
 
 
 
 
当然、鮭の味も!
 
 
味も香りも美味しく頂きました。
 
 
 
 
本当に千両役者ですね~
 
 
 
永谷園、松茸の味、お吸いものの素!

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2017年10月25日 (水)

歯応えのあるキンピラを最初に頂きます

 
牛蒡と人参が安かったのでキンピラを
 
作りました。
 
Img_3605
 
どっさり、山のようなキンピラ。
 
 
 
 
炒め過ぎず、歯応えを残すのがポイント
 
ですが・・・
 
 
 
 
今回の出来はボチボチかな。
 
 
 
 
これから当分の間、毎日、食卓にキンピラ
 
が並びます。
 
 
 
 
男メシは、食事の一番最初に食べます。
 
 
 
歯応えがあるキンピラを最初に頂くことで
 
咀嚼効果で太りにくい体質に!
 
そして、記憶力、集中力が高まります!
 
 
 
いいことだらけです。

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2017年9月21日 (木)

食べ過ぎに豆腐入りキーマカレー

最近、豆腐を潰してキーマカレーに
 
入れています。
 
Img_3391
 
普通のカレーもそうですが、
 
キーマカレーもついつい食べ過ぎて
 
しまいます。
 
 
 
 
食べ過ぎ防止にも豆腐がいい役割を
 
果たしてくれます。
 
 
 
 
 
ヘルシーな豆腐入りキーマカレー
 
に最近はまっています。

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2017年9月 4日 (月)

土佐巻を頂きました

先日、土佐料理を頂きました。
 
 
 
男メシの大好きな塩タタキも頂き
 
ました。
 
Img_3244
 
そして、会食の〆は、土佐巻
 
Img_3250  
 
でした。
 
 
 
鰹のタタキを使った巻き寿司です。
 
Img_3251
 
高知ならではの巻き寿司ですね~
 
 
 
 
 
男メシは思います。
 
 
 
高知が一番料理が美味しい県だと思い
 
ます。
 
 
 
食材そのものが持つ美味しさとそれに
 
ひと手間加えてさらに美味しく仕上げ
 
られています。
 
 
 
本当に旨いですね~土佐料理!

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2017年8月30日 (水)

ナスの煮浸し

この時期、ナスの煮浸しをよく作り
 
ます。
 
Img_3055
 
味が浸み込み易くするために斜めに
 
切り込みを入れますが、この切り
 
込みが中々うまく入りません。
 
 
 
深く入り過ぎて切れてしまったり、
 
間隔が疎らだったり・・・
 
 
 
前に一度、この切り込み無しで煮浸しを
 
作ってみましたが、味の浸み具合が
 
全く違っていました。
 
 
 
やはり手間をかけないと美味しい
 
物は食べられませんね~

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2017年8月11日 (金)

夏おでん 頂きました

お袋さんが夏おでん 

Img_3153


を作ってくれました。

 

 

おでんといえば冬ですが、夏野菜の

代表、トマトやオクラが入った

夏おでん。

 

 

おでんにトマト?オクラ?

と思われますが、これが中々いけます。

 

 

考えてみると、冬のおでんの具に

比べて栄養価では夏おでんの方が

高いのでは???

 

 

冷やした夏おでんもあるようですので

次回は、自分で 冷やし夏おでん を

作ってみます。

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2017年8月 7日 (月)

白ネギがナイスな役者です

土用の丑の日

Img_3151


男メシも鰻を頂きました。

 

 

高知の鰻の名店「源内」のまぶし丼を

作ってみました。

Img_3165


鰻をざく切りにして、海苔を載せ、

その上に白ネギをトッピング。

 

    
そして、タレに山葵を溶かして頂き

ました。

 

    
やはり白ネギがナイスな役者です。

 

   
とても美味しく頂きました。

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2017年8月 6日 (日)

焼きアボカド

焼いたアボカドを初めて食べました。

Img_3078


加熱すると栄養価が落ちる果物もあり

ますが、アボカドは然程変わらない

ようです。

 

 

 

加熱し過ぎると栄養が壊れてしまい

ます。

 

アボカドは加熱し過ぎるとグチャグチャ

で食べられなくなります。

 

    
今回も焼いたというか、軽く炙った

程度です。

 

 

生よりホクホク感が出て、美味しく

頂きました。

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2017年7月11日 (火)

焼きそばには半熟目玉焼き

テレビ番組で焼きそばの特集をして

いました。

 

 

   
美味しいと有名なお店の焼きそばに

共通しているのが半熟の目玉焼き。

 

 

ということで男メシも

Img_2878

半熟目玉焼きを載せて作ってみました。

 

 

   
感想。

 

確かに味が円やかになります。

半熟の卵が麺に絡まってツルツルと

喉越しもいいです。

 

   
これからは焼きそばには半熟目玉焼き

欠かせません。

 

 

ちなみに本日で男メシブログ連続更新、

2500日です。。。

 

 

飽きっぽい男メシがよくここまで

続いたものです。。。

 

 

これからも頑張って書き続けて参ります

ので皆さまお時間がございましたら、

男メシブログ読んで頂けたら幸いです。

 

 

宜しくお願い致します。

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2017年5月26日 (金)

30cm超の金目鯛の煮付けが500円を切る金額で

30cmを超える金目鯛が一匹

898円!

Img_2541


お買い得ですが、先日、何とこれが

半額に!

 

 

449円!

 

超お買い得というか、安~

 

 

当然、買いました。

 

そして、料理は当然煮付け!

Img_2542


これだけの大きさの金目鯛ですから、

外で食べると多分3000円はする

でしょう。

 

 

これが500円を切る金額。。。

 

 

にんまりしながらゆっくり美味しく

頂きました。

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2017年5月20日 (土)

尾頭付きの真鯛が307円!

男メシの近くのスーパーではたまに

尾頭付きの真鯛が300円程でセール

されている時があります。

Img_2465


先日も307円!

 

 

そういった日には男メシは一匹丸ごと

こんな感じに料理します。

 

    
買ったその日に鯛に切り込みを入れ、

塩麹を表面に塗り、冷蔵庫で一日

寝かせます。

 

 

次の日にフライパンに鯛、新玉ねぎ、

エノキ、スナップエンドウ、

プチトマトを載せ、

オリーブオイル×大3

酒×大3

出汁醤油×大1

蓋をして、中~弱火で10~15分!

 

 

簡単~

 

    
そして、出来上がりはこの通り!

Img_2494


お洒落な感じでしょう!

 

 

お袋さんから教わりました。

 

 

それにしてもこの大きさの尾頭付き

真鯛が307円!

 

     
いい所でしょう!香川県。

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2017年4月23日 (日)

土筆の天麩羅を頂きました

昨日、男メシの弟の倉敷帰省に

合わせて男メシも倉敷へ!

 

    
久し振りにお袋さん、弟と三人での

食事です。

   
   

 

お袋さんが春の野菜を準備して

くれました。

Img_2267


筍、土筆、蕨。

 

    
そして、この土筆、蕨の天麩羅

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Img_2275

男メシは土筆の天麩羅は初めてです。

 

    
天麩羅にしても土筆の苦味が感じられ

ます。

 

    
春の苦味ですね~

 

 

倉敷で息抜きしてきました。。。

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2017年4月21日 (金)

白菜(しろな)でおひたし

白菜(しろな)でおひたしを作って

みました。

Img_2217

いつもは豚肉や厚揚げと一緒に煮るの

ですが、今回はおひたし!

Img_2219


男メシは甘めが好きなので、出汁醤油に

少し砂糖を加え、胡麻を振り掛けました。

 

      
ほうれん草や小松菜はおひたしにすると

一気に量が少なくなりますが、白菜は

ほうれん草ほどは減りません!

 

 

そして、シャキシャキ感もあって

 

美味しく頂きました。

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2017年4月19日 (水)

新玉ねぎといえば 

新玉ねぎの季節です。

 

 

   
新玉ねぎと言えば、男メシはこれです。

Img_2231


新玉ねぎを丸ごと一個使ったスープです。

 

 

味付けはコンソメと黒こしょうのみ。

 

 

今回はパセリを買い忘れたので色合い

がイマイチですが、新玉ねぎがトロトロ

に煮込まれ美味しく頂きました。

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2017年4月10日 (月)

アボカドと納豆が更年期障害に

アボカドと納豆が更年期障害に効くと

聞いて、早速!

Img_2190

男性にも更年期障害があります。

 

 

そして、食べるタイミングは、夜。

 

 

男メシも51歳、定期的に食べるよう

にします!

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2017年4月 7日 (金)

土筆を頂きました

先日、倉敷の実家に帰った時、お袋

さんが土筆を煮てくれていました。

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ほろ苦く、春を感じました!

 

    
男メシが子供の頃、よく土筆の

袴を取るのを手伝っていました。

 

     
袴を取るのは時間がかかるのですが、

土筆を食べるのはアッと言う間・・・

 

    
春を感じるのも本当に手間がかかり

ます。

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2017年4月 3日 (月)

鰹茶漬け 初めて頂きました

鰹茶漬けを頂きました。

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鯛茶漬けはよく頂きますが

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鰹は初めてです。

 

     
鰹に下味をしていないのでしょうか

あっさり頂けました。

 

 

締めの一杯 と言う感じでしょうか。

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2017年3月27日 (月)

一味違った蓮根ハンバーグ 

先日、倉敷の連島地区の名産、

蓮根の事を書きました。

 

    
その連島レンコンを摩り下ろし、

鶏肉ミンチと混ぜハンバーグを作って

みました。

Img_2095

偉そうに書きましたが、お袋さんから

教わったレシピです。

 

    
ご覧の通り大根おろしをたっぷりかけて

ぽん酢で頂きました。

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蓮根のシャリシャリ感が残っていて

また、食べ応えもあってgood

 

 

いつもと一味違ったハンバーグ!

 

 

これまた美味しく頂きました。。。

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2017年2月23日 (木)

初めて茶碗蒸しを作りました。

初めて茶碗蒸しを作りました。

Img_1886


茶碗蒸しってどことなく難しいそう

でハードルが高いと・・・

 

    
作ってみると意外と簡単でした。

 

 

今回の具材はカニカマ、鶏胸肉、

水菜。

 

   
初めてにしては成功かな・・・

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2017年2月21日 (火)

トマト味のすき焼き

トマト味のすき焼きを頂きました。

Img_1873

男メシは初めてです。

 

 

煮られたトマトを潰し、その上にお肉

を入れます。

Img_1876

トマトがいい出汁になります。

 

普段食べている割り下より少し酸味が

効いています。

 

 

 

トマトの中の栄養素「リコピン」は

温められると吸収率が約3倍になります。

 

抗酸化作用に効果のあるピコピン。

 

   
今回のトマト味のすき焼き、とても

美味しく、健康的に頂きました。

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2017年2月12日 (日)

大根葉にカニカマ

男メシは大根を買う時、なるべく

大根葉が多く付いている物を買う

ようにしています。

 

     
大根葉を甘辛く炒めご飯に交ぜます。

 

 

そして、今回はカニカマと一緒に

炒めました。

Img_1798

「赤」が入り、色合いもいいでしょう~

 

 

これまた美味しく頂きました。

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2017年2月11日 (土)

明太子焼きそば を作りました

先日もご紹介したクッキング明太子

を使って明太子焼きそば

Img_1792


を作りました。

 

 

焼きそば全体にまんべんなく明太子を

まぶした後、トッピングで

Img_1794


明太子を載せました。

 

    
男メシとしては、ソース焼きそばより

美味しかった!

 

 

と自画自賛!

 

    
クッキング明太子 の本領発揮です。

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2017年2月10日 (金)

三日連続で菜花、美味しく頂きました

菜花が安くなりました。

 

先月、一束298円

http://tabi-gucchi.cocolog-pikara.com/blog/2017/01/post-fae2.html

だったのが138円に!

 

   
思わず二束買ってしまいました。

Img_1795


明らかに買い過ぎです。

 

    
ということで、三日連続で菜花を

食しました。

Img_1800

胡麻和え

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辛子酢味噌

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甘出汁醤油

 

   
三日連続で飽きるかな?

と思いましたがこれが何のなんの。

 

 

三日共美味しく頂きました。

 

春を感じた三日間でした。。。

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2017年2月 1日 (水)

キンピラ(金平)を作りました

初めてキンピラを作りました

      
牛蒡と人参で作りました。

Img_1730


男メシとしてはまずまずの出来と思い

ます。

 

    
ご飯と一緒に美味しく頂きました。

 

 

ちなみに「きんぴら」は「金平」で

江戸時代の浄瑠璃で金太郎(坂田金時)

の息子で強く勇ましい坂田金平に由来

しているんですって。

 

    
江戸時代、牛蒡は精が付く食べ物と

されていたので。。。

 

 

へぇ~です。

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2017年1月29日 (日)

お袋さんから教わった最初の料理?! 卵焼き

たまに玉子焼きが食べたくなることが

あります。

 

    
先日も・・・

Img_1725


今回はこの時期美味しい大根下ろしを

添えました。

Img_1726


そういえば、男メシが一番最初にお袋

さんから教わった料理が玉子焼きだった

ような気がします。

 

    
確か、小学校時代だったような・・・

 

    
それから今まで何回作ったことでしょう。

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2017年1月24日 (火)

カニカマでカニ飯を作りました

カニ飯の作り方を教わりました。

 

簡単です。

 

カニカマと市販の白だしを炊飯器に

入れるだけです。

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簡単でしょう~

 

 

出来上がりはこの通り。

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簡単ですが、とても美味しいです。

 

おこげもあってとても美味しかったです。

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2017年1月21日 (土)

今回はブリ大根にしてみました

またまた大根料理を作りました。

 

 

今回はブリ大根

Img_1678

一日目より二日目の方が大根がトロトロ

になって美味しいこと美味しいこと~

 

 

さて次はどんな大根料理を作ろうかな?

 

   
皆さんの自慢の大根料理を教えて下さい。

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2017年1月20日 (金)

北斗晶さんのスペアリブ 作ってみました

先日、テレビで北斗晶さんが

スペアリブを作っていたのを見て、

男メシも作ってみました。

 

 

興味深かったのが、最初にお肉を

ジンジャーエールで煮て、火を通し

ます。

Img_1682

この時、塩コショウは無しです。

    
何でも塩コショウをするとお肉が

固くなるんですって・・・

 

 

そして、出来上がりはこんな感じです。

Img_1683

美味しかったですよ~

 

我ながら上出来!

 

でもちょっと作り過ぎました。

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2017年1月19日 (木)

二日連続で白菜料理、味付けはゆずの村

白菜が安くなってきました!

 

そこで、二日連続で白菜料理です。

Img_1670


先ずは、山盛りの白菜に豚バラを載せ

レンジ(600W)で5分!

 

    
上にかけるは昨日ご紹介した馬路村の

ぽん酢しょうゆ ゆずの村

Img_1668_2


そして、翌日は、白菜とこの時期美味しい

カキの煮物

Img_1671


出汁はこれまた馬路村の

ぽん酢しょうゆ ゆずの村

 

    
この時期美味しい白菜を二日続けて

ゆずの村で料理してみました。

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2017年1月14日 (土)

大根葉とジャコを甘辛く炒めご飯に交ぜました

またまた大根の煮付けを作りました。

Img_1639

最近、ちょっと作り過ぎ?

毎週?の感が・・・

 

    
ちなみに今回の大根は葉付だったので、

大根葉とジャコと甘辛く炒め

Img_1635


ご飯に交ぜてみました。

Img_1638

ご飯が進んで困ります。。。

 

    
この時期大活躍の大根!

捨てる所がないですね~

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2017年1月 9日 (月)

七草粥を作りました

七草粥を作りました。

Img_1628

最近では便利な七草がセットになった

物が売られています。

Img_1619


「せり、なずな、ごぎょう、はこべら

 ほとけのざ、すずな、すずしろ

 これぞ七草」

と鎌倉時代に四辻喜成が詠んだことが

はじまりとも言われています。

 

 

ちなみに秋の七草は

萩(ハギ)、薄(ススキ)、

桔梗(キキョウ)、撫子(ナデシコ)

葛(クズ)、藤袴(フジバカマ)、

女郎花(オミナエシ)

です。

 

春の七草が食用に対して、秋の七草は

観賞用の花なんですね。

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2017年1月 7日 (土)

久し振りの餃子にかどやのごまらー油

年末に料理番組で餃子を作っていた

のを見て美味しそうだったので作って

みました。

Img_1555


そういえば餃子を作るのは本当に久し

振りです。

 

 

出来上がりはこの通り!

Img_1556


久し振りにしては上出来。

満足です。

 

そしてラー油は香川県生まれの

かどやさんの ごまらー油

Img_1558


ごま油の風味で美味しく頂きました。

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2016年12月31日 (土)

今年一番の料理はオムバーグ

大晦日ですね~

 

皆さま今年も一年、男メシblogに

お付き合い頂き、ありがとうござい

ました。

 

誤字脱字あり、そして稚拙な文章に

お付き合い頂き、感謝感謝です。

 

    
本日で連続更新2308日!

 

何とか続いています。

 

    
さて、今年の男メシの一番の料理は

これ オムバーグ

Img_0577


テレビドラマで見て作ってみたら

これが旨い!

 

    
ハンバーグにフワトロ卵を載せ、

デミグラスソースをかけます。

 

   
男メシの大好きなフワトロ卵に

デミグラスソース。

 

 

大好きの二乗、そして今年一番の

男メシ料理のご紹介でした。

 

    
それでは新年が皆さまにとって

素晴らしく輝かしい年であること、

そして、男メシ自身も更に飛躍の年に

したいと思います。

    
良いお年をお迎え下さい。

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2016年12月14日 (水)

新キャベツでロールキャベツを作りました

新キャベツってこの時期にもあるの

ですね~

 

てっきり春だけのものかと・・・

 

 

先日、スーパーにあったので、ロール

キャベツを作りました。

 

新キャベツの大きな葉?

Img_1404


を茹で、後は具を巻いてコトコト

Img_1408


出来上がりは、この通り。

Img_1410


二つ目はトロケルチーズを載せて

頂きました。

 

 

美味しかったで~す。。。

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2016年11月11日 (金)

カレー味の冷奴に卵かけご飯

先日、おススメ調味料、タケサンの

カレーうどんだし

http://tabi-gucchi.cocolog-pikara.com/blog/2016/10/post-ca3f.html

の事を書きましたが、この

カレーうどんだしを使ったおススメ

がこれ

Img_1073


カレー味の冷奴

Img_1074


カレー味の卵かけご飯

 

   
この二つ、絶品です。

 

   
今までと違った冷奴と卵かけご飯を

味わえます。

 

   
皆さまも是非是非。

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2016年11月 7日 (月)

鶏のムネ肉のハムに明太子を

鶏のムネ肉のハムに明太子を挟んで

Img_1113


みました。

 

 

出来上がりはこの通り。

Img_1124


少し塩コショウを少な目にしました。

 

 

これが正解paper

 

明太子の塩辛さが程よく、美味しく

頂きましたgood

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2016年11月 5日 (土)

焼豚が安かったので今治焼豚玉子飯

焼豚がこの通り

Img_1084

3割引きになっていました。

 

 

思わず買って、そして作ったのが

Img_1105


焼豚たっぷりの

今治焼豚玉子飯

 

 

タレは自家製。

    
焼肉のタレにケチャップ+

ウスターソースを加えて一煮立ちimpact

 

    
四国を代表するB級グルメcrown

 

   
美味しく頂きました。

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2016年11月 4日 (金)

余った鯛のあら煮で鯛飯を作りました

先日、鯛のあらで酒煮を作った

のですが、多かったので、残りの身を

冷凍にしておきました。

Img_1090

それを使って鯛めしを作りました。

 

 

味付けは「白だし」大さじ1

Img_1092


さて、出来上がりはこの通り

Img_1101


焼き鯛の身に比べると香ばしさには

欠けますが、十分美味しいです。

 

 

ご飯が進みます。

 

   
本当に美味しく、満足の一品でした。

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2016年10月 7日 (金)

オニオンスライスの湯通し

健康のため、血液サラサラのために

オニオンスライスを食べます。

 

    
スライスした後、冷蔵庫で1~2時間

寝かせると辛味を抑えることができ

ます。

 

  
ただ、食べ過ぎによる胸焼けは抑える

ことができませんbearing

 

ネットで検索してみると、玉ねぎを

スライスした後、さっと湯通しすると

胸焼けがなくなるようです。

Img_0861

早速、試してみました。

    
    

玉ねぎ、丸々二個分

Img_0863


湯通しすることにより当然辛味もあり

ませんgood

 

そして、問題の胸焼けも全く無し~

 

   
これはいい食べ方を知ったな~と。

 

 

でもでも栄養素はお湯に溶け出して

いるんだろうな・・・

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2016年10月 5日 (水)

ジャンボピーマンの肉詰め

こんな大きなピーマンが

Img_0789


スーパーにありましたので、思わず

買ってしまいました。

 

 

隣にあるアボガドと比べるとその

大きさが分かります。

 

計ってみると18cmもありました。

 

 

ジャンボピーマンです。

 

こんな大きなピーマン

料理は当然、ピーマンの肉詰めでしょう。

 

 

ということで、出来上がりはこの通りflair

Img_0792


食べごたえ十分のジャンボピーマンの

肉詰めを美味しく頂きました。

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2016年9月 6日 (火)

オムバーグ作ってみました

TVドラマでオムライスならぬ

オムバーグという料理が・・・

 

     
ハンバーグにフワトロ卵を載せた料理

です。

 

   
美味しそうだったので自分でも作って

みました。

Img_0577_2


どうですか?

美味しそうでしょうsign01

 

   
これ大正解flair

 

久し振りのヒット料理。

旨かったです。

 

やはりフワトロ卵bellいい仕事しますね~

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2016年8月 2日 (火)

ざるラーメン

ざるラーメンなる物を発見。

Img_5523


これが中々いけますgood




Img_5528


ツルツル

ツルツルと

 

 

    
今回はつけ汁に山芋を

Img_5532_2


入れてスタミナアップup

 

 

美味しく頂きました。

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2016年7月26日 (火)

わかめとこんにゃくで作った麺に納豆、キムチ!

最近、たまにこれを食べます。

Img_5779


夜遅く帰った時とか。

 

わかめとこんにゃくで作った麺です。

 

これだとお腹への負担も少なく・・・

 

 

ただ、栄養が???

 

ということで、こんな感じに

Img_5781


納豆とキムチを載せて食べます。

 

   
また、納豆とキムチか・・・

と思われるかもしれませんが、

この夏は、血液サラサラの納豆と

発酵食品 キムチで乗り切りますup

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2016年7月23日 (土)

オクラ+釜揚げしらす+梅干し 丼

先日、夏らしい丼が新聞で紹介されて

いました。

Img_5686



オクラ+釜揚げしらす+梅干し

です。

 

   
このまま食べてもgood

    
ご飯にたっぷり載せて食べてもgood

 

    
おくらのトロトロに梅干しbell

    
夏にピッタリsign01

 

美味しく頂きました。

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2016年7月16日 (土)

すり流し を頂きました

先日、会食で「すり流し」を

頂きました。

Img_5693

かぼちゃのすり流しにジュンサイが

入っています。

 

和風ポタージュのすり流し。

 

そういえば、最近、すり流し を出して

くれるお店が減りましたdown

 

    
野菜や魚をすり鉢ですり潰し、それを

出汁でのばします。

 

    
ミキサーじゃなく、すり鉢を使います。

 

   
それだけ手間がかかります。

 

   
なんだかポタージャより旨味、コクが

あるように思います。

Img_5694

 

一緒に行った同僚も満足そうでした。

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2016年7月10日 (日)

見た目は・・・納豆、キムチに豚肉シャブシャブ

三日連続の納豆ネタです。

 

 

この時期よく食べる簡単 納豆料理

です。

Img_5674


見た目はdowndownですが、簡単、ヘルシー、

その上元気モリモリ。

 

     
豚肉をシャブシャブしてキムチと納豆

を交ぜるだけですrecycle

 

    
豚肉のビタミンB

納豆のナットウキナーゼ

それに健康にupの発酵食品のキムチflair

 

    
この時期のスタミナアップ料理です。

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2016年7月 3日 (日)

アスパラガス、コーン、豚肉で

夏場の疲労回復に効果upのある

アスパラガス、コーン、豚肉をソテー

し、塩コショウで味付け。

Img_5470

アスパラガスのアスパラギン酸sign01

コーン、豚肉のビタミンBsign01

 

 

   
次の日、何だか元気になったような

気分がgood

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2016年6月21日 (火)

うに卵かけご飯

男メシは、うには好きなんですが、

粒うにはどうも・・・

Img_5450


あのアルコール?の臭いが苦手です。

 

 

ですが、こんな食べ方があるんですね。

Img_5441


うに卵かけご飯

 

    
早速、

Img_5453


ご飯に生卵、粒うににお醤油を少々。

Img_5454


旨いshine

 

     
いつもの卵かけご飯よりコクがあります。

 

 

確かに絶妙sign01 旨いsign03

 

皆さんも是非お試し下さい。

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2016年5月 7日 (土)

久し振りに卵サンドを作りました

卵サンドが食べたくなって作りました。

Img_5164


昔、お袋さんがよく作ってくれました。

 

     
最近では簡単にコンビニで買えるので、

自分でも作っていませんでした。。。

 

 

 

久し振りに作ったな~

 

 

    
思い切り、卵を多目にして・・・

Img_5161


プチ贅沢???を楽しみました。

 

 

美味しかったです。。。

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2016年4月26日 (火)

ほうれん草のソテーにコーンを

ほうれん草のソテーを作りました。

 

いつもはベーコンを入れるのですが、

今回はコーンを入れてみました。

Img_5046


綺麗な色合いでしょうsign01

 

    
そして、塩胡椒を控え、代わりに

カレー粉を入れてみました。

 

 

これまた正解。

 

カレーの香りと辛みが食欲をそそり

ました。

 

 

彩りもgood そして健康的に美味しく

頂きました。

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2016年4月24日 (日)

同じ柵から二種類の味

鮪の柵が安かったので思わず買い

ました。

 

丁度、お刺身が食べたかったので。

 

 

   
いざ、刺身用に切ろうとして一考flair

 

半分を表面炙ってみようと。

2種類の味が楽しめるscissors

 

 

ということで、こんな感じに。

Img_5033


結果、大正解sign01

 

同じ柵のお刺身には思えません。

 

2種類の味を美味しく頂きました。

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2016年3月18日 (金)

春のポトフ!作りました

先日、会食でポトフがでてきました。

Img_0287


そのポトフに菜花が入っていました。

Img_0288


そこで、自分で作ってみました。

 

    
菜花を

Img_4802


他の具材と一緒に菜花を煮込むと

綺麗な緑が茶色っぽくなるのでdown

菜花は最後に付け合せました。

Img_4815

春のポトフの出来上がりです。

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2016年1月26日 (火)

時鮭のあら炊きを作りました

スーパーに時鮭(トキシラズ)の

あらがあったので、

Img_4548


あら炊きを作りました。

 

 

    
鮭の旬は秋maple

秋以外の時期に獲れる鮭を時鮭

(トキシラズ)と呼ばれています。

脂が乗ってとても美味しいです。

 

    
今回買った鮭は塩がしてあったので

水、酒、みりん少々で炊きました。

Img_4550


脂が乗って、確かに旨しsign01

 

 

美味しく頂きましたbottle

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2016年1月20日 (水)

豚キムチ焼きそば

豚キムチを作り過ぎました。

Img_4507


次の日どうしようかと思い・・・

 

焼きそばsign01

にしてみました。

豚キムチ焼きそばflair

 

   
豚キムチにソースは???

     
ということで、少し焼肉のタレを

入れてみましたが

Img_4513


これが正解flair

 

旨かったsign01です。

男メシのレシピに登録~

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2016年1月13日 (水)

どん兵衛がレンジで生麺に~

日清 どん兵衛をレンジでチンbellすると

劇的に旨くなるup

 

とネットに掲載されているのを見付け

早速試してみました。

Img_4475


どん兵衛 に少しお湯を多目(カップ

の内側のラインより2~3mm多く)

Img_4476


に入れ、すぐに丼に入れ替えます。

     

そして、ラップをし、500W×3分

Img_4477_2


さて、さて、結果は・・・

 

 

確かに見た目でも麺の違いが

分かりますsign01

Img_4478


半透明になっています。

 

ちなみにこれが普通に作ったどん兵衛

Img_4387


     

そして、肝心の味も生麺のような

モチモチ感flair

 

そして、きつね にも出汁がしっかり

と浸み込んでいます。

 

 

これは旨いsign01

カップ麺ではありません。

別物ですflair

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2016年1月12日 (火)

香川の雑煮、白味噌あん餅雑煮を食べました

先週、男メシの業界のリーディング

カンパニーである企業のトップの方

にご来社頂きましたairplane

 

賀詞交歓会等でお忙しい中、国内外

の業界動向や政策等について

情報交換をさせて頂きました。

 

ありがたいことです。

 

 

そして、会食では若い同僚もご一緒

Img_0105


させて頂きました。

 

同僚も普段話をする機会のない方

との会食でとても勉強になったと

思います。

 

このように若い同僚にとって貴重な

機会を作ることも我々の大切な仕事

なんですよね。

改めて思いました。

 

 

       
そしてそして、折角、新年に香川に

お越し頂いたのですから、香川の

お雑煮を食べて頂きました。

Img_0110


白味噌仕立てのあん餅 雑煮。

 

三十年程前、男メシも初めて

この雑煮を見た時はビックリbell

 

白味噌にあん餅?

大丈夫??と思いましたが、

これが、これが旨いんですよflair

 

   
餡の甘さが白味噌にマッチしてgood

病み付きになりました。

 

 

お客さまも喜んで頂きました。

そして、今後、男メシの会社の若い

同僚の育成のため、東京で定期的に

会食の場を設けて頂けることも

お約束頂きました。

 

本当にありがとうございました。

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2016年1月 2日 (土)

年明けうどん を食べました

昨日のブログにも書いた年明けうどん

を早速作りましたhappy01

Img_4415


男メシは初めての紅白の麺です。

Img_4418


出来上がりはこんな感じです。

Img_4420


赤い物としては、梅干し、梅蒲鉾

海老の天麩羅を入れましたup

 

    
華やかな上、味も上出来sign01

    
今年は良い事が続くぞ~good

 

 

皆さんも是非、松の内に赤い物を

載せ、その年の幸せをお祈り

しながら年明けうどんを食べ

ましょう。

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2015年12月31日 (木)

男メシの今年一番の簡単料理は・・・

大晦日ですねbell

皆さん今年はいい年でしたか?

男メシは色々なことがありました。

忘れられない歳(50)?

一年になりました。

 

 

そんな今年、男メシが作った一番の

簡単美味しい料理をご紹介。

Img_4377


日経新聞に掲載されていたコーナー

を見て作りました。

Img_4327


でもこのコーナーのキャッチコピー

「男の週末は、シェフになって腕を

 ふるう」

って番組男メシのコピー

「週末料理のススメ」

とよく似ていると思いませんか?

 

天下の日経さんが男メシの真似?

嬉しいですねhappy01

 

 

さて、作り方は

Img_4328


簡単でしょう~

 

牛肉とトマトの意外な組み合わせsign01

ただ、これがgoodgood

でした。

酒の肴にも、ご飯のお供にもflair

 

 

この料理が今年一番の男メシの料理

でした。

 

   
    

さて、皆さま今年一年、本当にお世話

になりました。

拙い文章にもお付き合いを頂き、

ありがとうございました。

 

これから文章能力が上がるとは

思いませんが、引き続き来年も

お付き合い頂けましたら幸いです。

 

    
それでは皆さま、よいお年をお迎え

ください。

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2015年12月29日 (火)

大根おろしが辛くて・・・

最近、12月ってこんな寒さだった?と

思いますが、少しずつ少しずつ寒くなって

きましたbearing

 

    
ポトフが美味しい時期ですspa

前にも書きましたが、男メシの

ポトフは大根おろしを入れます。

Img_2468


大根おろしのザラザラ感が妙に

goodgood

 

先日も作りました。

 

いつものように大根おろしを

入れて・・・

Img_2470


でも大失敗。

 

   
この大根おろしが辛くて辛くてbearing

 

美味しいポトフが台無し。

 

 

これからは、先ず大根の味を確かめて

から入れることにします。

 

あ~あ・・・  

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2015年12月 4日 (金)

イワシのかば焼きを作りました。

昨日倉敷に帰ったことを書きま

したが、その日、高松に戻る直前、

魚屋さんに寄るとイワシfishが売って

いました。

Img_4069_2


処理済みのイワシですgood

 

   
店員さんが

「かば焼きに丁度いい大きさですよ」

の言葉に釣られて、購入~

かば焼きを作りました。

Img_4070


肉厚もgood

Img_4071

味付けもgood?!

ご飯のお供にgoodgood

 

 

美味しゅうございました。

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2015年11月30日 (月)

今日は炒め物~ネギ・ニラ・鶏!

昨日に続いてまだ喉の痛みが取れ

ませんwobbly

咳も・・・

 

 

ということで、昨日もネギ、ニラ、

鶏肉を使って料理しました。

 

一昨日はスープ。

昨日は炒め物ですimpact

Img_4048


味付けは塩麹と胡椒少々だけです。

 

 

ネギのトロミが喉に良さそうgood

これまた美味しゅうございました。

 

早く咳よ止まれ~

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2015年11月29日 (日)

喉がいがらっぽく ネギ+ニラ+鶏のスープを

喉がいがらっぽく、咳が出始め

ましたwobbly

 

ということで、喉にいいネギ、

体力回復効果のあるニラそして

エノキ

Img_4045


それに鶏肉を入れたスープを作り

ましたup

Img_4050


アメリカでは風邪をひいたら熱々impact

チキンスープを飲むという事を

聞いたことがあります。

 

 

ということで、鶏肉chickを入れて

みました。

 

味付けはコンソメと塩コショウ少々

です。

 

 

美味しく頂きましたが、風邪に、

喉に効果は?

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2015年11月27日 (金)

青森産天然ブリを照り焼きで頂きました

スーパーに青森県産の天然ブリfish

売られていました。

Img_3971


綺麗なブリですshine

美味しそうです。

 

肉厚もgood

 

EPA、DHAが豊富なブリ。

最近は養殖物が多く天然は少なく

なりましたsweat01

 

   
「天然」のシールにひかれ思わず

買ってしまいましたdollar

 

 

天然物なので脂が少ないdownという

ことで塩焼きではなく、照り焼きに

しましたshine

Img_3976


出来上がりはこの通り。

Img_3980


酒の肴、ご飯のお供にもgood

です。

 

腕がいいのか?それとも食材が

いいのか?

 

どちらにしても美味しゅう

ございました。

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2015年11月13日 (金)

宮城県の郷土料理「はらこ飯」を作りました

先日、全国から友人が集まったこと

を書きましたが、仙台からも来て

くれましたbullettrain

Img_3815

我々の弟のような存在の彼です。

 

今では管理職でバリバリ活躍していますsign01

頑張っていますup

 

 

そんな彼が活躍している仙台、宮城県の

郷土料理「はらこ飯」を作りました。

Img_3861


ご飯の上に煮た鮭、イクラを載せた

丼ものですflair

 

 

男メシの好きな鮭とイクラshine

旨いですよ~

 

なお、鮭の卵 イクラshine 鮭の腹に

入っているから腹の子「はらこ」と

なったという説もあるようです。

 

まっ、由来は由来として、はらこ飯、

美味しく頂きましたbell

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2015年11月 6日 (金)

ローストポーク 美味しゅうございました

先週、豚肉pigのブロックがスーパー

にありました。

Img_3711


いい感じの大きさのブロックって

少ないんですよね~

 

今回はいい感じですbell

 

早速、ローストポークにして

みました。

 

    
表面に塩コショウを振って少し

寝かせ、その後、焦げ目が付く程度に

Img_3713_2


焼き、後はアルミホイルに包んで

Img_3714_2

待つだけです。

 

そして、今回は山葵を付けて頂きました。

Img_3718


美味しゅうございましたsign01

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2015年10月23日 (金)

鶏の胸肉カレーソテー

最近、疲れたな~と思ったら鶏chick

胸肉を食べるようにしています。

 

 

前にもご紹介したように胸肉に

含まれているイミダペプチドが

疲労回復に効果があります。

http://tabi-gucchi.cocolog-pikara.com/blog/2015/09/post-4092.html

 

   
先日も胸肉のカレーソテーを

作りましたrestaurant

Img_3643


マヨネーズが胸肉を柔らかく

する効果があるということで、

カレー粉にマヨネーズを交ぜた

ソースで胸肉をソテーしましたbell

 

 

結果。

   
柔らかいsign01

それにカレー味が効いて旨いsign03

 

 

ご飯が進みます。

    
疲れも取れたような気が・・・

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2015年9月15日 (火)

焼き豚卵飯で疲れ回復!?

今日もまたまた疲れ回復upの話題です。

     
疲れ回復に効果的な栄養素は

ビタミンB1。

 

豚肉pigに多く含まれます。

    
その含有量は、

http://www.eiyoukeisan.com/calorie/nut_list/vitamin_b1.html

    
調べてみると焼き豚にも多く

含まれます。

 

そりゃそうですよね~

焼き豚も豚肉ですから。。。

 

そこで、四国を代表するB1グルメ。

   
今治の焼き豚卵飯を作りました。

Img_3279


久し振りの焼き豚卵飯。

 

半熟の目玉焼きを崩して食べます。

    
卵黄が焼き豚にも絡まって旨いよね~

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2015年8月24日 (月)

簡単!梅干し塩昆布のお吸い物

この時期にピッタリの簡単お吸い物

を紹介しますpaper

Img_3103


写真のように塩昆布数枚に梅干しを

入れ、後はお湯を注ぐだけjapanesetea

 

これで結構美味しいんです。

 

丁度いい塩加減。

 

それに梅干しのクエン酸で疲労回復

にもgood です。

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2015年8月 9日 (日)

野菜はどこ?キーマカレーを作りました。

キーマカレーが食べたくなって

作りましたup

Img_2966_2


キーマカレーを作るたびに思います。

 

    
野菜を入れ過ぎたかな?

と思うのですが、出来上がってみると

野菜はどこ?

 

ということで今回も先ずは野菜だけ

だとこんな感じ。

Img_2941


ひき肉を入れ

Img_2942

炒めimpact

Img_2943


カレー粉を入れると

Img_2965


いつもと同じだ~

 

一日置くとさらに・・・

 

見た目は肉、肉、ですが、野菜のエキス

たっぷりのキーマカレーなんです。

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2015年8月 5日 (水)

ニラ入り豚キムチを作りました。

昨日、夏バテ対策のスタミナ

オリーブ素麺を食べたことを

書きましたpencil

Img_2887_2


そして、そのオリーブ素麺と一緒に

豚キムチを作りました。

 

この豚キムチも夏バテ対策、

スタミナを付けるためにニラを

入れました。

Img_2883


ニラ入り豚キムチです。

 

 

そして、次の日、何となく元気になった

ような気が・・・

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2015年8月 4日 (火)

オリーブ素麺を食べました。

先日、オリーブラーメンnoodleを食べた

ことを書きました。

http://tabi-gucchi.cocolog-pikara.com/blog/2015/07/post-857e.html

今回はオリーブ素麺です。

Img_2874


ゆで時間がなんと40秒sign01

早ゆでです。

 

 

そして麺は綺麗な緑色。

Img_2876


麺だけで食べるとほんの少し

オリーブの香り?がします。。。

Img_2886

    
    

そのオリーブ素麺に今回は、

メカブ+オクラ+ナス+鶏の胸肉

Img_2885

を和えた物を載せて食べました。

Img_2887


メカブとオクラのネバネバ

スタミナ素麺にしました。

 

このところ夏バテだったので

その対策にsign01

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2015年7月29日 (水)

なめ茸入り卵焼き~ 

卵焼きが食べたくなって作りましたimpact

 

   
この日は、なめ茸を載せて食べ

ました。

Img_2799


結構いけるんです。

 

おかずにも酒の肴にもgood

 

そして、昨日、今度はなめ茸を

中に入れて作りました。

Img_2844


ちょっと焦げて、見栄えが悪くなり

ましたが、これまた味はgood

Img_2852


   
当然、調味料は何も必要ありません。

 

使えますね~

なめ茸bell

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2015年7月12日 (日)

ニラ納豆にお吸い物の素

最近努めてニラを食べるように

していますup

   
疲れを吹き飛ばすニラ。

 

先日、そのニラと血液サラサラの

納豆をトッピングしたパスタを

作りました。

Img_2662


味付けはお吸い物の素flair

 

   
ニラを茹で水切りをし、納豆と

和えます。

 

そしてパスタの上にお吸い物の素

を振り掛けその上にニラ納豆を

載せて出来上がり~

お吸い物の素がいい仕事を

してくれますgood

 

   
ヘルシーで元気になる

ニラ納豆パスタです。

 

同僚に写真を見せたら、卵を上に

載せたらよかったですね。。。って。

 

確かにもっと元気になれたかと・・・

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2015年6月19日 (金)

大根おろし入りのポトフ

昨日の続きですsign04

 

 

小説「ランチのアッコちゃん」の

中に出てくる気になる料理。

Img_2470


大根おろし入りのポトフup

 

早速家で作ってみました。

 

   
感想。

 

  
大根おろしが入ったことでとろみ

がつきbellポトフが少し違った料理に

感じます。

旨かったですねsign01

 

 

今が冬だったらもっと美味しかった

んでしょうね~

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2015年5月26日 (火)

煮込みハンバーグを作りました

久し振りに煮込みハンバーグを

作りましたrestaurant

Img_2331


ちょっと盛り付けも成功したので、

ご披露~

 

 

春キャベツとニラをレンジでチンして、

付け合せにsign01

    
見栄えいいでしょう~

 

ただ、このハンバーグ二つ食べた

だけでおなか一杯wobbly

 

   
昔はもっと食べられたのにな~

    
歳だね。。。

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2015年4月 2日 (木)

豚肉のポン酢炒めを作りました。

昨日、フライパンを新しくしたことを

書きましたpencil

 

 

そのフライパンで最初に作ったのが

豚肉のポン酢炒めですpig

Img_2019


テレビtvCMで紹介されていて、

とても手軽で美味しそうだったので、

作ってみました。

 

 

豚肉を炒め、玉ねぎとレタスを合わせ、

その後でポン酢を入れれば出来上がり~

 

本当に手軽good

その上、旨いup

 

   
男メシの手軽レシピに追加です。

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2014年8月29日 (金)

鯛のあら炊きと一緒にお豆腐!ゴボウ?

朝晩の空気が澄んできたような

感じがします。

この前まで暑かったのに・・・

 

さて、たまに行くお店で行くと必ず

鯛のあら炊きを食べます。

Img_0700


一緒にお豆腐も煮てくれます。

Img_0701


このお豆腐が味が浸みて

美味しいんですbell

 

 

それが先日、豆腐がゴボウに

変わっていましたsweat01

Img_0055


ゴボウも味が浸みて美味しかったん

ですが・・・

   
男メシはやっぱりお豆腐sign01

なんですね。

味が浸みてgoodgoodgood

 

お豆腐に戻してくれないかな~

 

 

ちなみに毎回毎回「鯛の鯛」を

Img_0705

見付けて、幸運を呼び込んでいますshine

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2014年5月 3日 (土)

シンプルパスタをご紹介~

昨日、ベイクドトマトが手軽に

簡単に作れることを書きましたpencil

今日は、そのベイクドトマトを

作る時、くり抜いたトマトの中身

Img_2610


を使ったシンプルパスタをご紹介

します。

Img_2624


これも手軽に簡単にできますgood

先ずくり抜いたトマト+ザク切り

にしたトマトをフライパンで

炒めます。

その後、茹でたパスタを加えて

Img_2622


塩コショウで味を調えます。

こでれで出来上がりです。

簡単でしょう~

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2014年5月 2日 (金)

ベイクドトマト!手軽にできます。

一昨日、昨日と5月の番組男メシの

食材「トマト」の事を書きましたpencil

さて、5月の料理ですが、今月は

2品ですscissors

先ず、

ベイクドトマト

Img_2631


そして、トマトのシンプルパスタ。

Img_2624


この2品ですが、本当に簡単手軽

にできますgood

ベイクドトマトは、手間が

かかりそうですが、これが意外に

簡単なんです。

トマトの中身をくり抜き

Img_2612


中に炒めて味付けしたミンチを

Img_2616


詰め、上に溶けるチーズを載せて

オーブンにimpact

Img_2621


これで出来上がり~

です。

本当に簡単なんです。

そして、見栄えもgood

当然、味もgoodgood

ナイスな一品です。

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2014年3月28日 (金)

「まんばのけんちゃん」をはじめて作りました。

2月の番組男メシの食材「まんば」を使った

郷土料理。

Img_2421

「まんばのけんちゃん」をはじめて作りましたpaper

まんばを茹であく抜きをして、

Img_1677

まんば、油揚げ、豆腐を入れて炒めますimpact

その後、出汁、醤油、砂糖で味を付け出来上がり。

油揚げからいい味がでています。

上出来goodでした。

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2014年1月27日 (月)

フィッシュカツにとろけるチーズを載せました。

昨日の晩御飯のご紹介ですcoldsweats01

Img_1787

鶏肉のケチャップ煮、ブロッコリーのカニcancerカマ明太マヨネーズ和え、
ポトフ、フィッシュfishカツのチーズ載せです。

一昨日、徳島県小松島名物、フィッシュカツのことを書きました。
そのフィッシュカツにとろけるチーズを載せました。

Img_1785

これが中々ですup
チーズのコクがgood

簡単におかず一品出来上がり~です。

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2014年1月19日 (日)

ナポリタンの上にふわトロ卵を載せました。

番組男メシで教わった卵ふわトロのオムライスを作ろうと思った
のですが、ちょと変化をpaper と思ってスパゲティナポリタンの上に
ふわトロ卵を載せてみました。

Img_1731

大正解~ 

です。

上にかけた「ケチャップ+ウスターソース+みりん」のソースも
旨いup 

付け合せに今月の食材ブロッコリーの緑があれば見栄えもgood
だったのですが・・・

マド久美に料理を教わるようになって3年半flair
こんなこともできるようになりました。

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2014年1月12日 (日)

ローストビーフ、ローストポークにはまっています。

最近、ローストビーフ、ローストポークにはまっています。
作り方が以外と簡単なんだって分かってから何度か作りましたgood

この週末の晩御飯のおかずにもローストポークpigを一品に。

Img_1482

豚肉の塊に塩コショウをして二、三時間置いた後、フライパンで
表面を焼き色が付く程度に焼きますimpact
その後、ラップをしてレンジで1分半sign01

Img_1629

取り出した後、アルミホイルに包んで冷えるのを待ちます。

Img_1630

冷えたら後は切って食べるだけ。

簡単です。

ちなみにこの日の晩御飯は、ローストポークに、コーンクリーム
シチュー、レタスと竹輪の韓国海苔サラダでした。。。

1月番組男メシ食材「ブロッコリー」も付け合せにちゃんとgood

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2014年1月11日 (土)

お昼ご飯にもブロッコリー。

1月の番組男メシの食材「ブロッコリー」は栄養満点で風邪の予防paper
にも効果があることを知ってからなるべく食べるようにしています。

先週末のお昼ご飯にも。。。

Img_1664

焼豚玉子飯、ワンタンスープにブロッコリーupです。

この冬はブロッコリーで乗り切りたいと思います。

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2013年12月19日 (木)

晩御飯ご紹介~

同僚から男メシは週末どんな晩御飯を作っているのか?
と聞かれましたので、先週末の晩御飯をご紹介します。

Img_1342

煮込みハンバーグ、白菜と人参のスープ、山芋の素焼きと

019

ピーマンのおひたしです。

最近、野菜が高いですが、そんな中でピーマンだけは安いんですgood

そのピーマンを素焼きにした後、お浸しにしてみました。

015

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2013年12月18日 (水)

納豆に玉ねぎのみじん切りを入れて。

よく納豆をご飯の上に載せて食べます。

その納豆に玉ねぎをみじん切りにして入れるとシャキシャキ感が
出て美味しくなるupことを知り合いから教えてもらいました。

Img_1452

いつもマヨネーズを少し入れます。

今回は、それに玉ねぎのみじん切りを入れて混ぜて混ぜて。
そして、熱々のご飯の上に載せました。

Img_1453

食べましたsign01
これ本当に旨いsign03

シャキシャキ感と玉ねぎの辛味にマヨネーズと納豆のネバネバが
絡まって~

旨いflair

皆さん是非試して下さい。

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2013年12月16日 (月)

今年初めてのモツ鍋を食べました。

先日、今年初めてのモツ鍋thunderを食べました。

009

最初はこんな感じで鍋が煮立つのを待ちます。

そして、食べ始めると箸が止まりません。

010

そしてそしてモツ鍋の〆はラーメンnoodleです。

011_2

讃岐のうどん人間でもモツ鍋の〆はラーメンですsweat01

で~

012

ご馳走さまでした。

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2013年11月 8日 (金)

焼豚玉子飯が無性に食べたくなって・・・

先週末に焼豚玉子飯が無性に食べたくなって作りましたup

四国を代表するB級グルメですflair

002

焼豚を炙って半熟の目玉焼きを二つ載せ、タレをかけ、半熟の黄身fullmoon
混ぜて食べます。

タレは「焼豚玉子飯のたれ」ということで市販の物もありますが、
今回は作ってみました。

甘辛いタレなら大丈夫かなと思って、焼肉のタレにウスターソースを
交ぜ一煮立ちさせました。

これが結構いけますsign01

そう考えると焼肉のタレって本当に便利ですね~

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2013年8月17日 (土)

冷奴の上にこの和え物を載せてみました。

8月番組男メシの食材は「オクラ」です。

Simg_0316

そのオクラを使ったサイドメニュー「オクラとなめたけの和え物」を
8月の番組でマド久美から教えてもらいましたhappy01

何度もこのブログで書いていますが、これは本当に便利ですup

先週末、もう一品おかずが欲しいな~
という時に冷奴の上にこの和え物を載せてみました。

Simg_0596

どうですnote

冷奴がちょっとヴァージョンアップしたでしょうup

ちなみに先週8/7はオクラの日なんですって。。。

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2013年8月 3日 (土)

美味しいネバネバマグロ丼の完成です。

昨日、ブログで8月の番組男メシのサイドメニューが酒の肴にも
なるし、丼にもなるって書きましたpencil

そのサイドメニュー「オクラとなめたけの和え物」ですが、
作り方は超簡単ですflair

Simg_0342

オクラを茹で、適当な大きさにカットし、市販のなめたけと
和えるだけです。

Simg_0318

超簡単ですshine

これをそのままご飯に載せてもいいんですが、これにマグロの
ぶつ切りを交ぜて載せると

Simg_0403

美味しいネバネバマグロ丼の完成です。

簡単にできて、栄養満点の丼です。
見栄えもま~ま~でしょう。

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2013年6月 6日 (木)

神楽坂の美味しい料理の締めは・・・

昨日のブログは、お取引さまに神楽坂に連れて行って頂いたことを
書きましたpencil

お店は神楽坂に相応しいお洒落な「葉歩花庭(はぶかてい)」さん
でした。

Simg_0036_2

その「葉歩花庭」で出てきた料理です。

先ずは抹茶豆腐+うに+うずら。

Simg_0040

続いて燻したカツオfishの一口握り。

Simg_0045

そして、ハモのお吸い物などなど・・・

Simg_0049

この他にも薄味で上品な料理が次々と・・・

そして、そんな美味しい料理の締めはこれですgood

Simg_0054

鯛めしです。
炊き込みご飯の「鯛めし」ですflair
愛媛の郷土料理です。
最近ではコンビニ限定の「愛媛のおにぎり」にもなっています。

Sdsc_0014

出てきた鯛めしの味付けも程よく、料理の締めとしては最高でしたね~

ごちそうさまでした。

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2013年6月 4日 (火)

「食あれば 楽あり」のコーナーに

日経新聞の「食あれば 楽あり」のコーナーに「缶詰1個で幸せな気分」
という見出しが目に留まりましたsign01

Simg_0201

料理好きの男性筆者が毎回毎回色々な料理を紹介しています。

男メシの好きなコーナーなので欠かさず読んでいますが、今回は特に
目に留まりましたgood

やはり見出しって大切なんですねflair

さて、今回の料理ですが、カニcancerの缶詰を使った簡単カニ卵丼です。
番組「男メシ」のシリーズ3でも作った「カニ玉」です。

Sdsc_0618

作り方は簡単です。
カニ缶から身を取り出し、お酒大さじ×1、塩小さじ×0.5を加えて
よく交ぜます。

Simg_0017

別のボールに卵を2個を割り、塩少々、砂糖少々を入れ、これまた
交ぜます。

そして、玉ネギをスライスしたものをフライパンで炒め、火が通った
ところで、カニの身を半分入れ、炒めます。
最後に卵を流し込んで、ふっくらしたら、火を止め、丼の上に載せると
出来上がり。

Simg_0020

簡単にでき、幸せな気分になれるカニ卵丼でした。

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2013年5月30日 (木)

余ったキーマカレーで翌日ドリアを作ってみました。

先週末キーマカレーを作りました。

Scimg3299

男メシのシリーズ3で教わったメニューですflair
普通のカレーに飽きたらキーマカレーsign01ということでたまに作ります。

今回は余ったキーマカレーのルーで翌日ドリアを作ってみました。

ご飯の上にルーをかけてその上にとろけるチーズをタップリ載せて
グリルへ。

Simg_0196

どうですかshineこのグリルから出した時の美味しそうなことhappy01
グツグツとチーズが溶けて食欲をそそります。

味は?
美味しいに決まっているじゃありませんか。
もしかして、キーマカレーより美味しいかも・・・

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2013年5月 8日 (水)

宇和島風の鯛めしを家で作りました。

昨日、ローソンの「ふるさとのおにぎり」の話を書きましたpencil

四国4県では、愛媛の「鯛めし」、高知の「柚子かおるカンパチ漬焼」
徳島の「阿波尾鶏chickとしいたけ侍」が出ています。

Simg_0055_2

その「鯛めし」の字を見ていると男メシの好物の宇和島風の鯛めしが
食べたくなってきましたup

生卵の入った醤油ダレに鯛の刺身を漬け、それをご飯の上にかけて
食べます。

Simg_0039

鯛のお刺身の入った贅沢卵かけご飯といった感じです。

これが家で作れたらな~と思い、調べてみると宇和島市観光協会の
ホームページに醤油ダレのレシピが載っていました。

醤油、酒、ミリン、ダシ汁を混ぜるだけです。
簡単flair簡単flair

それに卵を割り、鯛のお刺身を漬けご飯にかけて食べるsign01

Simg_0056

どうです。見た目も中々でしょう。
当然、味もgoodgoodgoodでしたよ~

満足、満足。

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2013年2月26日 (火)

早速、スーパーにCook Do を買いに走りました。

男メシの家では、ここ一年間、週末は男メシが料理当番sweat01です。
料理を始めた頃は何を作ろうか?それを考えるのも楽しかったの
ですが、最近は苦痛で苦痛wobblyで・・・

子供に野菜も摂らさないといけないしね~

Sdsc_0610

先週もそうでした。
そういった時に男メシの息子がテレビを見ていて、回鍋肉が
食べたいup

えっ?

ちょうどグッサンこと山口智充さんが出演されているCook Do
の回鍋肉のCM流れています。

Sdsc_0601

それにしてもナイスタイミングでCMtvが流れてくれました。
そして、息子よsign01よくぞ言ってくれた~
これで一品決まり。

早速、スーパーにCook Do を買いに走りrun作りました。

Sdsc_0602

と、これで一品決まり。まだあと2品考えないと・・・
苦しんでいる男メシでした。

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2013年2月20日 (水)

男メシが野菜不足だな~と感じたら作る・・・

「香川県民は野菜を食べる量が47都道府県で最も少ないdown」という
ことで四国新聞にも毎週土曜日に旬の野菜を使った料理が紹介されて
います。

Sdsc_0604

そこで、男メシの簡単野菜料理をご紹介します。

簡単ですよ~

先ず、玉ネギ、ブロッコリー、ニンジンなんか冷蔵庫にあるもの
一口大に切りますsign01

Sdsc_0609_3

それにオリーブオイルと塩を振りかけ、レンジで800Wで5~6分sign03

チンの後、交ぜたら出来上がりです。
簡単に出来て野菜の旨味が楽しめる料理ですgood

男メシが野菜不足だな~と感じたら作る「野菜のオリーブオイル蒸し」
です。

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2013年1月 1日 (火)

皆さんも是非 讃岐発祥の年明けうどんを!

新年ですfuji
2013年sign01巳年です。
男メシは年男です。年回目の年男かって?
そんな事、聞かないで~ってsweat01

さて、元日の今日、男メシは年明けうどんを食べましたhappy01

Sdsc_0603

1月15日迄に赤い物をトッピングして食べるうどんが
「年明けうどん」ですflair
少しずつですが、年明けうどんが定着しています。
年明けうどんのカップ麺も出ています。

Sdsc_0598

さて、男メシは、何を載せたかというと、
 大根おろしの上にイクラ
 紅白の蒲鉾
 エビ
 卵
です。

皆さんも是非 讃岐発祥の年明けうどんをupupup

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2012年12月 6日 (木)

カレー風味の山芋の短冊

スーパーで山芋をよく見かけるeyeようになりました。
そこで山芋の旬を調べてみるとやはりこの時期でしたflair

男メシは山芋を短冊にしてよく食べます。
普通はワサビ醤油で食べるのですが、先日、これを使って食べてみました。

Scimg4681

「カレーうどんだし」です。
便利な便利なgood調味料です。

結果~

Sdsc_0591

やっぱり正解shine
カレー風味の山芋の短冊です。
今までのワサビ醤油の和風とは全く違った美味しさです。

簡単に使え、何にでも合う本当に便利な調味料です。

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2012年11月24日 (土)

晩御飯のおかずにはオススメであることは間違い無し!

同僚や同僚の奥さま方から11月の番組男メシメニュー
「鮭の照り焼き」が好評ですflair

Scimg4535

「作ってみました」「簡単で美味しかった」って声を多く頂きますup

こんな声は、もしかして今までのメニューの中で一番かも・・・

確かに世の奥さま方にとってみるとご飯にも合うし、簡単にできるし!

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いいことづくめsign02

晩御飯のおかずにはオススメであることは間違い無しsign01

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2012年11月 7日 (水)

モツ鍋の本場、福岡では有名な酒の肴・・・

出張先でモツ鍋を食べに行きましたdash
今シーズン初のモツ鍋です。

Sdsc_0562

プリプリのモツにキャベツとニラがたらふく食べられ、野菜不足解消
には最高ですねshine

Sdsc_0566

そして、モツ鍋専門店なんですが、サイドメニューに「酢モツ」
なるものがあったので、注文しましたup
初食です。

Sdsc_0564

茹でたモツをポン酢で食べるといったちょっとした酒の肴です。
モツ鍋の本場、福岡では有名な酒の肴らしいですが、福岡以外では
置いているお店は少ないようですので、貴重な物を食べたってことに
なりますflairflair

肝心の会食も貴重な情報を入手できましたし、色々話し合え、とても
有意義で楽しい時間でした。

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2012年11月 6日 (火)

豚キムチに水菜のシャキシャキ感が相まって・・・

この土曜日に豚キムチを作りましたpig
作る前に買い物に行ったら水菜が安かったので、サラダにでもしようと
思って買いました。

Scimg4677

家に帰って豚キムチを作りながら、水菜を入れたらどうなるのか?
と思いつつ豚キムチが出来上がり、火を止めた後で、水菜を混ぜて
みましたhappy01

Scimg4679

これが中々ですup

普段の豚キムチに水菜のシャキシャキ感が相まって一味違った豚キムチ
に仕上がりました。

ニンマリlovely、プチ満足ですshine

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2012年10月22日 (月)

ミョウガ以外にも他のものを巻いてもいけるかも・・・

同僚から豚肉pigをミョウガに巻いて焼くと美味しいということを
聞きました。

Scimg4607

そこで先週末に作ってsweat01みました。

ミョウガを豚肉で巻いて塩コショウして焼いただけでも美味しい
ようですが、クックパッドpcで調べてみると、味噌+ミリン+おろし
ショウガを混ぜ合わせたものをミョウガに塗って豚肉で巻くとさらに
美味しいsign03
ということでやってみました。

Scimg4609

Scimg4610

感想ですが、ミョウガのシャキシャキ感と味噌の甘味が相まって
酒の肴にもご飯のおかずにもいいですねgood

ミョウガと豚肉って合うんですね~

これミョウガ以外にも他のものを巻いてもいけるかも・・・

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2012年10月 9日 (火)

茄子って結構栄養価が高い野菜だったんですね~

最近、香川県人の野菜不足に関する新聞記事をよく目eyeにします。
先日も四国新聞の一面に出ていました。

Scimg4444

野菜を摂らないと色んな病気になりますからね~
糖尿病、動脈硬化、高血圧・・・あ~恐ろしwobbly恐ろしsad

そんな事を考えていると四国新聞オアシスに「生の茄子」を使った
サラダが載っていましたpaper

男メシは、茄子を生で食べたことがありません。
食べたことが無いのなら食べるしかありませんよね。

ということで、作ってみましたrestaurant
材料は茄子、トマト、チーズ、大葉です。

作り方ですが、先ず茄子とトマト、チーズをサイコロ状に
切ります。

Scimg4456

カットした茄子はアク抜きをするために水sweat01につけておきます。
大葉は千切りにし、カットした茄子、トマト、チーズ、大葉を混ぜて
簡単出来上がりです。

Scimg4459

そして、一時間ほど冷やし、食べる直前にドレッシングをかけます。
四国新聞オアシスではオリーブオイル+塩+酢を混ぜたドレッシング
をかけていましたが、男メシは冷蔵庫にあったピエトロをかけました。

感想sign01
茄子にクセがあるのかな~と思いきやクセもなく、トマトとの相性も
よく、そしてチーズの食感もよろしgoodでした。

茄子には、コレステロールを下げ、活性酸素の働きを抑える効果も
ありますflair
また、皮にはアンチエイジングの抗酸化作用のあるアントシアニンも
含まれています。

茄子って結構栄養価が高い野菜だったんですね~

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2012年9月29日 (土)

パスタを茹でて卵をまぜるだけで・・・

最近、このパスタのCMtvをよく見かけます。

Scimg4371

「釜玉すぱ」です。
ゆでたパスタに卵1個とこれupをまぜるだけsign03

気になっていたので買ってきました。
作ってみましたimpact

Scimg4431

確かにパスタを茹でて卵をまぜるだけで簡単に釜玉スパが
出来上がり~
なんですが、玉ネギとか野菜を少し入れると美味しさがupするよう
に思いました。

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2012年9月23日 (日)

やっぱりみじん切りはみじん切りです。

男メシは玉ネギのみじん切りが苦手ですwobbly

9月男メシ「コロッケ」のレシピがマドモアゼルから送られてきた時、
「玉ネギのみじん切り」ってあったのを見て少しブルーにdown

ただ、番組中、マドモアゼルから
 「今回のみじん切りは、少し大き目でいいです」
と言われたので気が楽になりました。

Scimg4154_2

でも、甘かったbleah

大き目でいいと言われたので、1cm角で切ってたんですがsweat01sweat01
やっぱりみじん切りはみじん切りです。

Scimg4155

案の定、注意されましたhappy02
1cm角じゃみじん切りとは言えませんよね~~~

ひき肉と合わせて炒めた後も玉ネギの存在感バッチリでした。

それだけ大きいっていうこですね~

Scimg4162

大き目でも、もう少し細かく「みじん」に切らないとね~~~

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2012年9月19日 (水)

塩麹の効果でしょうか?

昨日、ローストビーフを作ったって書きましたtaurus
実は、スーパーで牛肉のブロックが二つscissors半額だったので、二つ共
買ってしまいました。

一つは昨日のブログのようにノーマルなローストビーフ

Scimg4373

としましたが、もう一つは、ネットで「レシピ検索No.1」の
クックパッドさんに聞いてみると塩麹を使うとお肉が柔らかく
美味しいって書いているではありませんかsweat01

http://cookpad.com/

作ってみましたよ~

先ず、お肉に塩麹を塗り2日間冷蔵庫で寝かせます。

Scimg4375

2日経ったら塩麹を水で流し、お肉の水分をキッチンペーパーで
拭き取ったら、フライパンで中の弱くらいの火でじっくり焼きます。
強火impactだとお肉の塩分で直ぐに焦げてしまうようです。

Scimg4386

お肉の4面に焼き色が付いたら火を止めフライパンに載せたまま
冷めるのを待ち、冷めたらアルミホイルに包んで冷蔵庫でまたまた
寝かせます。

その間にソース作りですsign01
赤ワイン、醤油、ケチャップ、ウスターソース、みりん、ニンニクを
混ぜ、一煮立ちされたら出来上がりです。

Scimg4392

先日食べたローストビーフより柔らかいように感じます。
塩麹の効果でしょうか?

そのまま食べても程よく塩が効いておいしゅうございます。
ソースを付けるとさらにおいしゅうございま~すgood

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2012年9月18日 (火)

夜、スーパーに行くと牛肉のブロックが半額に

先日、新聞に「家で簡単にローストビーフができる」という記事が
載っていました。

その記事の翌日、夜、スーパーに行くと牛肉のブロックが半額に
なっているではありませんかhappy01
これは作らないといけませんよね~

Scimg4366

さて、作り方は新聞に載っていた通りにしました。
牛肉taurusに塩コショウをして、フライパンで焼き色を付けます。

Scimg4367

そして、水、醤油、赤ワイン、みりん、砂糖を混ぜたタレを
フライパンに入れ、一煮立ちさせたら火を止め、フタをして
冷めるのを待ちますdash

お肉が冷めたら薄~く切って出来上がりです。

Scimg4373

どうです。簡単でしょう。
そして出来ばえも中々でしょう。

当然、味もgoodでしたよsign03

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2012年8月 3日 (金)

「焼き豚P」で「焼き豚玉子メシ」を作りました。

昨日、8月の番組男メシ「チャーハン」でいい仕事をした「焼き豚」
のことを書きました。

そういえば香川県には「焼き豚P」という焼き豚pigがあります。
以前、同僚が教えてくれました。

Scimg2035

香川県の畜産試験場で開発された「讃岐夢豚」の焼き豚です。
この讃岐夢豚の脂肪は真白で甘味があり「柔らかく美味しい豚」と
言われていますshine

男メシも買いましたsign03

そのまま食べてもいいのですが、焼き豚を使った四国のB級グルメ
の代表選手「今治 焼き豚玉子メシ」を作りました。

Scimg2044

焼き豚軽く炙ってご飯の上に載せ、その上に半熟状態の目玉焼きを
二つscissors
簡単にできます。

これからは焼き豚は冷蔵庫に常備ですねflair

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2012年7月31日 (火)

夏の暑い時期には欠かせない「冷やし焼き茄子」

茄子をたくさん頂きましたflair

男メシの好きな茄子料理は「冷やし焼き茄子」です。
焼き茄子を冷やす?

不思議に思われるかもしれませんが、これが旨いんですよね~~~

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先ず、茄子を焼いて皮をむきます。

Scimg4039

そしてタッパーに「だし+麺つゆ+おろしショウガ少々」を入れ、
その中に茄子を浸しますsweat01

あとは冷蔵庫の中で数時間、寝かせると出来上がりです。

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夏の暑い時期には欠かせない「冷やし焼き茄子」でした。

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2012年6月26日 (火)

最近、美味しそうなカレーのテレビCMをよく目にします。

最近、美味しそうなカレーのテレビCMをよく目にします。
フォン・ド・ボー ディナーカレーですshine

Scimg3723

他のルーより割高ですが、テレビCMに引き寄せられて買って
しまいましたbleah
やっぱりCMって大切なんですね。

さて、味ですが、割高だからか?
作りたてでも一晩寝かせたような何だかコク深い味です。
高いだけのことはありますup

Scimg3728

どうですか?カレーの色も深みがあるでしょう。

さて、この「フォン・ド・ボー」のフォンはフランス語でダシ汁、
ボーは仔牛taurusです。
つまり、仔牛からとったダシ汁のことです。

「フォン・ド・ボー」といったように商品名の一部になるのですから、
和食と同じようにフランス料理でもダシが大切なんですねsign01

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2012年5月26日 (土)

食卓の上にド~ンと見栄えもヨシ!でした。

先週末、男メシも家で5月の男メシメニュー「シーフードグラタン」
を作りましたflair
スーパーでエビが安かったのでエビscorpiusたっぷりのシーフードグラタン
です。

Scimg3118

エビの背ワタもちゃんと取りましたsweat01
今回のポイントのシーフード、小麦粉のクサミもちゃんと
取りしまた。
ホワイトソースがダマにならないように冷たい牛乳も入れましたgood

Scimg3503

マドモアゼルから教わったことをちゃんと守っています。
そして、緑が少ないと同僚から指摘されないように今が旬の
アスパラを入れてみましたbleah
どうです?完璧でしょう。

Scimg3504

出来上がりはこれです。

Scimg3510

出来たてアツアツを食べたってこともあって最高に美味しかった
ですよhappy01
今回は番組と同じように大きな耐熱ガラスの器を使ったので食卓の
上にド~ンと見栄えもヨシsign03でした。

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2012年4月 8日 (日)

一度揚げたら寝かせる。

4月男メシ「唐揚げ」を美味しくジューシーに仕上げるポイントは?

先ず一つ。
一度揚げたら必ず寝かしてから二度目を揚げるsign01です。

二度揚げるとカリッと仕上げるってよく聞きますが、
「一度揚げたら寝かせる」っていうのは初めて聞きました。

2分揚げて取り出し、3分寝かせて、30秒揚げる。
温度は180℃

Scimg3066

2分揚げた直後はお肉の中はまだ半生の状態ですが、3分間
寝かせている間に余熱でお肉の中まで火が通っていきます。

これでお肉がパサパサになるのを防ぎます。

寝かせることが大切です。寝かせることでより美味しく。

Scimg3067

そして二度目の「揚げ」は表面をこんがりと美味しく色をつけ、
カリッと仕上げるために短時間でimpact

「寝かせる」が先ず最初のポイントです。

そして、二つ目のポイントは?

それはまた明日にでも。。。
というか番組をご覧頂いた方はもうお分かりですよね。。。

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2012年3月24日 (土)

鯛のあらとゴボウっていいコンビです。

3月男メシ「鯛のあら炊き」で一緒にゴボウを煮ましたgood

Scimg2521

このゴボウに味がよ~く染み込んで美味しいことsign01美味しいことsign03

Scimg2551

鯛のあらとゴボウっていいコンビですscissors
1月男メシ「ブリ大根」のブリと大根のコンビと互角ですね。

Scimg2150

ブリとゴボウ、鯛と大根のコンビにするとどうなんでしょうか?

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2012年3月 2日 (金)

ちょっとビビってしまいました。

3月の番組男メシ「試験」です作った鯛料理は、鯛のお造り

Scimg2542

とあら炊きです。

Scimg2556

昨日も書きましたが、40cm以上の大きさの鯛の鱗を取り、
三枚に下ろし、皮を引いて、お頭を真っ二つに割りましたsweat01

Scimg2531

この真っ二つにお頭を割ることを「梨割り」と言います。
男メシも初めて知りました。

鯛の口に開き、出刃包丁を縦に入れ、一気に真っ二つにします。

一気に、思いっきりしないとためらったりするとダメです。
一気にsign01
一気にです。

って偉そうなことを書きましたが、ちょっとビビりましたbearing
そりゃ~当然ですよね。
あんな硬い鯛のお頭を真っ二つに割るんですから。。。

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2012年2月29日 (水)

美味しく春を味わいました。

菜の花の季節ですclub
スーパーにも菜の花が並んでいます。
思わず買ってしまいました。

Scimg2678

さて、どうやって食べるか?

冷蔵庫の中に塩麹がありましたshine
そこで、ネットで「菜の花 塩麹」と入力して検索pc

すると「菜の花の塩麹マヨネーズ和え」というのが出てきました。
簡単そうですsign01早速、挑戦です。

材料は、菜の花、塩麹、マヨネーズです。

先ず、菜の花を茹でますsweat01
葉の部分と茎の部分に切り分け、葉の部分から茹でていきます。
少し遅れて茎の部分を茹で、茹で上がったら冷水へ。

続いて、塩麹とマヨネーズをほぼ同量混ぜます。

Scimg2687

そして、その中に水気を切った菜の花を入れ、さらに混ぜたら
出来上がりです。

Scimg2691

塩麹をマヨネーズがまろやかにしています。
菜の花の苦味も抜け、美味しく春を味わいました。

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2012年2月25日 (土)

豪勢にすればいいってもんじゃないですね

そういえば、2月男メシ「簡単まきずし」を家で作ったことを報告
してませんでしたねsweat01

作りましたよgood

具には、番組で教えてもらった卵、カニカマ、穴子、キュウリ
に加え、マグロ、サーモン、かにマヨと少し豪勢にしてみましたshine

Scimg2671

こうやって色々と具を考えるのって楽しいですよhappy01
具の組み合わせで味が全く違ってきます。
豪勢にすればいいってもんじゃないです。

Scimg2674

食感や彩りも考えないとねhappy02

Scimg2676

ただ、あまり具を多くすると海苔からはみ出てしまいますweep
巻く時は何とか巻けるんですが、切る時にバラバラになって
しまいます。

皆さん、具とすし飯の量にはご注意sign01ご注意sign01

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2012年1月29日 (日)

ブリも大根も色が違います。

そういえば自分で作ったブリ大根を皆さまにご披露して
いませんでしたsweat01

Scimg2477

どうですか?
番組でマドモアゼルが言っていました。
「作って一日置くとブリと大根に味が染み込んでさらに美味しくなる」と。

確かに見ただけで味が染み込んでいるのが分かります。
ブリも大根も色が違いますsign01

食べるともっと分かりますよ~~~
ご飯riceballが進みました。

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2012年1月27日 (金)

旬のブリを色々な料理で楽しみましょう。

何度も言っていますが、1月男メシはブリ大根でした。
今が旬のブリfishです。

このブリの食べ方は色々です。
刺身に照り焼き、そしてブリ大根sign01

Scimg2151

そして最近、人気が出ているのが「ブリしゃぶ」です。
この前、食べました。

ブリだけじゃなく、貝柱までもしゃぶしゃぶにしてup
刺身で食べられる新鮮なブリと貝柱!
なんて贅沢なんでしょう。

Scimg2464

刺身では脂がのっているのを味わいますが、ブリしゃぶでは
しゃぶしゃぶすることで表面の脂は落ちますが、中身が半生状態
なので適度に脂も楽しめます。

ブリの脂っぽさが苦手で刺身はどうも・・・と言われる方でも
美味しく食べられると思いますよflair

今の旬のブリを色々な料理で楽しみましょうhappy01

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2012年1月 9日 (月)

ブリ大根を美味しくする「臭み取り」ポイント2

昨日「ブリ大根」を美味しく仕上げるポイントの一つ「臭みを取る」
ための工程「霜降り」のことを書きましたhappy01

今日は臭みを取るための工程2ですscissors

それは、大根を下茹でする時、大根、お水に加え「お米」を少し
入れますsign01

Scimg2112

これで大根の臭みとアクが取れますflair

Scimg2135_2

臭み取りの大切な工程2ですsign03

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2012年1月 8日 (日)

ブリ大根を美味しくする「臭み取り」ポイント1

今回のメニュー「ブリ大根」を美味しく仕上げるポイントの一つは
「臭みを取る」ですflair

臭みを取るために色々なことをします。

先ず、ブリを煮る前に一度熱湯をくぐらせ霜降りにします。

Scimg2141

霜降りといえばお肉のことだと思っていましたが、料理の作業名
だということを初めて知りましたsweat01

臭みを取るための大切な下ごしらえの工程ですsign01

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2011年12月31日 (土)

今年の料理ベスト3

大晦日ですsign01
皆さん今年やり残したことはありませんか?
男メシは、お正月に私の今年の目標「番組以外でも料理を作るぞpunch
を宣言しました。

去年は番組でしか料理をしていませんでした。
会社の同僚からもブログの読者の方々からもご指摘されていました
のでね。。。

でも今年は料理初心者の割には結構作りましたよ。
そこで、今年作った料理のベスト3を上げてみたいと思います。
勝手に男メシが思うベスト3です。

先ず3位sign01
「年明けうどん」

Sdscf5183

元日に宣言して今年最初の料理ですからね。
彩りも鮮やかでしょうgood

そして第2位sign01
「シャケとイクラの親子丼」

Scimg0479

今年、番組「男メシ」で親子丼を教えてもらいましたので、アレンジ
して作ってみました。

そして、いよいよ第1位です。

1位は「ラスク」です。

Scimg2098

えっ?!なぜラス?
ご説明します。
ゴパンでお米パンを作るようになってフランスパンが行き場を失って
いました。放置されていました。
その残り物を使って料理をしました。

残った物を使っても料理ができるようにまで成長した?ってことが言いた
かったんだけどね・・・

まっsign01これも番組「男メシ」とマドモアゼルのお陰かな・・・

来年は更にステップアップします!ご期待ください。
それでは皆さま一年大変お世話になりました。
来年も引き続きよろしくお願い致します。

良いお年をお迎えください。

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2011年12月24日 (土)

イヴにミートローフ!

イヴxmasですね~

クリスマスといえば鶏、チキンですが、毎年毎年、鶏もね・・・
という方には12月男メシ「ミートローフ」もいいですよflair

Scimg1920

見栄えもボリュームもgoodgoodgoodです。

このミートローフはアメリカの伝統的な家庭料理ということですが、
もともとの起源はヨーロッパで、ドイツ系の移民達によってアメリカに
伝わりました。

世界各国でクリスマスにミートローフを食べる家庭って以外に
多いんじゃないでしょうかsign01

皆さん、今晩はミートローフにしませんか。

レシピはこちらsign01

http://www.pikara.net/view.rbz?nd=273&ik=1&pnp=121&pnp=273&cd=6348

では皆さん素敵なクリスマスをhappy01

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2011年12月 7日 (水)

残ったフランスパンでラスクを

ゴパンでパンbreadを焼くようになって活躍の場を失った物があります。
これです。

Scimg2092

フランスパンです。

このフランスパンを何とかして使わないとwobbly って思いネットで調べて
みました。

すると、ラスクが簡単に作れそうじゃないですかpaper

作ってみましたよsign01 先ず、フランスパンを小さく切って、フライパンで
カリカリになるまで焼きます。

Scimg2093

そして、カリカリになったパンをバットか何かに出します。

今度はフライパンの中にバターを入れ、熱しimpact溶かします。
そして、その中にグラニュー糖を入れ、また溶かします。

溶けた中にカリカリのフランスパンを入れたらこんな感じに
出来上がりました。

Scimg2098

美味しそうでしょうgood
残ったフランスパンで簡単にラスクが出来ましたよ。
美味しかったですよ!

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2011年11月30日 (水)

失敗なくパンが焼けるようになりました!

やっと「ゴパン」で失敗せずにパンが焼けるようになりましたsweat01
この前の失敗から正確に分量を計るようにしています。

で、慣れてきたので、ちょっと変わったパンを作ってみましたgood
ネットで調べてみると簡単にいろんなパンが作れるみたいです。

先ず最初はこれです。

Scimg2025

野菜生活「紫の野菜」です。
水の代わりに入れました。

Scimg2030

当然出来上がりは少し紫?がかっています。
味も甘酸っぱくて美味しかったですよbread

Scimg2031

トースターで焼くと、カリカリにお米パンならではのモチモチ感があり
美味しいですよ~

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2011年11月17日 (木)

パン焼き失敗・・・

ゴパンでパンを焼いたのですが失敗しましたwobbly
膨れていません・・・

Scimg1977

えっ!なぜ?

取扱説明書を読みました。
「高さが低い」→「発酵不足になっている」

原因は、
 ・材料を正確に計量しましたか?
 ・デジタルはかりを使っていますか?
ですってsweat01

そういえば慣れてきたので、今回は「まっいいか」って計っていた
ような気が・・・

次ぎからはちゃんと計りますsign01

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2011年11月 6日 (日)

フライパンに風車のように並べました

今月の男メシ「手作り餃子」はフライパンで焼きましたimpact
餃子屋さんでは四角い鉄板で焼いていますよね。
だから餃子が出てくるときも縦に何個も連なって出てきます。

Scimg0927

今回はフライパンだったので、写真のように餃子を風車のように
並べて焼きましたtyphoon

Scimg1623

番組の収録中には何とも思わなかったのですが、これって
IHクッキングヒーターの熱の伝わりことも考えて並べたのでしょうか?

ね~マドモアゼル?

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2011年11月 5日 (土)

餃子の具「アン」

高松では今日(9:45~)から11月男メシ「手作り餃子」の放送
が開始されますtv
明日の17:30にも再放送が・・・

さて、餃子の中に入れる具のことを「アン」ということを知りました。
餡子のアンですね。

Scimg1592

そのアンを皮に包む前に冷蔵庫で寝かせます。
冷蔵庫に入れることで「アン」がまとまって包みやすく、
皮が破れにくくなります。

これもポイントですねsign01

でも手早く包まないと「アン」が温まり包みにくくなってしまいます。

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2011年11月 4日 (金)

家で作った餃子が水っぽくて・・・

11月男メシ「手作り餃子」を教えてもらった後、家でも作って
みました。

でもご覧の通り、少し水っぽく、カリカリ感がdown

Scimg1626

どうも「焼き」の最後に入れる水が多すぎたようですsweat01

水は焼きで餃子の色が変わったら入れますが、餃子が1/3つかる
くらいの量です。
そして、最後に強火impactで焼き上げ、ある物をいれてカリカリ感をだし、
香りを付けますsign01

そうすると「うまっ」になるんですよね~

まっ詳しくは番組をご覧下さい。

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2011年10月15日 (土)

今までとはちょっと違うカラメル作り

プディングのアクセントは?
そりゃカラメルですよねsign01
10月男メシ「パンプキンプディング」でカラメルを一から作りました。
このカラメル作りですが、男メシにはちょっと衝撃でしたwobbly
材料は、砂糖と大さじ一杯の水だけです。これだけです。

Scimg1118

これを鍋に入れて加熱impactします。
これじゃ焦げるじゃないsweat01思っていたんですが・・・
カラメルのあのこげ茶色は焦がして作るんですね。

焦がさなくちゃいけない料理なんですね。

Scimg1126

それにしてもカラメル作りは今までの料理の中でちょっと異質でしたねcoldsweats01

詳しくは番組をご覧下さいね。

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2011年9月23日 (金)

残ったポトフを○○○に

昨日のポトフの続きですscissors
残ったポトフを使ってどうしたか?

翌朝、カレーのルーを鍋に一かけら入れ、カレーうどんにしてみましたdash

Scimg1695

ポトフでしっかり味が付いているので、カレーのルーは控え目に。
一かけらで十分です。
それでもいつものカレーより濃厚な味ですpunch

皆さんも試してみて下さい。いつもと違ったカレーが簡単にできますsign01

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2011年9月22日 (木)

急にポトフが食べたくなって・・・

急に野菜たっぷりのポトフが食べたくなったので、作ってみましたdash
ポトフって簡単な割には栄養価も高くこれからの時期にピッタリですよねsign01

ベーコンを炒め、ウィンナーと冷蔵庫にある野菜をぶつ切りに、軽く炒め、
タップリのお水を注ぎ、沸騰したらコンソメを入れてグツグツ煮込むup
あとは塩、コショウで味を整えるだけ。

Scimg1687

これだけの野菜が一度に取れる料理ってあまりないですよね。。。

さて、これで終わりじゃないですよgood
残ったポトフを次の日にどうやって食べたか?

それは明日ご紹介しますねhappy01

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2011年7月25日 (月)

梅かつおぶっかけうどん!

お取引さまの讃岐うどんの「めりけんや」さんがミツカンさんと
共同でぶっかけつゆ「梅かつお」と讃岐うどんのコラボレーション
商品を出しています。

http://www.merikenya.com/SHOP/BUK-40.html

夏にピッタリに商品ですgood
食欲が無い時でも梅の酸味とツルツルの讃岐うどんであれば何とか
食べられると思います。

ブログに書いたからには試してみなくてはいけません。

Scimg0948

やってみましたよsign01
冷やしぶっかけを作ってみました。
トッピングは、天カスとネギだけでは寂しいので、プチトマトを
入れてみました。

Scimg0984 

どうですpaper彩りもキレイでしょう。
肝心の味ですが、予想通り、梅の酸味が効いていて夏にピッタリ、
超おススメうどんですup

これで新たにうどんのレパートリーが増えました。

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2011年7月23日 (土)

アク抜きをするのを忘れていました。

7月男メシ「イカ飯」の材料のゴボウはアクが強いので切ったら
すぐに水に浸してアクを抜く必要がありますsweat01

Scimg0563

家でイカ飯を作った時、アク抜きをするのを忘れていました。

先日のブログ「家で作ったイカ飯の味が・・・」で
 家で作ったイカ飯は番組で作ったのと比べるとイカの中の
  「飯」部分の味が少し薄いように感じました
と書きましたが、このアク抜きしなかったのも原因だったのでしょうか?

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2011年7月15日 (金)

家で作ったイカ飯の味が・・・

家でイカ飯を作ってみましたsweat01

Scimg0884

本当に簡単に作れますgood

でも今回、家で作ったイカ飯は番組で作ったのと比べるとイカの中の
「飯」部分の味が少し薄いように感じましたthink

Scimg0885

教わった通り作ったのですが・・・
なぜなんでしょうか???

でもモチモチ感は十分で家で作った割には旨かったと自己満足しています。

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2011年6月27日 (月)

お取引さまから教えてもらったセロリのラッキョウ酢漬け

以前、ラッキョウ漬けのことを書きました。
その後、このブログを毎日欠かさずsign02読んで頂いているお取引さまから
セロリのラッキョウ酢漬けを教えてもらいました。
最近、男メシもお取引さまと仕事の話をするより料理の話の方が多く
なってたりして・・・happy02

Scimg0507

さて、作り方ですが無茶苦茶簡単ですscissors
セロリをサイコロサイズに切り、ラッキョウ酢に漬け、1日冷蔵庫で
寝かせるだけです。
本当にこれだけですbleah

Scimg0509

これがなかなかいけますsign01
セロリ独特のニオイも消えています。
ただ、男メシとしては、サイコロサイズよりもう少し大きい方が
食べ応えがあっていいかな~と・・・

セロリといえばマヨネーズでしたが、ラッキョウ酢が加わりましたgood

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2011年6月 1日 (水)

きびなごフィレを使ってパスタを作りました。

高知出張の時、お取引さまのところに「きびなごフィレ」のチラシが
置いてありました。
高知駅のお土産屋さんに売っているのを見たことがあります。
前から気になっていましたが、今回始めて買いましたhappy01

Scimg0531

「きびなご」は10cmくらいの大きさの魚fishです。
先日、高知のお客さまとの会食で刺身になって出てきました。

そのきびなごを天日塩で塩漬けにし、オリーブオイルに漬け込んだのが
「きびなごフィレ」です。

Scimg0526

そして、その「きびなごフィレ」を使ってパスタscissorsを作りました。

材料は、きびなごフィレ、ミニトマト、ニンニク、レタス、パスタ、
鷹の爪、オリーブオイル、塩 です。

作り方ですが、フライパンにオリーブオイルを引きニンニクをスライス
したもの、鷹の爪を炒めます。
その後、レタス、ミニトマトを加え、火が通ったら「きびなご」を
入れますimpact

そして、その中に茹で上がったパスタ、ゆで汁を加え、塩で味を調えて
出来上がりsign03です。

Scimg0528_2

簡単sign01簡単sign01見栄えもgood
味?
きびなごフィレの塩味も効いてpunchいい感じですよ。

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2011年5月29日 (日)

松前漬け作ってみました

先日、松前漬けのことを書きました。

http://tabi-gucchi.cocolog-pikara.com/blog/2011/05/post-2646.html

その時に宣言した通り松前漬けを作ってみましたscissors
ネットでレシピを調べました。

材料は、数の子、スルメ、昆布、人参、醤油、酒、ミリン、水、砂糖、
赤唐辛子です。

先ず、数の子を薄い塩水で塩出ししますsweat01
初めて知りましたが、塩水じゃないと塩出しできないんですね・・・

Scimg0402

そして、数の子の周りの薄い膜を掃除し、適当な大きさに手でちぎります。

続いて、人参をマッチ棒サイズに切り、日干ししますsun
日干しすることによって漬けた後、人参にシャキシャキ感が出てきます。
これポイントですpaper

Scimg0403

そして、スルメ、昆布をキッチンバサミで人参と同じようにマッチ棒サイズ
にカットしますhairsalon
これが一番辛い作業です。
腱鞘炎になりそうですweep

さて、これで漬ける中身が揃いました。

Scimg0408

続いて漬け汁です。
醤油、酒、ミリン、水それぞれ1カップずつと砂糖少々、赤唐辛子
(種を取った物)を鍋に入れ、煮切ります。

Scimg0414

その後、中身と漬け汁を合わせます。
この時、漬け汁を少し残します。後で使うかもしれません。

Scimg0415

そして、合わせた後、数時間おきに中身を混ぜてます。
漬け汁が少なくなっているようであれば残した漬け汁を足します。
また、昆布からとろみが出ていないようなら、昆布を少し足します。

そして、暫く冷蔵庫で寝かせて下さい。1週間程で食べ頃になりますgood
これで好きな時に好きなだけ食べられます。

Scimg0489

ところで、人参を日干しすることでシャキシャキ感が出るのはなぜ
なんでしょうか?

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2011年5月28日 (土)

今日はタラとタラコの親子丼です。

昨日のサケとイクラの親子丼に続いて今日はタラとタラコの親子丼ですscissors

スーパーでは夜になると生鮮食料品が安くなりますdown
この日も会社からの帰りにスーパーにブログのネタ探しで寄ってみると
タラが半額になっていましたflair

Scimg0486

そのタラの近くにタラコがありました。
おっとsign01タラとタラコは親子です。
ってことで親子丼ができるんじゃないかって思い衝動買いですpunch

早速、帰って調べてみました。
ありました。タラとタラコの親子丼shine

作り方も簡単です。
タラコを腹から出します。

Scimg0500

そして、タラに塩を振り、フライパンで焼きますimpact
(今回買ったものは塩タラだったので塩は振ってません)
少し焼色が付いたら、タラの身をほぐし、小骨と皮を丁寧に取ります。
昨日のサケと同じように丁寧に小骨を取ってくださいsign03sign03

そしたら、ご飯の上にタラの身、その上にタラコそして、刻みノリを
載せたら出来上がりです。

Scimg0501

昨日のサケとイクラの親子丼同様本当に簡単ですsign01
肝心の味ですが、タラコの塩味が効いていて旨かったです。

そういえば5月男メシも高松では今日、明日で放送終了です。
皆さん是非ご覧下さいね。

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2011年5月27日 (金)

サケとイクラの親子丼!

スーパーでイクラを見つけましたeye
その隣にサケfishの切り身がありました。
サケとイクラ、これも親子ですsign03

Scimg0427

5月男メシ「親子丼」はノーマルな鶏でしたが、色々な親子丼も
ということで、サケとイクラの親子丼を作ってみましたsweat01

作り方は簡単です。
サケの切り身(塩サケじゃなく生サケ)と塩麹をビニール袋に入れて
1時間ほど寝かせます。
それをフライパンで軽く炙りますimpact

そして、サケの皮と骨を丁寧に取ります。
この時、骨を取るのが面倒bearingなんてことを言ったら後で後悔します。
小骨も丁寧に取って下さいsign01

そして、それをご飯の上に、そしてイクラをまぶすと出来上がりscissors

Scimg0479

どうですhappy01旨そうでしょう。

実際、無茶苦茶旨かったです。

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2011年5月 9日 (月)

卵は二度に分けて入れる

親子丼を美味しく作るポイント「卵」編の最終回ですdash

お店ででてくるような卵が半熟でフワッとした親子丼にするためには
溶いた卵を二度scissorsに分けて入れます。
これがポイントです。

まず、卵fullmoonを親子丼用の鍋に1回入れた後、鍋を小刻みに動かします。
「鍋を動かす」これもポイントです。

Scimg0036

こうすることで、卵が鍋の底に張り付かず、丼にキレイに移すことが
できます。
そして、残りの卵を入れ、卵が半熟状態になったら出来上がりです。

Scimg0062

どうですsign01美味しそうでしょう。

カメラマンの松本さんも「旨い!お店の親子丼みたい」と絶賛でした。

Scimg0065

皆さん、お試しあれhappy01

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2011年4月23日 (土)

腹→背→背→腹

魚を三枚に下ろす順番は「腹→背→背→腹」ということをマドモアゼル
から教わりましたpaper

4月男メシ「アジの南蛮漬け」の収録中、マドモアゼルから
「腹背背腹の順ですよ」と言われましたが、最初は何のことか
分かりませんでしたsweat01

Scimg0157

包丁を入れる順番だったんですね。

さて、三枚下ろしですが、まな板の上にアジの尾を手前に、腹が右側に
なるように置きましたfish
そして、先ず、腹に包丁を入れます。

Scimg0230

包丁の先で骨をゴリゴリと切っていきます。

そして、続いて背です。
包丁の刃の部分全体を使って切れ目を入れていきます。
出刃包丁の切れ味が鋭いので力を入れなくても簡単に切れますsweat01

Scimg0231

そして、裏返してまた背・・・
そして、最後に腹。

もう何が何だか分からないうちに三枚下ろしをしていましたdash
集中していて口数が少なかったと思っていました。

でも番組を見ると、結構しゃべっていましたcoldsweats01

やっぱりおしゃべりなんでしょうか?

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2011年4月 7日 (木)

キャベツのオイスターソースいため

先週土曜日の日経新聞の別冊「NIKKEIプラス1」に
「春に食べたい かんたん料理」のランキングが載っていましたbell

そして、その1位は、「キャベツのオイスターソースいため」です。
春キャベツの時期ならではの料理ですcherryblossom

Scimg0096

そして、早速、作ってみましたgood

先ず、キャベツを4~5cm角に切ります。
芯の部分も捨てずに細かく切ります。
そして、オイスターソース×大さじ2、酒×大さじ1、塩少々、
こしょう少々を混ぜておきます。

次にキャベツを炒めますdash
キャベツがしんなりしたらオイスターソース、酒、塩、こしょうを
混ぜておいたものを入れ、交ぜたら出来上がりです。

Scimg0092

簡単です。
キャベツの甘みとオイスターソースが絡み合っていくらでも
食べられます。

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2011年2月17日 (木)

たっぷりのお湯で!差し水厳禁!

2月男メシ「魚介のトマトソーススパゲッティ」でパスタを茹でる時、
差し水はしないようにpunch とマドモアゼルから教えてもらいました。

Sdscf5061

その時はなんでか分からず、言われるがままに「ハイ」と素直に
言うことを聞きましたが、2月男メシを見ていて、何で?
と不思議に思いました。

で、調べてみると、パスタは、お湯の温度が下がると、一気にべとついて
味が落ちてしまいますwobbly
たっぷりのお湯でゆがくのは、パスタを入れた時にお湯の温度が落ちない
ためにsign01ということらしいです。

そうですよねshine マドモアゼルsign03

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2011年2月13日 (日)

里芋が美味しい「いもたき」

朝起きたら一面雪景色snowです。
高松では積雪5cm、25年ぶりということですsweat01

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こう寒いとやっぱり「鍋」が恋しいですね。

そういえば、以前、珍しい鍋の素を見つけましたeye
里芋がおいしい「いもたき」です。

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以前、松山に勤務していた時、よく食べました。
「いもたき」のメインの具は、里芋です。
愛媛県大洲市が発祥の地と言われ、愛媛県でよく食べられていています。
秋に、土地の神さまに収穫された里芋を供えて、その年の豊作を祈願
する風習が由来とされていますflair

先日、3月男メシ「検定」の練習でヨンデンプラザ・サンポートに
行った時、「いもたき」ができていました。

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美味しそうな匂いsign01
ヨンデンプラザの愛媛県出身のスタッフさんが作ってくれました。

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食べさせてもらいました。
久しぶりにです。里芋がこんなにも美味しいのかと!改めて思いました。
身体も温まりました。

ちなみに上の写真の男性が作ってくれましたsign03
男メシの撮影でいつも助けてもらっています。館長の右腕です。
そして、女性もヨンデンプラザのスタッフです。
マドモアゼルの飲み友達bottle・・・二人で高松の夜を荒らしているようです。

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2011年2月 9日 (水)

ほうれん草と鰹節

先日、倉敷の実家に帰った時、母の買い物に付き合いましたcoldsweats01
スーパーにほうれん草clubが山積みされていました。
深い緑色です。

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ほうれん草の旬は冬です。霜にあたって甘みが増します。
と知ったかぶりをしていますが、全く知りませんでした。
母に「そんな事も知らんの?」って・・・weep

そして「あんたも料理番組に出とんだったら、ほうれん草のおひたし
くらい作って」と・・・
ということで、作りましたsign02 というか作らされましたsweat01
ほうれん草のおひたしsign01

たっぷりのお湯に塩を入れ、ほうれん草を茹でます。
根元の赤い部分にも骨を丈夫にするマンガンが多く含まれているので、
捨てないようにしましょう。

根元から十字に包丁を入れ、ほうれん草を一本一本ばらばらにします。
そうすると根元の赤い部分も使えますgood
そして、食べる時は、鰹節をまぶします。

Sdscf5398

ほうれん草には、腎臓結石や尿管結石の原因であるシュウ酸が含まれて
いますcoldsweats02
そして、鰹節に含まれるカルシウムが結石を防いでくれます。

今まで何気なくほうれん草のおひたしに鰹節をまぶしていましたが、
大切な働きをしているんですね。

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2011年2月 7日 (月)

無性に肉が食べたくなりました

先日、無性に肉が食べたくなりましたtaurus
焼肉でもと思いましたが、最近、焼肉を食べると翌日の胸焼けがbearing

折角なので、12月男メシ「牛肉のステーキ」を作りましたgood

3月の検定の予習ですscissors

Sdscf5302

材料の買い物も自分でしましたscissors
付け合せのインゲンがスーパーに無かったので、代わりに冷蔵庫にあった
ピーマンを茹でて使いましたflair

インゲン無しでじゃがいもとトマトだけでと思いましたが、マドモアゼル
から教えてもらった「盛り付けには信号の3色」を思い出して、冷蔵庫の
中から青系の物を探しました。

どうですかsign02
マドモアゼルの教えを守っているでしょうsign03

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2011年1月16日 (日)

鍋奉行への道

年末にふぐを食べに行った時、テーブルの上に「鍋奉行への道」が
ありました。

Sdscf5001

それには、先ず「シイタケとふぐのアラを入れ、深みを出すsign01」と
ありました。
いいダシが出るものから先に入れて鍋スープに深みを出すという訳です。

Sdscf5006

当日は、書かれた通りにしましたgood
久しぶりのふぐということもあり、最高に旨かったですsign03
最後の雑炊まで存分に味わいました。

そして、年末の両国のちゃんこ屋さんでも女将さんが最初にシイタケを
入れていました。

Sdscf5089

「シイタケから出るダシでスープに深みを出すんですね」と知ったかぶり
で言ったら、女将さんから

「違いますよ!」

えっ sign02

「シイタケが転がり落ちそうだから、先に入れたんですよ」

えっsweat01 えっsign02
って感じで言葉を失っていると女将さんが

「冗談ですよ」

からかわれましたcoldsweats01
やっぱりシイタケから出るダシで鍋スープに深みを出すようです。

皆さん、鍋の最初に入れるのは「シイタケ」ですよ。

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2011年1月10日 (月)

自分で作った「七草粥」

1/7に食べる「七草粥」を一日遅れで1/8に食べました。
自分で作りましたよscissors
自分でsign01
今年2品目scissorsの自作です。

Sdscf5206

「春の七草」セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、
スズシロを入れます。

Sdscf5197 

一年の無病息災を願うのと、正月の料理、お酒で疲れた胃を休めるために
食べるお粥です。

かぶの「すずな」、大根の「すずしろ」を細かく切って、先に火を通し、
お粥を作って、その中に七草と少し塩を入れて作りましたgood

中々のもんでしたよ。。。

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2011年1月 5日 (水)

ふぐ→ふく→福!

仕事が始まると、今度は新年会です。
忘年会ができなかったメンバーと新年会という訳ですbottle

そういえば、年末に「ふぐ」を食べに行きましたsmile
ふぐの刺身、ふぐのちり鍋、白子焼きと久々のふぐでした。

Sdscf5004
Sdscf5013

よく、ふぐの刺身を「てっさ」、ふぐの鍋を「てっちり」と呼びますが、
なぜ「てっさ」、「てっちり」なんでしょうか?

調べてみました。

ふぐには毒がありますcoldsweats02
その毒に「当たると死ぬ」ということから、ふぐを「鉄砲」と呼び、
てっぽうの刺身から「てっさ」、てっぽうのちり鍋から「てっちり」と
呼ばれるようになったということです。

でも、そう呼ばれると「ふぐ」のイメージが悪いようですが、ふぐの本場
下関では、「ふく(福)」と呼ばれ、招福の縁起ものupと言われています。

そういうこともあって年末に来る新年に福が来るように「ふく」を食べに
行ったのです。

今年は、昨年以上に良い年になりますよupshineupshine

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2011年1月 4日 (火)

自分で作った「年明けうどん」

仕事始めですpunch
あっという間にお休みが過ぎていってしまいました。

さて、昨日の新聞に「年明けうどん定番に」という記事が載っていました。
年明けうどんは、1/15迄にうどんに赤い物をトッピングして食べますnoodle

そこで、昨晩、年明けうどんを作りましたscissors
自分で作ったんですよsign01 自分でsign03

元日に宣言した目標を達成しましたgood
なんや「うどん」かいなってバカにしないで下さいね。
一歩一歩前進していきますから。

さて、年明けうどんのトッピングですが、紅白の蒲鉾、桜海老、いくら、
梅干等を準備して、自由に選んで入れるようにしました。

私は、先ずは、うどんに大根おろし、その上にいくらを載せました。

Sdscf5182

中々のもんでしょうup
見栄えもよく、味もいくらの塩味が効いて、美味しかったです。

そして、2杯目は、梅干を入れました。
これがこれが良い感じsign01 旨いsign03sign03
梅干の酸味が出汁に合って最高です。

Sdscf5183

うどんに梅干を入れた写真がよく載っていましたが、大丈夫?って思って
いました。 が、反省です。
うどんに梅干は合いますgood 旨いですhappy01

うどんは、太くて長いことから、古来より長寿を祈る縁起物として
食べられてきました。
そして、「年明けうどん」は、香川県のさぬきうどん振興協議会が
2009年のお正月から「新年に太くて長いうどんを食べて長寿を祈る」と
いうことを呼びかけ、今年で3年目に入ります。
年末の年越しそば、お正月のお雑煮のように年末年始の定番に向けて
認知度が上がってきているようです。

みなさんも是非、1/15迄に年明けうどんをご賞味あれhappy01

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2011年1月 3日 (月)

ちゃんこ鍋のげん担ぎ!

おせちに雑煮sign01それに鍋sign03 食べて飲んでとお正月は太ってしまいますcoldsweats01
今日からもとの生活に戻さないと・・・
明日から仕事です。

鍋といえば、年末に白鵬関の稽古風景見学に宮城野部屋に行きましたが、
その前日、両国でちゃんこを食べました。

Sdscf5092

その時、女将さんから、昔のちゃんこのお肉は「鶏」chickだけだったという話
を聞きました。

牛肉taurus や豚肉pig は食べなかったようです。
皆さんなぜだか分かりますか?

げん担ぎですsign03

お相撲は、手が土俵に着いたら負けです。
牛や豚は、手を地面につけています。
鶏は二本足で立っています。

牛肉や豚肉を食べなかったのは、手を着かないようにangryということです。

でも今では、栄養面から、鶏だけでは不十分ということで、牛肉も豚肉も
どんどん食べています。

食べることが仕事で太らないといけないお相撲さんにとって
鶏肉だけではね~~~

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2010年12月30日 (木)

本場「両国のちゃんこ」

宮城野部屋での白鵬関の稽古風景撮影の前日、両国のホテルに
泊まりました。
目の前には高さ500mを超えたスカイツリーthunderがあります。

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そして、夜には、本場のちゃんこ鍋を食べに行きましたdash
通された部屋が「宮城野」で、何だか「縁」を感じましたsign01

白鵬関が言っていた「縁」ですねhappy01

Sdscf5101

注文したのは、お店の一番人気の「塩味」とちょっと変わったところで、
「味噌味」にしました。

さて、塩味の中身ですが、鶏ガラを煮詰め、塩で整えたスープに具材は
いわしつみれ、とり肉、野菜、豆腐などです。

Sdscf5092

また、味噌味は、日本全国から選りすぐった、京都の赤味噌、
仙台の赤味噌、北海道の赤味噌、信州の甘口白味噌をブレンドした
特性スープに具材は、あじつみれ、鮭、野菜などです。

Sdscf5093

ちゃんこの本場「両国」だという気持ちとBGMnotesに相撲甚句が流れ、
また、壁には初代若乃花、輪島、北の海、千代の富士の手形が揃って
捺されたお宝品に囲まれ、何とも言えないいい気分で、一緒に行った
同僚もご満悦でした。

Sdscf5094

なお、お店の女将さんから色々とブログネタを頂きましたので、またご紹介

しますね。

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2010年11月24日 (水)

ステーキを美味しくするポイント3!

以前、12月男メシ「牛肉のステーキ」を美味しくするポイント1、2
をご紹介しました。

ポイント1は「アツアツのフライパンで焼く」
ポイント2は「焼く前に肉を常温に戻す」です。

そして、最後のポイントsign01ポイント3です。
ポイント3は「お肉を焼いた後はアルミホイルをかぶせ、寝かせるsleepy」です。

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こうすることで、美味しい肉汁がお肉の中に閉じこめられますhappy01

Sdscf4618

間違ってもフライパンの上に載せたままにしないで下さい。
美味しいステーキがパサパサになってしまいますwobbly

それにフライパンはこの後、まだ一働きします。

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ということで、お肉は、さっさとバットに移して、アルミホイルをかぶせ、
寝かせましょうsign03

これってポイントというより知って得する裏技ですねscissors

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2010年11月23日 (火)

料理を美味しく見せるポイントは「信号」

一昨日、高松ケーブルテレビの12月チャンネルガイドが届きましたtv

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12月男メシも載っていますscissors

Sdscf4733

でも、料理の写真が、マドモアゼルが盛り付けた写真だけですweep
実は、私も盛り付けしました↓↓↓

Sdscf4634

でも、やっぱりマドモアゼルの盛り付けの方が様になっています。

マドモアゼルから料理を美味しく見せるポイントは「信号」ということを
教わりましたsign01

信号の色です。

信号の赤、青、黄色の三色を料理に入れると美味しく見せることができる
ということです。

12月男メシ「牛肉のステーキ」もちゃんと3色がありますねgood

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2010年9月 3日 (金)

ミミイカの煮付け

一昨日、私のビジネス上の師匠とも言える方が高松に来られたので、飲みに
行ってきました。
海の見える居酒屋でした。
魚が美味しいということで、先ず、お刺身、キンメの煮付け等を頼みました。
料理が来るのを待っている間にメニューを見ていると「ミミイカの煮付け」
というのを見付けました。
沖縄料理「ミミガー」ではなく「ミミイカ」です。
イカの一種でしょうか?
はじめて耳にする名前です。

お店の人に何なのか?聞いてみると、小さいイカで丸いヒレが耳のように
付いているということです。
味を期待してというか、ミミイカが見たくて、早速、注文しました。

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確かにミミらしきものが付いています。
可愛らしいイカです。
大きさは4~5cmくらいで、味はというと、普通の煮付けの味でした。

このミミイカですが、ホタルイカと同じように発光するようです。
また、小さいのにスミの量も多く、あまり重用されていないようです。
スミを抜かずそのまま煮付けるとお歯黒になるのですが、ここのミミイカを
食べてもお歯黒にはならなかったので、板前さんが手間をかけてスミを
抜いてくれたのでしょう。
いい仕事してますね。

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