男メシ～週末料理のススメ～BLOG

庵治石を使った漬物セット テンションが上がります

　　　

頂きました。

手軽に家庭で漬物ができるセットです。

　　　

それも漬物石がうどん県、香川県が
誇る庵治石です。

ありがたいことにレシピ本も付いて
います。

中に、珍しい焼きネギのお漬物が
載っています。

早速、今週末に作ってみます！
出来次第、ご報告します！

新しいおもちゃを与えられた子供の
ように妙にテンションが上がって
います！

これから重要なのは異業種の方々とのお付き合い

　　　

パートナーさまから頂きました。

パートナーさまがピエール・エルメ・
パリとコラボしています。

　　

パートナーさまらしくパッケージも
洒落ています。

異業種間のコラボです。

　　

男メシも最近異業種の方々とお話を
する機会が増えました。

　　

その際、感じるのは、
　・考えるポイントが違う
　・そこから今までとは違う考えが
　　生まれ始めた
次に目指すのは、新し発想、そして
新しいビジネス！

　　

改めて思います。

　　　

これから我々が考えなくてはならない
のは、如何に多くの異業種の方々と
接するか！

思わず買ってしまった東ハト カナエルコーン

　　　

キャラメルコーンならぬ

カナエルコーンですって。

　　

中にＵ型ではなく、勝利を呼ぶＶ型が

入っているかもしれない？！という
ことです。

　　　

当然、購入～です。

　　　

さて、Ｖ型が入っているか？

入っていましたよ～
 
それも三つも！！！
トリプルＶです。

 

三つも入っているということは、
もしかしたら全袋にＶ型は入って
いるのかも？

　　

入っていない袋の方が少なかったり
して・・・

　　

それにしても思わず買ってしまう
東ハトさんの手法に拍手です。

菊芋を積極的に食べましょう

　　　

先日の番組「男メシ」同窓会の時に
なぁ～ちぇ池田先生から菊芋

を頂きました。

　　　

生姜に似ています。

　　　

男メシは初の食材です。

　　　

調べてみるとこの菊芋の効能が凄いん
です。

　　　

天然のインシュリンと言われる
「イヌリン」の含有量が堂々の１位で、
糖尿病やメタボに効くようです。

　　　

ということは、糖尿病の発症率の高い
香川県民は積極的に食べないと
いけない食材ですね。

頂いた菊芋は香川県特産の金時人参と
ブロッコリーの芯と合わせて金平に
して頂きました。

　　

菊芋ですが、クセもなく、少し甘み？
があるように思いました。

　　

美味しく頂きました。

 

素晴らしい讃岐うどん店のＡＲＰＵ向上策

　　　
うどん県のお店ではうどん一杯が
２００円程度です。
　　　
男メシおススメの食べ方は生醤油か

かけのヒヤアツです。

　　　

ということでうどんだけであれば
２００円程度ですが、讃岐うどん店
の凄いのは、うどんだけで終わらせ
ない、ＡＲＰＵ向上策！

　　

ほぼ全てのお店には、おでんと天麩羅
があります。

味のしみた美味しいおでんにカラッと
揚った天麩羅！

ついつい手が伸びてしまいます。

　　

結局、支払いは、５００円そこそこに。

　　　

素晴らしい讃岐うどん店の
ＡＲＰＵ向上策です。

日曜日のパートナー

　　　

日曜日の男メシのパートナーです。

テレビとアイロン台です。

　　　

立ってアイロンをかけながら、一週間
録り溜めたドラマを見ます。

　　　

アイロン台はやっぱりスタンド式です。
皺が寄り難く、出来が違います！

　　　　

ただ、今クールのドラマ、
ちょっと残念なので、楽しみが・・・

他社より一歩先んじた明治さんに拍手

　　　

アイスクリームには賞味期限はない！
今までは・・・

先日の日経の広告です。

明治さんがこれからは賞味期限表示を
始めるようです。

他社より一歩先んじた戦略ですね。

　　　

価格競争に陥るのではなく、差別化を
図った明治さんに拍手です。

　　　

素晴らしい！
見習わなくては。

　　　

でも、どうやって決めるのかな？

　　

それに、－１８度以下では品質の劣化
が極めて少ない　とされていたことを
否定することになるような・・・

番組「男メシ」の同窓会！

　　　　　　

先日、番組「男メシ」の同窓会が
ありました。

初代の先生、マド久美はパリで修行中
なので、欠席でしたが、ビデオユニオ
ン、ＣＭＳ、四国電力の皆さん、

そして２代目の先生、なぁ～ちぇ池田
先生、野菜ソムリエの末原さん

と皆さんで楽しい時間を過ごしました。

　　　

番組が始まったのが２０１０年１０月
ですので、もう１０年も前です。
当時、包丁の握り方も知らなかった
男メシに皆さん根気強くお付き合いを
頂き、感謝感謝です。

そして、今もこのようにお付き合いを
頂いていること、皆さん、本当に
ありがとうございます。

　　　

番組のお陰で、料理に興味を持ち、
今では、趣味は料理と言えるほど、
料理が好きになりました。
そして、このブログも番組のお陰で
スタートしました。

　　　

皆さん　本当にありがとうございます。
今後も、というより皆さん、一生の
お付き合いを何卒よろしくお願い
申し上げます。

　　　

次は、初代先生のマド久美が帰国した
時かな～

餃子に再挑戦！

　　　

餃子に再挑戦です。
前回は耳の部分が少し硬くて・・・

　　

さて、今回は？！
皆さんから頂いた注意事項を一つ一つ
思い出しながら作りました。

耳は一番が火が通り難い部分なので
今回は耳を下にしました。

　　

そして、仕上げに入れるのは水では
なく、お湯を入れました。

 結果！

耳までちゃんと火が通り、そして、
柔らか～～～
そして、モチモチ。

　　

旨！

　　

もっと美味しく作るために精進
しま～す。

皆さま、ありがとうございました。

香川県産ブロッコリー、都内のスーパーでも大活躍！

　　　　　　　

香川県は、栄養価の高いブロッコリー
の全国有数の生産地です。

香川県産のブロッコリーは東京にも
出荷されています。

　　　

そして、先日の日経の記事によると、
今年は全国的にブロッコリーの生育が
順調で卸値は例年に比べ、３割も安い
ということです。
そして、都内のスーパーでは一株
１４０円程度で売られているとも。

　　

ということは、例年、都内では
ブロッコリーは一株２００円も
しているの？？？

　　

先日、男メシは、一株９８円で買い
ました。

　　

香川県ではこんな新鮮なブロッコリー
をはじめとした栄養価の高い野菜が
安く買えますよ～

　　　

生活しやすいですよ！香川県。

味の素さんと庵治石ガラス

　　　

味の素さんのＣｏｏｋＤｏの麻婆豆腐
を買いました。

ふと気が付きました。
　　
味の素さんのロゴマーク「Ａｊｉ」が
庵治石ガラスのマークに似ているな～
と

当然と言えば当然！

　　　

味の素さんが庵治石ガラスを
ノベルティとかで使って欲しいな～

　　　

味の素さん
　ご検討をお願いいたします。

コシのある讃岐うどんのファンになって頂きました

　　　

全国には色々なうどんがありますが、
男メシはコシのある讃岐うどん

が一番好きです。

エッジの効いた麺に食べ方も
かけ、生醤油、釜揚げ、釜玉、ざる
ぶっかけ・・・色々です。

　　

先日、福岡のパートナーさまが来られ
たので、讃岐うどんを食べに行き
ました。

　　

福岡にも「博多うどん」がありますが、
讃岐うどんとは真逆でコシがなく、
やわらか～で噛み応え？がありません。

　　

そのパートナーさまが一言、
　　讃岐うどんにコシがあるから、色々
　　な食べ方が生まれたんだろうね～

　　

確かに！

　　

コシが無ければ、生醤油、釜玉とかは
美味しいと思わないし、かけのヒヤアツ
はそもそも誕生しないんでしょうね～

改めて見直しました。

讃岐うどんのコシ！

　　　　　　

パートナーさまもコシのある讃岐うどん
のファンなって頂きました。

 

黒バナナ、皮は黒いけれど中身は大丈夫です

　　　

毎朝、バナナを食べるようになって
早、数か月が経ちます。

　　　

冷蔵庫の野菜室には保存のために
一本、一本ビニール袋に入れたバナナ
が並んでいます。

　　

皮が黒くなったバナナから

食べるようにしていますが、中身は
この通り、大丈夫です。

全く問題はありません。

　　　

そもそもバナナは寒さに弱いので
冷蔵庫に入れると低温障害を起こし
黒くなるようです。

　　　

ということで、一見、大丈夫なの？
と思われる黒バナナでも中身は全く
問題は無く食べることができます。

　　　

高い栄養価に加え、快眠効果の高い
バナナ！
シッカリ食べましょう！

茶櫃をお米入れとして再利用

　　　

男メシの倉敷の実家は昔、お茶問屋
でした。

　　　

先日、実家に帰った時、昔使われて
いた茶櫃があったので貰ってきました。

　　　

もう三十年以上も前のものでしょう。

木製で中はこんな感じで、隙間無く
ブリキが張られ、密閉されています。

まだまだ綺麗で十分使えます！

　　　

この茶櫃は、密閉性が高く、外の温度、
湿度の影響を受けにくく、お茶の劣化
を防いでくれます。
また、防虫効果もあります。

　　

ということで、男メシは

お米入れにしました。

　　

これからは米櫃として活躍してくれ
ます。

松の内最終日、左上右下の伝統を守り年明けうどんを頂きました

　　　

１／１５、西日本では松の内の
最終日と言われています。

　　　

東日本では１／７？

　　

さて、松の内の最終日、１／１５に
年明けうどんを左上右下の伝統を守り
頂きました。

前回は海老がバク転していましたが、

今回は大丈夫！でしょう・・・

　　　

菜花も入れ、信号の三色にも気を付け
盛りつけました。

　　

そして、讃岐うどんの「かけ」では
「ひやあつ」で頂きました。

　　

麺のコシに出汁の旨味をしっかり
味わいました。

　　　

これで今年も幸せに！

讃岐うどんのコシと出汁の味が楽しめる「ひやあつ」

　　　

讃岐うどんの「かけ」には色々な
食べ方があります。

　　　

男メシが一番好きなかけは、
「ひやあつ」です。

茹で上がった麺を水で洗い、締めた後
熱い出汁をかけたものです。

　　

讃岐うどんの特徴は、何といっても
「コシ」です。
コシは冷水でしめることによって
いい具合にしめ上がります。

　　

そのしめ上がったコシのあるうどん
に熱い出汁をかけます。

　　

うどんのコシと出汁の味がダブルで
味わえる「ひやあつ」が好きです。

　　

その他にも「あつあつ」「あつひや」
「ひやひや」もあります。

　　　

「かけ」にもこれだけの食べ方が
ある讃岐うどん、まさに文化です。

善通寺名物 堅パン、一番堅い石パンは我慢

　　　

久し振りに善通寺に参拝してきました。

　　　

そして、善通寺に行ったら必ずここに
寄ります。

熊岡菓子店です。

　　

買うのは善通寺名物の堅パンです。

生姜砂糖味の懐かしい味がする煎餅
です。
堅い煎餅です。

 

中でも一番堅いのは石パンです。

石のような形でまるで石の堅さです。
本当に堅いです。
半端ではない堅さです。

　　　　　

最初に食べた時、歯が折れるかと
思いました。
最近では買うのを控えています。

　　

この石パンを食べて歯が折れた人が
いると聞きましたので。。。

　　

人生１００年を考えると、歯は大切
ですからね。

こんなチップスターを見つけました

　　　
発見！

こんなチップスターがあったんですね。

　　

調べてみると結構前から発売されて
いたみたいです。

　　

中身はこんな感じです。

裏はいつものチップスターです。

これが旨い！
やめられない、止まらないです。
一気に食べてしまいました。。。

　　

北海道のロイズのポテトチップス
チョコテートのようです。

　　

ただ、少し塩味が強かったので
しょうか？
夜、喉が乾いて乾いて・・・

　　

一気に食べるのは控えましょう。

春は苦みを盛れ、今年最初の苦みを頂きました

　　　

菜花が売られていました。

もうそんな時期なんですね・・・

　　

今年初の菜花を酢味噌で頂きました。

菜花の苦みを美味しく頂きました。

　　　

そして、残りは昆布締めにしました。

春は苦みを盛れ
と言われますが、今年最初の苦みを
頂きました。

なぁ～ちぇ先生から・・・エビがバク転（反省）

 

番組男メシの二代目の先生、
なぁ～ちぇ　池田奈央先生から
メッセージが・・・
　　　
男メシが作った八寸の
「海老がバク転！」

あら～確かに・・・

　　

日本では頭を左の左上右下の伝統が
あります。

　　　

間違った・・・

　　

そういえば、新年の年明けうどんも

反省です。

　　

ということで、年明けうどんは明日
やり直します。

　　

なぁ～ちぇ　ありがとうございます。

運のつく食材

　　　

昨年末のお客さまとの会食でこんな
メニューが。

運のつくビーフシチュー

　　

食材にはすべて「ん」が付いています

　　

蓮根、金柑、ごんぼう、人参、蒟蒻と。

　　　

料理はこれです。

「ん」が付いているだけでなく、全て
縁起のよい食材です。

　　　

蓮根、金柑はお分かりの通りですが、
ごんぼう（牛蒡）は、地中深く、真っ
直ぐに根を張ることから、家の基礎が
しっかりしていることを意味します。

　　

また、蒟蒻は、真ん中に切り込みを
入れ、手綱の形を作ったものを手綱
蒟蒻と呼びます。
その手綱には、手綱を締め、自分自身
の心を引き締め、戦いに備えると
といった意味があります。
また、手綱が結び目のような形である
ことから縁を結ぶともいわれています。

　　　

「ん」の付く食材をしっかり摂らない

いけませんね～

　　

うどんも「ん」が付きます！

皆さん、うどんもね～

桃栗三年柿八年、その後が・・・

　　　

「桃栗三年柿八年」には続きがあります。

安倍首相の年始挨拶で「梅は酸い酸い
１３年、梨はゆるゆる１５年、りんご
ニコニコ２５年」と・・・

　　　

調べてみると色々とあります。
共通しているのは、何事もじっくり！
ですね。

　　

男メシの座右の銘は、
「焦らず、慌てず、諦めず」
です。

　　

諦めた時が終わりです。
今年もじっくり、焦らず、慌てず、
諦めずに進めてまいります。

　　

　　　

ちなみに、桃栗の続きで笑えた？のは、
「女房の不作は６０年、亭主の不作は
　これまた一生」

　　　

これもじっくり？諦めず？なの？？？

 

春の七草、秋の七草、夏は？冬は？

　　　

一昨日、七草粥を頂きました。

せり、なづな、御形、はこべら、
仏の座、すずな、すずしろ　
を入れ、頂きました。

　　　

さて、食用の春の七草に対し、観賞用
の秋の七草
　萩（ハギ）
　薄（ススキ）
　桔梗（キキョウ）
　撫子（ナデシコ）
　葛（クズ）
　藤袴（フジバカマ）、
　女郎花（オミナエシ）
もありますが、さて、夏は？冬は？

　　

ということで調べてみました。

　　

先ずは夏。
色々な説があるようですが、一説では、
　葦（よし）
　藺（い草）
　沢瀉（おもだか）
　未草（ひつじぐさ）
　蓮（ハス）
　河骨（こうほね）
　鷺草（さぎそう）
ということです。

　　

続いて、冬。
これは、冬至の七種ということで、
　南瓜（なんきん）
　蓮根（れんこん）
　人参（にんじん）
　銀杏（ぎんなん）
　金柑（きんかん）
　寒天（かんてん）
　うどん（うんどん：うどんの昔の
　　　　　呼び方？）
という「ん」が２つ付く食材は運も
強くなる！と言われているようです。

　　　

「うどん」が入っているのがうどん
県民としては嬉しいですね～

　　　

皆さん、うどん（うんどん）食べま
しょうね～

倉敷流オムハヤシを作りました

　　　

年始に倉敷の美観地区に行きました。

　　　

その時、美味しそうな看板が目に
入ってきました。

大原美術館の斜向かいの亀遊亭さんの
倉敷流オムハヤシです。

フワトロのオムレツ卵にハヤシライス
ルーが掛かっています。

　　　

旨そ～～～

　　　

ということで、早速、作りました！

もう何も言うことなし！

　　

旨い！
フワトロ卵に少々酸味の効いたハヤシ
ライスルーが口いっぱいに広がります。

　　　

あ～　幸せ！って感じです。

　　　

大変美味しく頂きました。

お節料理の食材の意味、勉強になります

　　　
お節料理の余り物で八寸を作って
みました。

今回、お節料理の品の意味を色々と
知りました。

　　

黒豆、昆布巻き、ブリ、海老、蓮根
くわい等の意味は知っていたのですが
伊達巻には、頭がよくなりますように。
そして、紅白の蒲鉾の赤には、魔よけ
白には清浄。
栗きんとんは、栗＝勝ち、きんとんは
金団で金運。

　　

勉強になりました。

　　

こういった日本のいい文化を正確に
海外のお客さまに伝えたいですね。

高松市が世界の旅行先１０選に！

　　　

新年早々、嬉しい知らせです。

　　　

２０２０年。世界の旅行先１０選で
日本で唯一、高松が選ばれました！
　　
ホテルや旅館の予約サイトで世界最大
規模の「ブッキングドットコム」の
発表です。

　　

瀬戸内国際芸術祭によって「高松市」
の認知度が向上し、高松に来られる方
が増え、高松の良さが知られるように
なったのですね～
嬉しいですね～

　　

栗林公園

屋島に瀬戸芸で注目を浴びて
いる男木島、女木島。

まだまだあります。

　　

世界的な彫刻家、イサム・ノグチが
過ごした牟礼町のアトリエが今、庭園
美術館となっています。

　　

個人的にはこの庭園美術館、おススメ
です。
庵治石好きの男メシにはたまらない
スポットです。

　　

こんな素晴らしい高松市をもっと
もっと知って貰いたいです。

　　

そして、高松市民がこの高松市に
住んでいることを誇りに思って欲しい
です。

今年で１５年目、よろしくお願いいたします。

　　　

明日は仕事始めです。

　　

ということで、毎年恒例、靴を磨き
上げました。

その中でも一番年季が入っているのは
写真の真ん中の靴です。

買ったのは２００６年です。
今年で１５年目に入ります。

　　

長い間、男メシを支えてくれています。
ありがたいことです。

　　

今年もよろしくお願いします。という
気持ちで磨き上げました。

　　

頼みます。

庵治石ガラスの瀬戸内ブルーが広がっています

　　　

昨年末に愛媛県のパートナーさまに
男メシの好きな庵治石ガラスの牛乳
グラスをプレゼントしました。

　　

数日後、お礼状を頂きました。

　　

こんな素敵な写真が同封されて
いました。

庵治石ガラスを大変気に入って頂いた
ようです。

　　　

自然にでる優しいブルー！
瀬戸内ブルーを気に入って頂きました。

　　

庵治石ガラスの瀬戸内ブルーが少し
ずつ広がっています。

　　　

嬉しいですね～

伊達巻の意味

　　　
お節料理の伊達巻は、巻物に似ている
ことから、
　巻物＝書物＝知識、学問
ということで、知識が増え、頭がよく
なる。
　　
という意味が込められています。
　　
ただ、今回、男メシが作った伊達巻は

重ね伊達巻にしました。

　　

年末にＮＨＫの番組で見たので、
試してみました。

　　

昔は、書物は巻物でしたが、今の本は
重ね伊達巻の方が似ているように・・

　　

ただ、伊達巻が知識が増え、頭がよく
なりますように！
との願いが込められていることは
初めて知りました。

　　　

また一つ勉強になりました。

お節料理の次は年明けうどんです

　　　

お節料理の次は「年明けうどん」です。

今年の赤は、海老にしました。

　　　

そして、麺も紅白うどんです。

太くて長いうどんは昔から縁起物と
されてきました。

　　

そのうどんに赤い物を入れて新年に
頂く年明けうどん！

　　　

定着してきましたね～

今年から、世間によし！しっかりと考えてまいります

　　　

明けましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いいたします。

　　

鏡餅は男メシの大好きな庵治石
ガラスです。

そして、お節料理も作りました。

前回までは作ることだけで精一杯
でしたが、今回からは盛り付けの
信号の色、三色にも気を付けました。

　　

どうですか？
ちょっとは上達したでしょう～

　　

さて、今年から目指すべき商売の姿で
ある三方よし、売り手によし、買い手
によし、世間によし　の中の特に
世間によし　を今まで以上に考えて
まいります。

　　

まず最初にこの四月からデジタル人材
の発掘、育成に向けた試みを開始しま
す。

　　

高松市は今、スマートシティの実現に
向けて取り組んでいます。
実現の鍵はデジタル人材です。
地方こそデジタル人材が必要です。

　　

社会人だけでなく、これから社会を
高松市を支えてくれる高校生、高専生、
大学生も含め、デジタル人材の発掘、
育成を始めます。

　　

世間によし！
を皆さまのお力をお借りし、しっかり
考えてまいります。

　　

皆さま、今年もよろしくお願い
いたします。