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2021年10月13日 (水)

今が旬のタケノコ芋でポテサラを

   

タケノコ芋が出始めました。
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土の中から頭を出している姿が筍に
似ているからタケノコ芋と名前が
付いたと言われています。

    

京芋と呼ばれていることの方が多い
ようです。

   

コレステロールに加え、血圧も下げて
くれる効果もあり、この時期シッカリ
摂るようにしています。

   

煮崩れし難いので、おでんや煮物が
おススメのようですが、男メシは
サラダがおススメです。

   

タケノコ芋をレンチンし、ざっと潰し
お好みの具材を入れ、マヨネーズと
黒胡椒で味を付けます。
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今回の具材は、カニカマ、茹で卵、
青ネギでした。

Dsc_4653

一般的なジャガイモのポテサラより、
そして、里芋のポテサラよりネバネバ
感があって食べ応え十分です。

    

レンチンだけで手軽に作れるタケノコ芋
のサラダ、おススメです。

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