田口泰士
男だって料理ができなくちゃ！と一念発起して包丁を握ることに。せっかく作るならフルコースが作れる腕前になりたいと奮闘中。
電子レンジで茹で卵が作れる道具を
頂きました。
電子レンジに生卵をそのまま入れる
のは当然ＮＧです！
爆発します。
爆発するのは、黄身がレンジで急激に
温められると黄身の中に水蒸気が発生、
膨張し、爆発するのです。
タラコも同じ仕組みで爆発します。
要は、皮に包まれた物を急激に温める
と内側の物が膨張して爆発するという
ことです。
急激に温めなければ電子レンジでも
茹で卵ができるということです！
頂いた道具を使わなくても生卵を
アルミホイルに包み、それをマグ
カップの中に入れ、そのマグに水を！
そして、レンジでチン！
手軽にレンジで茹で卵が出来ます。
頂いた道具はこれを綺麗に商品化した
物です。
茹で卵の下に水を張り、６００Ｗで
１０分、出来上がりはこの通りです。
いいものを頂きました。
これからは茹で卵は電子レンジで
作ります。
ブログネタの宝庫！
ＮＩＫＫＥＩプラス１の何でもラン
キングですが、先週土曜日は
観光列車でした。
１位は新潟県の「えちごトキめき
リゾート雪月花」です。
そして、２位はＪＲ四国の
四国まんなか千年ものがたり
です。
男メシも見たことはありますが、
乗ったことはありません。
香川県から四国の真ん中の徳島県の
大歩危小歩危（おおぼけ、こぼけ）
の絶景を見ながら走ります。
色々な説はありますが、大股で歩くと
危ないから大歩危（おおぼけ）、
小股で歩いても危ないから小歩危
（こぼけ）と男メシは教わりました。
吉野川の激流とその激流が削り取った
岩肌に周りの山々の四季折々の景色！
２億年の時が作った絶景です。
近くに居るんですから、早く乗らない
といけませんね～
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ブログネタにと頂きました。
ポテチの湖池屋さんが日本が誇る
各地の特産品を使ったポテトチップス
「湖池屋 ＪＡＰＡＮ ＰＲＩＤＥ」
の一品です。
小豆島特産の最高級のエキストラ
バージンオイルに淡路島の藻塩を
合わせたオリーブソルトが使われて
います。
パッケージも緑を基調にした爽やかな
感じです。
さて、肝心の味ですが、
塩味は控えめ？な軽やかなポテチです。
オリーブの香りというか瀬戸内産の
レモンもブレンドされているので
爽やかなポテチです。
夏にピッタリのポテチを一袋、アッと
言う間に食べてしまいました。
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先日、お袋さんお手製の青梅の蜜煮を
頂きました。
この時期の楽しみの一つです。
今回、お袋さんは、蜜煮用に銅製の鍋
を買いました。
何でも銅イオンが、青梅の色を鮮やか
にしてくれるんですって。
後で分かったんですが、銅製の鍋で
なくても１０円玉を入れて煮ると同じ
効果があるんですって・・・
確かに、１０円玉は９５％が銅です
からね～
料理は科学ですね～
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激落ちくん、正にその名の通り！
シャツの襟、袖の蓄積した汚れが
見事に落ちました。
お袋さんから教わった通り、
酸素系漂白剤「激落ちくん」大１
台所用洗剤 大２
水 少々
加え、よくかき混ぜ、汚れが気になる
部分に塗り、少し時間をおいていつも
のように洗濯機へ！
予想以上！
気持ちがいいですね～
やはり、服に残った見えない皮脂の
汚れには酸素系漂白剤に台所用洗剤の
組合せですね～
テレビっ子の男メシは、今クールの
一番のおススメドラマは、ＴＶ東京系
の「きのう何食べた？」です。
西島秀俊さん、内野聖陽さんが恋人で
その二人の会話が意外過ぎて、最高に
面白いです。
さて、そのドラマで西島秀俊さん演じる
「シロさん」が料理上手でドラマに
登場する料理レシピ本を見付けました。
何と、ａｍａｚｏｎランキングで１位
だそうです。。。
まだドラマをご覧になられていない方
は、レシピ本に前に先ずドラマを！
金曜日深夜０時１２分です！
絶対にハマります！
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待ちに待ったタオル
「エアーかおる」が届きました。
糸の中に空気を織り込んだスーパー
ゼロという工法によってフワフワ感が
増します！
ということですが・・・
さて、男メシの勝手感想です。
これは物が違います。
四国には今治タオルという名品があり
ますが、エアーかおる は更にその上
をいきます。
フワフワ感、そして最も大切な吸水力
男メシは、タオルは一軍、二軍、三軍
と用途によって使い分けをしています
が、エアーかおる はその上をいく
スーパーエースです。
素晴らしいタオルです。
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森永製菓のチョコモナカジャンボ
をオーブントースターで一分すると
モナカ部分がパリパリになって
美味しいと聞き、試してみました。
感想、
これ旨い！
モナカのパリパリ！
そして、中のアイス部分の表面だけが
溶け、芯の部分は冷たいアイス。
この食感、最高です。
皆さん、是非試して下さい。
カリッカリッ感満載のスナック菓子
「ジャガリコ」。
ジャガイモが原材料だからジャガリコ！
そのジャガリコの新ブランド？
さつまりこ
さつまいもが原材料ですから、
ジャガリコ っていう名前は使えません
よね～
さて、見た目は、ジャガリコと同じですが
味はサツマイモ～ です。
焼き芋の甘さです。
男メシの好きな甘さです。
これは女子にはたまらないスナック菓子
でしょうね
小説侠飯（オトコメシ）の続編が
出ました。
中にまたまた美味しい料理が
初版にも
http://tabi-gucchi.cocolog-pikara.com/blog/2015/04/post-e34a.html
いいレシピ＆プチアイデアが載って
いましたが、続編も
今日は続編に載っていた一番簡単な
酒の肴をご紹介。
明太子とシラタキの炒め物。
超簡単です
シラタキを胡麻油で炒め、その後で
明太子の中身だけを加えれば出来
上がり
ちょっと味が薄いと感じたらお醤油を
ほんの少々。
旨くて超簡単な酒の肴
今回の侠飯（オトコメシ）もいい料理
載っているね～
倉敷に帰ってきました。
高校時代の先輩が町おこしで頑張ら
れている倉敷路地市庭
に行ってきました。
http://citysales.city.kurashiki.okayama.jp/special/vol1/vol1_03/
美観地区近くの路地で毎週土曜日に
開催されています。
美観地区は、表通り？もいいですが、
美観地区から一歩入るとこんな趣の
ある路地が
いくつもあるんですよ
散策するだけでもゆったりとした気持ち
になれます。
さて、倉敷路地市庭、美味しそうな物
が色々と並んでいました。
今回、男メシが見付けたおススメは
生わさび金山寺
山葵好きの男メシにはたまりません。
生わさびのピリピリが効いて、ご飯
に載せても、野菜スティックに載せて
も
いい物を見付けたって感じです。
その他にも色々と買いました。
新鮮な物、珍しい物全て美味しい
倉敷路地市庭
皆さん 是非足を運んで下さい。
やっぱり いいよね～ 倉敷
鯛茶漬けが食べたくなったので、
男メシお気に入りの「鯛の生茶漬」
を買ってきました
このブログでも何度もご紹介して
います。
http://tabi-gucchi.cocolog-pikara.com/blog/2013/01/post-0efe.html
生の鯛が入って、程よい塩加減
旨いんですよね～
たまに無性に食べたくなるのですが、
近くのスーパーには売っていません
一番近いのが与島サービスエリア・・・
マ◯ナカさん仕入れて売って～
こんな広告が日経に載っていました
接待の手土産セレクション。
こちら秘書室 公認
男メシも接待の時の手土産ではいつも
悩みます
自分で買うのはちょっと・・・
でももらうと嬉しい
そういった物を探しますが、難しいです
よね
ちなみに、男メシのおススメは、東京では、
千疋屋絹ごし杏仁マンゴー
http://tabi-gucchi.cocolog-pikara.com/blog/2015/02/post-873c.html
しろたえのレアチーズケーキ
http://tabi-gucchi.cocolog-pikara.com/blog/2012/12/post-0a1e.html
そして、高松では
たからの栗蒸し羊羹
http://tabi-gucchi.cocolog-pikara.com/blog/2013/10/post-7fb1.html
宗家くつわ堂のみどりむしかすてら
http://tabi-gucchi.cocolog-pikara.com/blog/2013/02/post-ca1a.html
おススメです。
子供の頃、カップ入りヨーグルトの
裏蓋に付いたヨーグルトを舐めて
いるとお袋さんに叱られました
けど、最近のヨーグルトって裏蓋に
付かないんですね～
何でも蓮の葉をヒントにした特別な
撥水構造を開発したようです。
http://bifidus.jp/products/cover.html
確かに蓮の葉の上の水玉って弾いて
いて、真ん丸ですね
これを見て、ヨーグルトの裏蓋に
採用
これを思いついた人、スゴイ
ずっとずっとずっと、いつもいつも
考えていて、ふとした時、何気なく
蓮の葉を見ていたら
日頃の努力の賜物ですね
スイーツの得意？なミニストップ
から安納芋ソフトが発売されて
います
食べたい、食べたいと思って
いましたが。
先日、やっと食べました
このソフトクリーム無茶苦茶
旨いです
甘過ぎず、そしてコクはバッチリ
安納芋を再現しています。
流石、ミニストップ
スイーツのミニストップですね～
１１月の番組男メシの食材「柿」
を切るのに種を避けて切る方法
を なぁ～ちぇ が教えて
くれました
柿の表面のくぼみに包丁を
入れると種を避けて切れます。
写真で分かりますか？
柿に真横にくぼみがありますよね。
そして、うっすらと縦にも。
このくぼみがポイントです。
日本を代表する今治タオル
肌触り、吸水力が違います
ロゴの中に「Ｊａｐａｎ」と
書かれているのも納得のタオル
です
男メシも愛用しています。
さて、その今治タオルが海外
への出展を加速するという記事
が７／８の日経に載って
いました。
今治タオルが世界ブランドに
なる日も近い
皆さん、一度使ってみて下さい。
物が違いますから。
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一昨日のブログでご紹介した
極上 阿波尾鶏
骨付地鶏カレー
ですが、知人からどこで買えるの？
と聞かれました。
ごめんなさい
男メシももらったので・・・
ちなみに発売者は
徳島県の丸本さんです。
阿波尾鶏の丸本さんです。
それにしても美味しかったな～
名前の通り「極上」です。
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先週の東京出張の時、品川駅
のコンコースでどら焼きが
売られていました。
臨時出店で「ＫＩＴＡＹＡ六人衆」
さんというお店です。
そういえば前にＮＩＫＫＥＩプラス１に
どら焼のランキングが載っていた
のを思い出しました。
調べてみるとランキング３位の
お店じゃないですか～
当然買いました
さてさて味ですが、粒あんの
苦手な男メシとしては、周りの
パン生地だけ食べました・・・
この生地なんですが、黒糖の味で
そしてフワフワなんです。
本当にフワフワ
ランキング３位というのも
分かります。
コンビニでこんなカップ麺を
見付けました
「くまモン」と「バリィさん」
のカップ麺です。
思わず買ってしまいました
両方買ってしまいました。
さて、味ですが、くまモンは、
熊本県のラーメンで、
ニンニクを揚げて作った香味油
「黒マー油」がスープに入って
います。
そして、バリィさんは。
鯛出汁の塩ラーメンです。
両方ともにご当地の材料に
拘った逸品です。
美味しく頂きました。
それにしれてもゆるキャラ
大活躍ですね
東京駅前のＫＩＴＴＥに行きました
お目当ては向山製作所。
先日、テレビ
で紹介されていました。
福島県の会社で電子基板を作っている
会社なんですが、生キャラメルの製造
販売も始めました
そしてその生キャラメルが無茶苦茶
美味しいということで行ってきました。
今回、男メシが買ったのは６種類の
生キャラメルがセットになった
「向山アソート」。
これ、この生キャラメル
今まで食べた生キャラメルの中では
断トツＮＯ．１
です。
断トツです
濃厚な味そして、コクもあり
これは絶品です。
種類も色々あって、素材にもこだわっていて
とても電子基盤の会社が作ったとは
思えません。
超おススメの商品です
向山製作所にはプリンも売っている
ようなので、次回はプリンも買って
みようと思います。
同僚からブログネタにと
頂きました。
「梅の香ひじき」
何でもＴＢＳテレビ番組「めし友グランプリ２０１１」
で準優勝
これは期待できますね～
ということで、早速食べてみました。
ひじきの中にカリカリ梅が入っています。
このカリカリ梅が大正解～です
カリカリの触感と梅の酸味が食欲をそそります。
でも、これを混ぜご飯にしてお握りにした方が
美味しいかも。
昨日に続いて倉敷ネタです
美観地区にあるおススメのお店「平翠軒」さんで
湯葉好きの男メシのお袋さんが
「ちりめん ゆばごはん」を買いました。
ご飯に混ぜるだけでできる混ぜご飯の素です。
それが、それが、
男メシが実家にお袋さんを送り、
高松に帰って荷物を降ろそうとすると、
助手席の下に「ちりめん ゆばごはん」が落ちて
いるではありませんか
お袋さん落としたんだ・・・
お袋さんに電話すると「そっちで食べて」だって。
嬉しいやら申し訳ないやら・・・
でもこの「ゆばごはん」ゆばがたっぷり入っていて
それに味付けも
簡単なこともいいです。
これは湯葉好きのお袋さんにプレゼントしないと
いけませんね。
昨日のブログにも書きました、倉敷「ふるいちのぶっかけ」。
この「ぶっかけ」ですが、今では讃岐うどんの定番にも
なっていますが、発祥は倉敷の「ふるいち」なんです
そして「ぶっかけ」は「ふるいち」の登録商標なんです
男メシも知りませんでしたが、先日倉敷に帰った時、
ふるいちの看板を見てビックリ
看板の右下に
ネットで「ぶっかけ」で調べてみても・・・
「ふるいち」スゴイ
「ふるいち、ぶっかけ」万歳です
３月の番組男メシでも使いましたが、天麩羅の敷紙にも
折り方があるんですね
この折り方を間違えると
というのも慶事と仏事で折り方が違います。
写真の上が慶事、下が仏事です。
間違えると困ったことになりますよ～
最近、このドレッシングにはまっています
「おいしいドレッシング」
直球ど真ん中のネーミングです。
これが本当に美味しい
先日も、春菊のサラダにかけて食べましたが、いくらでも
食べられる～って感じです。
男メシのお袋さんが常用している醤油屋さん「キミセ」の
ドレッシングです。
醤油ベースでほんのり甘く、本当に名前の通り
「美味しいドレッシング」です。
これは超おススメです
今日もまたまた「久しぶり」です
今週火曜日に久しぶりに徳島に出張
しました。
そして、徳島でこんな物を見つけました。
フィッシュカツです。
徳島の小松島名物です。
カレー風味のフィッシュカツです。
オーブントースターで炙るだけで酒の肴になります。
卵とじも 野菜と一緒に炒めても
もう一品おかずに困った時に役立ちそうです。
それじゃ～明日のおかずにでも・・・
先日「Ｂ－１グランプリ」が愛知県豊川市で行われました。
その結果が四国新聞に載ってました。
１位は福島「なみえ焼きそば」です
福島が頑張っています。
なんだか嬉しくなります。
そして、我らが四国からは「今治焼豚玉子飯」が堂々の４位です
先日、男メシも作りました
大好きです。
半熟の卵と焼豚、甘辛いタレが絶妙にからみあって旨いですよね～
ただ、１位の「なみえ焼そば」にも惹かれます。
今度作ってみま～す。
先日、四国新聞にこんな記事が載っていました。
発売から４０年以上の主なロングセラー食品の表も
三ツ矢サイダーはもう１００年以上の歴史があるんですね
そして、森永製菓さんのミルクキャラメルは今年で１００周年
大塚製薬さんのオロナミンＣは男メシと同い年
年々商品のサイクルが短くなってきている中でこのロングセラーを
維持するのって大変ですよね。
担当者の皆さんの努力に脱帽です
番組男メシでは、ＩＨクッキングヒーターを使って料理をします
当然、男メシの家もＩＨクッキングヒーターです
そのＩＨで料理した後の残熱を男メシはこんな風に活用しています。
食器を洗い、拭いた後、食器棚に戻す前にＩＨの表面がまだ熱いと
その上に食器を載せ、完全に乾燥させます。
どうです。ちょっとした活用方法でしょう
前からこの残熱を何か使えないのかな～と思っていたんですよね。
そしたらヒラメキ～～～
先日、久しぶりに徳島に出張しました
。
最近の出張は、東京、大阪、名古屋ばかりで・・・
さて、徳島での仕事も終わって帰りのＪＲまで少し時間があったので、
徳島の同僚と徳島ラーメンを食べに行きました
念のために言っていきますが、同僚共々その日は昼食を摂る時間も
無かったので・・・
これが昼食ということです。
さて、行ったお店ですが、名店「いのたに」です。
一見こってりに見えるスープが意外にあっさりしています。
豚バラ肉に味付けも程よく、そして、食べた後お腹がもたれる感じも
無く、美味しかったです。
久しぶりの徳島ラーメンを堪能しました
先週、羽田空港の北海道物産展でロイズのポップコーン
チョコレート
と昆布とサーモンの重ね巻きを買ったことを書きました。
止められない、止まらないのポップコーンチョコ。
そして、これまたご飯のお供に最高のサーモンと昆布重ね
巻きです。
ご飯と一緒に止められない、止まらないです。
サーモンの骨まで柔らかく煮込まれています。
昆布とサーモンの相性も抜群
これまたいい物を見付けました
皆さんはレモンをどう絞りますか？
果肉を下にして絞られていませんか？
少し前までは男メシもそうしていましたが、先日、果肉を上に
皮を下にして絞るとレモンの香りがということをテレビで
紹介していました。
それから写真のように
絞るようにしています。
レモンの香りって皮に多く含まれているので、今までよりレモンの
香りが多く感じられます。
これ是非皆さんも。
昨日に続き鯛茶漬けの話です。
博多「よし田」の鯛茶
そして、男メシが好物のビン詰「鯛の生茶漬け」の素。
よし田もビン詰め「鯛の生茶漬け」もどちらも生の鯛を漬け込んだ
物をご飯の上に載せて、その上からお茶をかけますが、先日全く別の
鯛茶漬けを食べました。
「炊き込み鯛めし風 鯛茶漬け」です。
愛媛県の今治を中心とした東予地方の郷土料理炊き込み風の鯛メシ
の上にワサビを載せてその上からお茶？ダシをかけて食べます。
これがま～中々のものです
炊き込んだ鯛の香ばしい香りが口の中に広がります。
生の鯛を載せた鯛茶にはない香ばしい鯛の風味です。
それにしても色んな鯛茶がありますね。
少し前のＮＩＫＫＥＩ ＰＬＵＳ１にこんなランキングがありました
「カフェも楽しめる美術館」
東日本の１位は東京品川の「原美術館」。西日本の１位は、
「長崎県美術館」。
そして西日本の３位に我が香川県の「丸亀市猪熊弦一郎現代美術館」
がランクインされています
その丸亀市猪熊弦一郎現代美術館に先日行ってきました。
ＪＲ丸亀駅の隣にあって現代美術館と名が付いているのに相応しい
外観です。
そして、カフェレスト「ＭＩＭＯＣＡ」には、イサムノグチ、剣持勇と
いった猪熊弦一郎にゆかりのある方々がデザインした調度品が
置かれています。
ゆったりとした時間が過ごせますよ～皆さん一度足を運んでみては。
６月の番組男メシのメニューは玉ネギを使った料理です。
血液サラサラ効果の玉ネギです
最近、スーパーにも新玉が並んでいますね。
先週末、男メシも新玉をスライスして食べました。
でも皆さん、玉ネギをスライスした後、水にさらしていませんか？
男メシも以前は水にさらしていました。
辛い玉ネギも水にさらすと辛さが和らぐような気がして・・・
しかし～
玉ネギは水にさらすと肝心な栄養素が水に溶け出てしまうんですって
男メシも注意されました。
でも辛い玉ネギはね～
そんな時には、玉ネギをスライスして冷蔵庫で１時間程寝かせると
辛さが和らぐようです
男メシも週末に試しましたが、確かに辛さが和らいでとても食べやすく
なっていました
これちょっとオススメの技です
って皆さんご存知だったらスミマセン。
番組「男メシ」のシリーズ４から「リビングたかまつ」さんと
コラボをしています
これからは「リビングたかまつ」でも男メシのレシピが見えます。
さて、その「リビングたかまつ」の中に「リビングカルチャーニュース」
というコーナーがあります
ヨガ、占い、イタリア語やバリ舞踊などなどとても多くの教室が準備
されています。
これを見ているだけでも楽しくなってきます
。
当然、「男の料理」の教室もあります。
もし何か始めようとするとこの「リビングカルチャーニュース」を
見るといいかも・・・
同僚からもみじ
饅頭を頂きました。
ご主人の実家が広島ということで帰省されていたようです。
頂いたもみじ饅頭は「柑橘もみじ」でレモンとみかんの２種類でした。
それにしても色々なもみじ饅頭が出ているんですね～
さて、頂いたので、直ぐに食べようとすると、これまた別の同僚が
もみじ饅頭をレンジでチンするとホクホクふっくらもみじになって
美味しいということなので、家に持って帰りました。
レンジで２０秒程ということで、教えられた通り２０秒温めました。
分かりますかね？
もみじ饅頭が汗をかいているのが・・・
確かにホクホクふっくらです。
餡の部分が少し熱くて火傷しそうでしたが。美味しく頂きました。
これって冬にオススメのもみじ饅頭の食べ方ですね。
今日もコンビニネタです。
ローソンで「ふるさとのおにぎり」が売られています。
岩手の「南部どりごっちゃりめし」、青森の「八戸前沖さば
津軽味噌煮」
とか・・・
そんな中に愛媛の「鯛めし」、高知の「柚子かおるカンパチ漬焼」も
並んでいます。
愛媛の鯛めしは炊き込み風の鯛めしのおにぎりで前に食べたことが
あります。
高知の「カンパチ漬焼」は初めて見ました。
買おうか？迷ったのですが、お腹一杯だったので、今回は止め～です。
ちなみに徳島の「阿波尾鶏としいたけ侍」のおにぎりもあるようです。
香川のは？
先日、ビジネス界の大先輩からお土産でお吸い物のセットを頂きました
一見、最中と思ったのですが、ラベルには「ほたて」「鯛」「湯葉」
「ひらめ」とあったので「えっ？！」と。
説明書を見るとお吸い物と書いてありました。
最中のようなお吸い物の素なんです
それも銀座和光のお吸い物です。
和光といえば、ジュエリー
や時計
だけだと思っていたのですが、
お吸い物もあるんですね～～～
「へぇ～」「へぇ～」です
多分、男メシのブログネタにといったご配慮なんでしょう。
ありがたいことです。本当に感謝感謝です。
この大先輩には、もう２０年近くご指導を頂いています。
今や日本を代表する企業の常務という役職にありながら我々若輩者にも
いつも細やかなお心遣いを頂いています。
いつも笑顔を絶やさず、気配り、心配り、目配りの素晴らしい方です。
その上、ダンディー
男メシが目標とする方なんです。
４月の番組男メシ「ロールキャベツ」を煮込むのにトマト缶をベースに
したソースで煮込みました
弱火でコトコト煮込みます
４５分ほど煮込むと味が浸み込み浸み込み、美味しさが増します
そして、そのトマトを使ったこんなものを番組「男メシ」放送中の
高知県の香南ケーブルテレビの香南市で見付けました。
フルーツトマトのポテトチップスです
高知名産のフルーツトマトです。
高知の太陽を思いっきり浴びた甘い甘いフルーツトマトのポテチです。
もしかしてトマト色のポテチかもとワクワクしながら開けましたが、
やはり色は普通のポテチでした
さて、味は？
う～ん。。。
確かにトマトの味がする確かに
皆さん色々考えますな～
ところで、今日も明日も明後日も香南ケーブルテレビでは男メシの
放送があります
香南市の皆さ～ん。
ご覧くださいね
上司のお知り合いの方から「セブンイレブンのボンゴレソースが旨い」
ということを聞きました。
そこで早速、買いに走りました
（
冷凍のソースです
パッケージには「金のボンゴレビアンコソース」とあります。
一つ２４８円。
楽しみです
さて、家に帰り、パスタを茹でソースを絡めます。
どうですこの写真
美味しそうでしょう。
アサリが沢山、それもプリプリ、大粒のアサリです。
スープもニンニクが程よく効いて２４８円のレトルトとは思えない
美味しさです
確かにこれはお得
ちょっと食べたいな～という時にすぐ出来、オススメですね。
ちなみにボンゴレの隣にあった「金のボロネーゼソース」も買って
きました。
近々、試食してみま～す。
また報告しますね。
昨日はタケノコの漢字「筍」について書きました
今日も引続き漢字のお話です。
３月の番組男メシメニュー「ハマグリのお吸い物」を作る時、
ハマグリから出るアクを丁寧に取りました
このアクを取る取らないでは味が大きく変わってきますからね～
ところで、このアクという漢字ですが「灰汁」と書きます
灰の汁で「アク」なんです。
灰汁は、食品に含まれる苦味や渋味などの意味に加え、植物の灰を
水に溶かし、うわ澄みをすくった汁という意味もあります。
そして、この汁は、アルカリ性で洗浄作用があり、洗剤や漂白剤として
使われていたようです。
ということから、「灰」の「汁」でアクなんです。
花粉が飛んでいますね～
男メシも花粉症なんでこの時期辛いです
年々辛さが増しているように思います
番組男メシのスタッフにも花粉に苦しんでいる方がいます。
暫くの間、マスクにお世話になります。
インフルエンザの次は花粉、ＰＭ２．５とマスク大活躍です
でも眼鏡をかけている方はマスクをしていると眼鏡が曇って困るん
ですよね
そんなお悩みを解消してくれる物を発見
番組「男メシ」ディレクターの○能さんがしていました。
確かにこれを付けていると曇りませんね
色んな物がありますね～
探していた鯛茶漬けの素を見付けました
随分前に高速道路のサービスエリアにあったんですが、どこの
サービスエリアだったか？忘れてしまいました
今度はそんなことがないようにビンの裏の製造元をこのブログに
書いておきます
製造者：株式会社サンキ商会
何と我が故郷「岡山県」の会社です
さて、この「鯛の生茶漬」ですが、生の鯛を味付けしたものがビン詰め
されています。
それをスプーン一杯ご飯の上に載せ、お茶を注ぐだけです。
塩加減も抜群の一品
正に逸品です
お茶漬けが大好きになります
見付かってよかった～～～
尾道と言えば尾道ラーメンが有名です。
ベースはしょうゆ味。それに豚の背脂が載っています。
麺は少し平べったい縮れ麺です。
男メシの好きなラーメンです
先日、ちょっと行ってきました。
そしたらこんな看板を目にしました
尾道は、おつまみでお馴染みのイカ天の町なんです。
全国のイカ天の６０％が尾道で作られているんです
知りませんでしたね～
へぇ～ へェ～～です。
さて、今日もマンボウ亭の話題です
第３話です。
今回は絶品だった塩タタキです
高知では美味しいお店がありますが、高松では・・・
マンボウ亭の塩タタキは高松一美味しいです
男メシが高松で食べた塩タタキの中ではダントツナンバー１です。
お塩も粗塩を使っているのか
ガリっという食感に加え、味もまろやかです。
ニンニクもみじん切りにされてタタキの上にたっぷり
まぶされています。
高知でニンニクから逃げようとすると高知のお取引さまから
叱られたことを思い出します。。。
こんな美味しい料理を前に同僚も・・・
はじけていました
最高の忘年会でしたね～
１２月１日から羽田空港
の第２ターミナルに男メシの会社の看板が
登場しています
そして、以前、男メシと一緒に東京で勤務した同僚からメール
が
きました。
東京で勤務していた時から羽田空港に看板を掲げられるような
会社にしたいと思っていたようです。
一つ実現しました
そして、その同僚と以前、話していたことがあります。
その話を実現するためにまだまだ走り続けなくてはなりません
負けられません 絶対に
男メシの会社が取り組んでいる新しいプロジェクトは、地震が少なく、
津波の危険性も低い安全な香川県だからこそできる事業なんです
このことを東京を中心に全国の皆さんに分かって頂けるような試みを
これからどんどん続けていきますからね～
皆さん香川県って本当に安全で住みやすい場所なんですよ～
気候も温暖、食べ物も美味しいし
昨日、ロイズのポテトチップスチョコレートのことを書きました
新発売の大人の味「マイルドビター」も食べました
そして、その夜、喉が渇いて何度も目が覚めました。
翌日は寝不足です
何で喉が渇くの？って思っていましたが・・・
ハッと気が付きました
その晩、子供と一緒に「止められない、止まらない」で
ポテトチップスチョコレートを二箱
空けてしまいました。。。
チョコレートの甘さで隠れていますが、ポテチ部分はやっぱり塩味が
結構効いています
それを二袋も食べたんですから、喉も渇くはずです。
反省です
羽田空港でこんなものを見つけました。
明太辣油です。
めんたいこの「やまや」さんが出しています
最近、本当に色々な食べるラー油が出ていますね～
男メシは明太子も好き、食べるラー油の好きということで買って
きました。
食べてみました
明太子がちゃんと入っています。
が、あんまり明太子の味がしません。
ラー油の味ばかりかな・・・って感じです
男メシの家ではやっぱり牛タン
の仙台ラー油が一番人気です。
具の牛タンが多いのとどこか甘味があってご飯が無茶苦茶進みます。
羽田空港にも売っていますので、次の東京出張の時に買ってきま～す。
こんな物を見付けました
サラダにかけるベビースター
ドライチーズ入りです。
香川県人の野菜摂取が少ないということは、このブログで何度も
紹介しました。
ということで、男メシが料理当番の土日は野菜がタップリの
メニューになります。
最近はレタスが安いのでレタスのサラダが多いですね～
で、先週の土曜日、レタスと大葉の千切りにこのベビースターを
載せました。
レタスのシャキシャキ感とベビスターのポリポリ感そして
たまにドライチーズのモッチリ感が相まって何だか新鮮な感覚の
サラダになりました
病み付きになるほどではなりませんが、たまにはこんなサラダも
いいんじゃないかな～
先日、名古屋で会食をしたことを書きました。
名古屋名物？赤から鍋を食べました。
その他にも名古屋名物の手羽先
味噌串カツ
も食べました。
男メシは、味噌串カツにかかっている味噌が大好きです。
独特の甘味がありますよね～
会食が終わり味噌串カツの余韻に浸りながらホテルまでの帰り道に
コンビニに寄るとこんな物が
「つけてみそ かけてみそ」
パッケージに味噌カツに写真が載っています。
あの甘味のある味噌です。
今さっき食べた味噌串カツにかかっていた「ミソ」です。
いい物を見付けました
ヤッタ～って感じです。当然、即ご購入
～です。
これから家でカツにこれをかければ簡単に味噌カツができます。
秋らしくなってきましたね～
サンマの季節ですね。
男メシの家ではさんまをフライパンで焼いています。
フライパンの上にクッキングシートを敷いてその上にさんまを
載せます。
こうすることでさんまがふっくら焼けます。
それに後片付けも簡単です。
是非一度試して下さい。
絶対にオススメです。
実家の冷蔵庫にこんなものが、マグネットで止めてありました
何でもこの割合で調味料を合わせると、魚の煮汁、照り焼きの
タレが簡単にできるということです
先ず、魚の煮汁ですが、
水 カップ３／４
醤油 大さじ２
砂糖 大さじ１．５
酒 大さじ１
そして、照り焼き
のタレは
醤油 大さじ１．５
味醂 〃
砂糖 大さじ１
水 大さじ１
です。
どんな魚、お肉にも合うんですって
今週末にでも試してみます～～～
先日、男メシブログのネタの宝庫「ＮＩＫＫＥＩ プラス１」に
野菜がもりもり食べられるドレッシングのランキングが載って
いたっていうことを書きました
１位は、「おろしたてにんじんドレッシング」でしたが、３位は
我が香川県の小豆島「うまいでしょうがドレッシング」でした
その後、何軒がスーパーのはしごをして探したのですが、
見付かりません
結局、製造元の「タケサン」さんへ電話をして高松で売っている
所を聞きました。
ちなみに、マ○ヨシセンターさんで売っているということです。
これが探しに探したドレッシングです。
早速、その晩、野菜にかけて食べてみました。
しょうがの香りがプ～ンとしてきます。
そして、ほんのり甘く、これは暑い時にピッタリの
夏ドレッシングですね～
でも小豆島って生姜の産地だったんですかね？
先日、羽田空港で打合せがありました。
羽田空港でです。
今、男メシが担当しているプロジェクトの関係で羽田空港の
こんなものや、
こんなものを
見学した後、打合せです。
何の打合せ？って？詳しくはこれからこのブログでもご報告
しますね・・・
さて、その羽田空港でこんなものを発見です。
以前、このブログでもご紹介した仙台の牛タン屋さん「冠舌屋」
が売っている「牛タン麦飯」です。
健康志向の麦飯の間に牛タンがサンドされています。
そのままでも十分美味しいらしいですが、レンジでチンした方が
断然美味しいでっていうことで、レンジでチンして熱々を
食べました。
味噌味と塩味がありますが、男メシは仙台味噌で味付けした方が
好きですね～
ちょっと小腹がすいた時なんかにピッタリのサイズで、美味しゅう
ございました
昨日に続いて今日も新聞からの話題です。
男メシブログのネタの宝庫「ＮＩＫＫＥＩ プラス１」からです。
先週土曜日のＮＩＫＫＥＩ プラス１にこんなランキングが載って
いました。
野菜がもりもり食べられるドレッシングのランキングです。
１位は「おろしたてにんじんドレッシング」。
そして、３位は香川県小豆島の「うまいでしょうがドレッシング」。
です
こんなドレッシング、スーパーにあったかな？
ちょっと探してみます
そして男メシおススメの三木さんの胡麻ドレッシングも堂々の
６位です
三木さんの胡麻ドレッシングより旨いドレッシングってどんな味
なんでしょうか？
探してみます
今月の番組男メシ「チャーハン」の試食の時、レンゲで食べました。
レンゲって、蓮華？
蓮の花からきているのでしょうか？
早速、ネットでＷｉｋｉｐｅｄｉａに相談です
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%95%A3%E8%93%AE%E8%8F%AF
すると、何でも中国や東南アジアで一般に使われている陶製の
スプーンで、日本での正式な？呼名は「散蓮華（チリレンゲ）」と
言われています。
やはり蓮の花に由来していました
そういえば高松では今日、明日で８月男メシ「チャーハン」の放送
は終了～です。
まだご覧になられていない方は是非ご覧下さいね。
一昨日、昨日に続いて今日も福岡の話題です
夜の会食で生野菜が出てきました。
どうやって食べるの？って思っていたら、こんなソースが運ばれて
きました。
バーニャカウダソースです
チーズフォンデュのようにこのソースに野菜を付けて食べます。
実際、食べてみましたが、これがまた絶品です。
ほのかに甘く、そしてこくがあって何ともいえない美味しさです。
これなら野菜嫌いの子供も野菜が好きになること間違いなし。
です。
ネットで調べてみるとイラリアでは冬の代表的な野菜料理
だそうです。
そして、なんと料理長のお店「博多廊」の総料理長首藤健児さんが
レシピをくれました
これは作らなくてはいけませんよね～
作ったらまた報告しますね
８月の番組男メシ「チャーハン」と焼き飯は違う物だってことを
ご存知ですか？
男メシは知りませんでした
てっきり同じものだと思っていました。
違う物なんですね～
何が違うか？
チャーハン（炒飯）は卵を先に炒めてその後でご飯を入れます。
それに対し、焼き飯はご飯を先に炒めてからその後で卵を入れます。
卵が先か？ご飯が先か？が大きなポイントです
知りませんでした。
ちなみに高松では今日から８月番組男メシの放送が開始されま～す。
先日、７月の番組「男メシメ」ニュー「肉じゃが」の発祥について、
興味深い情報を聞きました
肉じゃがは、当時の日本海軍の東郷平八郎中将がイギリス留学時代
に食べたビーフシチューが忘れられず、料理長に作らせようとした
のですが、ビーフシチューなんて知らない料理長としてはどう作って
いいのやら？？？
それでも何とか作ろうと、東郷中将の話を聞いて頑張って作って
できたのが「肉じゃが」ということらしいです。
確かに牛肉、じゃがいも、ニンジン、玉ネギとビーフシチューの
材料と同じですよね～～～
色々な裏話がありますね。
先日、ビゴのパン
をご紹介しました。
日本にフランスパンを広めたビゴです。
http://tabi-gucchi.cocolog-pikara.com/blog/2012/06/post-aa9d.html
この前の東京出張の時に買いました。
色んなフランスパンがあって迷いましたが３つ買いました
クルミ入り、マンゴ入り、トマト風味
写真の右上がクルミ入り。左がマンゴ入り。右下がトマト風味です。
クルミ入りはよく見ますが、マンゴ入りとトマト風味というのは
初めてです。
写真で分かるようにマンゴの果肉が入っています。
硬いフランスパンの中に柔らかい果肉が、そして果肉の甘味が
アクセントになっています。
そして、トマト風味はトマトがすり込まれています。
胡椒も入っているのでしょうか。口に含むとトマトと胡椒の
パンチ
の効いた味が広がっていきます。
進化し続けるビゴのパンですね。
６月男メシ「キーマカレー」。
カレーも大切ですが、ご飯も美味しく炊かなくてはいけません
最近、美味しく炊く方法を教えてもらいました
その方法はこれです。
氷を入れると美味しく炊けるようです。
これは氷を入れ、水の温度を下げることによって沸騰がゆっくり
になります。
ゆっくりになることによって米の旨みが引き出され、モチモチ感も
増すということらしいです。
実際にやってみましたが、確かにツヤツヤ感、モチモチ感も増して
います。
当然、旨みもです。
ちょっとした工夫で美味しいご飯が炊けま～す。
これは今日から直ぐにもできますよね。
お試しあれ。
本日も実家ネタです。
実家に帰った
時、家の畑のサニーレタスを貰ってきました。
ちょうどその晩、家でカレーを作ろうと思っていたので、
その付け合せに使えます
母から家に帰ったら直ぐに少し熱めのお湯でサニーレタスを
洗うように言われました。
何でもお湯で洗うとグッタリのレタスもシャキとする
ということです。
でもお湯なんかに入れると反対にレタスがグッタリするん
じゃない？？？
まっ。取りあえず言われた通り家に帰って少し熱めのお湯で
レタスを洗いました。
するとどうでしょう
グッタリのレタスが確かにシャキとしたではありませんか。
ビックリです。
何でもこれはヒートショックという現象でお湯につけると野菜の表面の
気孔が開き、細胞が水分を取り込むんだそうです。
レタスだけでなく、野菜全般に効果があるようです
また、ヒートショックで元気になった野菜は鮮度が長持ちします。
皆さん是非是非お試しあれ
一昨日、昨日に続いて三日連続で高知の話題です
先日、キリンビール
さんが調査した「ご主人にもう少し家事を」と
望まれている奥さまが一番多いのは香川県だということを
書きました。
http://tabi-gucchi.cocolog-pikara.com/blog/2012/04/post-b3bb.html
でも、香川県より全国有数のアルコ－ル消費県「高知県」の
ご主人の方が飲みに出ていて家事なんて・・・じゃないの？
と思っていたら、何と高知県のご主人の家事分担割合は全国３位
そして、夫婦一緒に料理をする「トモカジ度」は高知県が全国第２位
なんだか以外です。。。
高知県のご主人は飲んでばっかりじゃないんですね。立派です
それなのに何で高知県は全国有数のアルコール消費県なの？
なんで？
もしかして高知では飲む女性の比率が多いんじゃないかな・・・
今度、ちょっと調べてみま～す。
最近、出張の時にお土産に買うのはスイーツと炊き込みご飯の素です。
炊き込みご飯の素これがあると本当に便利です
ここ数ヶ月、土日は男メシが晩御飯を作っています。
そして、炊き込みご飯の素が大活躍をしています。
おかずが一品失敗したとか、一品作る時間が無くなった場合なんか
炊き込みご飯がフォローしてくれます
先日も東京、大阪出張からの帰り岡山駅で「たこめしの素」を
買いました。
お米を洗いその中に「たこめしの素」を入れて炊きます。
これだけです。
本当に簡単です。
味もしっかりしています
こんなに簡単に美味しくできるもんだからまたまた高知出張の時
に買ってしまいました。
病み付きになってしまっています。
我が家には保冷パックが沢山あります
先日、羽田で堂島ロール
を買った時も保冷パックに入れて
もらいました。
オシャレな保冷パックでしょう
その前の週、品川駅で広島八天堂のクリームパンを買って大阪の
お客さまへお持ちした時も保冷パックに入れてもらいました。
こんなことで我が家には保冷パックがたまっていきます
でもこの保冷パツク有料なんですよね
無料ならとってもありがたいのですが。
まっ ここまできっちりした保冷パックをタダでくれるお店なんて
このご時勢ありません。有料は当然です。
そんな悩みを抱えて羽田で堂島ロールを買った時、店員さから
「次からこの保冷パックを持ってきて下さいね」
えっ？えっ？えっ
「持ってきてくれたら保冷剤は無料ですので」
って笑顔で
もしかして毎度毎度保冷パックを買っているのを覚えてくれていたの？
気の毒なオッサンだと思われていたの？
どちらにせよ堂島ロールの店員さん！「ありがとう」
これからは「出張には保冷パック」必ず持っていきま～す。
羽田でまたまたオススメを見付けました
「お前は出張に行って本当に仕事しとんか？」って言わないで
下さいね。
仕事はちゃんとしていますから
さて今回のオススメは皆さんご存知の堂島ロール
です。
それも我らが香川県の青島みかんがクリームの中に入った
「青島みかんロール」です。
「堂島ロールに香川県産の青島みかんを忍ばせました」と書いて
あります。
見付けた時は何だかうれしくなってきました
当然お買い上げ～です。
当然の当然です。
そして、肝心の味ですが、
堂島ロールのたっぷり美味しいクリームの中にみかんが入っています。
上品であま～いクリームに甘酸っぱいみかんが絶妙です
香川県産の青島みかんがいい仕事をしていま～す。
先日、ラモスさんが高松に来られたってことをこのブログでも
書きました
そのラモスさんの番組が今日から高松ケーブルテレビで放送されます。
番組タイトルは「魂でサッカーを愛した男 ラモス瑠偉に聞く」です
放送日は、今日（２１日）から３１日（２６日を除く毎日）迄です。
http://www.cavy.co.jp/tv/mt/cavych/2007/09/122ch.html
サッカーへの熱い思いを語ってくれています
高松ケーブルテレビだけの放送です。
皆さんお見逃しなく
ブログネタの宝庫「ＮＩＫＫＥＩ プラス１」に贈り物にしたい
カステラのランキングが載っていました
１位、２位は長崎のお店、そして上位１０位中４店が長崎でした。
さすが長崎カステラといえば長崎です。
その二日後、中学校の教師をしている従兄から修学旅行で行った
九州のお土産をもらいました
カステラです。
それも何と、ＮＩＫＫＥＩ プラス１のランキング２位の松翁軒さんの
カステラです
何という偶然でしょうか。
しっとりとした口ざわりと甘ったるくなく上品でまろやかな味です。
贈り物にしたいだけでなく、贈り物としてもらって嬉しいカステラ
ですね。
先日、「脳」と「料理」のことを書きました
料理が脳の大切な部分「前頭前野の１０野」を鍛えます
そしてそのブログを読んだ知人から興味深い話を聞きました。
今まで料理をしていた高齢の奥さまが料理をしなくなった途端、
よく転ぶようになったと
そして、認知症に。
明らかに脳が衰えていったんでしょうね。
少し寂しい話ですが。
我々、ビジネスマンは仕事で脳を使いますが、定年後は・・・
男性の皆さん先ず番組「男メシ」を見て
定年後に備え料理始めてみませんか楽しいですよ～～～
昨日、糀ジャムのことを書きましたが「こうじ」には糀と麹の
二つの漢字がありますがどう違うのでしょうか？
ちなみにこの前、徳島で買ったすだち塩麹は「麹」でした。
もしかして米のこうじが「糀」で麦のこうじが「麹」？
でも米麹って書いてるのもあるよな～～～
調べました
どうも意味はどちらも同じようです。
ただ「麹」が本来の漢字、中国から伝わった漢字で、糀は日本で
作られた漢字「国字」だそうです。
何でわざわざ糀って漢字を作ったんでしょうか？
今日は料理ネタから少し外れます
先日、ＮＨＫさんから取材
を受けました。
男メシの会社が始める新しいプロジェクトについての取材です。
http://www.stnet.co.jp/news/press/pdf/240322_1.pdf
男メシの会社の本社がある香川県は地震や津波の災害リスクが
とても低く安全な場所なんです
その安全な場所だからこそのビジネスです。
さて、ＮＨＫさんの取材ですが、上司のインタビュー
もあり、
会社の応接室が即席でインタビュールームに早変わりです。
そして、会議の風景も撮影されました。
同僚達もテレビにです。
さてこの放送ですが、香川県では明日月曜日の夕方６時１０分から
だそうです。
皆さま是非ご覧下さい。
何と香川県以外での放送も予定されているようです。
昨日に続いて今日も「脳」に関することです
脳は、大きく３つの部位（大脳、小脳、脳幹）からなっています。
そして脳全体の８０％を占めている大脳の表面に広がる大脳皮質
は５２の領域（野）に分かれています。
その中でも前の部分（前頭前野）の１０の野は特に重要な部分と
言われています。
その１０野を鍛える有効な方法が「料理」です
何を作るか考え、材料を買い揃え、そして手順を考えます。
いかに効率的に美味しく作り、食べてもらい、そして後片付けを
手際よくするか
特に同時に何品かを作ると特に脳が鍛えられるということです
料理好きのディレクター久能さんが番組収録中に駄じゃれを連発
するのも脳が鍛えられているからですね
でももう少し面白いことを言って欲しいですね。
４月の番組「男メシ」で使った「鶏肉」は脳の健康を保つ
「健脳食品」です
記憶を助けたり、筋肉を動かしたりする時、大切な働きをするのが
神経伝達物質であるアセチルコリンです
このアセチルコリンは、食べ物から摂り入れられた「コリン」が
脳でアセチル化して作られます。
このコリンが鶏肉には多く含まれています。
鶏肉の他に大豆製品、牛肉、レバー、卵、ナッツ類にもコリンが
多く含まれています。
今日の男メシはちょっとためになったでしょう
先日、香川県庁で打合せがありました
久し振りの県庁です。
打合せまでに時間があったので県庁内を少し散策しました。
すると香川県の特産品を展示しているコーナーを見付けました。
うどんに醤油といった特産品が所狭しと展示されています。
その中にこんな物を発見しました。
「讃岐うどんネクタイ」
どこがうどんなの？何がうどんなの？と展示されているネクタイを
よ～く見ると、「うどん鉢」と「うどん」がデザインされて
いるじゃないですか
へぇ～へぇ～です。
こんなネクタイがあったんですね。
やっぱりうどん県ですね
カラスミと言えばボラの卵巣を塩漬けした後、乾燥させた物で
酒の肴にはです。。
そのカラスミを香川県では鰆（サワラ）で作られていたってことを
知りました。
そして、高松市の島四国本舗さんが製造、販売しているサワラの
カラスミ「古今の卵 鰆のからすみ」が「２０１１年度優良ふるさと
食品中央コンクール」の新技術開発部門で最高賞に次ぐ農林水産省
食料産業局長賞を受賞しました。
http://www.shikoku-np.co.jp/kagawa_news/economy/20120314000111
男メシも早速買いました。当然ですよね
しお味の他にしょうゆ味とみそ味があります。
しお味はいかにもカラスミって感じですが、しょう油味はしお味に
比べコクがあります。
そしてみそ味はマイルドに仕上がっています。
これはお客さまへのお土産にですね。
話題性もあってお客さまとの会話が弾みそうです
いい物を見つけました。
ちなみにこのサワラのカラスミは水戸の黄門さまも食べられていた
かもしれないんですって。
昨日、弁当男子のことを書きました
最近では弁当男子が増えているんですね。
さて、弁当男子の自慢のおかずレシピの１位は「豚肉の塩麹炒め」です
今週に入って塩麹の話題が３日目です。
やはり塩麹ブームですね
でもこのブームの前、一年も前に男メシは塩麹に注目してたんですよ
ちょっとスゴイと思いませんか？
男メシのブログネタの宝庫「ＮＩＫＫＥＩ プラス１」の先週号に
こんな記事が・・・
「弁当男子、自慢のおかずレシピ」
弁当男子なんて言葉があること自体知りませんでした
そこで調べてみると、少し前ですがこんな調査が・・・
http://www.nisshin-oillio.com/report/report/images/091216/091216_8.pdf
「弁当男子」は未婚、既婚とも全体の５％程度存在するねんですね
昨日に続いて今日も便利な物シリーズです。
今日は２月男メシ「簡単まきずし」にも使えます。
これ↓です。
先日、スーパーで見つけました。
こんな便利な物があるんですね。
便利な物は使わないとね
でも手抜きだって怒られそう・・・
２月男メシの番組では、当然、ちゃんと米酢に砂糖と塩を入れて
作ってますからね。
先日、こんなお土産を頂きました。
「切腹最中」
東京 新橋のお菓子屋さん「新正堂」の店主の渡辺仁久さんが
考え出したものです
名前の由来ですが、この新正堂が忠臣蔵の浅野内匠頭が切腹した
屋敷跡にあることからこの名前が付いたということです。
何でも「おわびの時の手土産」にということで、ビジネスマンから
人気だそうです
洒落っ気たっぷりですが、怒っているお客さまにこれを持って
行ってかえって火に油を注ぐことにならないんでしょうか？？？
今日は節分です。
恵方巻きを食べましょう。
今年の恵方は「北北西の少し右
」です。
「北北西の少し右」に向いて恵方巻きを丸かじりしましょう。
番組「２月男メシ」でも子供たちが美味しそうに
丸かじりしていました
さて、節分といえば「豆まき」です。
では、なぜ節分には豆をまくのでしょうか？
本来、節分とは季節の変わり目の「立春、立夏、立秋、立冬の前日」
のことをいいます。
立春が新年だとすると、節分は大晦日ってことになります。
そして、季節の変わり目でもあります
季節の変わり目には邪気（鬼）が入りやすいと考えられており、
新しい年を迎える前に邪気（鬼）を払い、福を呼び込むために、
宮中行事として豆まきが行われるようになったってことです。
今日はちょっとためになったでしょう
１月男メシ「ブリ大根」では色々な調理の技を教えてもらいました
前に「霜降り」のことは書きましたが、それ以外にも「隠し包丁」
に「面取り」を教えてもらいました。
先ず、隠し包丁ですが、大根に味が染み込みやすくするために大根に
十字に切り込みを入れます
煮るときは切り込みを入れた面を下側にしてより味を染み込み易く
するのですが、写真では
そして、次に面取りです。
大根を輪切りにした後、角を取ってなめらかにします。
煮崩れ防止のための大切な下ごしらえです
角が取れ、まるくなると、無駄に周りと当たらず、崩れない・・・
何だか人間と同じですね。
今日は仕事始めです
仕事始めの日ということもあり、今日はおめでたい話題を
徳島空港にはこんな看板があります。
御節料理の具材でもある「れんこん」。
孔が空いているので「将来を見通す」という意味や泥の中から
連なって出てくるので「子孫繁栄」という意味で縁起のいい食材と
言われています
そのれんこん取扱量日本一の企業が徳島にあります。
マルハ物産さんです。
何でもれんこんの水煮や酢れんこん等のれんこん加工品の
国内シェアはなんと４５％です。
ありますね～すごい企業が四国には。
今年はこういった「食」に関係する「すごい四国の企業」を
このブログでもご紹介していきます。
お正月といえば御節（おせち）料理です。
「御節」とは暦上の節句のことで、その時に食べる料理が御節料理
ですが、現在は、年の最初の節句にあたる正月に食べる料理を指す
ようになりました
そういえば、男メシの実家では１月男メシの主役「ブリ」が入って
います。
昔は弟と取り合いになった程、大好物です
ご存知の通りブリは出世魚です。出世を祈願してくれたんですね。
昨日、京都のお客さまからドレッシングを頂いたことを書きました。
そのドレッシングですが、京都の錦市場で買われたものです
そういえば、先日、ブログネタの宝庫「ＮＩＫＫＥＩプラス１」に
「活気あふれる惣菜自慢の商店街」の全国のベスト１０が紹介されて
いました
その商店街の１位はなんと京都錦市場
２位が築地場外市場です
でも何で市場が「活気あふれる商店街」に選ばれるの？
って思いませんか？
京都の台所、４００年の歴史がある錦市場ですが、江戸時代から
魚市場として栄えてきましたが、今では市場の機能は、
京都中央卸売市場に譲り、今ではアーケードに覆われた商店街と
なっているってことです
そういえば、築地場外市場もアーケードに覆われた商店街の
ようです。
京都錦市場も築地場外市場もこれからの時期、人、人、人で
ごったがえすんでしょうね。。。
昨日、京都でお客さまと会食をしたことを書きました。
そのお客さまからお土産を頂きました
京野菜のドレッシングです。
「万願寺唐辛子のマヨネーズ風」と「九条ねぎの和風ドレッシング」
です。
京都錦市場で買って頂いたようです。
ありがたいです
ところで「京野菜」って言葉がありますが、なぜ京都の野菜だけ
特別に「京野菜」って名前が付けられているのでしょうか？
調べました
何でも、京都は、海から遠いので、魚介類の入手が難しく、その代わり
として多くの寺社による精進料理が発達しました。
その精進料理のベースとなる野菜が地元で育成され続け、発達した
ようです
京都は「都」なんで特別扱いされていた訳ではないんですね。。。
そういえば万願寺唐辛子、九条ねぎの他にも加茂なす、鹿ヶ谷南瓜
聖護院大根なんかがありますね。。。
さて、一昨日、昨日のブログに書いた食事の後、ホテルに帰る道中に
こんな看板を見つけました
缶詰Ｂａｒ
そういえば、随分前にこんな飲み屋があると聞いたことがあります。
定番のサバやサンマ以外にラーメンや、アンキモ、フカヒレなんかの
缶詰もあるそうです。
当然飲み物も「缶」です。
今回は食事の後だったので行けませんでしたが、次回行ってみたいと
思います。
先週、東京でＮＥＣさんのフォーラムがあったので出張の合間に行って
きました。
そのフォーラム会場にあの宇宙探査機「はやぶさ」がありました。
映画にもなっている「はやぶさ」です
はやぶさのシステムはＮＥＣさんが開発したということで本物そっくり
のはやぶさも模型？が展示されていました。
そういえば、人工衛星がアルミホイルみたいな金や銀のシートで覆われ
ている姿をよく見ます。
今回展示されていた「はやぶさ」も金色のシートで覆われていました
このアルミホイルは何だと思いますか？
これって「断熱材」なんですって！
ＮＥＣのスタッフの方に教えてもらいました。
人工衛星は太陽に当たっている時は１００度を超え太陽の当たらない
日陰ではマイナス１００度となるようです
そして、その熱が人工衛星の内部の精密機器に伝わらないようにする
ためにこのシートで覆っているようです。
アルミホイルじゃなかったんですね。
先日、新聞に「香川県民は野菜を食べる量が４７都道府県で最も少ない」
という記事が載っていました
そして、香川県の世帯当たりのうどん・そばの消費量は当然
全国で１位それもダントツ。
野菜とうどんがどう関係するか？って？
この記事を読まれた方はお分かりですが、うどんを食べる時には野菜を
摂らない傾向にあるので、香川県の人は野菜を食べる量がワースト
なんですって。
そして、もっと気になる内容が！
香川県の糖尿病受療率は何と全国でワースト１位ですって。
何でも「野菜不足が糖尿病の原因の一つ」ということです。
皆さん！
うどんと一緒に野菜をしっかり摂りましょうね！
毎年、男メシが属する業界の重鎮が香川県に集まります。
今年は、先週、琴平にお集まり頂きました。
皆さん全国から美味しいお酒を持ってきてくれます
お酒を持ってくる？どんな集まりや？って思われるかもしれませんが、
真面目な集まりです
何せ業界の重鎮が集まるのですから
ここで大きな事が決まったりして・・・
さて琴平には香川の代表的なお酒「金陵」があります。
そして金比羅さんの表参道にはお酒作りの道具やお酒作りの様子を
紹介する「金陵の郷」があります。
創業当時の白壁の酒蔵や酒樽に歴史を感じます。
お酒好きの方だけでなく皆さんが楽しめてくつろげるスポットですね。
またまた頂き物です
コーヒーのＨＡＭＡＹＡさんの阿波和三盆糖「キャラメルシロップ」
を頂きました。
和三盆と言えば香川県の名産ですが、徳島県の名産でもあります。
早速、コーヒーに入れてみました。
上品な甘さです大人のシロップです。
ホットケーキやベルギーワッフルにも合いそうです。
そういえば、１０月男メシ「パンプキンプディング」ではドキドキの
カラメル作りを経験しました。
その１０月男メシも高松では今日で放送終了です。
来週から１１月男メシ「手作り餃子」で～す
なんでここ数日間カレーの話題だったのか？
実は、先日こんな新聞記事を読みました。
カレーを食べると頭が良くなる？
この記事によると実験で「カレーを食べると知能指数（ＩＱ）が７上がる」
という結果が出たということであります。
カレーを食べると脳の司令塔である「背外側前頭前皮質」と呼ばれる部分が
活性化するっていることが分かっています
脳科学者の茂木健一郎さんも「インドで時々、すさまじい天才数学者が
現れるでしょ。なんか気になるんですよね・・・」だって。
でも、カレーを食べるだけで頭がよくなっていうことではないですよ
普段から一生懸命に勉強している人は、カレーを食べると実力を
発揮しやすくなるってことのようです
昨日に続きカレーの話題です
高知出張の時に高知駅のお土産売り場にレトルトのカレーが並べられて
いました。
思わず、土佐赤うしカレー、よさこい米茄子カレーを買いました
最近、お土産売り場にご当地カレーがよく並んでいますが、買うのは
初めてです
土佐あかうしは、旨みの濃い赤身が多く、脂も口溶けがいいのでカレーに
ピッタリ
そして、高知の米茄子は、実がしっかり詰まっていて、煮崩れしにくいので
これまたカレーにピッタリってことです。
「早く食べた～い」って最近カレーにはまっている男メシです。
９月男メシは「サンマのかば焼き丼」です
「サンマ」といって一番に思い浮かべるものは？
男メシは「明石家さんま」さんです。
でもなんで「さんま」って名前を付けたんでしょうね？
皆さんご存知ですか？
そこで、調べてみましたよ～～～
答えは、さんまさんのご実家がさんま等の水産物を加工をする工場だった
からのようです
プチ情報でしょう
スーパーで面白いものを見つけました
トマトと醤油のまろやかぽん酢「トマぽん」です。
当然、即購入です
ぽん酢といえば鍋です。
ということで、シャブシャブで試してみました。
う～んこれ中々いけます
トマト味が強いですがぽん酢の味も効いていてこれちょっとはまりました。
たまにスーパーに行くといいんですよね。
気分転換にもなるし、こんな新商品も見付けることができるし・・・
昨日に続き仙台の牛タンの話題です。
同僚に牛タンをお土産に頼みました。
そしたらこんな牛タンを買ってきてくれました
「仙台ラー油」です。
それも牛タンがぎっしり具の９割が牛タンです。
早速、アツアツのご飯に載せて食べました。
牛タンの存在感バッチリです
最近、食べるラー油の中には具が少ないラー油がありますが、
このラー油は具がギッシリです。
そして、今まで食べたラー油では沖縄の「ていだかんかん」に
次ぐ旨さです。
ご飯のお供に最高です。
これは、お握りの中に入れてもいいですね～～～
お土産ありがとうございました。
我が故郷の倉敷には世界的に有名な大原美術館があります。
大原美術館にはモネの「睡蓮」、エル・グレコ「受胎告知」といった
数多くの名画が所蔵されています
男メシは高校時代、自転車
でこの大原美術館の横を抜け、美観地区の
白壁を見ながら通学していました。
先日、そんな白壁の街の中で一際目立つノボリを見つけました。
「全国コロッケコンクール金賞受賞」とあります
一個１５０円で残りが２個しかありません。
金賞受賞で残りが２個しかないこれは買うしかありません。
肝心のコロッケの味ですが、アツアツで中はトローリとして、
牛肉と男爵芋の旨みが詰まっていました
でも、揚げて時間が経っていたのか少し油がまわっていました。
やっぱり揚げ物は揚げたてですね。
毎朝出勤すると先ずパソコンを立ち上げます。
メールの確認です。
昨日も同じようにパソコンを立ち上げると、妙な件名
「ブログのネタ（くめ）」のメールが届いています。
先輩からでした。
息子さんとフランス＆イタリア旅行中とのことです。
旅行中にも「男メシ」ブログのネタにと、写真を送ってくれました。
ありがたいことです。
でも、これって「ブログに載せろよ」って命令にも受け取れます。
先輩の命令は絶対です。
ということで、先輩からのメール文も合わせて載せます。
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今日、イタリアのＣａｐｒｉに行ってきました！
青の洞窟で有名なところです。
そこの昼食が美味しかったので、ブログのネタに送ります。
レストランの名前は、「ＲＩＳＴＯＲＡＮＴＥ ＬＡ ＰＩＧＮＡ」です。
ＰＩＧＮＡは松ぼっくりという意味です。
料理は２品
・海の幸リゾット
・白身魚のムニエル？
です。
濃厚な海の香りが最高でした！
では、ネタに困ったら、ローマ編とパリ編、モンサンミッシェル編も
ありますので、一杯飲ましてくれるなら送ります。
今日は、今年二日目の土用の丑の日です。
先日新聞に「梅の土用干し」が載ってました。
毎年、梅干を実家からもらってきますが、母が土用干しをしないと
いけないってよく言っていたのを思い出しました。
梅の土用干しは、梅雨が明ける土用の期間に、梅の余分な水分を飛ばし、
保存性を高めるためにします
日に当てることで梅干の色がよくなるとも言われています。
梅干を作る大切な工程です
そう考えると梅干って相当手間がかかるんですね
梅を一つ一つへたを取って、キレイに洗い、塩を入れて一度漬け込みます。
別工程でシソを漬込み、準備します。
その後、梅とシソを一緒にした後で土用干し、漬け込み出来上がりです
この夏も梅干が大活躍しそうです。
母に感謝です。
昨日の続きです。
同僚と二次会に行きました
男メシは、二次会には行かない主義ですが、高知だけは行ってしまいます。
でも皆さんが想像しているようなお店ではありませんよ。。。
高知の夜の名物「屋台餃子」です
一次会でたらふく食べたんですが、どうしても足が向いてしまいます。
やっぱり高知の夜の締めくくりは「屋台餃子」です。
パリパリの皮にアツアツでジューシーな中身
最高です。
味も最高な上、屋台という場所で食べるからなおさら美味しく感じます。
でも、餃子でやめておけばいいのに同僚はラーメンも食べていました。
スープも飲み干していました
食べ過ぎじゃない？？？
松山のお取引さまの転勤が決まり、わざわざ高松までご挨拶に来て
いただけることに
ありがたいことです。
折角なのでお昼にうどんでも食べませんか？とお誘いすると、
四国に赴任されて２年ですが、讃岐うどんは数える程しか食べられて
いないとかで、是非行きたい
ということで、お取引さまご希望の山越へ。
皆さん誤解されないように。
これは、お取引さまとのランチミーティングです。
お取引さまが転勤された後も良好な関係を維持するための大切な
うどんミーティングです
さて、山越といえば釜玉です。
お取引さまと同僚は釜玉を頼みました。
ですが、男メシは山越の隠れた名品「かけ」
山越の「かけ」は絶品です。
柔らかい味のダシにコシのあるうどん。これで何と１５０円です。
四国外の皆さん信じられないでしょう
これが讃岐うどんです。
高知の「ひろめ市場」をご存知ですか？
高知を代表する観光スポットです
市場という名前が付いているように中は市場を思わせる雰囲気で、
高知の特産物が所狭しと並んでいます。
郷土料理も売っています。
そして、中で食事もできます。
当然お酒も飲めます。
夜にはほろ酔い？酔っ払い？で一杯で、とても賑やかです
さて、この「ひろめ市場」の由来ですが、土佐藩家老の深尾弘人蕃顕
（ふかおひろめしげあき）という方のお屋敷を「ひろめ（弘人）屋敷」と
呼んでいました。
そのお屋敷跡地にあるので「ひろめ市場」と呼ばれるようになったと
いうことです
ところで、深尾弘人蕃顕を「ふかおひろめしげあき」って読めますか？
「ふかお」までは読めますが、その後は読めませんよね
料理をすることになったら色々と料理とか食べ物関係の物が目に付くようになった。
例えば、日経新聞の土曜日に発行される別冊「ＮＩＫＫＥＩ プラス１」の１面の
「何でもランキング」には
・重宝するご当地調味料
・夏に食べたい冷やしめん
といった食べ物に関するものが多いし、ＮＩＫＫＥＩ プラス１の中の「お役立ち
グッズ」には
・ホットサンドを焼く袋
・食材の保存容器
・米粒ストッパー
ちょい便利な物が紹介されている。
「ＮＩＫＫＥＩ プラス１」いいよ！
ちなみに「重宝するご当地調味料」の１位は何と我が故郷の「倉敷鉱泉 塩ぽんず」！
倉敷の実家でも食べたというか、使ったことあるけど、あっさりしていて夏には
お勧め！
それと、「夏に食べたい冷やしめん」の
３位は、小豆島のそうめん「島善 はるゆたか」
６位は、「おか泉 半生うどん」
９位は、我が故郷倉敷の「ふるいち ぶっかけ凍らし麺」！
「ふるいちのぶっかけ」は高校時代から食べていて中々の物！
今でも倉敷に帰ったらダシを大量に買って、冷凍室にねむらせてる。
いつでも使えるようにね。
ネットでも買えるし、便利、便利。
で会社で一晩過ごした日、非常食を食べたことを
