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2021年10月18日 (月)

蜂蜜に炭酸水!そしてシッカリ煮込むこと。

   

スペアリブが安かったので
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久し振りに作りました。

  

丁寧に脂を取り、シッカリ煮込み
ました。
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とても柔らかく、仕上がりました。

  

シッカリ煮込んだだけでなく、
柔らかく仕上げるポイントは、蜂蜜
です。
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蜂蜜のブドウ糖+果糖が肉に浸み込み
浸み込み、柔らかくしてくれます。

  

そして、男メシは、煮込むときに水に
炭酸水も加えます。

   

炭酸水の炭酸水素ナトリウムがお肉の
タンパク質を溶かし、これまたお肉を
柔らかくしてくれます。

  

男メシは、蜂蜜+炭酸水、そして
シッカリ煮込んで柔らかくします。

    

今回も、とても美味しく頂きました。

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