海水温が下がるほど美味しくなる牡蠣！香川県の牡蠣、美味しいよ～

　　　

今シーズン初の牡蠣ご飯です。

大振り、プリプリの牡蠣です。

　　　

牡蠣といえば広島県ですが、香川県も
牡蠣の産地なんです！
この牡蠣も香川県産です。

　　　

大変美味しく頂きました。

　　　

さて、よく「Ｒ」の付かない月は、
牡蠣を食べるな！

　　　

と言われますが、この諺？はフランス
の諺ということです。

　　　

同じような諺で日本にも
「花見を過ぎたら牡蠣を食うな」
というのもあります。

　　　

これは、この頃、フランスや日本の
北半球では、牡蠣が産卵して身が細り
美味しくなくなるから。と言われて
います。

　　

調べてみると、真牡蠣は、水温が低下
（下降期）すると、栄養分を産卵の
準備の為に蓄積します。

　　　

それが、反対に冬から春にかけて水温
が上がり始めると、蓄えていた栄養分
をもとに生殖巣に卵・精子（配偶子）
を蓄積し、梅雨から秋にかけて蓄えた
卵・精子を放出します。

　　　

これはまた水温が下がり始めるまで
の間、繰り返されるようです。

　　　

ということは、海水温が最も低い時期
が牡蠣が最も美味しい時期！という
ことですね～

　　　

で、またまた調べてみました。

　　　

昨年、香川県の屋島湾では、午前９時
水深１．５ｍでは、
　２／１８　：　８．１℃
が最低でした！

　　　

多分、今年も同じ頃でしょう。

　　　

ということで牡蠣が最も美味しいのは
２月中旬！ということです。