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2022年9月12日 (月)

干し椎茸の軸を使って焼売を作りました。

    

男メシは、干し椎茸を傘と軸の部分に
分けます。

    

完全に乾燥しているので、パリッ
ポキッとキレイに割れます。

   

傘の部分は色々な料理に使えますが、
さて、軸の部分は???

   

男メシは軸の部分が多く、貯まると
焼売にします。
Dsc_7317
軸の部分を水に漬け、戻し、ミンチ
等々と交ぜ、焼売のあんにします。
Dsc_7318
それを今回は、みじん切りにした
エノキを焼売の皮の代わりに、
あんにまわりにまぶし付け、蒸し
ました。

Dsc_7320    

蒸すことで干し椎茸の軸からいい出汁
が出るんです。

   

今回も一口食べると、じわ~と椎茸の
旨味が口いっぱいに広がります。

   

旨いんですよね~
これが!

   

大変美味しく頂きました。

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