玉ねぎのみじん切りを一旦冷凍し、解凍したものを炒めます

　　　　

無水カレーを作る時、玉ねぎのみじん
切りをあめ色になるまで炒めます。

　　　

それに時間がかかってかかって・・・

　　　

でも手抜きはできません。
ジックリジックリ我慢の時間です。

　　　

しかし、
先日、玉ねぎのみじん切りを冷凍し、

その後半解凍したものを炒めると
時間も短縮できるし、甘みも凝縮
されて旨い！
と聞いたので、早速、試して
みました。

確かに、水分が早く抜けます。
本当早いです。

　　　　

これいい！

　　

で、味は？

　　　

いつもと同じ辛口＋中辛２種類の
カレールーを使ったのですが、
いつもに比べ辛みが弱いような気が
します。

　　　

やはり、冷凍効果でしょうか・・・

　　　

これからは辛口＋辛口の２種類の
ルーですね。

　　

いい方法を聞きました。