田口泰士 男だって料理ができなくちゃ!と一念発起して包丁を握ることに。せっかく作るならフルコースが作れる腕前になりたいと奮闘中。
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無水カレーを作る時、玉ねぎのみじん切りをあめ色になるまで炒めます。
それに時間がかかってかかって・・・
でも手抜きはできません。ジックリジックリ我慢の時間です。
しかし、先日、玉ねぎのみじん切りを冷凍し、 その後半解凍したものを炒めると時間も短縮できるし、甘みも凝縮されて旨い!と聞いたので、早速、試してみました。 確かに、水分が早く抜けます。本当早いです。
これいい!
で、味は?
いつもと同じ辛口+中辛2種類のカレールーを使ったのですが、いつもに比べ辛みが弱いような気がします。
やはり、冷凍効果でしょうか・・・
これからは辛口+辛口の2種類のルーですね。
いい方法を聞きました。
2020年8月 2日 (日) 料理のポイント | 固定リンク