豚の角煮を美味しく健康的に食べるには！？

　　　　

お袋さんと親戚が豚の角煮が食べたい
ということで、作りました。

豚肩ブロックが半額の日に大量に買い、
作りました。

先ずは、表面に焼き色が付く程度に
焼きます。

　　　

この時点でも肉から油が出てきます
ので、キッチンペーパーでキレイに
取り除きます。

　　　

そして、茹で工程です。

　　　

ここで大量のアクが出てきますので、
丁寧にアクを取ります。

そして、一度冷まします。
この時にキッチンペーパーをお肉の
上に載せます。

　　　

そうすると、冷めた時に油が固まり
キッチンペーパーに付いて、取り
除けます。

　　

それから味付けです。

その時、またキッチンペーパーを
載せて味付けます。

　　　

そして、またまた冷まし、キッチン
ペーパーに付いた脂

を取り、ここで冷凍にします。

　　　

ホロホロの角煮にするため、凍らせ、
お肉の細胞を壊します。
さらに冷凍することで、またまた脂
が取り易くなります。

　　　

冷凍角煮を解凍し、もう一度茹でたら
出来上がりです。
　　　
これだけの工程で油を取ってもまだ
まだ油が出てきます。

　　　

それにしても、こんな油が身体の中に
入っていくと思うと、恐ろしい～
ですね。。。

　　　

無駄な油、脂をシッカリ、丁寧に取り
除きましょうね。