食材

2018年7月10日 (火)

最近、毎日キュウリを食べています

 
夏野菜の代表格、キュウリ。
 
 
 
最近、毎日食べています。
 
 
よく栄養がないと言われるキュウリ
 
ですが、キュウリには血圧降下の
 
働きもあるんですよ。
 
 
 
男メシは血圧は正常なのですが、
 
毎日食べています。
 
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キュウリ+塩麹をビニール袋に入れ
 
二日程冷蔵庫へ。
 
 
 
これを毎日、夕食の最初に食べています。
 
 
最初に食べることでダイエットにも
 
効果があるようです。。。

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2018年7月 9日 (月)

おからパウダーでおからサラダ

 
以前、最近、おからサラダをよく作る
 
ことを書きましたが、おから って
 
消費期限が短いんですよね。
 
 
 
一気に全部使い切ると2、3日、毎日
 
おからサラダを食べなくてはいけなく
 
なります。
 
 
 
困っているとスーパーで発見。
 
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おからパウダー!
 
 
 
パウダーにしても植物繊維は
 
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たっぷり!のようです。
 
 
消費期限も今年の年末まで。
 
 
 
素晴らしい!
 
 
 
早速、買って作りました。
 
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おからサラダ。
 
 
味はいつもと同じです。
 
 
 
これからは好きな時に好きなだけ作れ
 
ます。
 
 
 
身体によし、味よし!
 
 
素晴らしいおからサラダです。

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2018年7月 4日 (水)

トウモロコシの髭

 
白いトウモロコシ
 
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ピュアホワイトがスーパーに並んで
 
いました。
 
 
甘い甘いトウモロコシ。
 
 
 
さて、トウモロコシの髭ですが、
 
トウモロコシの粒と繋がっています。
 
Img_5480
 
なので、髭が多いもの程、粒も多い
 
のでいつも髭が多く、重い物を選ぶ
 
ようにしています。
 
 
 
今回も粒の詰まったピュアホワイトを
 
美味しく頂きました。

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2018年7月 3日 (火)

緑のイチジク  キング!

 
未だ熟れていないの?
 
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と思いきや、緑のイチジクなんです。
 
 
 
中身は
 
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熟れています!
 
 
甘いです。
 
 
 
イチジクは、整腸作用もあり、そして
 
ミネラルも豊富です。
 
 
胃腸が弱るこれからの夏にピッタリの
 
食べ物です。
 
 
 
それにしても名前がいいですね~
 
キング!

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2018年7月 2日 (月)

夏を乗り切る五つの食品

 
夏を乗り切る五つの食品を教えて
 
もらいました。
 
 
 
ニンニク
 
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パプリカ、鶏胸肉、レバー、枝豆!
 
 
 
枝豆が?
 
 
と調べてみると、枝豆の栄養素は
 
凄いんですね~
 
 
 
そして、枝豆は、大豆の未熟な実を
 
収穫したものなんですね~
 
 
へぇ~
 
 
栄養素が豊富なはずですね!

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2018年6月27日 (水)

生命力の強い、豊かな魚、鱧(ハモ)

 
夏が旬の鱧(ハモ)を頂きました。
 
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初物です。
 
 
 
西日本では夏の代表的な魚、鱧。
 
 
男メシは、子供の頃から食べていま
 
したが、関東では、西日本のようには
 
食べられないようです。
 
 
 
魚編に豊で「ハモ」です。
 
鱧は生命力が強い(豊か)から鱧
 
という説もあるように、非常に生命力が
 
強い魚です。
 
 
 
ということで、鱧から元気を貰い、
 
少し元気になった?ような気が。。。

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2018年6月23日 (土)

岡山のスーパーでは青にら

 
岡山のスーパーでは、にら を
 
「青にら」
 
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と「青」を頭に付けて売られています。
 
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香川県とはでは「にら」です。
 
 
 
岡山県には黄色のにら「黄にら」
 
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があるからですね。
 
 
 
改めて黄にらが岡山県の名産品なんだ
 
と思いました。

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2018年6月 5日 (火)

クエン酸には尿酸を排出する効果も

 
梅雨に入りました。
 
 
 
お袋さんがこの時期決まって作って
 
くれる青梅の蜜煮
 
Img_5288
 
を頂きました。
 
 
 
疲れを取ってくれるクエン酸が豊富な
 
梅!
 
 
 
先日、初めて知ったのですが、
 
クエン酸には尿酸を排出しやすくし、
 
尿酸値を下げてくれるようです。
 
 
 
これからはヨーグルトに加えて梅も
 
定期的に食べます。
 
 
 
来年の健康診断に向けて!

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2018年5月30日 (水)

ブロッコリーの保存方法

 
緑黄色野菜の王様とも言われている
 
栄養価の高いブロッコリーを長く保存
 
する方法を教えてもらいました。
 
 
 
ブロッコリーを洗って、コップに水を
 
張り、その中に入れます。
 
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そして、ビニール袋を被せ
 
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野菜室へ。
 
 
 
こうすると3週間は大丈夫なようです。
 
 
 
でも3週間も保存?
 
 
 
男メシは2、3日で食べ切ります。
 
 
 
栄養価の高いブロッコリーですからね。

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2018年5月29日 (火)

今年初のスイカです。

 
今年初のスイカ
 
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甘かったです。
 
 
 
初物七十五日
 
初物を食べたら東を向いて笑え
 
 
初物の諺です。
 
 
諺ができるくらい初物は縁起の
 
いい物なんですね。
 
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それにしても5月にスイカ?
 
 
 
早いような・・・
 
 
 
美味しい物が早く食べられる!
 
ありがたいですね。

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2018年5月23日 (水)

シャキシャキ食感の壬生菜 

 
壬生菜
 
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初めて見る野菜です。
 
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ミズ菜によく似ていますが、少し茎が
 
太いです。
 
 
調べてみると生でサラダでも食べられ
 
るようですが、茎のシャキシャキ食感
 
が失われない程度にほんの少しだけ
 
茹でると青臭さがとれ、美味しさが
 
増すようです。
 
 
 
ということで今回は少しだけ茹で、
 
ツナ缶と和えました。
 
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味付けは醤油ベースのドレッシング
 
です。
 
 
 
茎のシャキシャキ食感あり、とても
 
美味しく頂きました。
 
 
 
この壬生菜はβカロテン、ミネラルが
 
豊富な京都の伝統野菜らしいです。
 
 
 
まだまだ知らない野菜がありますね~

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2018年5月13日 (日)

極力、黒ゴマを摂るように

 
最近、頂いた黒すりごまをよく料理に
 
使います。
 
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先日作ったカブとツナのマヨネーズ
 
和えにも入れました。
 
Img_5034
 
調べてみるとゴマは色によって栄養
 
成分が違うんですね。
 
 
 
白は多少脂肪が多く、頂いた黒は
 
ポリフェノールの一種であるアント
 
シアニンが含まれています。
 
 
ポリフェノールには疲れ目や生活
 
習慣病の予防効果があります。
 
 
 
男メシは最近、目の横がヒクヒクする
 
ことが多いので・・・
 
 
ありがたいです。
 
 
極力、黒ゴマ摂るようにします!

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2018年5月 9日 (水)

蓼(タデ)食う虫の蓼

 
蓼(タデ)食う虫の蓼
 
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を先日頂きました。
 
 
 
天麩羅で頂きました。
 
 
 
蓼には苦味があると聞いていましたが
 
確かに苦味がありました。
 
 
 
ほんのりとした苦味です。
 
 
 
酢の中に蓼の葉をすり潰したものを
 
入れた蓼酢は、鮎の塩焼きに付けて
 
頂いていましたが、蓼その物を
 
頂いたのは初めてでした。
 
 
 
この歳になっても初めての物、まだ
 
まだありますね~

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2018年5月 7日 (月)

空に向かう「空豆」

 
最近、空豆をよく食べます。
 
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さやごとトースターに入れ、焼いて
 
食べます。
 
 
 
空豆の名前の由来ですが、諸説あり
 
ますが、さやが空に向かって実ること
 
から「空豆」となったようです。
 
 
 
実るほど頭を垂れる稲穂かな。
 
の稲穂も見習わなくてはなりません。
 
 
 
ただ、常に空に向かう「空豆」も見習わ
 
なくてはなりません。

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2018年4月30日 (月)

木の芽和えにピクルス

 
昨日に続いて筍ネタです。
 
 
 
最近、毎日筍を食べています。
 
一番最初に食べるようにしています。
 
 
筍を食べる時、よく咀嚼します。
 
咀嚼が食べ過ぎを防止してくれます。
 
 
 
ということで、木の芽和え
 
Img_4902
 
にピクルスと噛み応えのある筍
 
Img_4903
 
を先ず食べるようにしています。
 
 
 
疲労回復にも効果のある筍、最近
 
大活躍です。

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2018年4月16日 (月)

今年初の筍です

 
今年初の筍です。
 
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筍には疲労回復に効果のある
 
グルタミン酸、アスパラギン酸
 
が含まれていることを知りました。
 
 
 
そして、カリウムも豊富なので、
 
むくみ防止、血圧降下にも。
 
 
 
筍見直しました!

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2018年4月12日 (木)

高知県の乙女鯛を食べました

 
高知県には乙女鯛という鯛があります。
 
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先日、初めて食べました。
 
 
 
綺麗なピンク色です。
 
桜鯛!って感じです。
 
 
 
高知県真鯛養殖生産グループ「乙女会」
 
http://kozimasuisan.co.jp/otomekai/
 
によると、グァバ茶ポリフェノール
 
高配合飼料の効果と品質管理の徹底に
 
より、自然な桜色の姿・弾力ある肉質
 
・美味しい味にこだわった!という
 
ことです。
 
 
 
本当に綺麗な桜色です。
 
 
 
乙女鯛の「乙女」は、高知県の歴史上
 
の勇士である坂本竜馬の姉の乙女ねえ
 
やん の乙女から名付けられたという
 
ことです。
 
 
 
乙女鯛の他にも乙女鰤もあります。
 
http://kozimasuisan.co.jp/otomeburi.html
 
高知といえば鰹ですが、鯛や鰤も
 
有名になりそうですね~

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2018年4月11日 (水)

食べる健康「ケール」

 
産直市に食べる健康と言われている
 
ケール
 
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がありました。
 
 
 
初めて見ました。
 
Img_4624
 
濃い緑に縮れた葉、特徴のある野菜
 
です。
 
 
 
ネットで調べると、苦いみたいですが、
 
熱を加えると苦味が和らぐということで
 
今回はお浸しにしてみました。
 
Img_4631
 
さて、感想です。
 
 
 
苦味はあまり感じられません。
 
食べにくいということはないです。
 
食べやすいです。
 
 
 
緑が濃い分、栄養が詰まってそうで、
 
何だか健康になったぞ~
 
って感じです。

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2018年3月31日 (土)

4月下旬の健康診断に向け

 
4月下旬の健康診断に向け、週に3回
 
は青魚を食べるようにしています。
 
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先日も鯖の煮付けを作りました。
 
 
 
最近、魚を食べると必ず探すのは
 
鯛の鯛!
 
 
 
今回も見付けました。
 
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鯖の「鯛の鯛」です。
 
 
 
これで健康診断対策も万全かな・・・

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2018年3月29日 (木)

さぬきのめざめビオレッタ

 
香川が誇るアスパラガス「さぬきの
 
めざめ」に紫色の
 
さぬきのめざめビオレッタという
 
新品種が出たということを聞きました。
 
 
 
先日、スーパーにこれかな?
 
Img_4537
 
と思わせる紫色のアスパラガスが
 
あったので、買いました。
 
 
ピーラーで根元を剥くと、中は緑で
した。
 
 
 
紫部分にはアントシアニンが含まれる
 
ので抗酸化作用があります。
 
 
 
アスパラガスには疲労回復効果もあり、
 
それにアントシアニンの抗酸化作用が
 
加わるということで、アスパラの王様?
 
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ですね。
 
 
 
美味しく頂きました。

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2018年3月27日 (火)

岡山名産の黄ニラ

 
岡山名産の黄ニラが倉敷のスーパーに
 
Img_4464
 
並んでいました。
 
 
 
黄色の色鮮やかなニラです。
 
 
 
岡山県以外で見たことはないですね。
 
 
 
緑のニラより甘い香りがします。
 
Img_4496
 
今回はおひたしにしました。
 
 
 
確かにニラの味ですが、柔らかい、
 
優しい味です。
 
 
 
そういえば黄色の野菜ってあるようで
 
無いですね。

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2018年3月24日 (土)

マキベリーを頂きました

 
マキベリーを頂きました。
 
Img_4380
 
スーパーフルーツと言われているよう
 
です。
 
 
 
ポリフェノールが豊富で、
 
ブルーベリーの14倍ということです。
 
 
 
そして、活性酸素吸吸収能力値は、
 
ブルーベリーの7倍とフルーツの中
 
でもトップクラスです。
 
 
 
最近、ヨーグルトに入れて食べています。
 
 
蜂蜜+マキベリーで。
 
Img_4382
 
これで4月の健康診断対策はバッチリ!

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2018年3月22日 (木)

岩もずく を頂きました

 
以前、ご紹介した高松市の七味のさん
 
に行ってきました。
 
Img_4409
 
いつもながら感激の八寸です。
 
 
 
この八寸の左上 
 
Img_4410
 
岩もずく を初めて頂きました。
 
 
いつも食べているもずくより少し
 
緑がかっているように思います。
 
 
 
食べた感想は。
 
歯応え!
 
があります。
 
 
そして、海の香りもしっかりしています。
 
 
高級もずく!といった感じでしょうか。
 
 
 
ちなみの「もずく」は「藻につく」
 
ところから「もずく」と名付けられた
 
ようですが、そうであるなら「もずく」
 
ではなく「もづく」じゃないの?
 
 
 
と考えながらも美味しく頂きました。

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2018年3月19日 (月)

最高のアスパラガス さぬきのめざめ

 
香川県が誇るアスパラガス
 
Img_4450
 
さぬきのめざめ
 
 
 
この時期しか食べられない逸品!
 
Img_4444
 
直径が2~3cmもあるのに、
 
柔らかいアスパラガスです。
 
 
 
スーパーにも滅多に並んでいません。
 
 
 
先日、頂きました。
 
 
 
今回は、柚子味噌+マヨネーズを付けて
 
頂きました。
 
 
 
こんなにも太いのに柔らかい!
 
ジューシー!甘い!
 
 
それに柚子味噌+マヨネーズの酸味が
 
見事にマッチ。
 
 
 
美味しく頂きました。

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2018年3月15日 (木)

一度食べてみたい たかあし蟹

 
一瞬、たらば蟹と思いきや
 
Img_4369
 
たかあし蟹でした。
 
 
 
初めて見ました。
 
 
 
深海に生息する蟹で、大きい
 
ものは、手足?を拡げると1m以上
 
にもなり、世界最大の蟹と言われて
 
います。
 
 
 
確かに、たらば蟹より大きいです。
 
 
 
味はたらばより濃厚ということを
 
聞いたことがあります。
 
 
 
 
今回見たのが、出張先だってので、
 
残念ながら買えませんでしたが、
 
一度は食べてみたいです。

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2018年3月14日 (水)

大きなホッキ貝

 
ホッキ貝が売られていました。
 
 
 
10cm以上ある大きなホッキ貝
 
です。
 
Img_4370
 
調べてみるとホッキ貝は40年も
 
生きる貝なんです。
 
 
 
そして、10cmにまで大きくなる
 
のに、20年以上もかかるんです。
 
 
 
貴重ですね~
 
 
感謝の気持ちで食べないと
 
いけませんね。

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2018年3月12日 (月)

しらす と いかなご

 
先日、しらす丼を頂きました。
 
Img_4307
 
男メシは、いかなご と しらす は
 
違うと思っていましたが、
 
ウィキペディア先生によると
 
「カタクチイワシ、マイワシ、イカナゴ、
 
ウナギ、アユ、ニシンなど、体に色素
 
がなく白い稚魚の総称。」
 
 
 
とのことです。
 
 
 
でも、いかなごは、体に色素あるように
 
思うのですが。。。
 
 
 
どうなんでしょうか?
 
 
 
ちなみに、いかなご は近畿地方では
 
春告魚ということです。

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2018年3月 8日 (木)

この冬は牡蠣をよく食べました

 
この冬は牡蠣をよく食べました。
 
Img_4289
 
牡蠣には亜鉛が豊富に含まれています。
 
 
 
我々の体内で生み出すことのできない
 
栄養素「亜鉛」。
 
 
 
亜鉛が十分に摂取できていないと健康が
 
保たれない!とも言われるほど重要な
 
亜鉛です。
 
 
 
今年は牡蠣をよく食べたお蔭でしょうか?
 
 
 
風邪らしい風邪をひいていません。
 
 
 
でも、もう少ししたら牡蠣のシーズンも
 
終わりです。。。
 
 
あと何回食べられるでしょうか???

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2018年3月 3日 (土)

春告げ魚

 
春告げ魚「鰆」に菜花
 
Img_4255
 
を頂きました。
 
 
春ですね~
 
 
 
さて、男メシの春告げ魚は「鰆」なん
 
ですが地方によっては違うみたいです。
 
 
 
北海道では「鰊(ニシン)」
 
東北では「メバル」と色々なようです。
 
 
 
確かに地方々で春に獲れる魚は違います
 
からね~

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2018年2月26日 (月)

いかの手

 
何だと思いますか?
 
Img_4232
 
切干大根です。
 
 
普段目にする切干大根より何倍も
 
何倍も太いです。
 
 
 
まるでイカの手?のようです。
 
 
ナイスなネーミング!!
 
 
 
「大根の甘味が生きています」
 
と書かれています。
 
 
 
最近、男メシは、キムチに切干大根を
 
入れて食べていますので、早速、
 
試してみました。
 
Img_4236
 
いつもの切干大根より何倍も太い
 
ので味が浸み込むのに時間がかか
 
ると思い、2日程寝かせました。
 
 
 
感想。
 
 
これは噛み応え十分!
 
噛めば噛むほどに甘み?というか
 
大根の風味がジワッ~と出てきます。
 
 
 
これは旨い!
 
 
 
切干大根の概念が変わりました。
 
 
これからは切干大根はいかの手
 
ですね。
 
 
 
これを食べると細い切干大根では
 
物足らなくなります。

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2018年2月20日 (火)

素晴らしい生姜パワー

 
先日、我が故郷、倉敷を代表する
 
倉敷うどん ふるいちのぶっかけ を
 
食べました。
 
Img_4212
 
冬なので、温ぶっかけです。
 
 
 
冷は山葵ですが、温は生姜です。
 
Img_4213
 
生姜には色々な効能がありますが、
 
加熱した生姜には、体を温める他に
 
脂質も分解してくれるようです。
 
 
 
また、生の生姜には解毒、殺菌の
 
効能があるようです。
 
 
 
どちらにしても素晴らしい生姜パワー!
 
 
 
ちなみに、男メシの弟はいつも
 
「生姜多め」を頼みます。

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2018年2月13日 (火)

ニシンのお造り

 
市川團十郎さん
 
Img_4181
 
市川海老蔵さん
 
Img_4182
 
がお出迎えしてくれる矢の根寿司さん
 
に連れて行って頂きました。
 
 
 
そういえば今週、徳島県の大塚国際
 
美術館で開催されるシスティーナ
 
歌舞伎に行きま~す。
 
 
今回は片岡愛之助さんの「五右衛門」
 
です。
 
 
楽しみ楽しみ。。。
 
 
 
さて、矢の根寿司さんで出てきた
 
お造り
 
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に青魚、ニシン
 
Img_4184
 
が出てきました。
 
 
 
久し振り、本当に久し振りのニシンの
 
お造りです。
 
 
 
男メシは、DHA、EPAが多く
 
含まれる青魚をなるべく食べるように
 
しています。
 
 
 
できれば、週に二、三度は食べる
 
ようにしています。
 
 
 
さてさて、この効果が健康診断に
 
表れるか・・・

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2018年2月10日 (土)

甘い、旨い 七福芋

 
新居浜、大島の七福芋(白芋)を
 
食べました。
 
 
 
お芋を洗い、濡れた新聞紙で包み、
 
その上からアルミホイルで包み、
 
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オーブントースターで20分。
 
 
 
出来上がりはこの通り。
 
Img_4170
 
しっとり、そして甘~い、甘~い。
 
 
 
紅はるか、安納芋より甘いと思い
 
ます。
 
 
 
男メシは、日本一甘いと思います。
 
 
 
美味しかった~

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2018年1月31日 (水)

新居浜の大島でしか収穫できない七福芋

 
愛媛県新居浜市の沖合の小島 
 
大島でしか収穫できない「白芋」。
 
 
 
七福芋とも呼ばれています。
 
Img_4128
 
このブログでも何度もご紹介しま
 
したが、先日、新居浜出張の際に
 
男メシが以前から大変お世話に
 
なっている大先輩から頂きました。
 
 
 
最近、甘いさつま芋、安納芋、
 
紅はるか等が出回っていますが、
 
男メシは白芋、七福芋が一番甘いと
 
思います。
 
 
大島でしか収穫できないということで
 
幻の芋とも呼ばれます。
 
 
 
本当に甘い甘いお芋です。
 
 
 
この時期のお楽しみ!
 
 
 
今週末に早速、食べます!

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2018年1月28日 (日)

男爵と書くところを馬鈴薯と書いたの?

 
え?と思いました。
 
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じゃがいも=馬鈴薯では?
 
 
 
じゃがいもの種類でメークインと男爵
 
がありますが、これもしかして
 
男爵と書くところを馬鈴薯と書いて
 
しまったの???
 
 
 
ちなみに男メシは煮崩れしにくい
 
メークインをよく買います。

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2018年1月15日 (月)

低アミロース 旨さのポイント

 
先日、食した近江米
 
「ミルキークイーン」ですが、
 
新米だから美味しいんだと思って
 
いましたが、このミルキークイーン
 
は冷めても美味しいんです。
 
Img_3990
 
調べてみるとミルキークイーンは
 
低アミロース米ということが分かり
 
ました。
 
 
 
アミロースというのは含有量が低い
 
ほどモチモチ感が増します。
 
 
 
男メシはモチモチとしたお米が大好き
 
です。
 
 
 
だからミルキークイーンが特に
 
美味しいと感じるんですね。
 
 
 
新米+低アミロース!
 
 
 
これからお米を選ぶポイントです。

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2018年1月10日 (水)

人参は茎の付け根が小さい方がいい

 
お正月の縁起野菜「人参」。
 
 
 
豆に働き
 
人が参り
 
蕪を上げ
 
財をなす
 
 
 
の人が参りの「人参」です。
 
 
 
その人参は、茎の部分が小さい物を
 
選らんだ方がいい!
 
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と聞きました。
 
 
 
人参の栄養は根にあります。
 
根の栄養が葉になるべく送られない
 
ようにしないといけません。
 
 
 
そのためには茎の付け根が小さい
 
方がいい!
 
 
 
ということです。
 
 
 
確かに!

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2018年1月 6日 (土)

近江米 正にご飯をおかずにご飯を食べる!旨い

 
近江米を食べました。
 
 
 
ミルキークイーンという品種です。
 
Img_4001
 
ツヤツヤ!です。
 
ご飯が立っています。
 
そして、いい香り!
 
新米の香りです。
Img_3990
 
一口、口に含んだだけで幸せ感が
 
口一杯に広がります。
 
 
 
モチモチで甘みがあるというか、
 
コクがあるというか。。。
 
 
 
 
正にご飯をおかずにご飯を食べる!
 
という感じです。
 
 
 
本当に旨い!

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2017年12月30日 (土)

人財育成と同じ「寒じめほうれん草」

 
またまたこの時期のお楽しみ
 
Img_3943
 
寒じめほうれんそう です。
 
 
 
ビニールハウスの中で育ったものとは
 
全く違います。
 
 
 
緑が濃く、葉肉も厚く、葉も縮れて
 
います。
 
味は甘みがあり、抜群に美味しいです。
 
栄養価も高く、優れものです。
 
 
 
 
この寒じめほうれん草は、厳しい自然
 
の寒さの中で長い期間かけてじっくり
 
育てます。
 
 
 
 
甘やかすより厳しく。
 
そして、じっくり育てることにより
 
味も栄養も高まる!
 
 
 
人財育成と同じですね。

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2017年12月25日 (月)

近江米が着ました

 
ふるさと納税で頼んでいた近江米
 
Img_3941
 
が着ました。
 
 
 
前々から食べたいと思っていた近江米
 
です。
 
 
 
5種類の近江米があります。
 
 
新米です。
 
 
期待が膨らみます・・・
 
 
直ぐにでも食べたいのですが、
 
この前に頂いた秋田こまち がまだ
 
残っていて。。。
 
 
 
どうしようか?
 
先に近江米を食べようか?
 
秋田こまち を食べ終わってからに
 
しようか?
 
 
 
悩んでいます。。。

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2017年12月17日 (日)

この時期のお楽しみ「紅まどんな」

 
この時期のお楽しみ。
 
Img_3901
 
柑橘王国「愛媛県」が誇る紅まどんな。
 
 
 
甘み抜群!モチモチの果肉!
 
 
 
先日、頂きました。
 
 
 
やっぱり甘いね~
 
旨いね~

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2017年12月14日 (木)

小原紅早生、最高に甘い!

 
讃岐を代表するみかん
 
Img_3878
 
小原紅早生
 
 
最近では「紅みかん」とも呼ばれて
 
います。
 
 
赤く甘みが強いみかんです。
 
 
先日、今年初めて買いました。
 
 
 
感想、甘い!美味しい!
 
 
 
小原紅早生、紅みかんが一番!
 
と男メシは思います。。。

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2017年12月12日 (火)

紅はるか 予想以上に甘くて美味しいです

 
安納芋よりさらに甘く、幻の芋と
 
呼ばれている「紅はるか」を見付け
 
ました。
 
Img_3877
 
産直市で見付けました。
 
 
早速、食べました。
 
Img_3883
 
蜜があふれ出しています。
 
Img_3884
 
食べる前から甘いことが分かります。
 
 
 
感想です。
 
確かに甘い!
 
 
少しネットリ感があります。
 
 
そして、この紅はるかは冷めても
 
美味しいです。
 
甘いです。
 
 
予想?以上の味でした。

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2017年12月 7日 (木)

フグよりウツボ!

 
先日、ウツボのお刺身を頂きました。
 
Img_3821
 
あの凶暴な顔?からは想像できない
 
コリコリ+モチモチとしていました。
 
 
 
どことなくフグに似た味ですが、
 
食べ応えはウツボの方が勝って
 
います。   
 
 
 
そして、コラーゲンも豊富!
 
 
 
男メシは、フグよりウツボの方が
 
美味!と思います。
 
 
 
ウツボが好きになった男メシでした。

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2017年10月29日 (日)

熟柿(じゅくし)が訛って ずくし?

 
ずくし柿
 
Img_3625
 
が産直市にありました。
 
 
 
熟しに熟し、柔らかく、柔らかく
 
なった柿のことです。
 
 
 
ただ、調べてみると正確には
 
「熟柿(じゅくし)」のようです。
 
 
 
じゅくし が訛って ずくし ?
 
なんでしょうか。

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2017年10月24日 (火)

大人の甘さ、水晶文旦

 
またまたこの時期の楽しみ。
 
Img_3600
 
高知の水晶文旦を頂きました。
 
 
 
 
文旦は文旦でも水晶文旦は、文旦の
 
中でも最高峰の文旦です。
 
 
 
果肉の一粒一粒が水晶のように
 
ピカピカ光っています。
 
Img_3604
 
味ですが、最近「甘い甘い」が
 
もてはやされますが、水晶文旦は
 
アッサリした甘さです。
 
 
 
大人の甘さ といった感じです。
 
 
 
いつものように一か月ほど追熟させて
 
頂きました。
 
 
 
大人の甘さを楽しませて頂きました。

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2017年10月23日 (月)

エノキ、榎

 
エノキと言えばお鍋等に入れる食材
 
エノキタケが頭に浮かびますが、
 
本来、エノキは榎
 
Img_3501
 
木です。
 
 
 
その榎を見ました。
 
 
 
 
さて、本来?天然?のエノキタケは、
 
よく目にする白く細長いきのことは
 
全く違うようです。
 
 
 
 
本来?天然?のエノキタケはエノキの
 
切り株や枯木に寄生します。
 
 
 
 
椎茸のようにキノコらしい広い傘が
 
あり、色も黄色から茶色ほっい色と
 
いうことです。
 
 
 
大きなナメコという感じなんで
 
しょうか?
 
 
 
 
男メシも見たことがないので何とも
 
言えません・・・

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2017年10月10日 (火)

赤い蕎麦の花

 
先日、赤米を見たことを書きましたが、
 
今度は赤い蕎麦の花を見ました。
 
Img_3516
 
よく見る蕎麦の花は白ですが、今回見た
 
のは赤です。
 
Img_3517
 
可愛らしい赤い花です。
 
 
 
 
赤は、アントシアニンが多く含まれて
 
いるからということです。
 
 
 
 
ヒマラヤの麓に咲いている高嶺ルビー
 
と呼ばれる赤い蕎麦がルーツです。
 
 
 
 
普段食べている蕎麦よりコシが強い
 
ようです。
 
 
 
 
うどんでいうコシのある讃岐うどん
 
のようですね。
 
 
 
 
ちなみに、蕎麦の色は赤くはない
 
ようです。。。

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2017年10月 6日 (金)

秋田出身の小野小町から あきたこまち

あきたこまち を頂きました。
 
Img_3468
 
お米を頂くのって珍しいですが、
 
なんだか嬉しいですよね。。。
 
 
 
 
 
以前、あきたこまち ネーミングの
 
由来を聞いたことがあります。
 
 
 
 
あの、絶世の美女、小野小町が秋田県
 
出身ということから「あきたこまち」
 
というネーミングにしたと。
 
 
 
 
 
調べてみるとやはり小野小町は秋田県
 
出身のようです。
 
 
 
 
 
へぇ~ また一つ物知りになりました。

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2017年9月28日 (木)

赤米を見ました

赤米を見ました。
 
Img_3428
 
稲穂が赤く、ご覧の通り、田んぼが
 
赤いです。
 
 
 
 
よく見ると、こんな感じです。
 
Img_3430
 
この赤米ですが、タンニンが含まれて
 
いるので、赤くなるようです。
 
 
 
 
タンニンが含まれている物は血圧を
 
下げる効果がありますが、この赤米
 
にもその効果があります。
 
 
 
 
因みに、赤米は黒米などど一緒に古代米
 
と呼ばれています。
 
 
 
 
白米に比べ、植物繊維、ミネラル等が
 
豊富で栄養満点です。
 
 
 
 
白米一合に対し、赤米を小さじ2程度
 
入れて炊くと抵抗もなく、食べ易い
 
ようです。

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2017年9月19日 (火)

左ヒラメの右カレイ

こんな小皿を使っています。
 
Img_3390
 
さて、これはヒラメ?カレイ?
 
 
 
 
よく「左ヒラメの右カレイ」と言われ
 
ますが、これは
 
 目を上に向けたときに左に向くのが
 
 ヒラメ
 
 目を上に向けたときに右に向くのが
 
 カレイ
 
 
 
ということですので、この小皿はヒラメ
 
でした。

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2017年9月18日 (月)

昔はデラウエア、今はシャインマスカット

男メシが子供の頃、ブドウといえば
 
デラウエアでしたが、今では
 
Img_3227
 
シャインマスカットです。
 
 
 
皮ごと食べられるシャインマスカット
 
が大人気です。
 
 
 
男メシも大好きです。
 
 
最近、スーパーにも所狭しと並んで
 
います。
 
 
 
 
 
 
でも、デラウエアはどこに行ったの
 
でしょうか?

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2017年9月10日 (日)

ピーマンの種とワタにも栄養が

ピーマンの種とワタの部分にも栄養が
 
詰まっていると聞いて、なるべく
 
食べるようにしています。
 
Img_3330
 
特に男性におススメのようです。
 
 
 
 
種とワタにはピラジンという栄養素が
 
含まれています。
 
 
 
このピラジンには血行促進効果があり
 
ます。
 
 
 
 
血行促進=冷え性に効果 ではなく、
 
薄毛予防に効果flair
 
があるようです。
 
 
 
 
そして、血液サラサラ効果もあります。
 
 
 
 
ということで、早速、教えて
 
あげないとね~
 
 
 
誰に?

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2017年9月 7日 (木)

色によって栄養が違うパプリカ

パプリカは色によって栄養価が違うと
 
いうことを知りました。
 
Img_3323
 
赤は、カプサイシンと呼ばれる色素に
 
より、抗酸化作用があります。
 
 
 
コレステロールが高い方、動脈硬化、
 
心筋梗塞の心配がある方におススメです。
 
 
 
 
そして、黄色には、ビタミンC。
 
肌によく、シミソバカス対策、美白を
 
求められる女性におススメですね。
 
 
 
 
最後に、オレンジは赤と黄色、両方の
 
成分を含んでいます。
 
 
 
それに加えて、ビタミンEが含まれて
 
いるので若返りの期待も!
 
 
 
 
ということで、今回は、赤と黄色両方の
 
成分が含まれたオレンジが二つ入った
 
パプリカを一袋買いました。

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2017年9月 3日 (日)

キュウリに酢 大切な組み合わせです

先日、会食でキュウリ酢
 
Img_3247
 
というものが出てきました。
 
 
 
鮎の塩焼きにこのキュウリ酢を付けて
 
食べました。
 
Img_3245
 
キュウリの酢の物はよく食べますが、
 
キュウリ酢というのは初めてです。
 
 
 
ところで、キュウリに酢という組合せ
 
にはとても大切な意味があるようです。
 
 
 
キュウリにはアスコルビナーゼという
 
酵素が含まれています。
 
 
 
この酵素はビタミンCを壊します。
 
 
 
キュウリと一緒に他の食材から
 
ビタミンCを摂ってもこのアスコル
 
ビナーゼがビタミンCを壊します。
 
 
 
ただ、アスコルビナーゼは、酢に弱く
 
酢に漬けると酵素の力がなくなります。
 
 
 
キュウリに酢!意味があるんです。
 
 
 
因みに、キュウリ以外にも人参、
 
カリフラワー、春菊、かぼちゃ、
 
キャベツ、バナナ、りんご等にも
 
アスコルビナーゼは含まれます。
 
 
 
そして、酢以外にも熱や発酵にも
 
弱いようです。

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2017年8月26日 (土)

苦くないピーマン こどもピーマン

産直市でこんなピーマンを買いました。
 
Img_3172
 
苦くないピーマンです。
 
 
 
いつものピーマンより少し細長いように
 
Img_3171
 
感じます。
 
 
 
 
買って食べましたが、確かに苦味が
 
抑えられ、反対に少し甘くも感じられ
 
ました。
 
 
 
これなら、ピーマン嫌いの子供たちでも
 
食べられます。
 
 
 
 
そしてこのピーマン肉厚も太く食べ
 
応えがありました。
 
 
 
 
「こどもピーマン」という名前が付いて
 
います。
 
 
 
栄養はピーマン同様にビタミンCや
 
カロテンが豊富に含まれています。
 
 
 
 
食べ易くするため?に品種改良が
 
ドンドン進んでいますね~

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2017年8月23日 (水)

秋の魚は小顔を・・・

まだまだ暑いですが、ただ、朝の風が
 
どことなく秋らしく感じられませんか?
 
 
 
 
そんな中、日経にこんな記事が。
 
Img_3204
 
思わず読み込んでしまいました。
 
 
 
 
最近、スーパーにも新物の秋刀魚が
 
並び始めました。
 
Img_3207
 
秋の魚は小顔を選ぶ!
 
 
 
そして、料理する時は魚の傷口を極力
 
増やさないようにすること!
 
 
 
 
ハラワタ(腸)を取らないといけない
 
場合も焼いた後で取ればいい。
 
 
 
焼く前に傷口を増やすと、焼いて
 
いる時に傷口から旨味が流れ落ちて
 
いくようです。
 
 
 
 
確かに!
 
 
 
とても参考になった記事でした!

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2017年8月21日 (月)

茄子のヘタ

最近、ナスをよく料理します。
 
焼きナス、ナスの煮浸し等々。
 
 
夏野菜の代表格ですからね~
 
 
 
そのナスのヘタ付近
 
Img_3208
 
にも栄養が詰まっていると聞いて
 
このようにヘタを千切って
 
Img_3210
 
少しでも捨てる部分を少なくします。
 
 
 
そして、ヘタそのものを煎じてヘタ茶
 
として飲むとむくみ等々に効果があるん
 
ですって。
 
 
 
今までは気にせず捨てていたの
 
ですが・・・
 
 
 
色々な部分に栄養が隠れて?いるの
 
ですね~

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2017年8月10日 (木)

タコの力、高いですね~

栄養ドリンクに含まれ、疲労回復効果

のあるタウリン!

 

      
このタウリンがタコには多く含まれて

いるということで、最近、タコを食べる

ようにしています。

Img_3127


正確には、タウリンには疲労回復の

即効性ではなく、疲労が回復し易い

身体にしてくれる!ということらしい

です。

 

    
そして、タウリンには肝機能の向上、

動脈硬化、高血圧の予防の効果も

あるようです。

Img_3128


タコの力、以外に高いです。

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2017年7月27日 (木)

ゴーヤのカーテン

伯父の家に見事な緑のカーテンが

Img_2987

育っています。

 

 

ゴーヤ です。

   
   
   
緑のカーテンの内側の部屋は涼しく

エアコンも控え目にできます。

 

そして、収穫もこの通り。

Img_2989_2


伯父から3種類のゴーヤを頂きました。

 

 

   
この歳になってゴーヤの苦味を求めて

好んで食べるようになりました。

 

   
歳を重ね、味覚も変わってきたのですね~

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2017年7月19日 (水)

紅はるか を探します

さつま芋の比較表がありました。

Img_2907

お隣の徳島県名産のなると金時も

載っています。

 

    
これを見ると、紅はるかがおススメ

っていうことでしょうか!?

 

 

甘みもマックス!

 

そして、食感も安納芋のねっとりと

なると金時ホクホクの間です。

 

    
紅はるか!食べてみます。

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2017年7月16日 (日)

南瓜を吊るして育てています

倉敷の実家の近くで南瓜を発見

Img_2918

でも南瓜って吊るされるものだった?

 

    
この方が風通しもよく、全体が太陽に

当たるので出来もよくなる???

 

   
よく分かりません。

 

 

ただ、お袋さんもこの方法で南瓜を育て

います。

Img_2940

さて、出来栄えは???

 

 

またご報告します。

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2017年7月14日 (金)

トウモロコシをチン

トウモロコシが美味しい季節になり

ました。

 

   
男メシは、電子レンジでチンして食べます。

    
    

トウモロコシ全体に塩を振り、ラックして、

600Wで3分。

Img_2868_2

簡単!

 

     
前にトウモロコシの栄養素は水溶性のもの

が多く、茹でると栄養素が減ってしまうと

聞いて、レンジでチンにしました。

 

茹でるより簡単な上、栄養も減らない!

 

    
甘~いトウモロコシ!

美味しく頂きました。

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2017年7月10日 (月)

黄色のトマト

黄色のトマトを買いました。

Img_2853

黄色なので熟れているのか?

どうかよく分かりませんが、いつもの

ように常温で二日程追熟し、

Img_2855


食べました。

 

 

赤いトマトと一緒に。

 

    
感想、

 

黄色の方が甘さが・・・少ない・・・

 

 

そして、トマトを食べているような気が

しません。

 

   
やはり赤いトマトの方がいいです。。。

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2017年7月 4日 (火)

ママカリ(サッパ)の煮干し

昨日のブログ、太刀魚の煮干しの隣に

Img_2839


ママカリの煮干しがありました。

 

 

     
男メシは、ママカリの酢漬けが大好き

ですが、そのママカリはサッパとも

呼ばれているのですね。

 

 

というか、サッパが正式名称らしいです。

 

 

ちなみにママカリは飯借、

飯(ママ)借(カリ)。

 

    
ママカリは、美味し過ぎて、自分の

家のご飯が無くなって、隣にご飯を

借りに行かなくてはならない・・・

 

それくらい美味しい!というのが由来

です。

 

    
本当旨いですよね~

ママカリ!

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2017年7月 3日 (月)

太刀魚の煮干し

こんな煮干しを見付けました。

Img_2838

太刀魚です。

 

 

あんなにも大きな太刀魚がこなに風に

煮干しになっています。

 

 

恐ろしき???煮干し・・・

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2017年6月20日 (火)

これから梅が活躍

暑くなってきましたね・・・

 

    
これから特に健康管理に気を付け

なくてはなりません。

 

    
ということで、最近、男メシは毎朝

お袋さんお手製の青梅の蜜煮

Img_2741


を食べています。

 

 

青梅の蜜煮がなくなると次は梅干しの

出番です。

 

 

これも梅!です。

 

   
梅のクエン酸が疲労回復に効果がある

ことはご存知のこと。

 

    
これから梅、活躍の時期です。

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2017年6月19日 (月)

生の茄子を塩だけで

先日、前菜にと、生の茄子が出て

きました。

Img_2730


食べ方は「塩」です。

 

     
生の茄子を塩を付けて食べました。

塩だけです。

 

 

茄子を生で食べたのは初めてでしたが、

これが旨い!

 

     
これなら簡単に家でもできます。

 

    
いい酒の肴を知りました。

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2017年6月14日 (水)

太くて長くて甘い「さぬきのめざめ」

今年、高松のスーパーに香川名産の

アスパラガス「さぬきのめざめ」を

見ません。

 

 

が、先日、倉敷の実家近くのスーパーに

Img_2695

ありました。

 

 

太く長く、甘~い!さぬきのめざめ。

 

   
どんどん県外に出荷し、多くの皆さんに

知って頂きたいのですが、反面、地元に

出回る量が少なくなってしまいます。

 

   
採れる量が少ないことから、仕方が無く

難しい問題・・・

 

    
それにしても甘くて美味しい!

さぬきのめざめ!!

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2017年6月 1日 (木)

焼いたメロンは瓜の味・・・

先日、焼いたメロンを頂きました。

Img_2551


メロンをそのまま食べると果物の王様

メロン!って感じですが、これが焼くと

メロンって瓜なんだと感じます。

 

 

 

メロンを漢字で書くと 甜瓜

 

 

瓜 なんですね~

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2017年5月29日 (月)

花に囲まれたキュウリ

今の時期、男メシの実家もこの通り

Img_2578


色々な花が

Img_2580


ここぞとばかりに

Img_2584


庭の至る所で

Img_2586


開花~

Img_2582


いい時期です。

 

 

そんな花に囲まれ、キュウリを2本

収穫?

Img_2579

してまいりました。

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2017年5月17日 (水)

夏に甘くて美味しいみかん「南津海」

先日、実家近くのスーパーでお袋さん

が買っていました。

Img_2489


夏みかん?

かと思いきや平仮名で

なつみ柑!

 

      
夏みかんより小振りで可愛らしい

みかんです。

 

     
親は、カラマンダリンとポンカンの

で、山口県生まれということです。

 

    
漢字は「南津海(なつみ)」。

 

 

5月上旬頃の初夏においしく食べられと

いうことで、なつみ(夏見?)となった

ようです。

 

 

品種改良が進んで、夏に甘くて美味しい

みかんが食べられるようになったん

ですね~

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2017年5月14日 (日)

トロに似たスマ!「伊予の媛貴海(ひめたかみ)」!

スマという魚をご存知ですか?

Img_2446

先日、愛媛新聞にこんな記事が。。。

 

    
「伊予の媛貴海(ひめたかみ)」と

いった名前で全国に向けた出荷が

始まりました。

 

   
トロに似た食感ということです。

 

   
男メシはまだ食べていません。

 

   
探して食べてみます!

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2017年5月13日 (土)

スナップエンドウに塩麹

スナップエンドウが美味しい季節

です。

 

     
先日も頂きました。

Img_2445


スナップエンドウとフルーツトマト

に塩麹をチョンチョンとかけて頂き

ました。

 

 

マヨネーズで食べるのもいいですが、

塩麹で食べると、甘く、素材の旨さが

引き立ちます。

 

 

     
美味しく頂きました。

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2017年5月10日 (水)

フルーツトマトを追熟

スーパーにフルーツトマトが!

Img_2433

本場、高知県のフルーツトマトです。

 

     
当然、即、購入です。

 

 

トマトの美味しいマーク、放射状の線

もこの通り

Img_2434

ハッキリ出ています。

 

 

これは甘くて美味しいこと間違いなし!

    
ですが、更に美味しくするため、2~3日

日に当て、追熟させます。

 

 

   
さてどれだけ甘くなるか!

楽しみです。

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2017年5月 4日 (木)

境港サーモン 旨かった~

昨日のとっとり花回廊の後、境港まで

足を伸ばしました。

 

 

境港には、ゲゲゲの鬼太郎の作者、

水木しげるロードがあります。

Img_2344

色々な妖怪のブロンズがあります。

 

   
当日も多くの観光客の方々がいたる所

で妖怪と記念撮影!

 

 

因みにこの日の昼食は、今、境港が

売出し中の「境港サーモン」

Img_2343

何でも境港のサーモンは、大山の清涼な

湧き水と日本海の荒波で育っているので

Img_2340

身が引き締まって、その上、良質の脂が

乗っていて、高い評価を受けているよう

です。

 

 

確かに旨かった~

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2017年4月22日 (土)

鴨には葱!理由が分かりました

鴨鍋セットを頂きました。

Img_2207

「鴨が葱を背負って来る」との諺が

ありますが、鴨鍋セットにも葱が

ついています。

Img_2206


なぜ鴨には葱!なんでしょうか?

 

     
調べてみました。

 

 

   
何でも鴨の肉はとても美味しい

のですが、野鳥ということもあって

臭い強いようです。

 

    
そこで、その臭いを消すために葱の

出番!

 

 

ということです。

 

 

鴨には葱!

 

    
理由がよく分かりました。

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2017年4月13日 (木)

香川県産のブロッコリー

香川県は全国有数のブロッコリーの

生産県です。

 

     
その香川県産のブロッコリー、

男メシの近くのスーパーで「広告の品」

ということで、128円/個!

 

 

安ッ!

 

 

当然、購入!

 

 

ところが、次の日、倉敷の実家に帰った時、

お袋さんの買い物で近くのスーパーへ。

Img_2203


ゲゲ。。。

 

    
ショック~

 

 

まっ、仕方ない。

 

   
栄養素の詰まったブロッコリー!

皆さん、しっかりと食べましょうね~

 

特に香川県産を!

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2017年4月 8日 (土)

香川が誇るアスパラ「さぬきのめざめ」

アスパラガスが美味しい季節になり

ました。

Img_2176

疲労回復にも効果のあるアスパラ!

 

 

先日も頂きました。

 

 

ところで、香川県には「さぬきのめざめ」

というアスパラガスのブランドがあります。

Sdsc_0025

写真のように白ネギ同じくらいの

太さと長さ!

 

しかし、柔らかい!

 

採りたてのものは生でも柔らかく

頂けます。

 

   
そういえば今年はまだ食べていないな~

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2017年4月 2日 (日)

オリーブ豚を囲んで楽しい一時

先日、社内で会食がありました。

 

 

久し振りに飲む同僚。

Img_2113


先輩。

Img_2115


楽しい一時でした。

 

 

料理には香川県が売出し中の

オリーブ豚

http://www.sanchiku.gr.jp/whats/olive/pork/

の料理も出てきました。

Img_2112


オリーブの搾り果実を与えることで

旨みがアップ!

 

    
オリーブ豚の他にオリーブ牛

http://www.sanchiku.gr.jp/whats/olive/

オリーブハマチ

http://www.kagyoren.jf-net.ne.jp/kansui/hamachi/

オリーブブリ

http://www.pref.kagawa.lg.jp/kocho/sanukino/2011/autumn/11_12.htm

 

   
と売出し中です!

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2017年3月24日 (金)

連島レンコン

男メシの故郷、倉敷には連島という

蓮根が特産の地区があります。

Img_2069


連島レンコンというブランド?にも

なっています。

 

 

連島レンコンは、甘く、柔らかで程よい

食感!

 

   
美味しいと評判です。

 

    
その蓮根ですが、蓮の根と書きますが

食べる部分は根では「茎」だそうです。

 

    
へぇ~へぇ~です。

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2017年3月17日 (金)

塩麹が卵の白身を切る

先日、高校時代の友人から卵を

混ぜる時に塩麹を加えると白身も

よく混ざる!

Img_2041

と教えてもらいました。

 

    
早速、試してみました。

 

  
塩麹をほんの少し加え、少し混ぜた

ただけでこの通り!

Img_2044


白身がよく切れています。

 

    
何で?不思議?

 

    
塩麹の何の成分が白身を切るので

しょうか???

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2017年3月15日 (水)

キウイは楕円を

キウイは楕円の物が甘いと教えて

もらいました。

Img_2002


綺麗な円形より楕円の方が甘いん

ですって。

 

    
    

 

キウイは枝になります。

 

   
幹に近いキウイは楕円になります。

 

 

幹に近いので栄養も甘さも詰まって

います。

 

 

といことで、キウイは楕円を選び

ましょう。

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2017年2月27日 (月)

それにしてもデカイ大根

こんな大きい大きい大根が

Img_1883

スーパーの入口にありました。

 

   
たまに新聞で見る万田酵素さんの

広告のドデカイ大根!

 

 

      
「本来の力を更に伸ばす」万田酵素

 

   
この大根も??

 

 

  
それにしてもデカイ!

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2017年2月22日 (水)

海藻クリスタル

刺身のつまによく付いている透明の

糸こんにゃくのようなもの。

Img_1872


男メシは、気にせずに食べて

いましたが、これ何?

 

 

改めて思いました。

 

 

調べてみると、寒天が材料の

海藻クリスタルという物

らしいです。

 

   
確かにクリスタルのようにピカピカ

しています。

 

   
寒天と海藻が材料ということは、ダイエット

効果があり、健康にもgood

 

ということですね。

 

 

皆さん、残さず食べましょう。

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2017年2月17日 (金)

小松菜で免疫力アップ

昨日に続いてテレビネタです。

 

 

小松菜が免疫力を上げるのに効果的

だそうです。

Img_1837


ポイントは小松菜に多く含まれている

ビタミンE、カロテノイドそして

イソチオシアネート。

 

 

   
そして食べ方は生!

そしてそして細かく刻むとより効果が高い

ようです。

 

 

   
普通はお浸しとか炒め物とかですが、

生となると浅漬けとかですかね~

 

  
ということで、塩麹で小松菜の浅漬け

を作ってみました。

Img_1843


これが中々いけます!

 

 

そのまま食べてもいいですし、ご飯に

載せて食べてもgood

 

 

いい感じです。

 

   
これで免疫力アップです。

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2017年2月16日 (木)

がん予防にみかん

がん予防にミカンがいいと聞き、毎朝

ミカンを食べるようにしています。

Img_1835


果肉もいいですが、特にミカンの皮に

多く含まれるβクリプトキサンチンが

がん予防に効果があるということです。

 

 

ミカンの皮を乾燥させた「陳皮(ちんぴ)」

という食べ易くしたものも売られている

ようです。

 

      
     

男メシとしては、皮はどうも・・・

ということで、先ずは、果肉を毎日欠かさず

食べま~す。

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2017年2月15日 (水)

安いけど、栄養豊富なニンニクの芽!

ニンニクの芽って安いんですよね~

 

 

一束48円

Img_1826


三束買いました。

 

 

三束買っても144円!

   
安い!

 

 

それを今回はお浸しにしました。

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レンジで3分、チンして、カツオ節を

振り掛け、頂きました。

 

   
安いけど、栄養豊富なニンニクの芽!

 

美味しく頂きました。

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2017年2月14日 (火)

寒じめ ほうれん草 美味しいですね~

この時期、特に美味しいほうれん草

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寒じめ ほうれん草

 

     
ビニールハウスに入れることなく、

寒さ厳しい自然の中で3~4か月かけて

じっくり育てます。

 

   
ちなみに一般的なほうれん草の

栽培期間は1~2ヶ月です。

 

   
じっくり寒さの中で育てることによって

葉が厚く、縮み、色も濃いです。

Img_1808


甘く、とても美味しいです。

 

    
香川県では滅多に見ることができません。

 

   
スーパーにあると必ず買います。

 

 

貴重でとても美味しいほうれん草です。

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2017年1月25日 (水)

この時期の香川県の野菜といえば まんば

この時期の香川県の野菜といえば

まんば!

Img_1715

そして、まんば料理といえば

「まんばのけんちゃん」

http://www.pref.kagawa.jp/nousui/aji/3/179.htm

ですが、今回は挽肉を使ってみました。

Img_1718


ほうれん草と同じくらい栄養価が高い

まんば!

 

 

美味しいですよね~

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2017年1月22日 (日)

菜花がスーパーに並んでいましたが・・・

早くも菜花がスーパーに並んで

いました。

Img_1648

春がもうそこまで来ていますね。

 

でもこの一束が298円・・・

    
高ッ。

 

もう少し安くなってからにしよう。

 

   
それにしても飲み代で五千円、一万円

と払うのに菜花の298円を高ッ

って躊躇うのもね~

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2016年12月22日 (木)

ブロッコリーは葉付!

香川県特産の野菜、「ブロッコリー」

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以前は、一個258円と高かったの

ですが、最近、158円程に値下がり

してきました。

 

 

緑黄色野菜ではトップクラスの栄養価

です。

 

    
    

ブロッコリーを選ぶ時に注意する

ことは、葉っぱがついていること!

を教わりました。

 

 

   
これが新鮮な証です。

 

   
葉付ブロッコリーを選んで下さいね~

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2016年12月19日 (月)

旨いお米!香川の「おいでまい」

香川県には「おいでまい」という

お米があります。

Img_1445


「おいでまい」はH25、26年度

連続して、あの有名な魚沼産

こしひかり と同じ最高ランクの

「特A」評価を頂きました。

 

 

それくらい美味しいお米です。

 

 

ツヤツヤもちもちでほのかに甘みが

あって本当に旨い。

 

 

皆さん「おいでまい」!

宜しくお願い致します。

 

 

ただ、食べ過ぎには注意です。

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2016年12月 8日 (木)

大鯛鍋の鯛にアイシャドウ

先日、香川県の名物鍋?の大鯛鍋の

番所に行ってきました。

 

     
今回の鯛は特に大きく3.7kg!

デカイです。

Img_1312

そして、この鯛には目の上に

アイシャドウ

Img_1315

があります。

 

    
新鮮な印のアイシャドウ!

 

   
ここまで青く光るアイシャドウは

久し振りです。

 

 

そして、今回の大鯛鍋は久し振りに完食

しました。

Img_1320

この時期の大鯛鍋は最高ですね~

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2016年12月 5日 (月)

アボカドの種

今までアボカドに残った種を取るのに

苦労していましたが、簡単に取る方法

を知りました。

Img_1293

種に包丁を突き刺し、クルっと回すと

ほらこの通り!

Img_1295


アボカドの種ってそんなにも固くない

んですね・・・

この後、山葵醤油で美味しく頂きました。

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2016年11月30日 (水)

ちりめんキャベツ

昨日、ご紹介したイタリアンのお店で

初めて食べる食材がありました。

 

   
この料理の

Img_1249


この食材

Img_1250_2


ちりめんキャベツです。

 

 

縮れていて、一見、白菜の先端のよう

です。

 

 

原産地はフランスで、フレンチや

イタリアンではよく使われるようです。

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2016年11月21日 (月)

香川県特産の葉ゴボウをキンピラとお浸しに

香川県特産の葉ゴボウがスーパーに

並び始めました。

Img_1206

春を告げる野菜ということで、11月

から4月にかけてが旬です。

 

主に葉と茎を食べる葉ゴボウです。

Img_1178

今回は茎はキンピラに、そして葉は

お浸しにしました。

Img_1180

少し苦味もありますが、おっさんには

最高の酒の肴です。

 

 

美味しく頂きました。

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2016年11月19日 (土)

オリーブハマチのしゃぶしゃぶ

先日、金目鯛のシャブシャブを頂き

ました。

Img_1186


新鮮で歯応えもあって、甘い身!

何と贅沢な~

Img_1187


その他にも香川県名産のオリーブ

ハマチや真鯛もありました。

Img_1185


幸せ~

 

 

ちなみにハマチの養殖は香川県が

発祥の地です。

 

 

そのハマチに香川県特産で

ポリフェノールを多く含むオリーブの

葉を餌に交ぜて育てたのがオリーブ

ハマチです。

 

脂っぽさが少なく、あっさりして

美味しいと評判です!

 

   
香川県外の皆さん

オリーブハマチを宜しくお願い致します。

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2016年11月16日 (水)

トラフグに勝るとも劣らない「讃岐でんぶく」

香川県では「ナシフグ」というふぐ

が釣れます。

 

 

最高級のふぐ「トラフグ」に勝るとも

劣らない美味しさです。

 

    
男メシはトラフグよりナシフグの方が

身が柔らかく美味しいと思っています。

 

    
トラフグより小さい分、旨みが凝縮

されているように感じます。

Img_1116


そしてそのナシフグは「讃岐でんぶく」

とも言われています。

 

テッサにしても一夜干しにしても

Img_1112


旨い!

 

 

    
日本酒でチビチビ、酒の肴に最高です。

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2016年11月 9日 (水)

紅葉鯛、脂がのって美味しゅうございました!

鍋の美味しい季節になりましたね。

 

 

ということで、先日、高松市を

代表する?

男メシおススメの高松市庵治町に

ある番所の大鯛鍋

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を食べに行きました。

 

    
3.5kgの大鯛up

 

   
この時期の鯛を紅葉鯛と呼ぶそうですmaple

 

春の桜鯛より脂の乗りがいいようです。

 

冬の寒さを乗り切るために脂を蓄えます。

 

 

今回の鯛も脂身が多く、とても美味し

かったです。

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2016年11月 8日 (火)

朝食べる果物は金、昼は銀、夜は銅

朝食べる果物は金、昼は銀、夜は銅

という諺があります。

 

 

   
何でもヨーロッパの諺のようです。

 

   
果物は、いつ食べて身体にはいいの

ですが、朝、一日の始まりにブドウ糖

等の栄養素を補給するのが一番sign01

 

 

ということで、今朝はラフランスを

Img_1142


頂きました。

 

 

   
因みに午前中は排泄の時間でもある

ので、排泄に効果のある食物繊維や

水分を多く含んでいる果物を食べると

排泄にも効果有のようです。

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2016年10月21日 (金)

初食材 ターサイ

初食材、ターサイ

Img_0943


買いました。

 

 

炒め物がおススメということですが、

どんな味かな?ということで、先ずは

お浸しにしてみました。

Img_0954


お醤油+ごま油少々 で頂きました。

 

 

感想。

 

   
小松菜に似た味ですね。

    
ただ、少し茎の部分が固いかな。

 

 

この茎の部分の固さがあるから炒め物が

おススメなんですね。

 

抗がんや動脈硬化予防に効果のあるカロテン

が豊富でビタミンCも豊富なターサイflair

 

 

これから色々な料理に使ってみます。

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2016年10月20日 (木)

上品、そして爽やかな水晶文旦の甘さ

先日、2週間追熟させた水晶文旦を

頂きました。

Img_0920


どうです、この粒々の輝きshine

 

これぞ水晶文旦sign01

 

   
さて、味は?

 

   
追熟の効果もあり、とても甘いです。

   
この甘さが上品、そして爽やかup

 

 

大人の果物~という感じです。

 

男メシとしては、個人的には、

柑橘系の王様crown

と思います。

 

本当に美味しかった~

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2016年10月17日 (月)

秋刀魚の鯛の鯛 発見

秋刀魚の美味しい季節ですね~

Img_0890

先日、男メシも頂きました。

 

 

スダチに大根おろしを添えて。

 

   
そして、魚を食べたら必ず探す

「鯛の鯛」。

 

 

秋刀魚にもあるのかな?

秋刀魚の骨は柔らかいので、慎重に

慎重に探しました。

Img_0907


発見shine

 

 

柔らかく、薄く、そして小さい鯛の鯛sign01

 

秋刀魚の鯛の鯛flair

初です。

 

 

いいことあるぞup

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2016年10月 4日 (火)

アボガド ではなく アボカド

アボガド ではなく アボカド

Img_0680

だったんですね。

 

    
先日、友人から教えてもらいました。

 

ありがとうございました。

 

   
このような間違いまだまだあるん

だろうな~って。

 

   
でもアボカドを山葵醤油で食べるのは

Img_0682

間違いなく美味しいです!

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2016年9月28日 (水)

アボガドに山葵醤油!合いますね~

スーパーでアボガドが安かったので

買ってきました。

Img_0679


アボガドの食べ頃についても教えて

くれています。

Img_0678


黒く、持った時に柔らかいsign01

 

これが食べ頃のサインです。

 

さて、男メシのアボガドの食べ方は

Img_0682


真っ二つにカットし、山葵醤油で

食べます。

 

    
山葵醤油が合うんですよね~

 

 

栄養満点のアボガトflair

美味しく頂きました。

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2016年9月23日 (金)

水晶文旦の季節です・・・

この時期の楽しみ水晶文旦

Img_0720


がやってきました。

 

 

今すぐ食べたいですが、我慢sweat01

 

 

2週間程、追熟させます。

 

 

甘さがアップup

 

 

我慢我慢sweat01

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2016年9月14日 (水)

黄金桃を頂きました

出張帰りに岡山駅で

Img_0590_2


黄金桃なるものを発見flair

 

    
岡山の桃と言えば白桃ですが、大きさや

香りは白桃のようですが、表面が黄色

がかっています。

Img_0640


何でも、最後の最後に収穫される〆の桃

のようです。

 

 

当然、購入です。

Img_0641


皮を剥き、一口サイズに切ると、こんな

感じnote

 

 

香りはとても濃厚sign01

味も白桃に負けず劣らず、甘さ抜群です。

 

もしかして白桃より甘みが強い?かな。

 

 

美味しく頂きました。
   

 

フルーツ王国岡山、万歳です。

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2016年9月13日 (火)

におわなっとう  物足らなさが・・・

納豆が嫌いな人の原因は納豆の臭い!

 

 

そして、納豆好きの人もに臭いが苦手!

という人も多いようです。

 

 

そんな人のために

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「におわなっとう」という納豆があり

ます。

 

   
先日、初めて食べました。

Img_0544_2


確かに臭いは少ないdownです。

 

   
でも男メシは、何か物足らなさを

感じますsweat01

 

 

やはり納豆の匂い、臭いじゃなく

匂いは必要かな・・・

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2016年9月11日 (日)

赤水菜を頂きました

水菜の茎の部分が赤?紫?の赤水菜を

初めて食べました。

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紫色はポリフェノールの一種の

アントシアニンです。

 

 

目に良いアントシアニンsign01

 

今の男メシには、普通の水菜より

赤水菜です。

 

 

ただ、いつも食べている水菜と味は

変わりありません。

 

    
今回は、鶏の胸肉のハム

Img_0583


と一緒に美味しく頂きました。

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2016年9月 1日 (木)

トウモロコシのヒゲ

トウモロコシのヒゲ?はトウモロコシ

のメシベで、実の一つ一つから伸びて

いるということを初めて知りました。

Img_0498


久し振りの へぇ~ ネタです。

Img_0500


       

     
そのトウモロコシ全体にパラパラと

塩を振り、ラップに包みレンジで

5分チンして

Img_0505


食べます。

 

 

手軽で美味しい男メシお気に入りの

食べ方です。

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2016年8月17日 (水)

万願寺甘とうがらし 素焼きで美味しく頂きました

万願寺甘とうがらし を頂きました。

 

 

京野菜の万願寺甘とうがらし。

 

素焼きで食べました。

Img_0441


出汁醤油を垂らして頂きました。

 

 

肉厚があり、少し甘みとトロミがあり、

日本酒や、焼酎にピッタリgood

 

   
美味しく頂きました。

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2016年8月 6日 (土)

イクラを頂きました

イクラを頂きました。

Img_5844

食べ方は、当然、イクラ丼です。

Img_5845

まるで北海道状態です。。。

 

 

贅沢~

 

 

でも尿酸値が気になる~~~

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2016年8月 5日 (金)

やはり桃は岡山の白桃ですね

岡山名物、白桃を頂きました。

Img_5802


桃の種類は色々ありますが、男メシは

桃と言えば白桃shineです。

 

 

瑞々しく、そして上品な甘さgood

 

 

送られてきた白桃は少し「熟れ」が

あまいのかな?

Img_5810


と思いましたが、食べると、いつもの

瑞々しく、甘~い白桃ですhappy01

 

    
今年も美味しく頂きました。

 

 

やはり桃は岡山の白桃ですねup

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2016年7月18日 (月)

コラーゲン納豆

脳梗塞が多発する夏、男メシは極力

血液サラサラ効果のある納豆を食べる

ようにしています。

 

 

先日、こんな納豆を発見。

Img_5706


コラーゲン納豆flair

 

コラーゲンが含まれた納豆?

と思いきや・・・

Img_5708


納得good

 

コラーゲンが含まれているタレです。

 

交ぜると

Img_5709


いつもの納豆より少しトロトロ感が多い

ように感じます。

 

 

コラーゲン効果なのでしょうか?

 

血液サラサラにコラーゲンbell

 

    
美味しく頂きました。

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2016年7月 6日 (水)

鮑の口に鮑塩

先日、鮑を頂きました。

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焼き鮑です。

 

     
その中に珍しい物が

 

鮑の口です。

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軟骨で、コリコリしています。

 

 

   
そして、鮑塩

Img_0379


これ、日本酒のいい肴になります。

 

     
磯の香りのするお塩。

 

     
この鮑塩だけで日本酒が美味しく頂けます。

 

    
美味しい鮑に満足、満足です。

 

ご馳走さまでした。

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2016年7月 1日 (金)

せせり!  大好きです

男メシは鶏肉の中で一番好きな部位は

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セセリ です。

 

   
鶏の首の部分のお肉です。

 

    
鶏は、首を前後によく動かします。

 

   
その首のお肉ですので、引き締まった身、

その上、脂分も適度についており、噛む

ほどに旨みがジワ~

 

    
先日も玉ねぎと一緒にソテーしました。

Img_5400


ただ、スーパーにあまり売っていないん

ですよね・・・

 

 

 
スーパーに有るときは必ず買いますsign01  

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2016年6月30日 (木)

タンの熟成肉が感動でした

熟成肉を食べました。

Img_0380

特に、タン

Img_0383


の60日熟成が感動でしたbell

 

 

特独の香りup

 

 

タンのコリコリ感は無く、噛めば

噛むほどに肉汁と旨味が

ジュワ~と。

 

これがタン?って感じです。

 

 

初めてのタン感bellです。

 

    
旨みが強いので、レモンより塩味の

強い竹塩

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を付けて食べると旨みをシュッthunder

竹塩が清めてくれる感じです。

 

    
旨かった~

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2016年6月22日 (水)

夏バテ防止にトウモロコシ

暑くなってきました・・・

    
今年の夏もまたまた暑くなるようです。

     
夏バテに注意ですね。

 

 

そんな夏バテ防止にトウモロコシがいい

ようです。

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トウモロコシには疲労回復に効果のある

ビタミンB群が多く含まれています。

 

 

ということで、早速、小松菜とコーン

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のソテーキムチ味を作りました。

 

 

    
この夏は、トウモロコシで乗り切りま

しょう。

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2016年5月15日 (日)

追熟三日!甘旨い~フルーツトマト

先日のブログ、高知産フルーツトマト

ですが、追熟一日


Img_5187_2

そして、一日おいて、追熟三日

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を食べ比べてみました。

 

    
確かに追熟三日が甘いup

 

 

追熟一日のトマトには、ほんの少し、

酸味がありましたが、三日のトマト

には全く酸味がありません。

 

甘旨みsign01が凝縮されています。

 

これは本当に甘旨い~

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2016年5月11日 (水)

トマトの追熟は常温で・・・

高知のフルーツトマトを買いました。

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「トマト美味しいマーク」の

Img_5184


トマトの中心から放射状に伸びる

スターマークも出ています。

 

    
今食べても甘いと思いますが、

更に甘さをupさせるために追熟

させます。

 

    
ちなみにトマトの追熟は常温sign01

冷蔵庫ではダメらしいです。

 

 

常温で二日程、追熟させま~す。

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2016年5月 1日 (日)

熊本県産の苺を

熊本ではまだ多くの方々が避難生活を

余儀なくされております。

 

心よりお見舞い申し上げます。

 

 

   
先日、熊本県産の苺を購入しました。

Img_5073


少しでもお役に立てられれば。

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2016年4月 9日 (土)

初柑橘 セミノール

男メシ初めての柑橘のご紹介です。

Img_4902


セミノール

      
三重県産です。

 

 

「みかん×グレープフルーツや文旦を

 交配したもの・・・

 果皮はなめらかで剥きやすく・・・」

 

     
ということで、早速購入dollar

そして、試食~

 

          
剥き始めた途端、皮がボロボロに

なってしまいました。

 

    
剥きやすくないdown

 

 

剥いた後の写真はこの通り。

Img_4910


お見苦しい写真でごめんなさいweep

 

 

    
まっ味さえよければ皮が剥きにくくても

我慢しましょう。

 

ということで、味ですが、

果汁がとても豊富ですup

そして、甘いです。

 

温州みかんの甘みに

グレープフルーツの果汁 

って感じです。

 

    
ただ、種が多いかな・・・

 

 

調べてみると、アメリカで生まれた

品種のようです。

 

 

やはり日本産まれの柑橘の方が美味しい

かな・・・

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2016年4月 2日 (土)

のらぼう菜 に日本食研のごまあえの素

男メシ初食材のご紹介です。

Img_4899

のらぼう菜bell

 

 

主に関東地方で栽培されているようで

男メシは初めて見ました。

 

一見、小松菜のように見えますが、

茎の部分が固く太いです。

 

    
ネットで調べてみると、太い茎の部分

が甘いので捨てないようにsign01

ということです。

 

 

ビタミンCが豊富に含まれている

ようです。

 

 

食べ方は「ゴマ和え」にしてみました。

Img_4906

美味しそうでしょうgood

 

 

ちなみに、日本食研さんの

Img_4900_2()

「ごまあえの素」を振りかけ、和えただけ

です。

 

 

手軽~

しかも美味しいup

確かに太い茎の部分が甘く、美味しく頂き

ました。

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2016年3月31日 (木)

ガン予防に効果!ブロッコリースプラウト

ブロッコリースプラウトが

Img_4885

ガン予防に効果があるflair

そして生で食べると効果が高いup

と聞いてなるべく食べるようにして

います。

Img_4887

ところで、この「スプラウト」ですが

新芽のことです。

 

 

    
そして、この新芽は、これから大きく

育つために必要な栄養素が高く豊富に

含まれています。

http://www.murakamifarm.com/about/sprout/

ということで、ブロッコリーもガン予防に

効果があるのですが、ブロッコリー

スプラウトの方が更に効果が高いという

ことですgood

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2016年3月19日 (土)

四国3県で菜花の生産量の45%

昨日に続いて菜花の話題です。

 

 

先日、東京でスーパーに行くと、

香川県産の菜花

Img_4834


を発見。

Img_4835


当然、購入dollar

 

香川県産を東京でup嬉しいですね~

 

でも、香川県って菜花の生産が多いの?

調べてみると、

1位 千葉県

2位 徳島県

で、何と

3位 香川県sign01

 

菜花の全生産量の内、14%は香川県

ということです。

 

そして、4位は高知県ということで、

2、3、4位が四国flair

 

四国3県で菜花の全生産量の45%

を占めます。(2012年)

 

    
皆さん、菜花を見たら、四国を思い

出して下さいね。

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2016年3月 9日 (水)

太~いアスパラ、さぬきのめざめ ではないけどジューシー

春がもうそこまで来ています。

 

春先になると香川県名産のアスパラ

ガスの太~いのがスーパーに並びます。

Img_4763


白ネギと比べるとその太さがよく

分かります。

 

 

これが長く、50cm程になったのが

「さぬきのめざめ」

http://tabi-gucchi.cocolog-pikara.com/blog/2013/03/post-13df.html

太いけど、ジューシーsign01

 

 

今回買ったものは「さぬきのめざめ」と

書かれていなかったので、違うのかな。

 

 

でも今回も

Img_4768


太い部分もジューシーbell

 

美味しく頂きました。

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2016年3月 7日 (月)

土佐文旦を頂きました

土佐文旦を頂きました。

 

一見、男メシの好きな水晶文旦と同じ

ように見えます。

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が、皮を剥くと少し違います。

Img_4751


種が綺麗に並んでいます。

水晶文旦は種が少なかったです。

 

 

そして、肝心の味です。

 

ジューシーさは、水晶文旦、

甘さも水晶文旦、

ただ、味の濃さは文旦・・・かな。

 

 

追熟すると更に旨さが濃厚になる

のでしょうね。。。

 

楽しみ楽しみ。

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2016年3月 1日 (火)

努めて生姜を食べるようにしています

最近、努めて生姜を食べるようにして

います。

 

 

風邪をひきやすくなりました。

若い時には風邪なんてひかなかったん

ですが・・・

    
やはり、歳なんでしょうか。

 

以前から免疫力を上げるためには体温

を上げるup

ということは、よく聞いていました。

 

それには、生姜が一番good

 

そして、生姜も生より

  加熱後乾燥させたもの

  天日干しにしたもの

が良いようです。

「ウルトラ生姜」と呼ばれているよう

です。

 

 

ちなみにこれはどうなんでしょうか?

Img_4734


しょうが豆。

先日、思わず買ってしまいました。

Img_4735


ツマミにgood なんですよ~

 

でも、生姜の香りはしますが、ウルトラ生姜

を食べた後のように身体がポカポカ

しないwobbly

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2016年2月28日 (日)

見直したぞ、イクラ!

イクラを頂きました。

Img_4728


当然食べ方は、イクラ丼。

Img_4730


ご飯の上に贅沢にイクラを載せ、

頂きましたshine

     
旨いね~

 

でも、イクラってコレステロール

が高いんですよねsad

    
食べ過ぎはdown

 

 

しか~し。

調べてみると、確かにコレステロール

は、高い。

けど、DHA、EPAも豊富ですflair

ということは、頭が良くなるbell

 

    
まだまだあります。

 

疲労回復に効果のあるアスタキサン

チンという栄養素も豊富なんですって。

 

    
見直したぞ、イクラsign01

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2016年2月25日 (木)

初食材 なべちゃんねぎ

初食材、なべちゃんねぎ。

Img_4697

普通の白ネギより一回り、二回り?

太いですup

 

下仁田ねぎとよく似ています。

 

調べてみると、下仁田ねぎと一般的な

白ねぎを掛け合わせた品種のようです。

http://www.tokitaseed.co.jp/bai.php?varietycode=14172

 

柔らかく、肉厚もあって鍋物に最適と

いうことで、このネーミング。

 

食べた感想。

確かに柔らかい。トロトロになります。

 

鍋だけではなく、トースターで素焼きに

して、出汁醤油で食べると酒の肴にgood

 

 

 

    
それにしても、下仁田、なべちゃんと

群馬県は

Img_4696


「ねぎ」県ですね。

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2016年2月17日 (水)

ちぢみほうれん草にとろけるチーズを載せました

最近、ちぢみほうれん草にはまって

います。

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茎の部分がとても甘く、

栄養たっぷり感があふれています。

 

旨いですshine

 

 

先日、そのちぢみほうれん草の

ソテーにとろけるチーズを載せました。

Img_4671

これがgood good

 

美味しさに、栄養が更にup up

 

元気になったように感じました。

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2016年2月14日 (日)

爽やかな大人の甘さのバナップル

爽やかな大人の甘さのバナップル!

Img_4604


スーパーにあったので買って

きました。

 

 

爽やかな大人の甘さ・・・の下に

アップル風味?!のリッチな味わい

とも書かれています。

 

 

アップル風味がリッチ?濃厚?

でも 爽やか?

 

何か矛盾してない?

 

    
って御託を並べながら食べました。

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確かに、アップル風味で爽やかな味

です。

 

しかし、リッチでは無いように・・・

 

 

本当に御託を並べてスミマセン。

嫌味な消費者ですね~

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2016年2月13日 (土)

デコポン風小原紅早生

写真右下のオレンジ色のみかんは

Img_4623

普通の温州みかん。

 

その他二つの赤見の強いみかんは

香川の誇るみかん「小原紅早生」

ですが・・・

 

 

横から見ると少し中心が盛り上がって

います。

Img_4624


まるでデコポンのように・・・

 

     
実はこの小原紅早生の隣にデコポンの

木があったんです。

 

デコポンの花粉が飛んできてデコポン風

小原紅早生に・・・

 

 

    
正に、朱に交われば赤くなるsign01

ですね。

 

 

こんな感じで、偶然、新品種ってできる

こともあるんでしょうね~

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2016年2月 6日 (土)

初食材 葉にんにく

初食材「葉にんにく」です。

Img_4599


にんにくが実る?途中の葉の部分です。

     
にんにく同様に栄養価が高い葉にんにく

ですが、にんにく程は匂いが強くない

ので、食べ易いですsign01

 

今回は豚バラ肉とエノキと合わせて

炒めてみましたimpact

Img_4601


味付けは塩コショウとオイスター

ソースだけです。

 

味は皆さんの予想通りです。

匂いですが、にんにくの匂いが少し

だけしますが、気になるほどでは

ありません。

 

どちらかというと白ネギに近いです。

というか白ネギですね。。。

 

   
美味しく頂き、元気になりましたup

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2016年2月 4日 (木)

甘平を頂きました

甘平を頂きました。

Img_4588

見た目、温州みかんですが、一回り

二回り程大きいですup

 

そして名前の通り、平べったいです。

Img_4602

    
    

中身は、薄皮で

Img_4592


味は、上品な甘さsign01

 

 

頂いて直ぐ一個食べました。

そして、先日、1週間程追熟させた

ものを食べました。

 

やはり追熟した方が甘さが更に濃厚に

なっています。

 

追熟必要ですね。

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2016年1月30日 (土)

寒さに耐えたちぢみほうれん草!人と同じ~

昨日に続いて初食材です。

 

ちぢみほうれん草です。

Img_4571_2


多分、男メシは初だと思います。

 

このちぢみほうれん草は一般的な

ほうれん草と同じ品種ですが、栽培

方法の違いで葉がちぢみます。

Img_4574


一般的なほうれん草は、寒い時期は

ハウスの中で育てますが、寒い外で

育てると葉がちぢみ、ちぢみほうれん草に

なるようです。

 

写真の通り緑の色が濃く、そして、

葉も肉厚があり、しっかりしています。

 

今回、男メシはソテーして食べました。

Img_4575


感想。

 

甘いですhappy01

特に茎の部分の甘みが強いですup

旨みが凝縮されているように感じます。

 

やはり寒さに耐えただけのことは

あります。

 

人間と同じですね。

 

辛さに耐えると人としての厚み、

人間性が高まりますup

 

同じですね。

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2016年1月27日 (水)

菜花を頂きました 

スーパーに菜花がありました。

Img_4542


春がもうそこまで来ていますね。

 

 

辛子味噌で頂きました。

Img_4545


cherryblossomを感じ、美味しく頂きました。

 

子供の頃はこういった物は好きでは

ありませんでした。

 

    
いつ頃から好んで食べるようになった

のでしょうか?

 

 

味覚って本当に変わるんですね。

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2016年1月24日 (日)

香川のみかん「小原紅早生」東京でも人気!

香川県が誇るブランドみかん

小原紅早生が東京のスーパーにも

ありました。

Img_4536

地元香川で見るより少し小玉ですが、

ブランドみかんっぽく紙袋に入って

いますflair

 

周りのみかんと比べると明らかに

赤し、美味しそうですup

Img_4535_2


ただ、値段が少々・・・

 

 

しかし男メシが見ている間に2人が

躊躇無く、お買い上げdollar

頂きましたhappy01

 

 

美味しさをお分かり頂いている方

なんですね~

 

何だかうれしくなりましたhappy01

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2016年1月22日 (金)

新食材 リーキ

リーキという野菜を初めて見ました。

Img_4501


西洋ネギということです。

 

   
普通の白ネギと比べるとその太さが

よく分かります。

Img_4505


肉厚があり、煮崩れしにくいという

ことで、エノキと合せてスープに

してみました。

Img_4512


確かに煮崩れしていません。

 

   
ネギ臭さもなく、ネギの苦手な人にも

goodですね。

 

 

以上、新食材、リーキ のご紹介でした。

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2016年1月19日 (火)

みかんはやっぱり香川県の小原紅早生

柑橘王国は愛媛県!です。

紅マドンナをはじめ色々と甘く、

美味しい種類が出ています。

 

 

ただ、男メシはみかんはやっぱり

香川県の小原紅早生

(おばらべにわせ)がNo.1だと

思いますnote

Img_4515


皮の色が赤く、味も濃厚up

普通のみかんと比べると赤さ

がよく分かります。

http://tabi-gucchi.cocolog-pikara.com/blog/2012/01/post-719a.html

 

金時みかんとも言われています。

 

 

香川県外の皆さん

香川県の小原紅早生sign01甘いですよ~

是非一度ご賞味あれ~

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2016年1月 9日 (土)

暖冬だと干し柿が・・・

1月ってこんな寒さだった?

もっと寒かったのでは?

と思いませんか?

 

我々にとって、温かいことは

いいことなのですが、干し柿に

Img_4371


とってはNGdown

 

今シーズンはあまりにも暖冬なので

干し柿にカビが生えたりして、

干し柿を作られている農家の方は

大変ご苦労されているようですsweat01

 

 

男メシが作った干し柿は、何とか

カビが生えず、

Img_4029


助かった~

でしたが・・・

 

 

やはり寒い時期は寒く、暑い時期は

暑くないとね。

 

   
景気もよくなりませんからね。

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2016年1月 8日 (金)

国家百年の計、広瀬宰平の新居浜が誇る「白芋」

この年始に楽しみにしていたドラマ

がありましたtv

Img_4448


「百年の計、我にあり」

 

愛媛県新居浜市の別子銅山から

始まった住友グループのノンフィク

ションドラマです。

 

主人公の広瀬宰平が作った建物が

今でも別子山には残っています。

Img_0116

一企業の利益だけを考えるのでは

なく、国家百年の計を見据え、

Img_4449


苦悩に耐え、信念を貫いた広瀬宰平

と伊庭貞剛flair

 

企業人としてというか人間としての

器の大きさを感じました。

     
比較にはなりませんが、今、男メシが

取り組んでいるデータセンター事業も

男メシの会社の発展だけではなく、

最終的には国内外から

「データセンターと言えば香川県」

と言われるようになり、

データセンターを中心に香川県、

四国のICT産業の活性化を実現するsign01

というのが目標であり夢であります。

 

 

国家百年の計には程遠いですが、

仕事で夢を持てる幸せを感じています。

 

 

さて、住友の街、新居浜でしか採れ

ない まぼろしの芋「白芋」

Img_1051


の時期になりました。

 

 

男メシとしては、安納芋より甘いと

思っています。

 

焼き芋だと日本一good 甘いお芋だと

思います。

 

手に入れるためには、新居浜に行くか

それとも新居浜の知り合いに頼むか

しか方法がありません。

 

男メシは新居浜の知り合いに頼み

送ってもらいました。

 

   
皆さんも是非。。。

    
本当に甘いですよ~

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2016年1月 3日 (日)

マメに暮らせる、健康に暮らせるように!黒豆を

お正月には、その年をマメに

暮らせるようにと黒豆を食べます。

 

この「マメに暮らす」ですが、

「健康に暮らす」という意味があり

ますflair

 

そして、黒豆には魔除けの力punch

あるとも言われています。

Img_4437


男メシは、粒と味では日本一up

言われている丹波黒豆の甘納豆を

食べました。

Img_4433


大粒でモッチリ感のある黒豆を

今年一年、健康に過ごせるようにと

願い、食べました。

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2015年12月23日 (水)

ブロッコリーは葉が付いているものを選びましょう

今日も香川県の野菜の話です。

 

今日はブロッコリー。

ブロッコリーの生産量、香川県は

日本で第四位!

よくブロッコリーの畑を目にします。

 

そして、ブロッコリーが一番美味しい

時期になりました。

Img_4312


栄養満点のブロッコリー。

ビタミンCはレモンの倍up

https://www.youtube.com/watch?v=k-C907XxPtU

そのブロッコリーが一個98円。

安いgood そして大きいbell

 

 

新鮮な物を選んで買いました。

 

ブロッコリーは傷み易い野菜なので

葉が付いているものが新鮮flair

Img_4313


以前、教わりました。

 

   
今回もしっかり葉っぱが付いている物

を選びましたnote

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2015年12月22日 (火)

香川の郷土野菜「葉ゴボウ」 

スーパーに葉ゴボウがありました。

Img_4321


春を告げる野菜。

香川県の郷土野菜です。

 

 

そういえば番組男メシでも料理

しました。

葉ゴボウの料理、教えてもらいました。

http://tabi-gucchi.cocolog-pikara.com/blog/2014/04/post-254b.html

ということで、頑張って作って

みようか?!と思いましたが、

ちょっと勇気が・・・

 

 

   
みなさんレシピはdown

http://www.pikara.net/contents/details.php?id=689

頑張ってみて下さい。。。

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2015年12月20日 (日)

紅まどんな は日本一!?世界一?!

この時期の楽しみhappy01

Img_4249


柑橘王国、愛媛県の紅まどんな を

頂きましたflair

Img_4251


ゼリーを思わせるプルプル食感で

甘さ抜群の紅まどんなsign01

 

 

男メシは、紅まどんな は、

現在、日本一goodの柑橘だと思います。

 

甘さにプルプル食感sign01

 

日本一、日本一ということは世界一?

 

 

皆さん。

これは超おススメです。

今の時期しかありませんよ~

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2015年12月 8日 (火)

男前豆腐、堅実、誠実、純情の絹

男前豆腐の3種類の豆腐を湯豆腐spa

して食べました。

Img_4077


堅実の絹、誠実の絹、純情の絹の

3種類。

 

堅実はしっかりかため

Img_4078


誠実はちょうどいいかたさ

Img_4079


そして、純情はとろけるやさしさ

Img_4080


です。

 

湯豆腐は硬めの堅実が向いていますgood

 

   
純情はちょっと柔らか過ぎますweep

    
スプーンで食べなくてはいけない

くらい柔らかいです。

 

湯豆腐にすると悲惨です・・・

お鍋の中が大変なことになってしまい

ました。

 

   
皆さま 湯豆腐にはしっかり硬め

です。

   
当然か~

 

それにしても男前豆腐、

頑張りますね~

 

   
ちなみにこの日は、この3種類の

お豆腐だけでお腹一杯dash

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2015年12月 2日 (水)

スパークリング日本酒 澪 DRY

二日連続で飲み物sign02ご紹介です。

 

この時期飲む機会が増えますからね~

 

 

さて、スパークリング日本酒の老舗

「澪」のドライが出ましたbottle

Img_3979


ノーマルの澪は少し甘ったるく、

チューハイのような感じが

しましたsweat01
 

 

もう少し辛口だったらと思って

いました。

 

多分、男メシと同じように思って

いた方が多かったのでしょう。

 

 

さて、味です。

 

確かにノーマルより甘さ控えめで

飲み易いですup

 

そして、青りんごappleの香り?が

します。

    
でも男メシはもう少しドライ感upして

欲しいです。

 

 

あ~明日で男メシも50~~~

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2015年10月20日 (火)

えのきだけ 沢山入れます。

男メシはえのきだけってあまり

栄養が無いんだろな~って思って

いましたが、大きな誤解でしたwobbly

Img_3648


ガン予防に物凄く効果があるん

ですねup

http://kenkou-tabemono.info/index.php?%E3%81%88%E3%81%AE%E3%81%8D%E3%81%A0%E3%81%91%E3%81%AE%E6%A0%84%E9%A4%8A%E3%80%81%E5%8A%B9%E8%83%BD%E5%8A%B9%E6%9E%9C

それに血管疾患予防にも効果が

あるって・・・

 

 

えのきだけ スミマセン。

 

 

これから鍋シーズン。

えのき 沢山入れますgood

 

なお、えのきに多く含まれている

ビタミンBは水に溶けやすいので

鍋の出汁は栄養たっぷりgood

    
しっかり飲みましょうね。 

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2015年10月10日 (土)

甘い甘いキーウィ レインボーレッド

レインボーレッドというキーウィ

フルーツを見付けました。




Img_3564

果肉の中心が赤いようです。

 

   
ネットで調べてみると、糖度が

とても高いupってことです。

 

試しに買ってみました。

 

切ってみるとこんな感じ。

Img_3567

確かに中心部が赤いです。

 

 

さてさて、甘さは?

 

あま(甘)~

 

無茶苦茶甘いです。

 

キーウィと言えば少し酸味がある

のが普通ですが、全く酸味が感じら

れません。

 

 

甘味に満ちたキーウィ。

レインボーレッドでした。

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2015年10月 9日 (金)

ヨーグルトを効果的に摂りましょう

先日、テレビtvでヨーグルトの食べ方

について紹介されていました。

Img_3540


食べる時間:夕食後

食べる量:毎日200g

 

そして、毎月種類を変えて食べると

効果的なんですって。

 

毎日200gはちょっとキツイな~

Img_3542


200gって結構多いよねsweat01

 

   
それと、毎月ヨーグルトを変えると

いうのは、ヨーグルトによって菌が

違います。

 

   
同じものを食べ続けると菌の効果も

弱まってきます。

    
違う菌を入れることによって刺激に

なって更に効果upup

      
ということです。

 

腸は身体の健康のためには非常に

重要な器官です。

 

健康のため、腸のため、ヨーグルトを

効果的に摂りましょう。

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2015年10月 3日 (土)

毎年恒例の水晶文旦・・・

毎年恒例の水晶文旦が届きましたbasketball

Img_3430


ダンボールを空けるといい香り~

 

    
水晶のようにピカピカした果肉を

早く見たいと、皮を剥こうと思い

ましたが、ここで一考flair

    
http://tabi-gucchi.cocolog-pikara.com/blog/2010/10/post-457f.html

 

追熟させますgood

 

甘~く、甘~く なります。。。

 

一ヶ月程sign02我慢我慢。

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2015年9月29日 (火)

今年初めての松茸を頂きました。

今年初めての松茸を頂きました。

Img_3349


炭火で焼いて食べました。

Img_3350


焼き過ぎるとあの香りも飛んで

しまいますdash

 

 

以前、松茸から水分が出始めたら

火から下ろすように教えられ

ました。

 

 

そして、今回一緒に行った同僚も

この通り。

Img_3351


mapleを感じました。

 

ただ、今回頂いた松茸少し

香りがdown

 

輸入品なんでしょうか???

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2015年9月28日 (月)

フランクフルトとウインナーの違い

フランクフルトを頂きましたscissors

Img_3397

男メシの大々好物bellbell

 

   
早速、ボイルして頂きました。

Img_3399


旨いですね~

 

 

ウインナーと違って太いので、

食べごたえ十分ですgood

 

皆さんウンナーとフランクフルトの

違いは?

ご存知ですか?

 

 

  
以前、太いのがフランクフルト、

細いのがウインナーと聞いたことが

あります。

Img_3400


     

調べてみると、正解でした。

http://www.nipponham.co.jp/hamrins/naruhodo/secret/shurui02.html

径が20mm未満がウインナー。

20mm以上36mm未満が

フランクフルトなんですって。

 

ヘェ~ですね。

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2015年9月18日 (金)

青いいちじく アーティナ

いちじく がスーパーに並んで

います。

 

美肌shineに便秘解消と女性のための

果物ですsign01

Img_3290


先日、青いいちじくを食べました。

 

わざわざ「青くても甘いよbell」と

書かれています。

Img_3291


アーティナ という品種です。

 

 

いつも食べているいちじくと比べて

みるとご覧の通り。

Img_3292


熟れていないように見えますが、

食べてみると、

Img_3293


確かに甘いですup

 

ただ、ただ、甘くて美味しいからと

いって食べ過ぎには注意impact

 

この日、男メシも5つ食べました。

   
次の日・・・

    
いちじくの効果が~~~

 

どんな効果?

 

そんな事恥ずかしくて言えませんwobbly

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2015年9月11日 (金)

胸肉のイミダペプチドのお蔭~

鶏の胸肉が疲労回復に効果があると

聞きましたear

 

胸肉に含まれているイミダペプチド

という成分が効果があるということ

です。

 

   
渡り鳥chickが長い長い距離を飛び続け

られるのもこのイミダペプチドの

のお蔭ということですbell

 

 

ということで、先日、胸肉のハムを

作ってみました。

Img_3219


胸肉を薄く均等に包丁を入れ、

塩コショウをし、棒状に丸め、

2~3重にラップをして沸騰した鍋

に入れますup

 

その後は火を止めてお湯が冷めるのを

待ちます。

簡単でしょう~

 

割安、ヘルシーで疲労回復の

酒の肴です。

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2015年9月 9日 (水)

秋?風邪予防にブロッコリーを食べました。

職場に秋?風邪が流行っていますwobbly

    
ということで、風邪予防に

栄養満点のビタミンCがレモンの

upのブロッコリーを食べようと。

http://tabi-gucchi.cocolog-pikara.com/blog/2014/01/post-2623.html

Img_3214

ここで一考。。。

 

冷蔵庫の中にとろけるチーズが。

    
ということで、チーズをブロッコリー

に載せ、レンジに。

Img_3218


チーズフォンデュでもブロッコリー

を使いますね。

 

今回は、その逆recycleです。

 

ケチャップを付けて食べました。

 

ブロッコリーにチーズsign01

 

栄養満点、100点満点flair

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2015年9月 6日 (日)

蒜山高原のトウモロコシを頂きました。

岡山県北部の蒜山高原のトウモロコシ

を頂きましたhappy01

Img_3199

皮つきです。

 

    
ビニール袋に水滴sweat01が付いています。

新鮮な証ですね。

 

頂いた日に頂きました。

 

男メシのとうもろこしの食べ方。

   
先ず皮を剥いてトウモロコシに

軽く塩を振ります。

Img_3203

そして、ラップに包み

Img_3204

レンジで600Wで5分間impact

 

出来上がりは、この通り。

Img_3205

茹でると旨みや栄養が逃げて

いきます。

 

レンジでチンが簡単で栄養もバッチリsign01

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2015年9月 5日 (土)

クレソン 茎も残さず使いました。

昨日、栄養素密度No.1の

クレソンを食べたことを書きました。

 

 

高級shine野菜です。

 

葉だけでなく、茎もしっかり食べない

といけません。

 

無駄にはできません。

 

ということで、茎を使って一品sign01

Img_3212

鶏肉と茎を炒めました。

 

味付けは塩コショウだけです。

 

茎の部分もクセもなく、苦味もなく

食べ易いですgood

 

酒の肴に十分です。

 

美味しく頂きました。

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2015年9月 4日 (金)

クレソン 食べました。

先日、栄養素密度の高いクレソン

について書きましたpencil

http://tabi-gucchi.cocolog-pikara.com/blog/2015/08/post-d11c.html

そのクレソンを買ってきました。

Img_3208


一束168円wobbly

 

 

ちょっと高いupですが、取りあえず二束

買いました。

 

先ずは生で。

 

豚しゃぶの周りにクレソンを

Img_3216


敷いて。

 

   
ネットでは、少し苦味がある。

と書かれていましたが、あまり気に

なりませんbell

 

   
食べ易いですねgood

 

   
栄養密度が一番高く、食べ易いの

ですが、高いsweat01 ということは、

栄養密度×コストパフォーマンスdown

なので、トータルでは???

 

微妙・・・

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2015年8月29日 (土)

最近、はるさめ をよく使います。

最近、晩御飯に はるさめ をよく

使います。

Img_3150_3

低カロリーであることはよく知られ

ていますが、はるさめ は夏バテ

対策にもgoodなんです。

 

   
はるさめ に含まれている炭水化物

が疲労回復にup

 

晩御飯には最適な食材ですね。

 

ということで、先日もピーマン、

玉ねぎ、豚バラ+はるさめ を炒め

カレー粉+ウスターソースで味を

Img_3159

付け、美味しく頂きました。

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2015年8月28日 (金)

スーパー野菜 クレソン!

栄養素密度ってご存知ですか?

     
先日、テレビtvを見ているとこんな

言葉が出てきました。

 

 

男メシは初めて聞く言葉でした。

 

どれだけ栄養素が詰まっているか?

   
栄養素密度の高い食物は、効率的に

栄養を摂れるbell

    
ということになりますね。

 

そして、栄養素密度の最も高い食品は

クレソンflair

Img_3134

のようです。

 

なんか意外です。

    
クレソンって脇役って感じを持って

いました。

 

そのクレソンが1位・・・

 

へぇ~へぇ~です。

 

スーパー野菜 クレソンです。

 

ちなみに栄養たっぷりと思っていた

ほうれん草は5位です。

 

どれだけクレソンが栄養たっぷりの

たっぷりか・・・

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2015年8月20日 (木)

今年初めてのシャインマスカット。

シャインマスカットを食べました。

Img_3099


今年初めてですshine

 

   
以前にもこのブログでご紹介しま

した。

http://tabi-gucchi.cocolog-pikara.com/blog/2014/09/post-4da7.html

種も無く、皮ごと食べられる

マスカットですflair

Img_3101


昨年(2014年)のぶどうの

品種別販売ではシャインマスカット

が1位crown

 

 

2006年に品種登録された新しい

ぶどうですが、早くも1位にsign01

 

 

上品な甘さ。そして皮ごと食べられる

ところが評価されているんでしょうね~

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2015年8月19日 (水)

油は高いエゴマ!葉っぱは安いです。

最近話題のエゴマ油flair

 

   
動脈硬化、中性脂肪、コレステ

ロール増加予防それに血圧降下、

記憶力向上up

    
まだまだあります。

    
特に中高年のための油ですね。

 

   
でも高いんですよね~~~

 

先日、そのエゴマの葉っぱが

売られていました。




Img_3084


大葉に似た形で、大葉より二回り

程、大きな葉っぱです。

右がエゴマ、左が大葉です。

 

   
そのエゴマ、10枚以上入って

100円。

安いsign01

 

油は高いですが、葉っぱは安いん

ですね。

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2015年8月 8日 (土)

桃は岡山の白桃ですね~

白桃を食べました。

 

岡山名産の白桃です。

今年初めての白桃です。。。

Img_2939


先日、今年初めての桃を食べた

ことを書きました。

http://tabi-gucchi.cocolog-pikara.com/blog/2015/07/post-29ba.html

その桃とは甘さが段違いに違います。

 

     
今度は冷蔵庫に入れる前に2~3日

常温で追熟しましたgood

 

その成果もあるのでしょうか?

 

   
でも甘さのレベルと種類が違います。

 

上品でとろけるような甘さですflair

 

やはり桃は岡山の白桃ですね~

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2015年7月27日 (月)

北あかり にはまっています。

最近、このジャガイモにはまって

いますflair

Img_2783_2


北あかり。

 

 

薄皮でジャガバターにはgood

Img_2784


ホクホクして本当に旨いんですshine

 

   
何でもホクホク系ジャガイモの

代名詞なんですって。

http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/potato-Kitaakari.htm

 

 

ところで、ご存じでした?

ジャガイモってビタミンCたっぷりsign01

 

 

ジャガバターならレンジでチンだけ。

簡単sign01 

その上旨いsign03

 

 

実は男メシもジャガイモってあまり

好きではなかったのですが・・・

 

 

このところ、好きになりまして・・・

 

この 北あかりに にはまっていますhappy01

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2015年7月25日 (土)

硬い桃を直ぐに冷蔵庫に入れるのはNG

桃を食べました。

Img_2708


今年初めての桃ですflair

 

しかし、甘くありませんsad

Img_2717


ここ一か月程、雨sprinkleが多かったので

今出回っているのは出来がイマイチ

なのでしょうか?

 

ってネットで色々調べてみると

硬く熟れていな桃を買った後、

直ぐに冷蔵庫に入れるのは×

 

 

食べ頃になる迄常温で追熟させます。

その後、食べる直前で冷蔵庫に入れて

冷やしますgood

 

冷蔵庫の中では追熟しにくいんです。

 

ご注意。ご注意。

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2015年7月24日 (金)

山葵が流行っていますね~

山葵流行っていますね~

Img_2718


特におつまみはup

山葵大流行りです。

Img_2719

 

 

あの山葵のツンが脳を刺激して

http://tabi-gucchi.cocolog-pikara.com/blog/2014/09/post-a67d.html

認知症予防、記憶力増加に効果

がありますshine

 

 

昨日のひまわりの種に続いて、

中高年の味方sign02ですね。

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2015年7月23日 (木)

ひまわりの種は中高年の味方?!

四国はまだ梅雨明けしていませんsweat01

他の地域は梅雨明けしたのですが・・・

 

多分、明日には・・・こんな青空で四国も

梅雨明けでしょうsun

Img_2756


そうなると夏本番です。

 

ひまわりの時期です。

Img_2753


そのひまわりの種は健康食品

なんですshine

 

http://www.wakasanohimitsu.jp/seibun/sunflower-seed/

悪玉コレステロールを抑制する

不飽和脂肪酸sign01

肌を健やかに保つ亜鉛sign01sign01

老化防止に効くビタミンEsign01sign01sign01

等が含まれています。

 

   
血流改善、美肌効果shine

 

   
中高年の味方sign02 の健康食品ですね。

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2015年7月19日 (日)

チアシードをPA3に入れて飲みました。

チアシードをご存知ですか?

Img_2685_2


最近、話題らしいです。

 

栄養満点、その上、ダイエット

にもgood

   
栄養価は、

カルシウム:牛乳の6倍

鉄分:ほうれん草の3倍

マグネシウム:ブロッコリーの

15倍shine

そごいでしょう~

    
http://matome.naver.jp/odai/2139847645623357501

男メシも買いました~

    
水の中に入れて戻すとカエルの

卵のようになりますwobbly

Img_2706


これを色々な物に入れて飲んだり、

食べたり。

 

 

今回、男メシはPA3に入れて

みました。

Img_2707


無味なので問題は無いのですが、

見栄えが・・・

 

でも健康のためですね~

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2015年7月16日 (木)

ほうれん草と小松菜? 悩みます。

スーパーでほうれん草と小松菜

どちらを買おうか?よく悩みます。

 

 

少し前迄は、ほうれん草の方が

栄養価が高いupと思っていましたが、

小松菜も栄養価が高いことが

分かりましたflair

 

 

ちなみに、鉄分、カリウムは

ほうれん草good

カルシウム、ビタミンCは小松菜

に軍配bell

Img_2692

この日は小松菜の方が

安かったので小松菜と豚肉の

炒め物を作りました。

 

   
それとそれと、ほうれん草には

尿酸を対外に排出してくれるよう

です。

 

健康診断前にはほうれん草sign01

かな~

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2015年7月 7日 (火)

黄色のトマトを食べました

黄色のトマトを食べましたhappy01

Img_2625


冷やしてスライスして食べました。

 

   
赤いトマトと比べると甘みが

少ないように感じますsweat01

Img_2627


ネットで調べてみると、赤いトマト

より黄色のトマトの方がリコピンが

多く含まれているようですup

 

   
そして、吸収度も高いようです。

 

   
赤より黄なんですね。

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2015年7月 5日 (日)

おかひじき を食べました。

こんな物を見付け、買いましたnote

Img_2611

おかひじきsign01

 

さっと30秒湯がくだけでOKup

というキャッチコピーにも

ひかれました。

Img_2614


ネットで調べてみてもカルシウム、

マグネシウム、鉄分など骨を丈夫に

する等、栄養価も高いようですbell

 

 

今回は、納豆と

Img_2617

シーチキンマヨと和えてみました。

Img_2618


おかひじき自体にクセがなく、そして、

シャキシャキの食感も良好good

 

美味しく頂きました。

 

 

健康的な酒の肴ですね。

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2015年7月 3日 (金)

パプリカの栄養価は赤→オレンジ→黄・・・

先日、パプリカを食べましたflair

Img_2564

生で切っただけのパプリカに

マヨネーズ、ツナマヨ、ひしお を

付けて食べました。

 

 

そのパプリカですが、赤、黄、

オレンジの3色ですが、色が違うと

栄養も違うの?

 

 

調べてみました。

http://www.skincare-univ.com/recipe/bihada/article/004937/

Img_2567


やっぱり違います。

夫々に特長がありますが、総じて、

栄養価は、赤→オレンジ→黄の順

ですってsign01

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2015年7月 2日 (木)

これから直ぐに食べずに追熟しよう

先週、トマトを箱で買いましたsign05

Img_2593


「甘い」という触れ込みだったの

ですが、家に帰って食べてみると

そんなに甘くありませんwobbly

 

 

騙された???

 

 

我慢して食べようかとも思い

ましたが、少し置いたら甘みが

出てくるかも・・・

 

 

ということで、1週間程置いて、

Img_2597


今週食べました。

 

   
見た目にはあまり変わりはありません。

 

   
が、が、食べてみると、甘くなって

いますhappy01

確実に甘くなっていますup

 

   
何でも少し置くことを 追熟 という

ようです。

 

   
これから直ぐに食べずに追熟しようgood

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2015年6月28日 (日)

ちりめん じゃなく シラス

釜揚げちりめん?しらす?が

安かったので買いましたhappy01

Img_2533


今回は、丼にしましたgood

Img_2534


醤油無しで、そのまま食べてもいい

塩加減で美味しく頂きました。

Img_2535


さて、今回買ったのは

パッケージに「釜ゆでちりめん」と

印刷されています。

 

 

しかし男メシは「釜揚げしらす」

だと思っていたのですが・・・

 

   
ちりめん? しらす?

どっちなのか???

 

   
調べてみました。

 

高知県の中田遊亀商店さんの

ホームページ

http://www.ojyako.com/sirasutirimen.html

には

 

   
一般的には、

「釜茹でしたのみ」のものを

「しらす(釜揚げしらす)」

「釜茹で後に少し干したもの」を

「しらす干し」

「じっくり干して乾燥させたもの」を

「ちりめんじゃこ」

と呼びます。

ですって。。。

 

   
ということは、今回男メシが買ったのは

しらすsign01

 

   
ということになりますね。

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2015年6月26日 (金)

パクチー 皆さん 頑張って食べましょう

先週、パクチーを食べました。

Img_2493


サラダのトッピングだったのですが、

別皿で出てきましたsweat01

 

 

独特の香りで苦手な方も多いと聞き

ますが、男メシはあまり気になり

ません。

 

 

むしろ進んで食べていますgood

 

    
パクチーは、ビタミン類が豊富な

上に抗酸化作用もあるんですbell

 

   
デトックス効果と老化防止に効果有shine

 

 

皆さん 頑張って食べましょう。

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2015年6月16日 (火)

レタスは軽い方が美味しい

先日、香川県名産のレタス選びに

ついて興味深い話を聞きましたflair

Img_2459


レタスは軽い方が新鮮で美味しいshine

ようです。

 

   
キャベツは重い方を選べsign01って

聞いていましたので、レタスも同じ

かと思いましたが、反対のようですwobbly

 

 

レタスは収穫が遅れると丸まって、

重くなりdown苦味が多くなるようです。

 

 

キャベツは重い物を、レタスは軽い

物をhappy01ですね。。。

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2015年6月13日 (土)

ツルムラサキのおひたし

スーパーでこんな野菜を発見flair

    
徳島県産ツルムラサキ。

Img_2444


キャッチが

「ツルムラサキでスタミナを

 つけましょう」note

 

このキャッチにひかれましたup

 

   
調べてみると、とても栄養価の高い

野菜です。

 

カルシウムはホウレンソウの4倍、

ビタミンA、Cは1.2倍も含まれ

ています。

 

 

今回は無難におひたし

にしてみました。

Img_2450


ホウレンソウに似た味で、少し

ぬめりがあります。

 

   
でも、とても食べ易い野菜です。

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2015年6月10日 (水)

最近話題のギリシャヨーグルト

最近話題のギリシャヨーグルトを

食べましたtaurus

Img_2399


いつものヨーグルトより濃厚ですup

 

 

パッケージに書いてあるように

ギリシャヨーグルトは、水切りと

いう工程で水分を取り除いています。

Img_2407


ということで、いつものヨーグルト

よりタンパク質は2倍scissors

 

   
クリーミーですsign01

 

初めての食感です。

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2015年6月 9日 (火)

納豆にはプリン体が・・・

ちょっとショックな事を聞きました。

 

   
男メシは血液サラサラのために

納豆を努めて食べていました。

Img_1803


その納豆にはプリン体が多くup

含まれているんですって。。。

 

それもビール以上のプリン体が

含まれていますwobbly

 

ちょっとショックです。

 

が、血液サラサラのためには納豆

は食べないとね~

     
ということで、納豆を食べたら

Img_2113


PA-3sign01ですね。。。

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2015年5月20日 (水)

麦は踏まれて強くなる

先日、お客さまと山越にうどんを

食べに行った時、山越の駐車場の前

Img_2280


一面の麦畑。。。

収穫の時期なんですねdash

 

   
さて、先日、TVドラマで

「麦は踏まれて強くなる」

というセリフがありました。

       
調べてみると、麦の若芽が出てきた

時にこの芽を踏むようです。

 

踏まれた芽は傷つきますが、この傷を

治そうと強くup太く倒れにくい茎に

なるようです。

 

この麦踏みsign01大切な作業なんですね。

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2015年5月14日 (木)

当時、アメリカ人の最も嫌いな食べ物No.1は豆腐・・・

昨日、冷奴にニラ+ごま油をかけて

食べたことを書きましたpencil

 

丁度、今、豆腐バカという小説を

読んでいますbook

Img_2204


当時、森永乳業は法的な制約から、

国内で豆腐を販売することができず、

活路をアメリカに求めました。

そして、豆腐を売るために努力、

色々な試みをしたって内容です。

 

 

   
よくある内容のようですが、

ちなみに1987年、アメリカ人の

最も嫌いな食べ物、ナンバー1は、

豆腐だったようですsweat02

 

   
その豆腐をアメリカで広めようとする

のは結構大変だったでしょうねsweat01

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2015年4月23日 (木)

新ジャガを食べました。

新ジャガを食べましたflair

Img_2142


蒸した新ジャガsign01

皮が薄く、手で簡単に向けます。

 

 

ジャガバターで食べました。

 

   
甘みがあって旨かったgood

 

   
新ジャガ、新玉ねぎに新キャベツ。

 

柔らかい「新」物shine

 

    
この時期、最高ですね~

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2015年4月15日 (水)

徳島の筍を頂きました。

徳島のお取引さまから筍を頂きましたup

Img_2123

掘り出されたばかりの筍です。

 

   
新鮮そのものですbell

男メシの好物です~

 

 

徳島は筍の有名な産地です。

特に阿南市の筍は有名らしいです。

 

しかし、日本で消費される筍の大半が

今では輸入ものらしいですね・・・

 

    
 

さて、頂いた筍、職場の同僚で分けて

頂きました。

 

    
ありがとうございました。

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2015年4月 6日 (月)

ホタテ? ほぼホタテ!

ホタテ?

Img_2054

よく見ると違いますdespair

「ほぼホタテ」

ほぼ?

 

 

中身は、こんな感じ。

Img_2056

そして、食べた感想up

 

   
カニカマのホタテ版って感じです。

Img_2057


ただ、ホタテの香りが少し弱いかなsweat01

 

 

多分、生で食べるよりバター焼き

とかにすると、ホタテflair  って

より思うかも・・・

 

ま~

色々と考えますね。

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2015年4月 4日 (土)

スーパーでわさび菜が安かったので買いました。 

スーパーでわさび菜が安かった

ので買いましたbell

Img_1987


その名の通り少しピリッsign01とすると

いう事ですが、男メシは、あまりピリッを

感じません。

 

鈍感~ ってことではないですよdash

 

 

サラダにして食べても

Img_2013


お浸しにしても

Img_2003


クセがなくとても食べ易いお野菜ですgood

 

 

その上、ビタミンも豊富でとても栄養価の

高いお買い得なお野菜ですflair

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2015年3月28日 (土)

水菜の花を初めて見ました。

初めて水菜の花を見ました。

Img_1975


可愛い黄色の花です。

 

 

水菜って花が咲くんだ~?

   
って思いましたが、考えてみれば

当然ですよねbell

植物なんですからgood

Img_1976_2


花も咲けば実もなる。

 

当然ですよね~

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2015年3月27日 (金)

苺にはキシリトールも豊富なんです。

番組男メシ最後の食材、苺には

ビタミンCが豊富ですup

http://tabi-gucchi.cocolog-pikara.com/blog/2015/03/post-38d8.html

が、キシリトールも豊富なんです。

Img_1630


虫歯予防のキシリトールガムの

キシリトールですが、調べてみると

骨粗鬆症にも効果があるようですshine

 

 

苺、ますます食べたくなったで

しょうgood

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2015年3月24日 (火)

アンチエイジングのために大豆~

男メシはなるべく大豆を摂るように

していますup

 

 

アンチエンジングのためにbell

男メシも今年で50なんでね・・・

 

納豆、豆腐はもちろんの事、お菓子も

最近はこんな感じgood

Img_1947


おからチップスsign01

 

アミン酸、食物繊維、大豆イソフラボン

大豆レシチン・・・

Img_1948


   

まだまだありますよ~

 

      
皆さん、アンチエイジング、

早く始めた方がいいですよ~

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2015年3月22日 (日)

「さぬきひめ」をヨロシクです。

今月の番組男メシ、最後の男メシの

食材「イチゴ」ですが、我が香川県

にもオリジナルのブランドが

ありますshine

Img_1639


「さぬきひめ」ですbell

http://www.kensanpin.org/products/products/list.php?category_id=96

 

   
香川県は全国で面積の小さい県です。

 

その香川県で農地を効率的に活用

しようと、苺を効率的に作ろうと

全国に先駆けて高設式養液栽培システム

を広く導入しました。

Img_1629


システムにより、今までより品質の高い

苺ができるようになりましたflair

 

   
そこで誕生したのが「さぬきひめ」

です。

 

皆さま「さぬきひめ」をヨロシクです。

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2015年3月15日 (日)

苺のへたは食べる前に取って下さい。

先日、喫煙者smokingはビタミンCを

なるべく摂るようにnotes

 

    
そして、苺を食べるようにsign01

Img_1654_2


と書きました。

 

   
そして、皆さん~

苺を洗う時、へたを付けたまま

洗って下さいflair

        
    

へたを取って洗うと、取った部分

からビタミンCが出ていって

しまいますdashdash

 

    
へたは食べる直前に取って下さいね。

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2015年3月13日 (金)

苺は野菜です。

3月の番組男メシの食材「苺」

ですが、野菜に分類されるようですsweat01

Img_1630


というのも日本において、

狭義には、果物は「木」になる。

としているからですsign01

 

   
へぇ~note です。

 

木になるのは果物bell ということは、

メロンも野菜なんですね~

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2015年3月 6日 (金)

喫煙者は特に苺を食べて下さい!

最近、男メシの職場でインフル

エンザが流行っていますwobbly

 

   
それも喫煙者にsmoking

 

 

調べてみると、喫煙によって

ビタミンCが失われるようですdown

 

免疫力を高めるビタミンCが

失われるのですから、当然ですよね~

 

そのビタミンCを補うのに苺shine

Img_1629_2


喫煙者は特に食べて下さい~

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2015年3月 1日 (日)

苺とサーモン!意外で絶妙な組み合わせ。

昨日、3月の番組男メシのメニュー

「苺のパスタ」の事を書きましたが、

その苺のパスタで主役は、

当然、苺なのですが、隠れた

主役がこれsign01

Img_1643


スモークサーモン。

 

苺の甘さにスモークサーモンの塩気

が効いて、絶妙のバランスです。

Img_1668


そして、スモークサーモンのトロッsign01

とした感も苺に合っていました。

 

苺とスモークサーモンsign01

意外で絶妙な組み合わせがgoodgood

です。

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2015年2月28日 (土)

見事に期待?不安?を裏切ってくれました。

今日で2月も終わり~

明日から3月cherryblossom

 

    
そして、3月の番組男メシの食材は

これsign01

Img_1640


「苺」です。

 

そして、そして、この苺を使って

料理しました。

料理ですbell

 

 

作ったのがこれ

Img_1660


パスタflair です。

 

    
作る前、男メシも苺のパスタ?

大丈夫??

と思っていたのですが、これが

見事に期待?不安?を裏切って

くれましたshine

 

これ皆さん是非一度作ってもらいたい

です。

 

苺のパスタup 食べてビックリ。

必ずこれいいじゃない~

って思いますから。

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2015年2月24日 (火)

「甘平」も「せとか」もとても甘いですよ!

先日のブログ「甘平」で

「甘平は温州みかんより甘いの?」

というコメントを頂きました。

Img_1751


男メシは、温州みかん より甘いup

と思いますbell

 

 

男メシがよく見るサイト

http://www.kajuen.co.jp/introduction/

でも「とっても甘いsign01」となって

います。

ハウスみかんもとっても甘いup

ですが・・・

Img_1753

ちなみに、甘平とよく比べられる

「せとか」

Img_1768


も とてもとても甘いですよ~

 

 

柑橘王国shine愛媛県ですねsign01

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2015年2月20日 (金)

甘平を食べました。

甘平(かんぺい)というみかんを

ご存知ですか?

Img_1748


温州みかんより一回り大きく、

その名の通り、少し平べったい

みかんです。

 

一月末から二月にかけてが旬です。

今が丁度、旬sign01

Img_1751

写真の左が甘平。(右はせとか)

    
    

先日、食べました。

1個257円up

 

    
少々お高いですが、その価値は十分good

Img_1752


説明書きの通り、外皮、内皮共に

薄く、そして、種も無く、甘く、

本当に美味しかったです。

 

 

当然、柑橘王国、愛媛県で誕生した

みかんです。

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2015年2月13日 (金)

レモンは国産、冷凍して皮まで丸ごと!

風邪予防にはビタミンCですね。

ビタミンCといえばレモンsign01

Img_1699


男メシは、レモンを皮ごと摂る

ようにしています。

http://tabi-gucchi.cocolog-pikara.com/blog/2011/06/post-0500.html

 

この時期、鍋のポン酢にも

冷凍レモンを皮ごと摩り下ろして

使います。

 

    
皮ごと摂ることでビタミンCが

果肉に比べ何倍も摂ることが

できますup

Img_1705


そして、そのレモンの皮に含まれる

「D-リモネン」は抜け毛にも効果が

あるんですってflair

 

   
素晴らしいですねshine

 

やはりレモンは皮ごとですね~

    
ただし、輸入レモンの皮には農薬がwobbly

   
国産レモンですsign01

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2015年2月11日 (水)

色々な豆腐がありますね~充実していますね~

この時期、何を作ろうかと悩んだら

「鍋」になってしまいますbleah

 

    
そして、鍋に欠かせないのが「豆腐」

です。

 

   
その鍋用のお豆腐が色々出ていますね。

味がよくからむようにと

Img_1608


波型にカットされているもの。

 

   
昆布だし風味の湯豆腐用のお豆腐。

Img_1479


濃い豆乳を使ったその名も濃厚とうふ。

Img_1480


いずれにせよ健康食品の「豆腐」が

充実することはいいことですよねsign01

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2015年2月10日 (火)

「讃岐でんぶく」を食べました。

先日、東京のお取引さまが高松に

いらっしゃいましたairplane

 

    
讃岐、高松を楽しんで頂こうと

打合せの後の会食に郷屋敷に行って

きました。

Img_1597


国指定登録有形文化財でもあり、

200年以上の歴史のある建物ですshine

 

   
建物の中もこの通り。

Img_1598


そして、料理もこの時期の讃岐名物

「讃岐でんぶく」の鍋にしましたhappy01

Img_1600


トラフグに勝るとも劣らない美味しい

「ナシフグ」です。

 

   
ナシフグは、全国でも香川県・岡山県

と長崎県の有明海・橘湾の二箇所でしか

獲ることのできないフグで、「幻の隠れ

フグ」とも呼ばれているようです。

http://www.kensanpin.org/products/products/list.php?category_id=17

Img_1602


その讃岐でんぶくを美味しく頂き、

お取引さまも讃岐、高松を楽しんで

頂けたことと思います。

Img_1606_2


ありがとうございました。

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2015年2月 8日 (日)

ホールラディッシュ!別名山わさび です。 

昨日、ホースラディッシュ(西洋

わさび)の事を書きましたpencil

Img_1624

旨味のある辛さsign01

 

そのホースラディッシュですが、

山わさび とも呼ばれているんです。

 

そういえば、昨年北海道に行った時に

食べましたhappy01

Img_0819

本わさびより辛いと書かれていたの

ですが・・・

 

それ程でもなかったです。

Img_0816

ちなみに、山わさびには消臭効果や

余分な塩分を排出させるカリウムや

ビタミンCが豊富に含まれています。

 

   
本わさび、山わさび共に身体にいいん

ですねsign01

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2015年2月 6日 (金)

中年男性は、なばな を努めて食べて下さい。

今月の番組男メシの食材「なばな」

は、脱毛予防に効果がありますup

Img_1416

脱毛に効果のある栄養素「ビオチン」

がなばなには多く含まれていますgood

 

 

それにこのビオチンは疲労回復の

効果もあるんですsign01

 

中年男性の方々は努めて食べないと

いけませんね~なばばflair

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2015年1月31日 (土)

納豆にセロリ!これまたグーです。

またまたセロリの話ですup

 

    
セロリをみじん切りにして納豆に

入れてみましたflair

Img_1585


血液サラサラ効果の納豆と精神安定

効果のセロリsign01

 

    
ダブル健康食材です。

 

     
前に納豆に玉ねぎのみじん切りを

入れて食べるとgood

ってご紹介しましたが、

http://tabi-gucchi.cocolog-pikara.com/blog/2013/12/post-8b00.html

今回は、セロリの香りも加わって

大人の納豆sign01って感じです。

     
これまた健康な酒の肴?ご飯のお供?

 

どちらにしてもおススメです。

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2015年1月30日 (金)

セロリのトマトスープを作りました。

昨日に続いてセロリの料理です。

 

   
今度はセロリの茎の部分をスープ

にしてみましたrestaurant

Img_1577

セロリ独特の匂いを消すために

トマト+コンソメ味にしてみました。

 

またまたgood ですね。。。

 

 

精神安定にもなるセロリsign01

捨てる所もなく、本当にgoodgoodですsign03

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2015年1月29日 (木)

セロリを山葵醤油で・・・これいけます!

最近、セロリにはまっていますup

Img_1568_2


今月の番組男メシでセロリの良さを

知ってからよく買っています。

 

そして、買う時には、葉っぱも

よく見て買うようにしています。

Img_1569


葉っぱがいい仕事をするgoodって

今月の番組男メシで教わりました

からね~

 

 

さて、今回はその葉っぱを山葵醤油

で炒めてみました。

Img_1574


男メシの好きな山葵醤油です。

 

  
多分、ご飯のお供にいけるんじゃ

ないかと思って。

 

結果sign01

 

やっぱりgood

Img_1575


ご飯に載せて食べましたがgood

多分、交ぜご飯にしてもいけます。

 

大正解でした。

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2015年1月25日 (日)

安全にこだわった香川県の名産「らりるれレタス」

なぁ~ちぇ から寒中見舞いを

頂きましたpencil

 

葉書の下半分に香川県が誇る名産

「らりるれレタス」のレシピが

Img_1546


「レタスの白味噌和え」が載って

いました。

 

    
簡単に作れそうですup

       
らりるれレタスですが

http://www.kensanpin.org/products/products/list.php?category_id=61

安全にこだわった高品質レタスですshine

 

香川県自慢のブランドの一つですsign01

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2015年1月17日 (土)

鍋の具材にセロリ!これいけます。

今月の男メシの食材「セロリ」を

煮込むと美味しいって分かりましたflair

Img_1130


であれば、鍋に入れても美味しい

はずgood

 

って思ってやってみました。

Img_1478


茎も葉も鍋に。

 

ちなみに鍋はごま豆乳鍋spa

 

   
結果、やっぱり旨かった。

Img_1484


少し煮込み過ぎたかな?

と思いましたが、少し苦味も残って

いて旨かったですgood

 

特に葉を軽くシャブシャブした

だけで食べてみましたが、これまた

苦味がしっかり残っていてgood

 

   
鍋の具材にセロリshineこれいけます。

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2015年1月10日 (土)

セロリ 精神安定それにコレステロール低下に・・・

今月の食材「セロリ」には精神安定

の効果があるんですってflair

Img_1123


皆さんご存知でしたか?

 

    
男メシは知りませんでした。

    
それにコレステロールの低下down

食欲増進upにも効果があるん

ですって。

 

 

セロリsign01 中々やりますね~

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2015年1月 7日 (水)

「金時」を冠に付けるに相応しいミカンです。

スーパーに「金時みかん」なる物を

発見flair

Img_1330


金時人参 に 鳴門金時。

 

    
次はみかんですか・・・

 

    
どんな種類のみかんかな?と思い、

近付いてみると。

Img_1331


小原紅早生じゃないですか。

 

   
このブログでもご紹介した小原紅

早生。

http://tabi-gucchi.cocolog-pikara.com/blog/2012/01/post-719a.html

香川県で開発され、真赤で甘みの強いみかん。

Img_1332


「金時みかん」ってブランドで

売り出し始めたんだ・・・

 

確かに、「金時」を冠に付けるに

相応しいミカンですbell

 

納得ですね。

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2014年12月27日 (土)

スーさんから渋柿を頂きました。

スーさんから渋柿を頂きましたhappy01

それもダンボール箱一杯。

Img_1122

    

11月番組男メシ「柿」の時に、

渋柿を頂き、干柿にしました。

初めて自分で作った干柿です。

Img_0733

    

という事で、今回も。

 

 

柿の皮をピーラーで剥いて

Img_1168


紐で縛って

Img_1170


さて、出来上がりは???

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2014年12月23日 (火)

紅まどんな 今年も甘~いです。

今年も頂きました紅まどんなshine

Img_1216


「愛媛生まれの貴婦人」

 

甘~く、そしてゼリーのように

プリプリsign01

Img_1218


愛媛県では、これから 

はれひめ

デコポン

いよかん

せとか

甘平

カラマンダリン

と続々とでてきますup

 

   
温州ミカンの収穫量では和歌山に

次いで2位ですが、柑橘類全体の

収穫量では愛媛県が堂々の1位ですcrown

 

柑橘王国愛媛県ですsign01

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2014年12月16日 (火)

無花果のドライフルーツ。

昨日のmobaqの答えです。

Img_1195_2


これ何か?

 

   
これ無花果のドライフルーツ

なんですsign01

 

中はこんな感じ。

Img_1197


確かに無花果でしょう。

 

   
こんなにも小さくなって・・・

Img_1200


小さくはなっていますが、

栄養価は殆ど変りませんgood

 

という事は、食べ過ぎに注意

ですね。

 

    
無花果って普通の状態だと

一度に1~2個しか食べられま

せんよね・・・

    
しかしドライフルーツだとワイン

片手に何個も食べられます。

     
これは要注意ですね~

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2014年12月15日 (月)

これ何のドライフルーツ?

先日、若い同僚と会食しましたpaper

今年から一緒に働くことになった

二人です。

Img_1190


環境も変わり、色々と苦労も

あったと思いますが、この二人

とても頑張りました。

慰労の意味も兼ねた会食です。

 

 

さて、お店は、男メシお気に入りshine

のイタリアン「pitchouli Tei」です。

Img_1192


いつもながらダンディーなマスター。

 

 

 

そしていつもながら絶品のアンチョビ

トーストsign01

Img_1191


そして、今回こんなものも出して

くれました。

Img_1195


何だと思いますか?

男メシは初めて食べました。

 

    
ドライフルーツです。。。

 

   
さて、何?

 

 

   
正解は、明日~

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2014年12月 9日 (火)

オリーブの新漬け!

テレビで「オリーブの新漬」という物

を見ましたflair

オリーブの実の漬物?です。

 

先日、お客さまとの会食にも出て

きました。

Img_0335


クセのないさっぱりした味です。

ワイン片手にちょっとした酒の肴

goodgoodです。

 

この新漬は、オリーブの実を収穫後

直ぐ、新鮮なうちにに渋抜きをし、

塩水に漬け込むようです。

Img_1120


ご覧のように綺麗な色です。

 

新鮮なオリーブだからこその逸品shine

Img_1114


オリーブの島、香川県小豆島の

オリーブの新漬けを皆さんご賞味

下さいhappy01

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2014年12月 6日 (土)

金時人参は栽培が難しいんです。それに栽培期間も長い。

今日も12月男メシの食材

「金時人参」のお話です。

Img_0921


この金時人参は、寒い時期しか

収穫できないそうです。

 

 

オレンジ色の西洋人参は、一年中

スーパーに並んでいますが、

金時人参は、今だけsign01

 

    
それに、金時人参は実の部分が

割れることもあって栽培が難しい上

に栽培期間も長いんです。

 

    
皆さん、ゆっくり味わって

食べましょうねgood

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2014年12月 1日 (月)

12月の食材は金時人参です。

今日から12月です。

早いですね~

今年もあと一か月sweat01

 

12月は男メシの誕生月でもありますshine

    
12月3日、123で49になります。

来年はついに大台ですcoldsweats02

はぁ~sad

 

 

そんな12月の番組男メシの食材は

金時人参です。

Img_0922

香川県特産の金時人参。

 

真赤で甘~い金時人参shine

 

そして、番組で使ったのはこんな

大きな金時人参ですup

Img_0914


大きいことはいいことだ~ じゃないけど

それにしても大きいwobbly

 

 

さて、この大きな金時人参が

どんな料理になるか?

    
それはまた。。。

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2014年11月29日 (土)

大穴子「べぇすけ」の別の説。

先日、東京からお越しになられた

お取引さまと会食にhappy01

 

当然、讃岐料理ですup

 

    
今回は、べぇすけのすき焼きに

しました。

Img_1008


ご存知ですか?

「べぇすけ」。

 

大穴子のことです。

    
讃岐では大穴子のことを

「べぇすけ」といいますflair

 

     
なんで大穴子が「べぇすけ」か?

 

以前このブログで

http://tabi-gucchi.cocolog-pikara.com/blog/2011/01/post-f7c3.html

とご紹介しましたが、またまた違う説flair

 

 

「すけべ」を反対から呼ぶ「べえすけ」

がウィキペディアに

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%B9%E3%81%88%E3%81%99%E3%81%91

 

     
色々ですね~

     

まっ どちらとも「すけべ」関係には

変わりないか・・・

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2014年11月22日 (土)

カブが鈴に似ているからすずな?

11月の番組男メシのメニュー

季節の彩りサラダ

Img_0545


でカブを使いました。

Img_0523

   

   
さて、このカブですが、昔は

「すずな」と呼ばれていました。

 

 

春の七草の一つの「すずな」です。

 

男メシは今までカブが鈴に似ている

Img_0521


から「すずな」と呼ばれていたん

だろうな~ と思っていましたが、

どうも違うようです。

 

 

何でも「すず」は「青」の意味で、

昔、カブは「あおな」と呼ばれ、

葉が重用されていたようです。

 

形が鈴に似ているからじゃないん

ですね~

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2014年11月20日 (木)

新居浜市 白いも

昨日に続いてまたお芋の話題です。

 

男メシが一番美味しい、甘いと

思うお芋はこれflair

Img_1051


    

愛媛県新居浜市大島の白いも。

 

    
以前、このブログでもご紹介

しました。

http://tabi-gucchi.cocolog-pikara.com/blog/2012/01/post-dffd.html

この時期しか、そして愛媛県新居浜市

周辺で手に入りません。

 

   
男メシが住んでいる香川県では

手に入りません。

 

    
ということで、先日、新居浜まで

行ってcar買ってきました。

 

しかし食べるのはもう少し後。

少し寝かせると甘さがupup

 

皆さん、またご報告しますね~

本当に甘いんですよ~

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2014年11月18日 (火)

ジンギスカンに山わさび。

先日、講演で北海道に呼ばれ、

行ってきましたairplane

Img_0782


久し振りの北海道です。

 

 

北海道と言えば、カニ

Img_0778


食べてきました。

 

そして、ジンギスカン

Img_0820


食べました。

 

    
さて、そのジンギスカンのタレに

「山わさび」が付いていました。

Img_0819


北海道特産の山わさびです。

何でも辛さは、普段食べている

本わさびの1.5倍upということ

です。

Img_0816


覚悟して食べたのですが、

 

    
エッ???

そんな大したことない。。。

確かにピリッとくるのですが、

 

   
なお、この山わさびですが、

解毒作用や抗がん、血液サラサラ

といった効果があるようです。

 

    
本わさびとは少し違いますが、

お互いに体には良いようです。

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2014年11月15日 (土)

ベーコンが入るだけでサラダが別物に!

カリカリベーコンを入れたサラダを

作ってみましたpaper

Img_1001


    

11月番組男メシで作り方を教えて

もらったカリカリベーコンです。

Img_0543


    

完全なカリカリより少しベーコン感

が残っていた方が好きなので・・・

 

やっぱり野菜だけよりいいですね~

    
ベーコンが入るだけでサラダが全く

別物になりますねgood

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2014年11月 8日 (土)

二日酔いには柿!男性にも優しい柿!

昨日、女性のための柿sign01ということ

でご紹介しましたが、柿は男性にも

優しいんですdash

Img_0561


   

柿に含まれるビタミンCとタンニン

がアルコールを体外に排出して

くれるんですってgood

 

 

それにカルウムも含まれているので

利尿作用もflair

 

 

飲んで帰ったら寝る前に柿を食べる

といいよね~

Img_0733


    
干柿でもいいようですshine

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2014年11月 7日 (金)

女性のための柿?

先日、11月番組男メシの食材

「柿」の諺、柿が赤くなれば医者は

青くなる。について書きましたpencil

http://tabi-gucchi.cocolog-pikara.com/blog/2014/10/post-a92c.html

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調べてみると、柿って果肉だけ

じゃなく、葉にも栄養があるん

ですね。

Img_0528


    

柿の葉茶というのがあって

そのお茶には、ビタミンCが

緑茶の約20倍、そして、

レモンの約10~20倍も

含まれているんですってup

 

 

ちなみに柿の果肉もビタミンC

が豊富で、可食部100g

あたりの含有量はミカンの倍以上

もあるようですgood

 

 

女性の味方、ビタミンCsign01

女性のための柿sign03

ですね~

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2014年11月 5日 (水)

焼き芋は低温でじっくり焼いて~甘くなるよ~

先日、甘いはずの安納芋が

甘くなかったweepことを書きました。

http://tabi-gucchi.cocolog-pikara.com/blog/2014/10/post-f358.html

Img_0696


    
その安納芋を10日程置いて、

そして、低温でじっくり焼いて

みましたgood

 

安納芋を濡れた新聞紙に包み

Img_0890_2


    

その上にアルミホイルを巻いて

Img_0889


IHクッキングヒーターのクリル

で20分up

Img_0897

 

どうですかdash

 

美味しそうでしょう~

    
これが本当に無茶苦茶甘かった~

旨かった~

    
安納芋~って感じでしたflair

やっぱり焼き方次第で焼き芋の

甘さ、旨さが変わるんですね~

皆さん。

サツマイモは買った後、少し

置いて、濡れた新聞紙を巻いて

その上にアルミホイル!

それで弱火でジックリ焼いて

行きましょう!

旨いですよ~

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2014年10月25日 (土)

安納芋が甘くない・・・

甘いsign01 甘いsign01 と言われている

安納芋が一袋100円で売られ

いました。

Img_0687


    

思わず買ってしまいました。

     


         
種子島特産の安納芋です。

 

     
早速、オーブンで焼いて食べたの

ですが、これが甘くないんですbearing

Img_0696_3


   

ハズレに当たったの?

それとも安かったから???

 

と思ってネットで色々と調べて

    
みると、安納芋は収穫後、1か月程

寝かせておいた方が甘くなるようです。

そして、時間をかけてじっくり焼いた

方が甘くなるようです。

 

ということで、少し時間を空けて

じっくり時間をかけてやいてみようと

思います。

 

結果はまたご報告しま~す。

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2014年10月22日 (水)

さんまの栄養、生と缶詰では・・・

この時期のお魚といえば秋刀魚。

Img_0463


さんまには、話題のDHAが

含まれていますが、このDHA

ですが、頭がよくなる、記憶力が

よくなるだけではなく、中性脂肪や

悪玉コレステロールを減らす効果も

あるんですって。

 

 

そして、さんまは生で食べるより

缶詰の方が

Img_0465


鉄分が多く摂れるんですってup

 

そして、野菜の鉄分より吸収が

いいようです。

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2014年10月18日 (土)

焼き芋は皮ごとですね~

10月男メシの食材「サツマイモ」

ですが、食べ方はやっぱりこれが

一番でしょうsign01

Img_0239


焼き芋です。

 

でも食べ過ぎると胸焼け

しますが、焼き芋を皮ごと食べると

胸焼けしないんですってhappy01

Img_0247


皮に多く含まれる食物繊維と

ミネラルが胸焼けの原因である

糖質の異常発酵を抑えてくれるん

ですってup

Img_0251


その他にも色々と効能があるん

です。

    
焼き芋は皮ごとですね~

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2014年10月17日 (金)

毎年恒例の水晶文旦が今年もやってきました。

毎年恒例の水晶文旦ですbell

Img_0599


高知県名産の水晶文旦です。

 

果肉がキラキラと水晶のように

光りますshine

 

今年は天候不順に加えて、

高知県が台風の被害に遭って

大丈夫かな???

と思っていましたが、今年も

やってきましたgood

Img_0600


ただ、先日の台風の影響で

例年より数が少ない・・・

    
っていうことで、倉敷の

お袋さんに送ったものから

一個頂きました。。。

 

でも丹精込めて作った作物が

台風の影響を受けて・・・

 

辛いでしょうね。

    
台風で被害に遭われた方々

お見舞い申し上げます。

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2014年10月14日 (火)

なぜハブが栄養補給、滋養強壮に効果があるか?

同僚が沖縄出張のお土産にと

こんなものを買ってきて

くれましたpresent

Img_0588


ハブアタックのど飴です。

 

ハブのエキスが入っている

ようですpunch

Img_0589


ところで、なぜハブが栄養補給、

滋養強壮に効果があるか?

 

 

こののど飴のパッケージの裏に

書いてありました。

 

 

男メシは初めて知りましたsweat01

   
でも恥ずかしくて書けませんwobbly

Img_0591


写真に書いてあることを

読んで下さい。。。

    
へぇ~です。

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2014年10月 6日 (月)

今年は栗が豊作なんでしょうか???

昨日のブログにも出てきた「栗」。

 

今年は栗が豊作なんでしょうか?

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お店には、形の良い栗が沢山

並んでいます。

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栗と言えば「栗の渋皮煮」。

Img_0456


男メシのお袋さんの渋皮煮は

絶品です。

 

 

手間がかかっています。

でも食べるのはアッと言う間

です。

 

もっと味わって食べるべき

なんでしょうが・・・

 

次々と手が伸びてしまいますsweat01

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2014年10月 1日 (水)

10月はサツマイモです。

今日から10月ですmaple

 

そして、今月の番組男メシの

食材は「サツマイモ」です。

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男メシは、サツマイモの料理って

大学芋くらいしか知りません

でしたが、今回、サツマイモと

きのこの秋ご飯

とサツマイモのきんぴらを

Img_0240


教えてもらいました。

 

 

見た目も秋らしい、秋色一杯

って感じでしょうbell

    
でもサツマイモと言えばこれsign01

Img_0239_2

やっぱり焼き芋ですよね~
   

ですよね~。

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2014年9月26日 (金)

意外に多い梨の効能!

9月の番組男メシの食材「梨」

ですが、以外と効能があるん

ですねpaper

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古代から漢方薬として用いられて

きたようですflair

 

   
その効能がビジネスマンのための

効能というか・・・

Img_0808

先ず、利尿作用があり、二日酔いを

軽くしてくれますgood

続いて、コレステロール、血圧を

下げるdown効能もsign01

 

    
これは毎日食べないと

いけませんね~

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2014年9月18日 (木)

今年初めての松茸を頂きました。

この日曜日に父の三回忌が

ありました。

 

早いものでもう2年が経ちました。

仕事が好きで笑顔の似合う父でした。

そんな父を思い出しながらみんなで

食事をしました。

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その食事に今年初めての松茸がbell

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あのいい香りと食感shine

   
美味しい物を頂き、笑顔、笑顔の

三回忌でした。

 

   
父も笑顔で見守ってくれている

事でしょうsign01

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2014年9月17日 (水)

さんまの缶詰いろいろ

スーパーに買い物に行くと、

秋を感じますmaple

   
野菜や果物、並んでいる物が

変わってきます。

秋なんだな~と思いますが、

先日、こんな物を見て

秋を感じました。

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「さんま」の缶詰シリーズです。

トマトソース煮、オリーブオイル煮、

しぐれ煮、辛みそ煮・・・

色々ありますね~

 

   
折角なので、さんまトマトソース煮

を買ってみました。

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これ酒の肴にはgoodですね

Img_0093

ご飯のお供にもgood

 

でもふと思いつきflair

この缶詰とカットトマトをパスタに

混ぜると美味しい~

かも・・・

ふと思いました。

   
ちょっとやってみます。

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2014年9月10日 (水)

山葵のツンが脳を刺激!

最近、この「ふりかけ」

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をなるべく食べるようにして

います。

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「わさびふりかけ」です。

 

 

なんでも山葵には認知症予防

に効果があるようですflair

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あのツンとくる辛みが脳を刺激

して認知症予防だけでなく、

記憶力up にも効くようです。

 

 

この ふりかけ もツンときます。

 

鼻に抜けるツンが効く~~~

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2014年9月 4日 (木)

セロリには気持ちを落ち着ける作用が

今月の男メシメニューの

フルーティーサラダにセロリを

使いましたpaper

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このセロリですが、気持ちを

落ち着ける効能があるようですbell

 

  
ということでイライラきた時

にはセロリをかじると

いいんですね~

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イライラにはセロリup

   
本当に効くのかな???

   
今度試してみようっとbleah

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2014年8月28日 (木)

新米を頂きました。

もう稲刈りが終っている田んぼが

ありますdash

Img_0080


早いですね~

稲刈りといえば秋なんですが・・

 

先日、男メシの元上司から新米を

頂きましたhappy01

「極早生」のお米です。

 

早速食べましたbell

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流石新米です。

モチモチして美味しいですね~

旨味というかコクというか・・・

兎に角美味しいですgood

 

そして、発見flair

  
新米は冷えた後、レンジでチン

しても美味しいいんですsign01

  
あの炊きたての薫りがチンした後

もあり、美味しく頂けますup

  
流石新米happy01

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2014年8月21日 (木)

プルーンって美味しいんですね。

昨日、一昨日に続いて帰省話

ですpaper

 

完熟プルーンがこんな美味しい

とは知りませんでしたsign03

Img_0846

   

   
スモモに似た味ですが、甘さは

完熟プルーンの方が強いように

思いますup

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種もスモモより小さいし、

食べやすいですgood

 

   
見直しましたshine

プルーン。

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2014年8月20日 (水)

実家の庭に甘辛シシトウが・・・

昨日、甘辛シシトウの一種の

「ほくぴー」を食べた事を

書きましたpencilが、実家の庭に

甘辛シシトウがありました。

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唐辛子に似た形です。

 

実家の庭に甘辛シシトウが

あるなんて知りませんでしたbleah

   
そしてよく見ると庭にはこんな

物も。

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ホオズキです。

   
へぇ~ 知りませんでした。

   
ちなみにホオズキを漢字で

書くと「鬼灯」なんですってflair

   
またまた へぇ~ です。

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2014年8月19日 (火)

JAびほく の ほくぴー

先週、お盆に実家に帰った時に

初めて見る野菜がありましたup

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「ほくぴー」bell

   
何でも岡山県のJAびほく産の

甘辛シシトウの一種らしいです。

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JAびほく で ほくぴー?

 

さて、このほくぴーを焼いて

食べましたが、

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クセがなく食べやすいですgood

 

ピーマンに似てるので味も

似ているのかなと思いましたが

全くクセが無く食べやすいです。

   
農家の皆さん色々と創意工夫

されていますね~

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2014年8月16日 (土)

米ナス、水ナス、三豊ナス!

先日、9月の番組男メシの

収録がありました。

 

9月の食材は「梨」です。

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その梨の横にナスがありました。

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今月の男メシの食材「三豊ナス」

によく似ていますが、米ナスと

いうことです。

 

形は似ていますがヘタの部分が

緑ですね。

 

三豊ナスは紫でしたね。

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もしかして、三豊ナスは米ナス

の一種?

と思って調べたら、

水ナスの一種なんだって・・・

 

色々あるね~ 

ナスbell

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2014年8月15日 (金)

きんちゃく型の三豊ナス。

8月の食材「三豊ナス」には

こんな形のナスがありますshine

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「きんちゃく型」と言われて

います。

 

巾着袋を絞ったような形に

似ているところからこう

呼ばれています。

 

そして、これはよく目にする

「まる型」flair

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ま~どちらにしても大きくて

柔らかくて、美味しいナスですね。

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日本一のナスsign01 三豊ナスsign03

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2014年8月13日 (水)

胡瓜が馬、ナスが牛です。

今日は、8/13 迎え火ですね。

 

昨年は、男メシも倉敷の実家で

迎え火をしましたが、今年は

仕事の都合で帰省が明日に・・・

 

   
さて、迎え火で胡瓜とナスに

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楊枝や割り箸をさして馬と牛を

作りますup

 

胡瓜が馬horse、ナスが牛taurusです。

   
ご先祖様は馬に乗り、家に

帰って来られ、牛に乗って

戻られます。

 

      
大切なお盆の行事ですね。

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2014年8月 1日 (金)

8月の食材は三豊ナス!

今日から8月ですsign01

8月の食材はこれです。

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茄子sign01

それも三豊ナスsign03

Img_0590


   

デカイですup

大きいですupup

   
ディレクターの久○さんの

顔とほぼ同じ大きさですhappy02

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どうですか?

この嬉しそうな顔。

 

   
それにしても大きな~

三豊ナスbell

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2014年7月29日 (火)

真っ白なゴーヤ「白ゴーヤ」

この時期大活躍するゴーヤの

カーテンsign01

緑のカーテンsign03

 

そのゴーヤですが、白い

ゴーヤがあるんですね。

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真っ白、純白のゴーヤ。

男メシは初めて見ましたeye

   
その名も「白ゴーヤ」です。

Img_0710


   

味は、ゴーヤ独特の苦みが

少なくサラダでも食べられる

ようです。

 

  
今度、料理してみよう思います。

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2014年7月27日 (日)

金運が良くなるサザエの尻尾。

またまた会食の時の「幸運」話

ですflair

 

昨日は鯛の鯛。

Img_0705_3

   

そして、今日はさざえの尻尾です。

   
お刺身にサザエが入って

いました。

Img_0697

   
そのサザエの尻尾を煮てくれた

のですが、それが黄色っぽくて。

Img_0699

   
お店の大将がそれを見て、

幸運の尻尾だとup

金運dollarがよくなるよ~

だって。

   
幸運の会食でしたね。

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2014年7月 1日 (火)

青ウリが7月番組男メシの食材です。

今日から7月happy01

もう今年も折り返しですね~

そして7月番組男メシの食材は

「青ウリ」です。

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青ウリって漬物のイメージが強い

ですが、料理にも使えるんですね。

 

今回は、青ウリのそぼろ煮

Img_0456


と青ウリのナムル

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の二品scissorsを作りました。

今回もとても手軽にできました。

 
青ウリですが、キュウリに似た

味です。

ビタミンCが多く含まれていて、

その上、低カロリーsign03

最近、注目を浴びているんです

って。。。

へぇ~~~

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2014年6月29日 (日)

ジャガイモとトマトは相性が悪い???

一緒に植えると育ちが悪くなる、

相性の悪い野菜がありますdown

 

6月の番組男メシで使った食材

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ジャガイモとトマトは相性が

悪いようですthunder

 

家庭菜園をされている方は

気を付けて下さい。

 

反対に一緒に植えると良い野菜

もありますgood

 

これまた6月番組男メシで

つかったジャガイモとインゲンは

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相性がいいんですbell

 

でもこの相性は料理には関係無い

ようですね。

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ご覧のように美味しく頂き

ましたのでね~

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2014年6月28日 (土)

ジャガイモが好きなりましたね~

ジャガイモは「畑のリンゴapple」と

呼ばれていて栄養豊富という事を

知ってからなるべく食べるように

しています。

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先日もジャガイモのチーズフォンデュ

があったので思わず頼みました。

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前にはこんなことは無かったような・・・

それにこんなお菓子も

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買ってしまいました。

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栄養豊富だと聞くと、何だかいつも

以上に美味しく感じます。

 

いつもならあまり率先しては食べない

のに・・・

 

ジャガイモが好きになりましたね~

って嫌いだった訳ではありませんよ。

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2014年6月17日 (火)

昔のトウキビ

こんな光景を見ましたeye

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トウモロコシが干されています。

昔よく見ました。

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説明書きにも「昔のトウキビ」

とあります。

 

食用で、乾燥保存しているんだと

ばかり思っていましたが、種にも

なるんですね。

へぇ~bell

|

2014年6月15日 (日)

新ジャガは皮ごと。

6月番組男メシの食材は、

ジャガイモですflair

 

新ジャガです。

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ジャガイモの収穫期は普通は秋

なんですが、それを早く収穫

したものが新ジャガです。

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新ジャガは、の特長は、水分が

多くsweat01sweat01、皮が薄いようです。

 

  
ということで、新ジャガは、

皮ごと食べるのがおススメのようです。

Img_0184

  
そういえばアンチョビポテトは

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皮ごと料理していましたね。

|

2014年6月14日 (土)

甘い、旨い 夢とまと

またまた甘い、旨いトマトを見つけましたbell

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「夢とまと」flair

ネーミングがいいですよねsign01

 

スーパーの中に看板?には

「糖度8度以上

 トマトをひとつひとつ光センサー
 
 

 で計測し、糖度の高いトマトだけを

 お届けしています。」

と書かれています。

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これは確実に甘いですgood

 

たまにフルーツトマトと書かれて

いるのに甘くないトマト・・・

ありますよね~ 

 

ちなみにこの夢トマトsign03 甘かった

です。

そして、先日ご紹介したトマトと

同じようにお尻がツンと尖がって

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います。

お尻がツンは甘いんでしょうかね~

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2014年6月 7日 (土)

お尻がとんがったトマト発見

先日、高知で徳谷トマトを

買いました。

http://tabi-gucchi.cocolog-pikara.com/blog/2014/05/post-ab28.html

その徳谷トマトの甘さには

ちょっと負けますが、先日、

高松で甘いフルーツトマトが

売っていました。

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お尻がツンととんがったトマト

ですup

何でもファーストトマトという

種類のトマトの一種らしいです。

 

皮も固く、甘さが凝縮し、

閉じ込められています。

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そういえば、先月の番組男メシの

食材がトマトでしたが、今月6月

にも使われています。

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使い道色々ってことですね~

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2014年6月 1日 (日)

畑のリンゴ

6月番組男メシの食材「じゃがいも」

はとても栄養豊富で、フランスでは

「畑のリンゴapple」と呼ばれています。

Img_0172


でんぷんが豊富なのは有名ですが

ビタミンCもとても豊富ですshine

   
そして、このでんぷんがビタミンC

を熱から守るので、加熱しても

ビタミンCが壊れないんですってflair

でんぷんとビタミンCの助け合い?

ですね。

 

でも何で栄養豊富=リンゴ???

|

2014年5月20日 (火)

海外で枝豆の関心が高まっている!?

先日、こんな記事bookを読みました。

 
Img_0118


海外でグーグルを使って検索された

和食のキーワードのランキングです。

 

堂々の1位は「すし」そして、

2位が何と「枝豆」です。

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3位はラーメンnoodle

4位は刺し身

5位は天ぷら

  
3位、4位、5位は順当かな~

でもなんで枝豆が2位なの???

Simg_0713


新聞には健康食として枝豆の関心が

高まっているということですが、

わざわざ海外の方が

「edamame」

って入力したの???

  
ちょっと不思議です。

|

2014年5月18日 (日)

徳谷のフルーツトマト。

高知に出張しましたtrain

やはり高知は日差しが違いますsun

5月中旬だというのにもう夏の

ようなです。

 

 

さて、仕事が終わって商店街を

ぶらぶらしていると

徳谷のフルーツトマトが

ありました。

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小振りで真赤なトマトです。

 

最近、高松でもフルーツトマトが

売られていますが、フルーツ

トマトと言えばやはり徳谷ですshine

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味の濃度、甘さが違います。

 

ということで、実家のお袋

さんに贈りました。

この前、丁度、お袋さんと

フルーツトマトの話をした

ところで・・・

|

2014年5月15日 (木)

北海道鵡川のシシャモを頂きました。

弟がシシャモを贈ってくれました。

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有名な北海道鵡川のシシャモですshine

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お腹がよく膨らんでいます。

プリプリですup

 

早速、焼いて食べました。

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フライパンにクッキングシートを

敷き、その上に凍ったままの

シシャモを載せ、弱火でじっくり

焼くようにimpact ということで、

その通りしました。

 

Img_0262

感想sign01 もう絶品ですgood

スーパーで売っているシシャモとは

物が違います。

食べ応え十分bell

脂も乗っていて最高です。

 

いい物を贈ってくれました。

感謝です。

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2014年5月10日 (土)

トマトと青ジソには食欲増進効果があることを書きましたが・・・

昨日、トマトと青ジソには食欲増進

の効果があることを書きましたpencil

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それを見た同僚がトマトには食欲を

抑える効果があるpaper と言われました。

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調べてみると確かにトマトには食欲

増進と抑制の効果があるようです。

グーグルで「トマト 食欲」と入力

すると、

 トマト 食欲を抑える

 トマト 食欲増進

 トマト 食欲抑制

 食欲不振 トマト

が候補で出てきます。

増進、抑制、どちらの効果が高いの

でしょうか?

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2014年5月 9日 (金)

トマトのシンプルパスタに青ジソをトッピング。

5月番組男メシで作ったシンプル

パスタのトッピングに青ジソを

載せましたrestaurant

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これが中々いけますgood

青ジソのいい香りが食欲を

そそりますup

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これから夏にかけて食欲が

落ちた時にはgoodgoodですね。

トマトにも青ジソにも食欲増進の

効果があるようですから・・・

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2014年5月 7日 (水)

オコゼの活造りを食べました。

先日、お取引さまと会食を

しました。

お店は高松市の「撰」さんです。

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男メシおススメの和食のお店

です。

今回、オコゼの刺身が出てきました。

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まだ生きています。

活造りです。

このグロテスクな表情で動くもん

ですから男メシもちょっと引いて

しまいましたsweat01

Img_0110


しかし味は絶品ですねshine

淡白な中に甘みがあり、そして、

コリコリした食感。

最高です。

でもこの魚を一番最初に食べた人

はすごいですね。

チャレンジャーですね。

この顔を見たら、美味しいとは

思いませんよね~

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2014年5月 1日 (木)

黒トマト、男メシは初めて見ました。

昨日、野菜ソムリエの末原さんが

番組で紹介したトマトの中に

色の黒いトマトがあったと

思います。

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男メシは、熟れ過ぎたトマトかな

と思いましたが、黒トマトという

種類のトマトでしたsweat01

男メシは初めて見ました。

色と同じように旨味も濃いトマト

ということです。

でもあまり美味しそうに見えない

ので使い道に困りそうな・・・

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2014年4月30日 (水)

トマトの美味しいマーク。

今日で4月も終わり、明日から

5月ですup

5月の番組男メシの食材は

「トマト」です。

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色々なトマトがあるでしょう。

このトマトですが、番組で

野菜ソムリエの末原さんが

紹介しているトマトです。

そして、このトマトには

先端に美味しいマークshine

Img_2603


放射状の☆印があります。

この美味しいマークsign01

大切ですよね~

男メシもちゃんと買う時、

確かめていますよgood

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2014年4月18日 (金)

葉ごぼうは中高年のための野菜!?

今月の番組男メシで初めて料理を

した「葉ごぼう」ですが、

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日本国内でも香川や大阪辺りで

しか食べられていない珍しい野菜

らしいですbell

そして、葉ごぼうには食物繊維だけで

なく鉄分や

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カルシウムに加えてルチンflair

いう高血圧、動脈硬化に効く

成分が栄養素も多く含まれて

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いるようです。

中高年のための?野菜ですね~

これは食べないとねup

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2014年3月29日 (土)

さぬきのめざめ を見つけました。

見つけましたeye

「さぬきのめざめ」

Img_2393_2

50cm以上はありますup

全体をフィルムに包まれ保護されています。

1本298円sign01

高いですが、当然、即、購入sign03

その晩、茹でて食しました。

瑞々しく、讃岐の春を感じました。

でもこの大物を茹でる時、どうしても半分に

切らないといけませんsweat01

何とか切らずに茹で、一本まるまる食べることは

できないものかと。

あっsign01そういえば高松市の皆さんは、明日の

番組男メシでマド久美見納めですよ~

目に焼き付けておいて下さいね。

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2014年3月23日 (日)

香川県産のアスパラガスが出回るようになりました。

最近やっと香川県産のアスパラガスが出回るように

なりましたねpaper

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一か月ほど前はメキシコ産が多かったように。。。

それが最近では太い~香川県産にflair

Img_2349

ちなみにアスパラガスの輸入先の1位はメキシコで

輸入量の半分以上はメキシコらしいですup

やっぱり香川県産ですよね~

そして、香川県産の中でも「さぬきのめざめ」good

あの太くて長くて瑞々しい「さぬきのめざめ」早く食べたいです。

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2014年3月 2日 (日)

根元の方が甘い~

3月番組男メシの食材「アスパラガス」ですが

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男メシは、先の穂?芽?の部分が柔らかくて好きなんですが、

野菜ソムリエの末原さんから「根元の方が甘いんですよ~」

Img_1813

って番組中に教わりましたflair

そういえば前に採りたてのアスパラを生で食べた時、

根元が甘くて美味しかったのを思い出しました。

皆さん~根元も大切ですよshine捨てずに食べましょうね。

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2014年2月24日 (月)

香川の「おいでまい」が最高ランク「特A」に!

こんな新聞記事を目にしましたeye

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全国各地で「おいしいコメ」作りが盛んになっているようですup

そして、今回、四国から初めて我らが香川県の「おいでまい」が

最高ランクの「特A」にshine

Img_2094

その他特Aにはあの魚沼産コシヒカリも入っています。

その特Aに香川の「おいでまい」がcrown

今度「おいでまい」買ってきます。

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2014年2月15日 (土)

倉敷に「まんば」が。。。

先日、倉敷の実家に帰りましたcar

実家近くの農協に行くと今月の番組男メシの食材「まんば」が
ありました。

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でも「まんば」ではなく「赤たかな」として売られていました。

一緒に行った男メシのお袋さんに「まんば」の栄養について
教えてあげると「買おう」だってsign01

ちなみにこの農協

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こんな感じに新鮮な野菜が無茶苦茶音お得なんですgood

これは男メシも「買おう」でした。

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2014年2月 6日 (木)

春菊のサラダ!美味しい~

昨年12月の番組男メシの食材「春菊」。

012

先日、この春菊を生でサラダにして食べましたnotes

ネットで調べると苦味もなく美味しく食べられるということでした
ので、試してみました。

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これがネットの通りgood

苦味もクセも無くsign01美味しいんです。

ちょっと意外な発見です。

サラダの食材が増えました~

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2014年2月 4日 (火)

最近、「島らっきょう」にはまっています。

最近、「島らっきょう」にはまっています。

Img_1873

確か島らっきょうは沖縄県だけで栽培されていたはずflair

貴重な健康野菜ですshine

殺菌力が強くup、血液サラサラ効果、がん予防にもpunch
そして、疲労回復、神経を鎮める作用もあるようです。

男メシは、この島らっきょうに味噌を付けて食べています。

最近、疲れが取れ難くなっているのでこの「島らっきょう」で回復~

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2014年2月 2日 (日)

「まんば」を始めて生で食べました。

2月番組男メシの食材「まんば」を始めて生で食べました。

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歯形があるでしょう・・・分かりますか。

このまんば、これが案外苦味、エグミもなく食べ易いんですよね。

まんばって葉の色がちょっと濃いじゃないですか。。。
だから生で食べるのはね~

Img_1712

と思っていたのですが意外や意外sign01
何事も外見で判断してはダメですね~

で、調べてみるとサラダにしても食べられるみたいです。

だから今月の番組男メシメニュー「まんばとサーモンのクリーム煮」に
しても美味しく食べられた訳だ~

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2014年1月14日 (火)

山芋食べよう~

男メシが携わっているプロジェクトの忘年会beer

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「Tei」で

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山芋のソテーが出てきました。

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その山芋にはジオスゲニンという記憶力を高める成分があるようですflair
年末の新聞にこんな記事が載っていました。

Img_1566

そして、ジオスゲニンはアルツハイマーを改善することも分かって
いるようですshine

山芋食べよう~

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2014年1月13日 (月)

鯛の北限って初めて知りました。

昨年末、北海道からお客さまがお越しになられましたairplane

折角ですので、北海道では味わえない瀬戸内のお魚を食べて頂こうと
思って高松市高松町の「海寶」さんに行ってきました。

前にもこのブログでご紹介したお店です。

http://tabi-gucchi.cocolog-pikara.com/blog/2012/07/post-d552.html

瀬戸内の新鮮なお魚を出してくれる男メシお気に入りのお店です。

Img_1533

今回も新鮮なお刺身に車海老scorpiusの踊り

Img_1535

アワビの海賊焼きと

Img_1536

素晴らしい料理で幹事の同僚もこの通りのドヤ顔ですgood

Img_1538

さてさて、魚介の宝庫「北海道」でも鯛の刺身は珍しいようです。
何でも鯛の北限が青森~北海道らしいので新鮮な鯛のお刺身は
北海道でもあまり出回っていないということです。

男メシは、鯛の北限があるって初めて知りました。。。

何事も勉強~~~

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2014年1月10日 (金)

新鮮なブロッコリーには葉が残っている。

1月の番組男メシの食材「ブロッコリー」の新鮮なものの見分け方を
野菜ソムリエの末原さんから教わりましたflair

Simg_0616

新鮮なブロッコリーには葉が残っています。

Img_1481

葉から傷んでいくのでスーパーで葉が残っているブロッコリーは新鮮
ですshine

これから葉が残っているブロッコリーを選びましょうね。

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2014年1月 9日 (木)

低脂肪、低カロリーその上栄養豊富な猪。

新年最初の鍋紹介は「猪」です。
先日「ぼたん鍋」を食べましたpaper

Img_1654

猪がなぜ「ぼたん」か?

それは、猪の肉を薄切りにして牡丹の花のようにお皿に盛り付ける
からだそうです。

ちなみに猪の肉は、低脂肪、低カロリーその上栄養豊富up
そして、悪玉コレステロールを減らし、血液をサラサラにする効能が
牛肉や豚肉より多く含まれています。

Img_1655

おススメです。猪flair

さてさてそのぼたん鍋を美味しく頂きました~
そして、ちなみに〆はうどんでした。

Img_1657

やっぱり讃岐人なんですね。

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2014年1月 3日 (金)

2014年最初の食材はブロッコリーです!

今週末から高松では番組tv男メシの放送が開始されます。
2014年最初の食材は「ブロッコリー」です。

015

そして、料理は「ブロッコリーと海老のカニあんかけ」ですcancer

038

香川県は日本有数のブロッコリーの産地ですup
確か第4位だったような・・・

そして、栄養満点のブロッコリーですflair

生のブロッコリーはビタミンCがレモンの倍scissors
そして、ビタミンA、ビタミン B1、B2、カリウムといったように
栄養満点なんです。

025

ビタミンC、Aは風邪予防にもなるので、これからの時期最高の
食材ってことになりますね~

皆さん~風邪予防にブロッコリーを食べましょう~

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2014年1月 2日 (木)

日本一大きなみかん&日本一小さいみかん

新年fujiですからおめでたい「日本一」について書きますね。

年末に日本一大きなみかんと、日本一小さいみかんを見ました。

Img_1619

この写真じゃ大きさが分かりませんよね~

タバコを隣に置くとこんな感じです。

Img_1621

どうですsign02 分かりますか?

日本一大きいupみかんは「晩白柚(バンペイユ)」と言います。
直径25cmはあったと思います。
熊本県で作られています。

そして、日本一小さいみかんは「桜島小みかん」です。
どちらとも九州なんですね~

それにしても日本一が揃い踏みなんて正月から縁起がいいでしょうgood

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2013年12月30日 (月)

アンコウ鍋を食べました。

先日、アンコウ鍋を食べました。

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深海魚のアンコウです。
コラーゲン豊富upなアンコウが沢山入っています。

今回も食べ始めると箸が止まりませんhappy01

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今回の〆はうんどです。
少し太めの煮込み鍋用のうどんです。

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食べ応え十分のうどんですflair

Img_1562

今回も大変美味しく頂きました。
ご馳走さまでした。

食べ過ぎた~coldsweats01

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2013年12月29日 (日)

絶品みかん「紅まどんな」を頂きました。

ビール特集三日目と思ったのですが、先日、元同僚から美味しい
みかんを頂いたのでご紹介しますpresent

Img_1539

愛媛の「紅まどんな」です。

昨年、初めて食べましたが、その美味しさ、ジューシーさに
感動しましたupup
それを頂きました。
感激です・・・

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食べたことのある方ならお分かりだと思います。
果肉はゼリーのようにプルプル。
「みかん」の女王ですcrown

Img_1545

もう絶品ですflairshineflair
みかんの最高傑作です。
少々お高いですが、その価値十分です。

美味しかった~

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2013年12月13日 (金)

高知特産の「ハスイモ」

先日、同僚とお寿司を食べに行きましたrun

Img_1337

その時、お刺身の隣にこんな物がありました。

Img_1335

よく刺身のツマとして使われていますが、何という野菜なのか?
男メシは知りませんでしたbleah

今回、直吾美の大将からこれが「ハスイモ」の茎だということを
教えてもらいました。

Img_1341

何でもイモの部分は食べられず、茎の部分を食べるようです。

高知県の特産野菜ということで、一緒に行った同僚は高知出身という
ことで、子供のころから食べていたようです。

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2013年11月27日 (水)

縄文時代から食べられていた牡蠣。

昨日のブログのネタの牡蠣ですが、何でも牡蠣は縄文時代から
食べられていたようですflair

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そして、室町時代から養殖も行われていたようです。
歴史ある牡蠣ですup

014_2

そして、鍋の周りに味噌を塗って食べる牡蠣の土手鍋は広島県の
郷土料理ですgood

013

「海のミルク」とも言われる牡蠣paper
ビタミンやミネラルを豊富に含んでいるだけではありません。

肝臓の働きをよくするグリコーゲンも含まれています。
ということは、これからの忘年会シーズンには最高の食材っていう
ことですね~

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2013年11月16日 (土)

春巻きには大葉・・・これおススメです。

11月の番組男メシの2品目で「里芋とひき肉の春巻き」を
作りましたscissors

Simg_0973

一品目の里芋とひき肉の重ね焼きで余った?余らせた里芋とひき肉を
混ぜ春巻き皮で巻き込みました。
この時、写真のように大葉も合わせて巻き込みました。

Simg_0966

この大葉が食べた時にいいアクセントになってとても美味しかったんですflair

かじった時に口の中に大葉のいい香りが広がります。

あれから春巻きには大葉をよく使うようになりました。

これおススメですsign01

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2013年11月 9日 (土)

赤道直下の国原産の里芋「セレベス」

11月の番組男メシの食材「里芋」にも色々な種類があることを
初めて知りましたeye

マド久美と野菜ソムリエの末原さんが「セレベス」という言葉を
繰り返し言っていました。

Simg_0934

写真の右側の赤味がかった里芋が「セレベス」です。

原産地がインドネシアのセレベス島(現在のスラウェシ島)です。
だからこの名前に・・・

でも里芋って秋~冬にかけての寒くなる時期が旬ですよね~
でもインドネシアって赤道直下の熱帯sign01

えっ?エッ?

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2013年11月 7日 (木)

初めてのオリーブハマチ。

スーパーに今注目を浴びている「オリーブハマチfish」あったので思わず
買ってしまいました。

003

ご存知の通り、香川県はハマチ養殖の発祥の地です。

その養殖ハマチにポリフェノールを多く含んでいる「オリーブの葉」
を餌に加えて育てたのが「オリーブハマチ」です。

http://www.jf-net.ne.jp/kagyoren/kansui/hamachi/trait/

脂っこくなく、あっさりしている、魚臭さが少ないsign01
といった評価です。

男メシは初めて食べます。

005

当然刺身で食べました。

まず最初にびっくりしたのが「さく」に包丁を入れた時、コリコリ感が
全く違いました。
そして味。
評判通り脂っこくありません。魚臭さも。

評判通りですね~。
ハマチ独特の脂っこさが苦手な方もオリーブハマチならOK~かも。

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2013年10月23日 (水)

ゲキカラトウガラシを頂きました。

同僚からお土産presentにともらい物です。

008

黄色の唐辛子です。

よく見ると「ゲキカラトウガラシ」wobblyと書いてあります。

009

この唐辛子どう使えばいいのでしょうか?

ゲキカラsign01ですよ。激辛sign03

ネットでどんな種類の唐辛子なのか?調べてみました。
「黄金唐辛子」という種類らしいです。

http://www2.odn.ne.jp/~cef72620/A3_6.htm#44

「凄く刺激が有りますが、美味しいです。」

美味しい? どんな美味しさ??

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2013年10月22日 (火)

春の魚「鰆」がこの秋豊漁らしいです。

一気に秋らしくなってきましたねmaple
すごし易い時期です。
でも年々過ごしやすい春と秋が短くなっているsadように思いませんか?
四季から二季へ?

その春の魚「鰆」がこの秋豊漁らしいですflair

Simg_0930_2

秋サワラというらしいですねflair

男メシは鰆は春の魚だとばかり思っていましたが、関東では秋~冬に
かけてが旬なんですね。

http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/fish/sawara.htm

008

鰆は、春も秋も美味しいらしいですが、夏だけはダメらしいですfish

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2013年9月28日 (土)

かぼちゃを一個丸ごと頂きました。

かぼちゃを一個丸ごと頂きました。

Img_0747

早速、切り分けました。

9月の番組男メシでかぼちゃの切り方を聞いてからかぼちゃを
切るのが好きになりましたnote

切るのが?料理じゃなくて?ってマド久美に叱られそうですが、
切るのがです。
あんなにも簡単に切り分けられるんですから。

さて、教えられた通り切り分けました。

先ず、ヘタを取ります。

Img_0748

そして、ヘタを取った穴からナイフを入れて内側から外側に
切ります。

Img_0750

はいgood
出来上がり~

簡単、安全に切り分けられますよ。

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2013年9月 8日 (日)

スイカは西瓜、かぼちゃは南瓜。

男メシは、9月番組男メシ、食材「かぼちゃ」の収録の時、初めて
かぼちゃを生で食べましたhappy01

Simg_0630

カメラマンの○田さんもです。

Simg_0625

さて、この生かぼちゃの味ですが、スイカのヘタのような味が
しました。

そういえば、スイカは西瓜、かぼちゃは南瓜。
西と南の違いはあれど、同じウリ科なんですね。

味も似て当然か・・・

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2013年8月22日 (木)

叔父からベーグルをもらいました。

叔父からベーグルをもらいましたflair

Simg_0697

色々なベーグルがあります。
パンプキン、ポパイ、チョコチップ・・・と本当に色々な種類が
あります。

男メシは、こんなにも色々な種類があるとは知りませんでした。
そして、こんなにベーグルが美味しいんだって今回初めて
思いましたgood

Simg_0705

表面を霧吹きか何かで少し濡らし、それをレンジで30秒clock
その後、オーブンで表面をカリッimpactと仕上げます。

写真はチョコチップ&チーズとブルーベリー&ラズベリーですが
フワフワ&モチモチでとても美味しかったです。

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2013年8月21日 (水)

ゴーヤのカーテンの効果を改めて感じました。

ゴーヤのカーテンの効果を改めて感じましたflair

実家にゴーヤのカーテンがあります。
先日、そのゴーヤカーテンの外側と内側の写真cameraを撮りました。

日差しが肌に突き刺さるような日

Simg_0706

でもゴーヤのカーテンの内側はこんな感じです。

Simg_0707

これだけ日差しをさえぎることができますgood

折角なので、温度を測ってみました。
ゴーヤのカーテンの外では37℃、カーテンの内側では33℃down
4℃も違います。

こんなにも違うんですね~

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2013年8月15日 (木)

「糸唐辛子」というものらしいです。

前から気になっていたことですwobbly

写真のように料理に赤い糸sign05のようなものが載っています。

Simg_0677

これって何?って思っていました。

先日の会食でも出てきたので、お店の人に聞いてみました。

「糸唐辛子」というもので、赤い唐辛子を細く切ったもの
なんですってflair

でもこれ辛くないんですよね~

何でもこの糸唐辛子は、飾りのためなんで辛味のあまりない品種
なんだそうです。。。。

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2013年7月12日 (金)

このナスは「米ナス」のようです。

香川県には「三豊ナス」という美味しいブランドナスshineがあります。

Simg_0293_2

写真では分かりにくいですが、普通のナスより倍以上大きなナス
ですup

普通のナスより収穫まで長い時間がかかるようです。
これだけ大きいのですから当然といえば当然ですかね・・・
さて、この三豊ナスですが大きい割には皮が柔らかいのが特徴です。

ところで、7月の番組「男メシ」で野菜ソムリエの末長さんが持って
きたナスに三豊ナスと思わせるナスがありました。

Simg_0177

写真右端のヘタが緑のなすです。

Simg_0179

マド久美も思わず「三豊ナス」と呼んでいましたが、これが三豊ナス
ではないんですよね。
三豊ナスのヘタは紫ですsign01

ということで、このナスは「米ナス」のようです。

ネットで調べたんですが、本当に色んなナスがあるんですね~

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2013年7月10日 (水)

ミョウガは1パック3個入りにしてから売上が上がった!?

先日、男メシの収録movieの時、ディレクターの○能さんから

「ミョウガは1パック3個入りにしてから売上が上がったup

ということを聞きました。

ミョウガって毎日毎日使う食材じゃないので、一度に使い切れる分
だけあればいいsign01ということなんでしょう。

Simg_0383

そう言われてスーパーに行ってみると、確かに写真のように3個入り
でした。

ちょっとした発想flairですね。
でもこのちょっとした発想が売上を大きく左右するんですよね~

今、男メシが取組みはじめているビジネスも・・・

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2013年7月 6日 (土)

茄子にトゲがあるなんて昔、習いました?

茄子のトゲが手に刺さりましたweep

Simg_0308

分かりますか?
指先にちょっと黒っぽい物がありますよねweep~~~

新鮮な茄子の証up
ヘタにあるトゲです。

Simg_0184_3

先週末に焼茄子をしました。
その時、ヘタにあるトゲが手に刺さってしまいました。

無茶苦茶痛いっていう訳ではないんですが、刺さった所に何かが
触ると痛いんですよねwobbly

針を使って何とか取りましたが気をつけないといけませんね~

でも茄子にトゲがあるなんて昔、習いました?
習ってませんよね。。。

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2013年7月 5日 (金)

初めて生の茄子をかじりました。

7月の番組「男メシ」の収録の時、初めて生の茄子をかじりました。

カメラマンの○田さんも初めてかじったようです。

Simg_0183

味は?
カメラマンの○田さんの目が涙目なんで苦いweepと思いきや?
これがどうしてどうして・・・
瑞々しくて結構美味しいじゃないですか。

Simg_0177_2

茄子を料理する時、アク抜きをするので生だと苦いのかなと思って
いました。

ネットで調べてみると、新鮮な茄子は生でも大丈夫なんだそうですが、
そうでない茄子はやはり苦味が出てくるようですsweat01

何でも新鮮な取れ立ては生で食べられるんですね~

ところで、新鮮な茄子の見分け方は?

Simg_0184_2

昨日のブログを読んで下さい~。

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2013年7月 4日 (木)

茄子の新鮮なものの見分け方は「トゲ」です。

7月の番組「男メシ」のメニューは茄子を使った料理ですhappy01

Simg_0177

今回もお父さんのための簡単酒の肴もありますよ~good

さて、皆さんは新鮮な茄子の見分け方をご存知ですか?

男メシは今回、野菜ソムリエの末原さんから教わりました。

Simg_0180_2

ヘェ~sign01へェ~sign01でした。

茄子の新鮮なものの見分け方は「トゲthunder」です。

茄子のヘタ?のところに写真のようにトゲがあるか?です。

Simg_0184

見比べて下さい。

Simg_0185

左のナスはしっかりトゲがありますよねgood右は・・・

今度からヘタのトゲを見て買いま~す。

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2013年7月 3日 (水)

愛媛の温室ミカンは7月から発売されるそうです。

公私共にお世話になっている松山のお取引さまからミカンimpact
頂きました。

Simg_0298

この時期にミカン?

と思われるでしょう・・・

温室ミカンです。

Simg_0300

愛媛の温室ミカンは7月から発売されるそうです。
それを誰よりも早くup一日も早くup届けて頂いたという訳です。
ありがたいことです。

このようにこのお取引さまからは気配りsign01心配りsign01目配りsign03といった
ビジネスマンとして必要なことを沢山教えてもらっています。

本当に感謝です。

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2013年6月30日 (日)

ひき肉は野菜との相性がいいんでしょうね~

今日で6月も終わりです。
早いですね~もう一年の半分が終わりましたdash

そして、今日で6月番組男メシの放送も終了~です。

Simg_0118

今月のメニューは、玉ねぎの詰め物和風あんかけと玉ねぎの
柚子こしょうサラダです。

どうでした? 今月のメニューは?

玉ねぎの中にひき肉を詰めましたenter

そういえば、4月のロールキャベツでもひき肉を使いました。

Sdsc_0027

ひき肉は野菜との相性がいいんでしょうね~

というのも7月もひき肉を使いますflair

Simg_0071

そして、7月の野菜は茄子です。
茄子とひき肉を使ってつくります。
ちなみに「麻婆茄子」じゃないですからねbleah

甘酢をかけて食べます。
この甘酢も簡単で美味しく作れるんですよねgood

Simg_0204

皆さん、ご期待下さい。

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2013年6月23日 (日)

機能性野菜ってなに?

6月番組男メシの酒の肴メニュー「たまねぎサラダ」のトッピング
ですが、

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何だかわかりますか?

Simg_0107

ブロッコリーの一種?らしいですflair

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「ブロッコリースーパースプラウト」という野菜です。
それも機能性野菜?という種類の野菜らしいですdash

Simg_0105

機能性野菜ってなに?って感じですが・・・

久し振りに登場、ウィキペディア先生によると、

「機能性野菜とは、本来は全く含まれない、もしくはごく微量にしか
 含まない成分を、何らかの技術を用いて高含有にした野菜に対する
 慣例的な名称。」

だそうですpen

このブロッコリースーパースプラウトには、がん予防効果shineのある
スルフォラファンがブロッコリーの20倍以上という高濃度にの
ものが含まれているようです。

玉ネギの血液サラサラにがん予防sign03これぞまさしく健康料理ですね~

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2013年6月20日 (木)

フルーツトマトはかじってはいけませんね~

スーパーに高知の徳谷トマトがありました。
フルーツトマトで有名な徳谷トマトですflair

Simg_0023

親切に糖度まで表示されています。9.6です。

スイカの糖度が11とか12とか言われていますので、これは期待
できますgood
皮も硬そうです。

本当のフルーツトマトですね。

たまにあるんですよね~
フルーツトマトと書かれていても皮も柔らかで甘くないトマトがねwobbly
でもこれは期待できます。

さて、一晩冷蔵庫に入れて朝食べました。

Simg_0031

切らずに丸かじりです。
皮が硬い・・・
ガブッと思いっきりかじりました。

甘~いup
本物ですshine本物のフルーツトマトですflair
買って正解goodgood

でもcrying

皮が硬くて思いっきりかじったのでトマトの汁が服に飛びついて
しまいましたcrying

アチャ~
フルーツトマトはかじってはいけませんね~

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2013年5月29日 (水)

山芋のお漬物

先日、倉敷の実家に帰りましたrvcar
天気もよかったので、美観地区に行きました。

Simg_0213

そして、美観地区の「桜草」さんで伯父、叔母、母とランチを
食べましたrestaurant

Simg_0221

母オススメのお店です。

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中に十字の仕切りがある弁当箱に入ったお弁当「松花堂弁当」
を食べましたが、どれも手の込んだ料理で、そしてとても上品な
味付けですgood
オススメのお店だけのことはあります。

Simg_0223

その中に山芋のお漬物が入っていました。

Simg_0224

男メシは初めて食べました。
山芋のサクサク感が残っています。
最近、山芋を焼いて塩だけで食べる食べ方にはまっていますが、
このお漬物も中々のものでした。

山芋色んな食べ方がありますね~

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2013年5月28日 (火)

アスパラの親?を初めて見ました。

先日、香川が誇るアスパラガス「さぬきのめざめ」を買いに行きました。
お取引さまへのお土産用ですpresent

ご覧下さい。この太さup

Simg_0210

今の時期、長さは30cm程で少し短めです。
30cmで短めdashですよ。

2~3月だと50cmにもなります。
以前、このブログでもご紹介しましたね。
長ネギと同じくらいの長さになります。

Sdsc_0025

さて、今回、男メシは、アスパラガスの親?を初めて見ました。

Simg_0204

このモジャモジャしたのがアスパラガスの親?です。
その親の根元にアスパラが出てきているのが見えますか?

Simg_0205

こんな感じで出来るんですねflair
一日で5~6cmも伸びるので目が離せないってことです。

お取引さまもこの太さにビックリでしたdash

そして、このアスパラ生でも食べられます。

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若い同僚が生でかじっていました。
男メシも生で食べましたが、これからの時期、ビール片手に生のアスパラ
をかじるのもいいですね~

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2013年5月16日 (木)

「甘い」トマトを求めて???

先日、実家に帰った時、母の買い物に付き合いました。
トマトを植える時期なので、トマトの苗を買いにいきました。

Sdsc_0006

色々なトマトがありますup

Sdsc_0005

ピュアスイートミニ、シュガーミニ、スィートトマトに

Sdsc_0003

シュガーベイビーと・・・

でも皆さん何か思いませんか?

シュガーにスィートとみんな「甘い」トマトを求めているように
思いませんか?

男メシも甘いトマトは好きですが、全部が全部甘いトマトと
いうのもね~

甘いトマトがよく売れるので仕方無いのでしょうか?

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2013年5月14日 (火)

栄養タップリで2度食べられて98円!豆苗はお得!

スーパーに行くと、豆苗(とうみょう)の陳列場所が変わっていました。
今までは隅っこだったのが、よく目につくところに移動しています。
出世ですup

Sdsc_0009

最近、テレビtvや新聞bookでもよく取上げられています。

えんどう豆の若菜で、そのまま生でサラダに入れてもいいし、
ベーコンなんかと一緒に炒めてもgoodです。

β-カロテンやビタミンC、E、Kなんかも豊富で栄養タップリの
お野菜です。

この豆苗のいいところは、1パック98円sign01と安いsign03ところと、

Sdsc_0013

一度切って使っても根の部分を水に浸しておくともう一度若菜が
生えてきて、2度scissors楽しめることろくるんです。

Simg_0059

栄養タップリで2度食べられて98円はお得でしょうhappy01

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2013年5月12日 (日)

旬が過ぎつつあるんでしょうかね・・・

5月男メシのメニュー「スナップエンドウと海老のミモザサラダ」で
ブロッコリーを使いましたpaper

Sdsc_0042

栄養満点のブロッコリーです。
スナップエンドウとの相性もよく食べ応えのあるサラダに
仕上がりましたup

Sdsc_0051

さて、そのブロッコリーですが、最近、高くなってきましたねsad
ほんの一ヶ月くらい前までは1個98円とかだったのに、最近は
198円とか248円とかsweat01

Sdsc_0064_2

旬が過ぎつつあるんでしょうかね・・・

皆さん~
早目にブロッコリー食べておきましょうね~
食べるんだったらミモザサラダでねgood

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2013年5月11日 (土)

暫くは海老を控えなくてはなりません

5月男メシ「スナップエンドウと海老のミモザサラダ」で男メシの
好物happy01の海老を使いました。

Sdsc_0020

サラダの中にあっても存在感のある海老scorpiusです。
プリプリの海老です。
でもここ暫く男メシは海老を控えなくてはなりませんwobblysad

Sdsc_0043

なぜか?って???
もう少しでこの時期恒例の健康診断sweat01なんです。

男メシは去年も尿酸値だけが高くてwobbly
その他はバッチリgoodだったんだけど・・・

ということで、暫くプリン体を多く含む食品はご法度です。
当然ビールもですweep

ある人に言わせると、健康診断の時だけ摂生していい数値出そうと
するなんてダメ~

Sdsc_0011

そんな事言われなくても分かってますよdash
でも男メシにとっては、健康診断は学生時代の定期テストみたいな
もんなんですよね。

その時だけでも数値を良くしようとup
皆さん~この気持ち分かりますよね。

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2013年4月20日 (土)

トマトの白い放射状の筋が目印ですよ~

4月番組男メシ「ロールキャベツ」でトマト缶を使いましたhappy01

Sdsc_0027

先日、そのトマトの選び方を教えてもらいましたeye

写真のトマトのように先端から白っぽい筋?のような模様が
放射状に広がっているのが分かりますか?

Sdsc_0002

何でもこの白い放射状の筋があるトマトが美味しいようですgood

皆さ~ん
これからトマトの白い放射状の筋が目印ですよ~

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2013年4月17日 (水)

鳥取産の方が粘りが強いように感じます。

スーパーで長芋がありました。

北海道産と鳥取産です。

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北海道産が100gで58円、鳥取産が10円高く、100g68円。
鳥取産には「ねばりっこ」「ねばりが強くアクが少なく甘みとコクが
・・・」と書いていますpencil

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これは試さなくては。
ということで両方買って試してみました。
昨日のブログに続いて二日続けての実験です。

メニューはと「ろろそば」です。

Sdsc_0058

うどんの讃岐人としては、めったに食べないですが、たまに無茶苦茶
食べたくなる「とろろそば」です。

Sdsc_0061

さて、そして評価は?

鳥取産の方が粘りが強いように感じます。
ただ、「アクが少なく甘みとコクが・・・」のキャチフレーズは
そばツユが混じってよく分かりませんでしたwobbly
スミマセン。

ただ、どちらも美味しかったですよ。

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2013年4月16日 (火)

マーボー豆腐には、絹ごし?木綿?

先週末にマーボー豆腐を作りましたpaper
と言ってもレトルトのソースを使った手抜きですけどbleah

さて、マーボー豆腐に使う豆腐は、絹ごし?木綿?どちらが美味しいん
でしょうか?

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口ざわりが滑らかなのは絹ごしでしょう。でも絹ごしは崩れ易い。
木綿は崩れ難いけど、食感が・・・

ということで、ちょっと実験してみましたsweat01

スーパーで買ってきた絹ごし、木綿両方を1日冷蔵庫で水抜きを
しました。

作り方は同じです。

写真左が木綿、右は絹ごしです。

Sdsc_0033

見た目はあまり変わらないです。
絹ごしも一日水抜きをしたことで崩れていませんgood

食感は?

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やっぱり絹ごしが滑らかでいいですね~

ただ、絹ごしも水抜きしなければ崩れてボロボロになったんで
しょうね。。。

ポイントは水抜きですね。

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2013年3月23日 (土)

美味しい期間は短く10日間しかないということですね。

3月の番組男メシメニュー「タケノコご飯」の主役タケノコの
漢字は「筍」ですpencil

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竹冠に旬で「筍」です。

旬という字には食材が美味しい時期という意味と単位の意味も
あります。

単位の意味は「上旬」、「下旬」などと使われますが、10日間の
ことを指していますpaper

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ということで竹の旬は「筍」にありsign01
そしてその美味しい期間は短く10日間しかないということですね~

あっと言う間に筍が竹になってしまいますからね。

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2013年3月13日 (水)

香川が誇るアスパラガス「さぬきのめざめ」がスーパーに

香川が誇るアスパラガス「さぬきのめざめ」がスーパーにありましたsign01

Sdsc_0024

長さは約50cmup

思わず買い物籠に入れあった白ネギを隣に置いてみました。

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どうですか?
殆ど同じ長さでしょうsign01

1本298円。
当然、お買い上げ~です。

これだけ長くて太いと固いと思われるかもしれませんが、これがとても
柔らかくてジューシーなんですよねhappy01
以前、獲りたての物を生で食べましたがジューシーさに感動でしたflair

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今回は、茹でて食べましたが、あっと言う間に無くなって
しまいました。
もう一本買っておけばよかったな~

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2013年3月 5日 (火)

フルーツのように甘い~甘い~トマトです。

高知出身の同僚が結婚しましたbell

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その同僚から内祝いにフルーツトマトを頂きましたpresent
高知名産のフルーツトマトです。

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フルーツのように甘い~甘い~トマトです。
普通のトマトより小振りで直径5cm程の大きさです。

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フルーツトマトはなるべく水を与えず旨みを凝縮していますsweat01
ストレスを与えていますdashそのため皮が少し固いのが特徴です。

噛めば噛むほどに旨みと甘味が感じられるトマトですね。

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2013年3月 3日 (日)

高タンパク、低脂肪!その上タウリンも豊富なハマグリ。

四国新聞朝刊に「達人の簡単レシピ」というコーナーがありますup

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旬の野菜cloverや魚fishを使った料理を紹介しています。

そして、先週火曜日(26日)のメニューが「ハマグリの吸い物」
でした。

3月の番組男メシのメニューです。
ハマグリの美味しい季節なんですね~

さて、この四国新聞のコーナー「達人の簡単レシピ」には
食材に関する一口メモのコーナーもありますflair

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ちなみに今回(ハマグリ)の一口メモは、
  ハマグリは高タンパク、低脂肪でヘルシーな食材。
  カルシウムやマグネシウムを多く含む。
  貧血予防に効く鉄分や、疲労回復効果のあるタウリンも豊富。
とあります。

皆さんsign01疲れた時にはハマグリですよ~

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2013年2月27日 (水)

生で食べるのに向いているサワーキャベツ。

昨日、Cook Do で回鍋肉を作ったことを書きましたが、
その回鍋肉の主役?キャベツですが、近くのスーパーで
サワーキャベツなるものを発見しましたflair

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男メシは初めて見ます。

近くにある普通のキャベツと比べると少し葉の部分が柔らかそうですnote

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春キャベツ?
春キャベツにはまだ少し早いか???

その場でスマホで検索です。
それにしても便利になりましたねgood

さて、サワーキャベツですが、何でも美味しいキャベツ作り
目指して改良されたキャベツだそうです。

回鍋肉のように炒めるのではなく、

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生で食べるのに向いているようですbell

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2013年2月21日 (木)

ブロッコリーの芯も使います。

昨日ご紹介した「野菜のオリーブオイル蒸し」ですが、

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ブロッコリーを必ず入れますpunch

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それもブロッコリーの芯も使いますflair

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栄養タップリですが、使い道に困るブロッコリーの芯もこの料理
だと美味しく食べられますup

皆さん、是非お試し下さい。

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2013年1月31日 (木)

それにしても色々な野菜がありますね~

親しい友人とステーキtaurusを食べに行きました。

男メシも47歳になり、最近、肉より魚fishなんですが、高齢の方でも
元気な方は、肉をよく食べるdash と何かで読んだことがあるので・・・

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でも、肉種は、やっぱり「ヒレ」です。
どんなに頑張っても「ロース」はwobbly
昔はロースだったのにな~
いつからロースが食べられないようになったのかな・・・

さて、今回、珍しい野菜を食べましたflair

先ず、前菜に出てきた「マイクロトマト」。

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写真の左上の白い器の中に赤い小さい物がありますよね。
これがミニトマトより小さなマイクロトマトですshine

そして、菜花とブロッコリーを掛け合わせたような野菜
「スティックセニョール」。

Sdsc_0653

それにしても色々な野菜がありますね~

でもスティックセニョールって何でそんな名前になったんだろうか?

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2013年1月10日 (木)

番組男メシの材料でもよく登場するニンニクですが・・・

番組男メシの材料でもよく登場するニンニクですが、料理する時、
その芯(芽)を必ず取ることsign01って言われます。

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言われるままに男メシも取って料理していたのですが、何で取るの?
ニンニクの芽は、それ自体食材になっているじゃないですかdash
と思って調べました。

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何でもニンニクの芯は、アクが強いだけでなく、辛味も強くup
その上、青臭さもあるようです。
何より、焦げやすいので、香り付けをする時、最初に油で炒める時
なんか要注意らしいですwobbly

毒がある訳ではないので、あまり深刻になる必要はないsign02ですが、
やっぱり美味しい料理のためには芯は取っておきましょうgood

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2012年12月26日 (水)

お店の看板にもなっているマンボウです。

昨日のマンボウ亭の続きですscissors

Sdsc_0592

今日はマンボウの料理です。
お店の看板sign02にもなっているマンボウです。

先ずはマンボウの皮の下のゼラチン?です。
コラーゲンたっぷりですgood

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大根、大葉、プチトマトと一緒にサラダ仕立てとなっています。

男メシは、プルプルでナタデココのような食感でサラダ感覚で
美味しく頂けたのですが、このプルプルがダメweepな同僚もいました
ので、要注意かな~

続いてマンボウのフライです。

Sdsc_0600

スジ肉のような食感ですflair
これはみんな食べていましたね。
コリコリした食感で美味しく頂けました。

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本当にお肉のようでしたshineよ~本当にsign01

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2012年12月23日 (日)

皮を全部剥いて下ろした方が美味しいと思います。が・・・

自然薯を頂きましたhappy01
山芋の一種で長芋とかに比べて粘りがとても強いupのが特徴です。

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正式には「ヤマノイモ科ヤマノイモ」ですflair

山芋はヤマイモで「ノ」がありません。
山芋は長芋、大和芋、自然薯などをまとめて呼ぶ総称です。

さて、この自然薯をすり下ろし、とろろご飯にして食べようと思って
ネットでウロウロしていると、何でも自然薯の皮には栄養が詰まって
いるので、皮ごとすり下ろした方がいいってup

でも他のサイトでは「皮を剥いてすり下ろす」って・・・

今回は中間sign02
皮を半分剥きました。

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そして、すりおろしたのですが、やはり長芋とは粘りが全く違いますpunch

Sdsc_0592

元気が出そうですupup

すり下ろしたものにダシと卵を入れ、ご飯にタップリかけて食べました。

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今回、皮を半分残してすり下ろしましたが、味はちょっと土臭さが
残りましたbleah
皮を全部剥いて下ろした方が美味しいと思います。

ただ、皮に栄養が詰まっているので・・・

皆さんはどちらを選ばれますか???

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2012年12月19日 (水)

ワニです。あのワニです。

昨日、お肉を塩麹に漬けて食べたことを書きましたpencil
その塩麹ステーキを食べた翌日、上司、同僚と焼肉を食べに
行きましたup

Sdsc_0602

二日連続でお肉ですsweat01sweat01
若い頃なら嬉しかったんでしょうが・・・

Sdsc_0603

実は、この日、焼肉を食べに行くってことを忘れてて。。。
お肉を塩麹に漬けた後で思い出したんですが、もう遅いですよね。

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さて、この焼肉屋さんには珍しいお肉がありましたflair

Sdsc_0593

ワニですwobbly
あのワニです。

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何でもワニの尻尾だそうです。

Sdsc_0600

肝心の味ですが、淡白でお肉の味というより、タレの味しか
しなかったような気がしますhappy02

Sdsc_0596

お肉の味を楽しむというより「ワニを食べた~」って経験が
大切なんですよね~

それより、久し振りの同僚との会食、楽しかったで~すhappy01

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2012年12月18日 (火)

塩麹に漬けてみました。

お肉taurusを頂きました。

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ロースとヒレsign01

全部ステーキソースで食べるのもsign02ってことで、
塩麹に漬けてみました。

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塩麹漬けとステーキソースの食べ比べlibraです。

結果は?

男メシとしては塩麹~塩麹~

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何となくですが、塩麹の方がお肉の旨みが出されているように
感じましたup

でも男メシももう47です。
胸焼けがsweat01sweat01

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2012年11月12日 (月)

このオシャレキュウリどんな料理に合うの?

キュウリを頂きましたpaper
星とハートの形をしたキューリです。

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何でも星とハートの形の型にキュウリの子供?を入れて育てるよう
ですup

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すると切り口がこんなおしゃれ?なキューリができま~すshine

Scimg4632

でもこのオシャレなキュウリどんな料理に合うんでしょうかね~?

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2012年10月31日 (水)

これだと子供もピーマン2~3個ペロリです。

ピーマンが嫌いな方って多いですよねwobbly
子供の嫌いな野菜の上位upにいつもランクされています。

そのピーマンを何個も何個も美味しく簡単に食べる料理法が
ありますgood

男メシの家では定番の「生ピーマンと生卵交ぜ」です。

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無茶苦茶簡単ですgood

よ~く、よ~く洗ったピーマンを千切りにして生卵と合わせ、交ぜ、
麺つゆを加えて出来上がりです。

ね、簡単でしょうflair

これだと子供もピーマン2~3個ペロリbleahです。

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2012年9月10日 (月)

どんなトウモロコシだったんでしょうかね?

同僚が北海道出張のお土産にトウモロコシを買ってきてくれましたflair

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scissors種類のトウモロコシです。

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写真の左が「恵味(めぐみ)」、右が「ピュアホワイト」です。
両種類共に生で食べることができますsign03
あま~い、甘いトウモロコシです。

ピュアホワイトは以前、男メシブログでもご紹介しましたよね。

http://tabi-gucchi.cocolog-pikara.com/blog/2010/09/post-105a.html

ということで、今回は写真左の「恵味」を食べた感想を。

Scimg4331

先ず、食べ方ですが、これも男メシブログでご紹介したラップに包んで
レンジでチンです。

今回は、薄皮を一枚残してラップで包み、レンジで3分です。
茹でるよりこのやり方の方がgood

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さて、熱々のトウモロコシの最後の皮を剥くと、鮮やかな黄色shine
ピュアホワイトとは対照的な黄色で、如何にもトウモロコシflairって
感じです。

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そして、味ですが、新鮮なことも加わって「甘い」sign01本当に甘いです。
フルーツと言ってもいいような甘さです。

しかし、同僚が北海道で食べたトウモロコシはこれ以上にとんでもない
甘さだったらしいですup
どんなトウモロコシだったんでしょうかね?

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2012年9月 9日 (日)

アク抜きだけじゃなく毒抜きも?ですかね~

今日は9月男メシ「コロッケ」の主役?ジャガイモのことですflair

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ジャガイモの皮をピーラーで剥き、カットし、アクを抜くために
水につけましたsweat01

アク抜きの時間ですが、長ければいい!ってもんじゃないです。

15分もあれば十分です。

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それ以上すると栄養分も水に溶け出してしまうようです。
過ぎたるは、なお及ばざるが如しsign01 ですね。

それにジャガイモの芽にある毒?も皮を剥いて水につけると
その毒性が水に溶けやすいので、少しは安心?なんだそうです。

アク抜きだけじゃなく毒抜きも?ですかね~

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2012年9月 5日 (水)

味が絡んでいつもより美味しく感じました~

スーパーでこんな豆腐を見つけましたbell

「冷六(ひやろく)」です。

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もともと六つに切れています。
だから「六」なんですねpaper

そして、その切り口も波型なんで味がよくからむようです。

Scimg4254_2

それに一手間。二手間かけて食べました。
「水抜き」にタレは「ごま油に麺つゆ」のブレンドです。

http://tabi-gucchi.cocolog-pikara.com/blog/2012/08/post-1278.html

確かに波型で、味が絡んでいつもより美味しく感じました~

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2012年8月27日 (月)

昨晩は豆苗で一品!

スーパーでこんなものを見つけました。

豆苗recycle

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「とうみょう」と読みますhappy01

パッケージに「えんどう豆の若菜club」と書かれています。
一パック98円です。
安いgood

その場で携帯で「豆苗」をケットで検索すると、
Wikipedia君が教えてくれました。

豆苗はβカロテン、ビタミンE、ビタミンK、ビタミンCが豊富で
ホウレンソウ、小松菜、ニラなどより栄養価が高いってことですup

ということで、昨晩は豆苗で一品scissors

豆苗を軽く炒め、家にあったツナ缶を加えさらに炒め、仕上げに
オイスターソースで味を付けて出来上がりです。

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豆苗はクセもなく食べ易いです。
でも今回のようにツナとか何かと一緒に食べるとなおgoodです。

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2012年8月13日 (月)

親になって分かる親のありがたさ!ですね。

先日、飲み会はブログネタの宝庫と書きましたがpencil、もう一つ
ブログネタの宝庫があります。

日経新聞の土曜日に発行される「NIKKEI PLUS1」ですsign01

今回もネタがありました。

健康生活の欄の「ヘルス この一手」です。

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先日、この「ヘルスこの一手」で活性酸素のことが載っていました。
激しい運動を続けると活性酸素が体内に溜まり、脂質やタンパク質等
を攻撃して身体に酸化ストレスを与えるらしいdown

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その結果、肉離れから動脈硬化、糖尿病や最悪のがんcryingにまで及ぶ
こともあるようです。

その活性酸素を撃退する成分を含め食品が小松菜、シソ、パセリ、
ブロッコリー、カボチャ、ニラ、トマト、ピーマンってことですflairflairflair

そういえば男メシは子供の頃からよくシソを食べるように言われて
いました。
そして、実家にはシソが沢山植えられていました。

Scimg4107_2

よく考えてくれていたのですね。

男メシの子供二人共サッカーをしています。
先日、男メシが料理当番の日曜日、二人共に試合だったので、シソを
使った料理にしましたup

親になって分かる親のありがたさsign03ですね。

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2012年8月 9日 (木)

ブルーチーズのクセが和らぐらしいです。

先日、先輩と同僚と一緒に「川西亭」に行ったことはこのブログでも
書きましたpencil

今まで気になっていた川西亭ですshine

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そして、その川西亭でブルーチーズが出てきました。

あの青かびのチーズですimpact
独特のニオイのチーズです。

Scimg3991

そのブルーチーズと一緒に蜂蜜が出てきましたdash

Scimg3992

何でもブルーチーズと蜂蜜を一緒に食べるとあのブルーチーズのクセ
が和らぐらしいですgood

試してみると確かにあの独特のニオイや味がまろやかに感じます。

こんな食べ方があったのかと感心しました。

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2012年8月 2日 (木)

冷蔵庫の中にいつも焼き豚。

8月の番組男メシ「チャーハン」でいい仕事をした食材shineがあります。

これです。

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焼き豚pigです。

お肉とは違って甘味のある味がいいアクセントになっていますgood

実は収録の日から男メシは焼き豚にはまっていて・・・

温めるだけで酒の肴にもなります。
野菜と一緒に炒めてもgood

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野菜と一緒に炒めてオイスターソースを少し垂らすだけでおかず
一品出来上がりですsign01

冷蔵庫の中にいつも焼き豚pig

便利ですよ~

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2012年7月17日 (火)

エンクーシン=エンサイでした。

先日、エンサイという野菜が新聞で紹介されていましたflair

Scimg3923

初めて聞く野菜です。
毎週、スーパーに買い物に行きますが、見たことがないですsweat01

早速、次の土曜日、スーパーで「エンサイ」探しです。

探していると、よ~く似た名前がsign01
「エンクーシン」

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その場で携帯で調べてみると、エンクーシン=エンサイpaperでした。

何でも、JA香川と高松市農産物ごじまん品推進協議会では、
エンサイのキャラクター「エンクーシン」を作り、そのキャラクター
の名前を使って、エンサイを「エンクーシン」として売って
いるようです。

http://www.rnc.co.jp/radio/sawayaka/jakagawa/2012/06/post-109.html

早速、その日はエンサイ(エンクーシン)料理です。
オススメの料理法は炒め物impact
エンサイだけでもgoodらしいのですが、ちょっと寂しいので冷蔵庫に
あった焼き豚pigを入れました。

味付けは、オイスターソースだけsign01

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シャキシャキとした中に少しモロヘイヤのようなヌルっと感があって
ちょっと不思議な食感です。
でもクセも無く食べ易い野菜です。

焼き豚を入れたのは正解でした。
焼き豚の甘味はアクセントになってこれまたgood

このエンサイですが、東南アジアでよく栽培され、茎の中がストローの
ように空洞になっていることから「空芯菜」と呼ばれることもあります。

葉野菜の少ない夏には欠かせない食材の一つです。

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2012年7月13日 (金)

キヌサヤが在るのと無いのとでは大違いですね。

マドモアゼルから盛り付けのポイントは「信号signaler」と言われています。

赤、青、黄色sign01
この3色signalerを入れると美味しそうに見えるということです。

このブログでも何度も書きました。

今回の肉じゃがもこの3色が入っていてとても美味しそうです。

赤はニンジン。

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黄はジャガイモ。

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では青(緑)は?

もう番組をご覧頂いた方はお分かりですよね。

キヌサヤです。

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初夏が旬のキヌサヤが盛り付けにもいい仕事をしていますsign01

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どうです。美味しそうでしょう。
キヌサヤが在るのと無いのとでは大違いですね。

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2012年6月23日 (土)

カレー粉は炒めないとスパイシー感が出ません。

6月男メシ「キーマカレー」はカレー粉を入れましたup
男メシはカレー粉を使うのは初めてです。
家でカレーを作る時は、当然、ルーを使います。

Scimg3269

ところで、カレー粉は炒めないとスパイシー感が出ません。
ご存知ですか?
番組の中でマドモアゼルが教えてくれました。

番組でもひき肉を炒めた後、カレー粉を入れ、少しするとカレーの
スパイシーな香りがしてきましたdash

Scimg3284

いい香りですgood

カレー粉は炒めろimpactですね。

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2012年6月16日 (土)

その名も「レッドアイ」。

昨日に引き続き6月男メシ「キーマカレー」の材料の話です。
今日は「トマト」です。

キーマカレーにカットトマトを入れました。

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よく缶詰で売っているカットトマトsunです。

そして、最近カゴメさんとアサヒビールさんがこんな発表を
しました。

  お酒beerを飲む時に一緒にトマトを食べると、血液中のアルコール
  濃度が低下し、酔いの回りが緩やかになったり、酔いがさめる
  のも早くなる効果が期待できるup

興味深い情報ですflair

そしたら先日、トマト果汁入りの発泡酒が発表されました。

Scimg3622

その名も「レッドアイ」。
今週火曜日6/12に発売ということですscissors
コンビニしか売っていないようなので、明日にでも早速コンビニに
行ってきます。

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2012年6月15日 (金)

アーモンドを見直しました。

先週に引き続き6月男メシ「キーマカレー」の材料の話です。

今日はキーマカレーのトッピング「アーモンド」です。

Scimg3299_2

先日、倉敷の実家に帰った時、母の買い物に付き合ったんですが、
アーモンドを大量に買っていましたsweat01

何でもNHKの番組「あさイチ」でアーモンドは「美と健康の宝箱」
だと紹介されたようです。

男メシはアーモンド=高カロリー、油っぽい、太る でしたが
違うんですね。

http://www.nhk.or.jp/asaichi/2012/05/30/01.html

調べてみるとアーモンドには「若返りのビタミン」といわれる
ビタミンEに加え、食物繊維はごぼうの2倍scissorsも含まれています。
ということは太りにくい食べ物なんだsign01

Scimg3272

そして、そして、善玉コレステロールはそのままに、
ドロドロ血液の素悪玉コレステロールだけを減らしてくれる
オレイン酸も含まれていますshine

まだまだあります。ポリフェノールまで含まれているようで、
現代の食生活では不足しがちな栄養素が10種類以上もsign03

アーモンドを見直しました。

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2012年6月 9日 (土)

必要なビタミンとミネラルが全て含まれているのが人参なんです。

今日も6月の番組男メシのメーニュー「キーマカレー」の材料の
話です。

今日は人参horseです。

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先日、知人から「人参を食べれば医者いらずflair」ということを教えて
もらいました。

人参には我々の体に必要なビタミンとミネラルが全て含まれています。

ご飯やお肉、お魚なんかでタンパク質、脂肪、炭水化物を摂っても
それを体の中で活かすためにはビタミンとミネラルが必要なんですshine

その必要なビタミンとミネラルが全て含まれているのが人参なんです。

Scimg1976

ただ、前にも書きましたが、皆さんがピーラーでむいている皮だと
思っている部分には、グルタミン酸やカロテンなどの栄養が豊富に
含まれていますup
本当の皮は出荷された時には既にむかれていますので、人参は
よ~く洗ってそのまま使いましょうねhappy01

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2012年6月 8日 (金)

玉ネギは炒めないと甘みが出ません。

6月の番組男メシ「キーマカレー」を美味しく作るポイントflair
先ず、玉ネギを飴色になるまで炒めるsign01でした。

Scimg3276

これは普通のカレーを作る時も同じです。

玉ネギを炒めると細胞が壊れ、細胞の中から糖分が出ます。
それをじっくり飴色になるまで炒めると水分が蒸発し、甘みが
増すupということです。

でも普通のカレーの場合は結局煮込むんだから最初にわざわざ
炒めなくてもいいんじゃないの?と思っていました。

Scimg3264

それがやっぱり炒めないといけないようですsweat01
玉ネギは炒めないと甘みが出ません。
ちなみに人参は反対に煮ないと甘みがでないようです。

そして、普通のカレーでは玉ネギと同じようにお肉taurusも最初に
炒めます。

これはお肉の表面を焼いて旨みを閉じ込めるためです。
お肉を焼かずに煮込んでしまうと旨味が全て出てしまい、
お肉がカスカスの出し殻になってしまいますbearing

皆さんsign01ちゃんと炒めましょうね。

でもいつもと違ったカレーが食べたいな!と思ったらキーマカレー
です。

Scimg3299

高松市では明日、高松ケーブルテレビで放送される男メシを
ご覧下さ~い。

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2012年5月17日 (木)

よく味噌が登場します。

5月の番組「男メシ」を見て頂けましたか?
美味しそうなシーフードグラタンでしょう。

Scimg3113

表面のチーズの焦げ具合が食欲をそそるでしょうup

ところで、今回、ホワイトソースを作る時に味噌を入れました。
味噌を入れることによってコクがでます。

Scimg3084

普通ならここで化学調味料を入れるんですが健康のことを考えて
味噌を入れるようです。
そういえばマドモアゼルに教わる料理にはよく味噌が登場しますdash

よく考えていますねsign03
これがマドモアゼルのポイント(ミソscissors)です。

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2012年5月11日 (金)

一番好きなのは「金目鯛」です。

高松市の皆さん~
先週の土日に放送された5月の番組男メシをご覧頂けましたか?

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シーフードグラタンのチーズの焼き色が食欲をそそりますup

Scimg3113_2

そして、今回のポイントは三つです。
番組をご覧頂いた方はお分かり頂けましたよねgood

是非、試して下さいねhappy01

さて、シーフード(魚介類)です男メシが一番好きなのは「金目鯛」
です。
煮付けにすると最高に旨いです。
ただ、最近では漁獲量も減って高級魚にsweat01

その金目鯛が連休前、定例になった会社の先輩との会食で出て
きましたflair
それも一匹丸ごとお刺身で。

Scimg3316

金目鯛の旬は冬ですが、一年を通じて脂が乗っているので、今の
時期でも美味しくいただけます。

当然、今回も美味美味でした。

そして、先輩との会食に参加するメンバーも当初は先輩3名と
男メシの4名だったのが、今では11名に増えましたup

いいことです。

Scimg3315

会社の事、仕事の事等じっくり話をしました。
今回もまた充実した会食となりました。

が、が、今回の会食は、会食前にある先輩の一言からみんなが弾けて
しまいましたwobbly
それも物凄い弾け方で・・・

どんな様子だったか?って。そんな事・・・言えません。

先輩から許可を得ないとwobbly

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2012年5月 2日 (水)

「グラタン」に入れても美味しそうですね!

アスパラガスが美味しい季節ですgood

Scimg3224

香川県には「さぬきのめざめ」という男メシの大好きな
アスパラガスがありますshine

「さぬきのめざめ」は、とても長く、50cm以上の物も
ありますup
大抵、長くて太いアスパラガスは硬いwobblyというイメージが
ありますが、この「さぬきのめざめ」はとても柔らかく、是非
皆さんにも食べてもらいたいです。

さて、先週、男メシもアスパラガスを料理しました。
残念ながら「さぬきのめざめ」ではありません。。。

Scimg3235

アスパラ一束(6~7本)を斜めに切り、鍋に入れ、ごま油を
大さじ×2、塩小さじ×1/2、にんにく1/2をすりおろし
中火impactで3分。

Scimg3237_2

あっと言う間にニンニクの香りがきいたアスパラの
出来上がりです。

今の時期にピッタリの旬の酒の肴です。

5月番組男メシ「グラタン」に入れてもアスパラはgoodgoodですねflair

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2012年4月29日 (日)

傘の裏が見事に茶色です。

4月の番組男メシ「唐揚げ」の付け合せに「しいたけ侍」を
使いました。

しいたけとは思えない肉厚でとてもジューシーsweat01なしいたけです。

Scimg2697

徳島のオススメgoodの一品です。
もらってうれしい、驚きの一品です。

http://shiitake-samurai.net/

さて、この前、珍しいしいたけ?をもらいました。

Scimg3151

ブラウン・マッシュルームです。

Scimg3152

普段よく目にするのは白いホワイト・マッシュルームです。
傘の裏が見事に茶色です。いかにもブラウンsign01です。
ホワイトよりブラウンの方が味が濃厚だそうです。

早速、焼いて食べてみましたが、しいたけより少しコクがあるかな・・・

4月の男メシの付け合せのようにトマトとチーズを載せ、
焼いて食べると美味しいと思います。

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2012年4月 7日 (土)

今度セセリで唐揚げを作ってみよう。

4月の番組男メシでは鶏もも肉chickを使って唐揚げを作りました。
もも肉は、脂がのっていて美味しいですよねsign01

そして、もも肉と同じくらい脂がのっていて美味しいのが
「セセリ」ですup
鶏の首の部分のお肉です。
よく動く首の部分なので、身もとても締まっています。
噛めば噛むほど肉汁が出てきてとても美味しいです。

Scimg3014

男メシも「セセリ」大好きです。
焼き鳥屋さんに行くと必ず頼みます。

そのセセリが先日、スーパーで安かったので買ってきました。

そして、昨日ご紹介した「すだち塩麹」と合わせてセセリ炒めを
作りましたgood

Scimg2945_2

先ず、すだち塩麹大さじ1とセセリを合わせ、30分程おきます。
その後、フライパンでセセリを焼き、火が通った頃に新たまねぎ、
しめじを加え、塩コショウで味を調えると出来上がりですscissors

Scimg3016

セセリがプリプリして旨かった~~~

あっsign01そうだ今度セセリで唐揚げを作ってみようflair

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2012年4月 4日 (水)

春は苦みも甘みも楽しめますね。

先日「春には苦みを盛れ」について書きました。
「つくし」「ふきのとう」などの苦味のある野菜を食べて冬の間に
溜め込んだ脂肪や老廃物を排出dashします。

Scimg2978

ただ、春にはそんな「苦味」野菜ばかりではありません。

柔らかで、甘みたっぷり野菜もありますよねhappy01

先ず「新たまねぎ」。

Scimg2928

切ると中身が真白です。
男メシは新たまねぎをざく切りにして、オリーブオイル、塩、胡椒を
かけレンジでチンup

Scimg2932

その上にポン酢をかけて食べます。
生で、オニオンスライスもいいですが、少し火を通すと甘み倍増sign01
三倍増sign03
最高に美味しいです。

そして「春キャベツ」も同じ食べ方でとても美味しいですよ。

Scimg2942

春は苦みも甘みも楽しめますねscissors

番組「男メシ」のシリーズ3は「お父さんが家族に作る週末料理」が
テーマです。
この新たまねぎ、春キャベツのレンジでチンは簡単にできて、酒の肴
にもいいですが、家族にも喜ばれますよflair

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2012年4月 3日 (火)

男メシは似てると思うんですがね~~~

大阪に出張しました。
JR新大阪駅bullettrainで赤福があったので思わず買ってしまいました。
男メシが大好きなこし餡たっぷりの赤福ですshine

Scimg2727

ちなみに男メシはつぶ餡は苦手sadです。
あの皮が残る食感が苦手なんですよね~

さて、家に帰って早速、食べようと明けてみると何かに似ている
ように思いましたflair

Scimg2728

分かりますか?

昨日のブログにも書きましたよ~~~

そうですflair
整列した「しいたけ侍」です。

Scimg2697_2

似ているでしょう。

えっ?どこが似とんだpout無茶苦茶こじつけじゃないかpoutって・・・

男メシは似てると思うんですがね~~~ちょっと無理があるかなsweat01

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2012年4月 2日 (月)

しいたけ整列~

4月の番組男メシはみんなの大好きな「唐揚げ」と付け合せに
椎茸を使いました。

そうですhappy01 昨日の○○○○は「しいたけ」です。

そして使った椎茸はこのブログにも何度も登場している徳島の
「しいたけ侍」です。

Scimg2737

相変わらず椎茸とは思えない肉厚です。

Scimg2741

上の写真はバラバラになっていますが、これが整列すると絶対に
椎茸には見えませんsweat01

はいっsign01しいたけ整列~

Scimg2697

どうですか?
椎茸には見えないでしょうsign01

菓子折りに入ったお饅頭のようでしょう。

これが椎茸なんですよね~

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2012年4月 1日 (日)

相変わらず○○○○とは思えない肉厚です。

今日から4月up新しい年度です。
番組「男メシ」もシリーズ3に突入ですsign01早いものです。

さて、シリーズ3の男メシのテーマは、
 flairお父さんが家族に作る週末料理
です。

そして、初回の放送が高松ではいきなり今日です。

メニューは「唐揚げ」それも2種類の唐揚げです。

Scimg2736

2種類って?何と何?

そんなこと今は言えませんpunch
番組を見てください。

そして、付け合せにはブログにも何度も登場している徳島名産の
あの「○○○○侍」です。

相変わらず○○○○とは思えない肉厚ですsign01

○○○○は何でしょう?知りたい方は是非番組をご覧下さいね。

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2012年3月31日 (土)

春には苦みを盛れ

「春には苦みを盛れflair」とよく言われます。
これどういう意味でしょうか?

これは、動物は、冬の間、体温を逃がさないためにできるだけ体を
動かさず、体内に栄養を蓄えて冬を乗り切りますsweat01
そして、春になると、冬の間に溜め込んだ脂肪や老廃物を排出します。

この「排出dash」に重要な働きをするのがこの「苦み野菜」です。

菜の花

Scimg2684_2

つくし

Scimg2978_2

はその代表野菜といったところですか・・・

ちなみに、冬眠から目覚めた熊は、真っ先に「ふきのとう」を
食べて体をリセットするって話ですup

さて、明日から4月です。男メシもシリーズ3が始まります。
シリーズ3のテーマは「お父さんが家族に作る週末料理」です。

男メシもリセットして頑張りますのでご期待下さいねhappy01

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2012年3月19日 (月)

新居浜では七福芋の方がポピュラーなんでしょうか

以前、このブログで新居浜市大島の白いものことをご紹介しましたflair
男メシの評価では一番甘いお芋ですgood

http://tabi-gucchi.cocolog-pikara.com/blog/2012/01/post-dffd.html

先日、新居浜市に出張した時、JR新居浜駅に隣接している
スーパーに立ち寄ると、何と白いものコーナーがあるじゃない
ですかsign01

Scimg2681

白いもは七福芋とも呼ばれています。
新居浜では七福芋の方がポピュラーなんでしょうか・・・

Scimg2682

焼酎やスイーツなんかもありますup
でもやっぱり男メシは焼き芋が一番ですので、買ってきました。

Scimg2683

高松では買えませんからねhappy01

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2012年3月15日 (木)

海援隊じゃないですよ。海援鯛です。

東京銀座の高知県アンテナショップ2階にある
「TOSA DINING おきゃく」にまたまた行って来ましたpaper
最近、この店にはまっています。
美味しくてそして珍しい料理が満載です。本当におススメですscissors

さて、今回は「海援鯛」を食べました。
海援隊じゃないですよ。海援鯛sign01です。

Scimg2830

土佐の志士「坂本龍馬」が中心になって結成した「海援隊」に
由来した鯛です。

Scimg2573

何でも坂本龍馬にならって「魚の改革をしたい」という熱い気持ちを
持った高知の土佐鯛工房の皆さんが生育している鯛だそうですflair

特別に開発された安心の配合飼料だけで、そして抗生物質等を全く
使わず安全に育てられた鯛ですshineshine
姿、形、色、太り具合等も厳しい基準があります。

男メシも早く「海援鯛」を立派にさばけるように「腕」を上げないと
いけませんね。

3月の番組男メシのようにおっかなびっくりではダメですね。。。

Scimg2526

頑張りますよdash

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2012年2月22日 (水)

キャビア、トリュフ、フォアグラの三大珍味が

先日、法事があったので実家に帰りましたrvcar
おじさん、おばさんとも久しぶりに会いました。
そして、法事の後、みんなでイタリアンのお店で食事restaurantです。

Scimg2609

肝心の料理ですが、キャビア、トリュフ、フォアグラの三大珍味が
入ったメニューでまるで男メシブログのネタ用といった感じですup

先ず前菜の一品にキャビア。
キャビアの冷製パスタです。

Scimg2612

キャビアの塩味が程よく効いています。

そして、トリュフが回りにshineそして、フォアグラが贅沢に載ったパスタ。

Scimg2614

フォアグラの濃厚な味とウニをベースにしたパスタソースが
これまた絶妙に絡み合っていますgood

ゆったりとした中で美味しい物を食べ、まさに至福の時でした。

参考までにメインは岡山特産「千屋牛taurusのステーキ」です。

Scimg2617

これまた黒酢をベースにしたソースで美味しさ満点sign01

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2012年2月14日 (火)

ウツボの撮影会です。

さて、銀座での土佐料理のお話の続きです。

料理はコースを頼みましたが、別に一品料理で「ウツボのたたき」
をお願いしていましたpaper
高知ではよく見かけますが、東京や大阪のお客さまは「ウツボ」は
多分初めてだろうと思って・・・

Scimg2582

外見は獰猛さ満点で誰も進んで食べようとは思わないwobblyウツボですが、
味はクセもなく淡白、そして皮と身の間がコリコリとしていて
食感も楽しめますflair
ちなみにコリコリとした皮下はゼラチン質でコラーゲンたっぷりで
栄養価もバツグンですup

お取引さま皆さまウツボは初めてのようで、ウツボが運ばれて
きた途端ウツボの撮影会です。

Scimg2605

そして食事の締めもウツボの竜田揚げの入った炊き込みご飯です。

味だけではなく目で見て、驚いて、話題性抜群の土佐料理です。

さて、明日は高知の地酒のお話です。

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2012年2月 8日 (水)

牛の第1の胃はミノ、第2はハチノス、第3はセンマイ・・・

一昨日、昨日と同僚と三鍋(あんこう・もつ・海鮮)を食べに行った
ことを書きましたが、この三河屋さんはもつ鍋専門店ではないのですが、
食べたもつ鍋は絶品でしたshine

Scimg2485

もつの種類も専門店に負けていませんscissors
牛の第2胃の「ハチノス」もたらふく入っていました。

Scimg2491

もつ鍋専門店に負けない多くの具材から出るダシで旨みアップupup

ちなみに、牛の第1の胃はミノ、第2はハチノス、第3はセンマイ、
そして、第4はギアラといいます。

でもこのもつを最初に鍋の具材にしようとした人ってチャレンジャー
ですよね。

いまでは感謝shine感謝bellですが・・・

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2012年2月 4日 (土)

海苔にも表と裏があることを知りました。

2月男メシ「簡単巻きずし」で海苔にも表と裏があることを
知りましたflair

Scimg2333

ツルツルflairした方が表でザラザラした方が裏です。
ですから、巻きずしを巻く時、ツルツルした方を下にして、
ザラザラの方に寿司飯や具を載せました。

Scimg2324

ただ、地方によってはザラザラした方が表だpunchというところも
あるようです。

まっsweat01海苔にも表と裏があるってことだけは分かりました。

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2012年1月30日 (月)

今年の香川県のカキ養殖は豊作です

今年の香川県のカキ養殖は豊作ですflair
去年、連続して来た台風typhoonと大雨sprinkleのお陰でカキの栄養分となる海中の
プランクトンが豊富なのです。

Scimg2505_2

そういえば、先日、東京のお取引さまが高松にお越しになられた
ので、一緒に冬の讃岐名物「カキ焼き」に行きました。
目の前でカキを焼き、自分で殻をこじ開けレモンをかけて食べます。
焼きたてでアツアツそしてプリプリのカキです。
お取引さまもとても満足して頂きましたup

Scimg2434

さて、カキといえば広島や三陸が有名ですが、香川県の
東部「東讃」も負けていませんgood
築地市場にも出荷しています。

Scimg2435

そして、この東讃のかきを「源内かき」として商標登録し、
ブランド化を目指しているようです。

ブランド化する価値十分ですupとても美味しいですよね~~

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2012年1月24日 (火)

ゼリーのような媛まどんな(紅まどんな)

昨日は香川のあま~いみかん「小原紅早生」のことを書きました。
でもやはりみかんと言えば愛媛ですflair

その愛媛で最近甘くて独特の食感のみかんを見つけました。
「媛まどんな(別名:紅まどんな)」ですshine

Scimg2236

写真はちょっと傷のあるいわゆるB級品ですが、それでも
1個200円します。
高価なみかんです。

以前、同僚が「ゼリーのようなみかん」「果肉がプルプル」と言って
いたことを思い出しました。
ゼリーのような?

Scimg2243

これは食べてみないと分かりませんよね~
ってことで買ってみました。

感想ですが、ゼリーとまではいかないまでも果肉がプルプルですup
とてもジューシーです。
こんな食感のみかんは初めてですね。

高いだけのことはありますね~

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2012年1月23日 (月)

JALの機内食で出たみかん

みかんの美味しい季節ですnotes

最近、スーパーで皮の色が赤いみかんをよく見ます。
小原紅早生(おばらべにわせ)ですflair

Scimg2474

写真の左のみかんと見比べてください。
皮の色が違いますup

坂出市のみかん農家の小原さんが見つけ、香川県や農協と共同で
開発したみかんです。
皮の色も赤く濃厚ですが、味も皮の色に負けずとても甘く濃厚です。
以前、JALairplaneの国際線の機内食でも出されていました。

本当に甘いみかんです。皆さん是非一度スーパーで買ってみて
ください。

病み付きになりますからgood

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2012年1月21日 (土)

魚の皮には女性の味方の栄養素が

年末に京都でお取引さまと京都で会食beerをした時、ブリ大根がでて
きました。

Scimg2184

でも出てきたブリ大根はブリの皮がありませんでしたsad

Scimg2187

1月男メシの「ブリ大根」はちゃんとブリの皮が付いていますhappy01

Scimg2151

男メシは魚の皮は大好きです。

魚の皮にはビタミンB2やコラーゲンが豊富に含まれていますflair
ビタミンBは、口内炎やにきび防止、美肌にも効果がありますshine
コラーゲンはご存知の通りお肌ぷるぷる効果ですねup

魚の皮には女性の味方の栄養素が含まれていますね。
魚の皮が嫌いな女性の皆さん。頑張って食べましょう~~~

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2012年1月17日 (火)

奇跡の芋、まぼろしの芋「白いも」をやっと・・・

昨年末に奇跡の芋、まぼろしの芋などと呼ばれている「白いも」を
頂きましたflairflair
随分前から探していたのですが、生産量が限られているので中々
手に入りませんでしたsweat01

Scimg2242

写真右が白いも、左が普通のさつま芋です。

この白いもは、新居浜市の沖合いに浮かぶ大島で作られています。

男メシの勝手な判断ですが、この白いもがお芋の中で一番甘いsign01
思います。
今まで甘いお芋を色々と食べてきましたが、この白いもが一番
甘いと思いますgood

特に、収穫し1~2ヶ月置き、年を越える頃になると中身が飴色に
なり、甘みが更に増します。

Scimg2395

最高にsign01最高にsign03甘いお芋です。

皆さんにも是非食べて頂きたいです。
今の時期しか手に入りません。お早めにdash

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2012年1月14日 (土)

今では大好きな大根ですが・・・

1月男メシ「ブリ大根」でいい仕事をした大根ですを男メシは
学生時代よく食べました。というか食べさせられましたwobbly

部活動の合宿や遠征の夕食に必ず大根おろしが出てきたんです。
お茶碗一杯の大根おろしにじゃことかを混ぜて食べますsweat01
毎日ですよsign01毎日。

Scimg2121

大根にはジアスターゼという消化を助ける酵素が含まれていますflair
胃腸薬にも含まれています。
お腹いっぱいの人が大根畑で寝ているとお腹が楽になったsign01なんて
話を聞いたことがありますshine

男メシの学生時代は、夕食で食べたものを次の日のまでに完璧に
消化させようとした監督、トレーナーの親心だと思うのですがangry
男メシは、一時期、大根を見るのも嫌になったこともありました。

今では大好きな大根なんですが、こんな思い出が・・・

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2012年1月13日 (金)

ユズの皮の効能

昨日ユズ胡椒のことを書きましたが、そういえばユズは果肉と同じ
くらい皮をよく使いますup

調べてみるとユズの皮には果肉の4倍ものビタミンCが含まれて
います。

Scimg2128

そして、皮の外側にはリモネンという血行をよくし、身体を温める
成分が含まれています。
冬至にユズ湯に入るというのも納得って感じですspa

それだけじゃないですよ。

Scimg2134

皮の内側の白い部分はヘスペリジンという血管を丈夫にし、
動脈硬化を予防する成分まで含まれています。

これは冬至の日だけじゃなくできるだけユズ湯に入って、ユズ味噌
食べて、ユズ茶を飲まないといけませんねsign01

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2012年1月 7日 (土)

食材としては最高なんですが・・・

1月男メシ「ブリ大根」では主役のブリ以上に大根がいい仕事を
しましたshine
ブリから出た旨みダシが染み込んでトロトロにとろけるようでした。

Scimg2150

さて、大根役者という言葉がありますが、その意味は色々なんですね。

ちょっとご紹介flair
大根は、食材としての利用用途は広く、煮てgood、焼いてgood、下ろしてgood
漬物にしてもgoodといったように重宝されます。
しかし、主役にはなれず、メインの食べ物に添えられるような
使われ方が多いことから「大根役者」という言葉は「演技の幅は広い
けど、主役を張るまでではない役者」という意味がありますsweat02

Scimg2115

続いて、大根は食中り(しょくあたり)することがあまりないことから、
「あたることがない役者」、「ヒットしない、人気が出ない役者」と
いう意味sweat01

まだまだあります。
大根は皮も中身も白いことから、技量が乏しく表現力に欠け、素人同然
の役者。
白いのしろと素人のしろをかけたんですねbleah

Scimg2135

まだまだありますが、全てあまりいい意味には使われていませんでした。

食材としては最高なんですけどね。

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2012年1月 6日 (金)

皮も重宝されるユズ。

1月男メシ「ブリ大根」の飾りつけにユズを載せました。

Scimg2128

果肉と一緒に皮が重宝されるユズですshine

毎年この時期には、そのユズを使って「ユズ味噌」、「ユズジャム」
を母が作ってくれます。

Scimg2381

キュウリや豆腐だけでなくご飯の上に載せて食べてもgood の
ユズ味噌。
そして、ジャムとしてもぐーお湯に溶かしてユズ茶として飲んでも
goodgoodなユズジャムです。

いい香りがします。

そういえばブリ大根に載せたユズもいい香りがしましたsign01

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2011年12月30日 (金)

美味しい料理のためには下ごしらえが・・・

今年も残すところ後二日scissors
スーパーにはおせち料理の食材が並んでいます。

好物の数の子も所狭しと並べられています。
買ってくれsign01買ってくれsign01って言っているようで、思わず手が
伸びていました。

数の子といえば松前漬けです。以前にも作りました。

さて、松前漬けのポイントは、数の子の塩抜きと薄皮取り です。

Scimg2293

こういった下ごしらえを丁寧にしなくてはなりませんup

美味しい料理のためには丁寧な下ごしらえが必要だっていうことを
今年は知りました。。。
手抜きはダメです。

ちなみに今回の松前漬けも当然goodgoodgoodでした。

Scimg2295

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2011年12月25日 (日)

クリスマスには欠かせない・・・

12月男メシ「ミートローフ」の付け合せにジャガイモを使いました。

Scimg1902

ミートローフと一緒にグリルで焼きましたimpact

Scimg1918

このジャガイモですが、アメリカではクリスマスxmasのチキン料理には
欠かせない付け合せになります。

「マッシュポテト」です。

茹でたジャガイモをすりつぶして牛乳とバターを加え、クリーム状に
した簡単な料理ですが、クリスマスにはとても重要な料理でこだわり
を持たれている方が多いってことです。

って知ったかぶりをしていますが、今月の全日空さんairplaneの機内誌に
載っていました。

えっsign02
もしかしてマドモアゼルもこの事を知っていて、ミートローフの
付け合せにジャガイモを使ったの?

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2011年12月21日 (水)

「ゆば」がこんなにも美味しいとは・・・

先日、京都でお客さまと会食がありました。
この時期の京都といえば、湯豆腐flairです。
あたたかい湯豆腐を食べてきました。

でも今回の会食で豆腐以上に楽しませてもらったのが、「ゆば」ですgood

Scimg2189

「ゆば」がこんなにも美味しい物だと思いませんでしたup

Scimg2199

以前から会食のメニューによく出ていましたが、今回ほど美味しいと
思ったことはありませんでした。

一緒に行った同僚から「味覚が変わってきたんですよsweat01」って。

でもそれって「歳をとったんですよ」って遠まわしに言ってるbleah

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2011年12月11日 (日)

ヘタが大活躍のみじん切り

玉ネギをみじん切りにする時、ヘタ?(根元の部分)がいい働きを
することを12月男メシで知りましたsweat01

Scimg1901

このヘタが玉ネギをまとめてくれるので、みじん切りも難なく?
出来ましたflair

ヘタを全て切り落としてしまうと、玉ネギがバラバラになって
しまいます。

そうなるとみじん切りにするのも大変ですwobbly

Scimg1906

いつもは活躍の場がないヘタもみじん切りの時だけは大活躍ですね~

どう活躍するか?ってそれは番組で・・・

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2011年12月 5日 (月)

ある物とは。。。

ミートローフに入れたある物?って何か分かりましたか?
番組をご覧になられた方はお分かり頂けましたよねwink

これですsign01

Scimg1896

クルミです。

Scimg1922

ミートローフの中にあるでしょう。

クルミの食感が本当にいいアクセントになって、ミートローフの
美味しさを引き立てていますup

クルミを入れるのと、入れないのとでは本当に大違いです。
是非試してみてください。

これってハンバーグに入れてもいいかも・・・

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2011年11月29日 (火)

ニンジンはむかずにそのまま食べましょう

先日、ある方からニンジンは食べる時、皮をむかずにそのまま食べた
方がいいgoodということを教えてもらいました。

我々が皮だと思ってピーラーでむいている部分にはグルタミン酸や
カロテンなどの栄養が豊富に含まれているんですup

Scimg1976

それにニンジンの「本当の皮」は白っぽく非常に薄いもので、
収穫直後に機械で剥いてから出荷しているのですsign03

だから、スーパーで買ったニンジンはこれ以上皮をむく必要がないscissors
むいてしまうと栄養を捨てることになるんです。

これからはニンジンはそのままで食べましょう。

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2011年11月27日 (日)

ニラに縁がありますね~

高松では今日で11月男メシ「手作り餃子」の放送が終わりますsweat01
家で餃子を美味しく作るポイントを紹介しています。
見て下さいねhappy01 今日の17:30分sign01高松ケーブルテレビです。

さて、その手作り餃子でニラを入れました。

Scimg1580

ディレクターの久能さんが嬉しそうに持っているニラです。

そのニラの出荷量日本一は高知県ですscissors
全国の約25%が高知県産です。

そして、先日、その高知県出身の同僚達とニラたっぷりのもつ鍋を
食べに行きましたdash

Scimg2062

どうです、高知出身って感じでしょう。

あっsign01そういえば一緒に行った同僚の中に奥さまのご実家がニラ生産者
という同僚もいました。

Scimg2064

ニラに縁がありますね~

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2011年11月22日 (火)

シメジの漢字は?

昨日のブログの続きです。
東京で食べた紙鍋のお野菜にシメジが出てきました。
お鍋には欠かせない野菜ですup
「香りマツタケ、味シメジ」と言われる程、旨みたっぷりのシメジです。

さて、シメジの漢字をご存知ですか?
男メシは知りませんでした。
シメジは「占地」と書きます。

Scimg2006

鍋の野菜の行の一番下downにあるでしょう。
昨日に続いてまたまたへぇ~sign01へぇ~sign03です。
ちなみに「湿地」とも書くようです。

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2011年11月16日 (水)

なると金時をもらいました

またまたもらいものです。
徳島名産「なると金時」ですdash

Scimg1960

この袋のままレンジで6~8分で美味しい焼き芋ができるようです。

早速、実行ですpunch

袋の裏が上になるようにレンジに入れて8分。
写真のように袋がパンパンに膨れています。

Scimg1963

アツアツ、パンパンの袋を開けると中にはホッコリ焼き芋がhappy01

Scimg1964

これは簡単、便利ですup
これからの季節にピッタリ。
次に徳島に出張した時に買いだめしておこうと思います。

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2011年10月27日 (木)

阿波踊り?阿波尾鶏!

しいたけ侍と同じ徳島の名産に「阿波尾鶏」がありますchick

Scimg1854

先日、しいたけ侍を頂いた徳島の会社の社長さんから「阿波尾鶏」を
頂きましたhappy01

頂いてばかりなので、私からはこのブログでご紹介した
「男の元気な飲む酢」をプレゼントしましたshine

さて、この阿波尾鶏ですが、当然徳島最大のイベント「阿波踊り」に
ちなんでネーミングされました。

Scimg1849

この阿波尾鶏は、身が締まって脂肪が少なく、歯ごたえがあり、旨味と
コクが詰まっていて、全国に誇れる素晴らしい鶏ですflair
しかし、「名古屋コーチン」等が鶏肉が既に市場に出回っていて、
それに対抗するには、インパクトの強い名前が必要でしたup

ということから「阿波踊り」とかけて「阿波尾鶏」というネーミングに
なったんです。

ネーミングって大切ですねshine

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2011年10月26日 (水)

しいたけの数え方

さて今日も「しいたけ侍」のことを書かせてくださいsweat01
皆さんしいたけの数え方をご存知ですか?

Scimg1645

スーパーでグラム表示して売られていますが、椎茸は「一枚、二枚」と
数えますsign01

そして、スーパーで売られている椎茸の中には水をたらふく含ませ、
重くして売られている物もあるようですdown

そんな椎茸と違ってこの「しいたけ侍」は、水分を控えた独自の栽培方法
なので旨みが濃く、持ちが違います。

男メシも食べましたが椎茸の王様って感じがしましたgood

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2011年10月25日 (火)

しいたけ侍をもっともっとPRしようと・・・

先日、このブログで徳島の「しいたけ侍」のことをご紹介しましたflair
その「しいたけ侍」を番組「男メシ」のプレゼントコーナーに出して
頂けることになりましたhappy01

でも単なるプレゼントだけでは面白くないので、しいたけ侍をもっと
もっとPRすることはできないか?
同僚と一緒に徳島で打合せをしてきましたup

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写真の右側がしいたけ侍を製造販売している 新野木材 きのこ事業部 
の新野部長です。

今ここで話すことはできませんが、いい話がたくさんできましたup
これから男メシの番組、ブログ、ピカラタウンのグルメコーナーで
どんどん取上げられると思います。
見ててくださいね。

このしいたけ侍のように四国にはまだまだ沢山いい物があります。
こういった四国にある素晴らしい物を男メシでどんどん紹介して
いきたいですね。

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2011年10月24日 (月)

米をおかずに米を食う

新米を頂きましたhappy01

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訳あって誰から頂いたのか?言えませんwobbly
今一番お世話になっている方です。師匠ですsign01

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さてさて、ご飯好きの男メシとしてはこの時期最高です。
ツヤツヤshineピカピカflairの新米ごはんでまさに「米をおかずに米を食う」
ですsign01

9月男メシ「サンマの蒲焼丼」でIHクッキングヒーターでご飯の
炊き方を教えてもらいました。
この新米で試してみま~す。

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2011年10月18日 (火)

秋の代名詞

松茸を頂きましたhappy01
秋の代名詞です。

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折角ですから「焼き松茸」をと思いましたが、七輪も無いし。。。
どうしようかと思い、ネットpcで検索。

すると、「アルミホイルに包んでオーブントースターで15分」手軽に
焼き松茸ができるってありました。

早速、実行です。

松茸を手で裂き、アルミホイルに包んで、オーブントースターにsign01
簡単です。

そして、出来上がりは。。。

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