« 外出自粛で祭り寿司に初挑戦! | トップページ | 家で初の日の出製麺所を美味しく頂きました。 »

2020年5月 5日 (火)

辛し和えに砂糖、砂糖が旨味を引き出してくれました

   

菜花の辛し和えが中々美味しくでき
ません。

  

今一つ旨味?コク?が出ません。

  

白だしを加えたりしましたが、中々
美味しくなりません。。。

  

色々調べてみると、美味しいレシピに
共通しているのが「砂糖」でした。

  

試しに今回は砂糖を加えてみると
Dsc_1687
これが中々旨味が出ているんです。

  

辛子和えに砂糖?

  

意外な組み合わせです。

  

調べてみると、砂糖には旨味を出す
働きがあるんですね。。。

  

砂糖の隠れた働き、また一つ勉強に
なりました。

|

« 外出自粛で祭り寿司に初挑戦! | トップページ | 家で初の日の出製麺所を美味しく頂きました。 »

調味料」カテゴリの記事